लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश बर्‍याच वर्षांमध्ये, आम्हाला याबद्दल बर्‍याच सल्ले प्राप्त झाल्या आहेत स्वयंपाक स्टेक . काही लोक म्हणतात की स्टेक्सला जास्त गरज नसते मसाला त्यांना उत्कृष्ट बनविण्यासाठी आणि फक्त ऑलिव्ह तेल, मीठ आणि मिरपूड घासण्याची आवश्यकता आहे. आणि काही जण स्टेक पर्यंतचे मीठ घालण्याचा सल्ला देतील 24 तास आगाऊ, इतरांनी खडबडीत कोशर मीठाने हंगामासाठी स्टीक ग्रिलला लागण्यापूर्वी थांबण्याची शिफारस केली आहे.
दुसरीकडे, काही शेफ चवदार द्रव मध्ये स्टीक मॅरिनेट करण्याची शिफारस करतात. फ्लँक किंवा स्कर्ट स्टीक सारख्या कठोर स्टीक्स तोडण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे आणि चव वाढविण्याचा हा एक निश्चित मार्ग आहे कमी खर्चिक मांस कट.
आम्ही कधीकधी आमचे स्टीक सीझनिंग ठेवणे निवडत असताना, आम्हाला बर्‍याचदा चव वाढवते जे मॅरिनेटिंग स्टेकसह येते. द marinade मांसाला रसाळ आणि कोमट ठेवतांना औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी स्टीकच्या बाहेरील कोट घाला. काही मरीनॅडेस अगदी गुंतागुंतीच्या होऊ शकतात, म्हणून आमच्याकडे 3-घटकांचे स्टीक मॅरिनेड रेसिपी आणायची होती ज्यामध्ये आमच्या जवळजवळ नेहमीच आमच्या पॅन्ट्रीमध्ये असतात. याचा परिणाम म्हणजे आम्ही बनविलेले सर्वात सोपा, सर्वात सोपा आणि सर्वात मधुर स्टेक मॅरिनेड्स. परंतु यासाठी आमचा शब्द घेऊ नका: प्रयत्न करून पहा आणि स्वत: ला पहा!
नैwत्य एवोकॅडो चिकन कोशिंबीर
या 3-घटकांच्या स्टीक मॅरीनेडसाठी साहित्य एकत्र करा
लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश आपण डझनभर मसाले आणि औषधी वनस्पतींचा समावेश करून डझनभर घटकांसह जटिल स्टीक मॅरीनेड बनवू शकता. या 3-घटकांच्या स्टीक मॅरिनेड रेसिपीसाठी, तथापि, आम्ही गोष्टी सोप्या ठेवू इच्छित आहोत आणि आपल्याला आवडत असल्यास विस्तारीकरणासाठी पर्याय देऊ इच्छित आहे. बेस स्टेक मरिनाडे रेसिपीमध्ये फक्त तीन घटक आहेत: सोया सॉस, ऑलिव्ह ऑईल आणि बाल्सेमिक व्हिनेगर. हे कदाचित अगदी सोपे वाटेल पण या घटकांमध्ये मीठ, acidसिड आणि चरबीसह आपल्याला चांगल्या मरीनेडमध्ये आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी असतात. फक्त त्यांना एका लहान वाडग्यात शिजवा आणि त्यास एक इंच जाड स्टेकवर घाला (जसे की फाईल मिगोन, रीबे, न्यूयॉर्क स्ट्रिप, टॉप सिरिलिन, फ्लँक किंवा स्कर्ट स्टीक). आपल्याला एकाच स्टीकसाठी प्रत्येकाच्या चमचेची आवश्यकता असेल आणि आपल्याकडे अतिरिक्त मांस असल्यास आपण रेसिपी दुप्पट किंवा तिप्पट करू शकता.
येथून, आपण अनेक स्वाद देणारी सामग्री जोडण्यासाठी मोकळ्या मनाने शकता. चूर्ण कांदा किंवा लसूण एक चमचा एक तृतीयांश देखील चवदार असेल, आणि रोझमरी, थाईम आणि ओरेगॅनो सारख्या ताज्या औषधी वनस्पतींचा एक चमचा स्टीकच्या बाहेरील बाजूस चव घालण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. आपण काळी मिरी किंवा भुसा मोहरी सारख्या वाळलेल्या मसाल्यांपैकी एक चिमूटभर किंवा वॉर्सेस्टरशायर सारख्या द्रव मसाल्यांकडे देखील पाहू शकता. हे आंबवलेले मसाले व्हिनेगर आणि कित्येक ठळक फ्लेवर्व्हिंग्ज असतात, आपल्या स्टीकमध्ये एक शाकाहारी, उमामी-फॉरवर्ड चव जोडून.
घटकांची पूर्ण यादी आणि चरण-दर-चरण सूचनांसाठी या लेखाच्या खाली स्क्रोल करा.
3 घटकांचे स्टीक मॅरीनेड तयार करण्यासाठी आपल्याला सोया सॉस वापरावा लागेल का?
लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश आमच्या 3-घटकांच्या स्टीक मॅरीनेड रेसिपीतील एक प्रमुख घटक म्हणजे सोया सॉस. हे खारट द्रव तयार केले गेले आहे सोयाबीन आणि गहू आंबवलेले , स्टीकमध्ये चव आणि मीठ दोन्ही जोडा. पण, हे गहूने बनवल्यामुळे, ग्लूटेन-मुक्त आहार घेत असलेल्या कोणाचीही मर्यादा नाही.
जर आपल्याला सोया सॉस वगळायचा असेल तर आपण इतर अनेक घटक वापरू शकता जे चांगले प्रतिस्थापन करतात. वापरण्यास सर्वात सोपा आहे तामरी , सोया सॉसची जपानी आवृत्ती जी बर्‍याचदा गहूशिवाय बनविली जाते. तामरीच्या काही आवृत्त्यांमध्ये गहूंचा शोध लागण्याचे प्रमाण असल्याने, बाटली खरोखर ग्लूटेन-मुक्त आहे हे सुनिश्चित करण्यासाठी बाटली पुन्हा तपासून पहा. आपण देखील वापरू शकता नारळ अमीनो किंवा द्रव अमीनो . नारळ अमीनोन्स किण्वित नारळाच्या सॅपपासून बनवले जातात आणि द्रव अमीनो नॉन-आंबलेल्या सोयाबीनपासून बनविले जातात. ही दोन्ही उत्पादने नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-मुक्त आहेत, परंतु ती गोड आणि आहेत कमी खारट मी विलोपेक्षा
तिसरा पर्याय म्हणजे सोया सॉस पूर्णपणे वगळा. आपण चिमूटभर मीठभर इतर दोन घटक वापरू शकता, परंतु द्रव सामग्रीत फरक करण्यासाठी आपल्याला अर्ध्या चमचेने तेल आणि बाल्सॅमिक वाढविणे आवश्यक आहे.
चर्वण वर आज कृती
चांगल्या 3-घटक स्टीक मरिनाडसाठी मूलभूत घटक काय आहेत?
लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश एक चांगला marinade तीन आहेत घटक : मीठ, आम्ल आणि चरबी. मीठ अन्नाची मसाला घालून गोष्टींना सुरवात करतो, ज्यामुळे चव इतर अन्नास अनुरुप मिळते. ललित पाककला स्पष्ट करते की मीठ मांसच्या पेशींमध्ये देखील प्रवेश करू शकते, प्रथिने पेशी नष्ट करतात आणि मांस शिजवताना जास्त आर्द्रता टिकवून ठेवण्यास मदत करतात. काही मॅरीनेड्समध्ये शुद्ध मीठ असते तर इतर (आमच्याप्रमाणे) खारट पातळ पदार्थ सॉया सॉस सारख्या वापरतात.
आणखी एक महत्त्वपूर्ण मरिनाड घटक आम्ल आहे, जो आपल्या रेसिपीच्या रूपात दिसतो सुगंधित व्हिनेगर . अम्लीय घटक मांसाच्या पृष्ठभागावरील कठोर स्नायू तंतू आणि संयोजी ऊतींचे तुकडे करून मांस किंचित कमी करण्यास मदत करतात. ते हलकेपणा देखील घालतात जे मांसाच्या जड चव समतोल राखू शकतात. शेवटी, मॅरीनेड त्याच्या पृष्ठभागावर चिकटून राहण्यासाठी चरबीने मांसाला कोट करते. हे कोणत्याही चरबीमध्ये विरघळणारे स्वाद मांसमध्ये हस्तांतरित करण्यास मदत करते आणि ते जसे शिजते तसे कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते.
बर्‍याच मॅरीनेड्समध्ये लसूण किंवा कांदा, तसेच मसाले आणि औषधी वनस्पतीसारख्या सुगंधी घटकांसह अतिरिक्त मसाला देखील असतो. हे जोडणे मांस अतिरिक्त चव जोडू शकते, परंतु आमच्या 3-घटक स्टीक मॅरीनेडसाठी त्यांना काटेकोरपणे आवश्यक नाही.
या 3-घटक स्टेक मारिनाडसाठी आपण कोणत्या प्रकारचे स्टीक वापरावे?
जेव्हा ग्रिलिंगसाठी सर्वोत्तम स्टीक निवडण्याची वेळ येते तेव्हा ए गोमांस टेंडर कट . सर्वात टेंडर कट म्हणजे गोमांस टेंडरलॉइन, याला फाईल मिगटन देखील म्हणतात. द नेट गोमांसातील अंडरोजेटेड स्नायूंकडून येते, म्हणून त्यामध्ये चरबी किंवा संयोजी ऊतक फारच कमी असते. हे पटकन शिजवते आणि हे मॅरीनेड्सला चांगलेच लागते. आणखी एक ग्रिलिंग आवडता म्हणजे रिबेइ स्टीक. या स्टीकमध्ये भरपूर चरबी आणि संगमरवरी असतात, जे ते स्वयंपाक करताना कोरडे होण्यापासून वाचवते.
आपल्याला एकतर महाग स्टीक घेण्याची आवश्यकता नाही. शीर्ष सिरिलिन - ही 3-घटक स्टीक मरिनाड रेसिपीची चाचणी घेण्यासाठी आपण बनवलेला स्टीक स्वस्त आहे आणि त्यात बीफ-फॉरवर्ड चव छान आहे. यासारख्या acidसिडिक मरीनाडेस चांगल्या प्रकारे घेणार्‍या इतर स्टीक्समध्ये समाविष्ट आहे फ्लेंक स्टेक आणि स्कर्ट स्टीक. या स्टीक्समध्ये पारंपारिक ग्रिलिंग स्टेक्सपेक्षा अधिक संयोजी ऊतक असतात, परंतु ते त्वरीत शिजवतात आणि कोमट होतात तेव्हा पर्यंत मॅरीनेट करतात. 12 तास .
चर्वण रद्द का केले?
या 3-घटक मॅरीनेडसह आपण किती काळ स्टीक मॅरीनेट करावे?
लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश आपल्याला वाटेल तोपर्यंत आपल्याला स्टीक मॅरिनेट करण्याची आवश्यकता नाही. आमच्या पहिल्या 3-घटक स्टीक मरिनाडे चाचणी बॅचमध्ये, आमचा वरचा सिरलोइन स्टीक शिजवण्यापूर्वी फक्त 30 मिनिटांसाठी मॅरीनेडमध्ये होता. तो बराच काळ होता? तू पैज लाव! चव स्टीकच्या बाह्य आवरणास चिकटवते, प्रत्येक स्लाइस चव परिपूर्ण प्रमाणात तयार करते. आम्ही मरीनॅडचा वेळ चार तासांपर्यंत वाढवताना चव अधिक मजबूत होते परंतु आमच्या 30 मिनिटांच्या मरीनॅडपेक्षा काही चांगले किंवा वाईट नाही.
आपणास यापेक्षा जास्त काळ स्टीक मॅरिनेट करण्याची इच्छा नाही 24 तास . मरिनॅडचा अम्लीय घटक जादा काम करेल. मांसाच्या बाहेरील कोमलतेऐवजी ते गाळात बदलेल. आपल्या स्टेकचे वर्णन करण्यासाठी आपण वापरत असलेली पोत अगदी तशीच नाही. मरीनॅडमधील मीठ देखील काळासह खूप तीव्र होऊ शकते, म्हणूनच आपल्या परिणामांचा उत्कृष्ट परिणाम होण्यासाठी 30 मिनिट ते 12 तास दरम्यान ठेवण्याचा प्रयत्न करा.
आपण प्रत्येक बाजूला स्टेक्स किती वेळ शिजवावे?
लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश प्रत्येक स्टीक भिन्न असतो, ज्याचा अर्थ असा आहे की प्रत्येक स्टीकचा कूक वेळ थोडा वेगळा असेल. आपल्याला आपल्या स्टीकला किती चांगले केले यावर देखील वेळ अवलंबून असते. ओमाहा स्टीक्स स्टीकच्या जाडीवर आधारित स्वयंपाक करण्याची वेळ शिफारस करते. एक इंच जाड स्टीकसाठी, ते मध्यम आर्मटसाठी (किंवा मध्यम ते प्रति ते पाच ते सहा मिनिटे, आणि व्यवस्थित स्टीकसाठी प्रत्येक बाजूला सात ते आठ मिनिटे) जास्त उष्णतेवर ते शिजू द्यावे. ).
नक्कीच, जाणून घेण्याचा सर्वात चांगला मार्ग - अंदाज नाही - जेव्हा आपल्या स्टेकवर स्वयंपाक केला जातो तेव्हा त्वरित-वाचन वापरणे होय डिजिटल मीट थर्मामीटरने जेव्हा थर्मामीटरने 135 डिग्री फॅरेनहाइट दाबा तेव्हा आपले स्टीक मध्यम-दुर्मिळ झाले आहे. मध्यमसाठी 145 अंशांवर किंवा 160 चांगले काम करत रहा.
जर आपण खूप जाड स्टीक शिजवत असाल तर आपल्याला गोष्टी वेगळ्या पद्धतीने करावे लागतील. कडक उष्णतेच्या तापमानात ते शिजवण्याऐवजी पुन्हा सुरू करा अप्रत्यक्ष उष्णता त्याऐवजी ग्रील वर. जेव्हा स्टीक इच्छित तपमानाच्या 10 अंशांच्या आत असेल तेव्हा ते ग्रिलच्या थेट उष्णतेच्या बाजूस हलवा आणि दोन्ही बाजूंनी काही मिनिटे शोधा आणि त्याला कॅरेमेलयुक्त, सोनेरी-तपकिरी रंग द्या.
आपण आपल्या स्टेकला विश्रांती द्यावी?
लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश नेहमी, नेहमीच, नेहमीच मांस विश्रांती घेऊ द्या ते कापण्यापूर्वी. तुम्ही पाहता, मांसाच्या आत असलेले सर्व रस स्टेकवर चालवले जातात केंद्र जसे ते स्वयंपाक करते. त्या रसांना मांसात पुनर्वितरण करण्यासाठी वेळ हवा आहे, प्रत्येक चाव्याव्दारे पुढील रसदार आहे याची खात्री करुन घ्या. जर तुम्ही ते लगेचच कापून काढले असेल तर ते रस कटिंग बोर्डावर बाहेर पडतात आणि काही स्टीकची चव कोरडी होते. त्या 3-घटकांच्या मॅरीनेड फ्लेवर्ससह मांस ओतण्यासाठी आणि त्यास तपमानावर शिजवण्याकरिता इतक्या त्रासानंतर, अगदी कमी-परिपूर्ण स्टीकचा शेवट करणे लाजिरवाणे ठरेल.
त्याऐवजी, स्टेक होऊ द्या उर्वरित कमीतकमी तीन मिनिटांसाठी (किंवा सात मिनिटांपर्यंत). नंतर, एक धारदार नक्षीदार चाकू पकडून त्याचे तुकडे करा. आपण काप केल्यावर काही रस बाहेर येतील, म्हणून जास्तीचे द्रव पकडण्यासाठी बाहेरील सखोल खोबणीसह कटिंग बोर्ड वापरणे चांगले.
मकी रोल वि.हँड रोल
या 3-घटक स्टीक मेरिनाडसह काय सर्व्ह करावे?
हे 3-घटक स्टीक मरिनाड अत्यंत उद्देशपूर्ण आहे, जेणेकरून आपण त्यास बर्‍याच बाजूंनी सर्व्ह करू शकता. स्टीक-आणि-बटाटे वाइबसाठी, असंख्य उत्कृष्ट आहेत बटाटे शिजवण्याचे मार्ग आणि आम्ही भरलेले भाजलेले बटाटे, मॅश केलेले बटाटे, स्कॅलोप केलेले बटाटे किंवा भाजलेले बटाटे शिफारस करतो. स्टीक देखील ब्रोकोली किंवा ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, क्रीमयुक्त पालक, हिरव्या सोयाबीनचे किंवा शतावरी किंवा कोशिंबीर म्हणून भाजलेल्या भाज्यांसह अपवादात्मक जोड्या बनवतात.
जर आपल्याला स्टीक सॉससह सर्व्ह करावयाचा असेल तर आपण कंपाऊंड बटर किंवा मशरूम बोर्डेलाइससारखे मसालेदार मऊ मशरूम असलेले ग्रेव्हीसारखे सॉससारखे समृद्ध सॉस चुकवू शकत नाही. आमचे सध्याचे गो सॉस म्हणजे ताज्या औषधी वनस्पती किंवा हार्दिक हिरव्या भाज्यांसह बनविलेले चिमीचुरी आहे काळे . हे चमकदार, मसालेदार, खारट आणि औषधी वनस्पती आहे, जे या मॅरिनेटेड स्टीकच्या ठळक फ्लेवर्सचे परिपूर्ण पूरक आहे.
नक्कीच, आपण नेहमीच वेगळ्या मार्गावर जाऊ शकता आणि सँडविच किंवा रॅप्समध्ये आपला मॅरीनेट केलेला स्टीक वापरू शकता. आपण उरलेल्यांचा शेवट घेतल्यास हा एक विशेषतः चांगला पर्याय आहे. फक्त त्या बन वर घ्या किंवा आपल्या आवडत्या मसाले, चीज किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सह टॉर्टिला मध्ये रोल आणि लंच कॉल.
आमच्या 3-घटक स्टेक मरिनाडची चव कशी मिळाली?
लिंडसे डी मॅटिसन / मॅश आम्हाला या 3-घटकांच्या स्टीक मरीनेडबद्दल पूर्णपणे कोणतीही तक्रार नव्हती. द मी विलो आहे स्टेकच्या मांसाच्या चववर जास्त ताण न लावता खारटपणाचा परिपूर्ण स्तर आणला. बाल्सामिक व्हिनेगर केवळ कंटाळवाणा नव्हता तर त्यास स्टीकमध्ये सूक्ष्म गोडपणा देखील मिळाला जो आम्हाला आनंददायक वाटला. आणि आम्हाला ऑलिव्ह ऑईलचा स्वाद अगदी लक्षात आला नाही, परंतु आम्हाला माहित आहे की ते तेथे आहे कारण इतर घटक चमकू शकले होते.
जेव्हा आम्ही वैकल्पिक मरीनेड घटक जोडले (स्वाद) तेव्हा स्टीक आणखी चवदार बनला वर्सेस्टरशायर , लसूण किंवा कांदा पावडर, ताजे औषधी वनस्पती, ग्राउंड मोहरी किंवा मिरपूड). आम्ही या जोडण्या एक किंवा दोन पर्यंत मर्यादित ठेवण्याची शिफारस करतो जेणेकरून चव जास्त तीव्र किंवा गोंधळात टाकू नये. तथापि, मरिनाडेचा हेतू म्हणजे स्टीकची चव वाढविणे आणि ते स्वयंपाक केल्यामुळे रसाळ आणि ओलसर ठेवणे. जर आपण बर्‍याच गोष्टी जोडल्या तर आपण केवळ मरीनेडचा स्वाद घेऊ शकता, गोमांस स्टेकच नाही.
3-जेवणात सुलभ बनवणारा घटक स्टीक मारिनाइड 202 प्रिंट भरा परिपूर्ण स्टीक कसे शिजवावे याबद्दल विचार केल्यास कोणतीही कमतरता नाही. स्टीकवर लग्न करणे जटिल नसते आणि आपण काही पदार्थांसह एक मजेदार मेरिनॅड बनवू शकता. आपण सर्वोत्तम 3-घटक स्टीक मारिनाडे शोधत असल्यास, या कृतीचा प्रयत्न करून पहा. तयारीची वेळ 30 मिनिटे कूक वेळ 6 मिनिटे सर्व्हिंग्ज 1 सर्व्हिंग्जएकूण वेळ: 36 मिनिटे साहित्य- 1 चमचे सोया सॉस
- 1 चमचे ऑलिव्ह तेल
- 1 चमचे बाल्सेमिक व्हिनेगर
- एका छोट्या भांड्यात सोया सॉस, ऑलिव्ह ऑईल आणि बाल्सेमिक व्हिनेगर एकत्र घालावा. वापरत असल्यास कोणतेही पर्यायी जोडा.
- मोठ्या वाडग्यात किंवा हवाबंद पिशवीत स्टीकवर मॅरीनेड घाला. स्टेकला 30 मिनिटांपासून 12 तासांपर्यंत मॅरीनेडवर बसू द्या. जर आपण 30 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ स्टीकवर मॅरीनेट करत असाल तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि मॅरीनेडच्या वेळी अर्ध्यावर एकदा स्टीक पलटवा. ऑलिव्ह तेल रेफ्रिजरेटरमध्ये भरीव होऊ शकते, परंतु ते स्टीकला हानी पोहोचवित नाही. स्वयंपाक करण्याच्या 30 मिनिटांपूर्वी रेफ्रिजरेटरमधून स्टीक काढा.
- कच्च्या-लोखंडी कवटीला उष्णतेपेक्षा जास्त गरम करावे किंवा गॅस किंवा कोळशाची लोखंडी जाळीची चौकट थेट, उच्च-तापमानात उष्णतेसाठी गरम करा.
- मध्यम-दुर्मिळ (१55 डिग्री फॅरेनहाइट) साठी प्रति ते to ते ak मिनिटे स्टीक शिजवा, मध्यम (१5 for अंश) साठी प्रति ते minutes ते minutes मिनिटे किंवा (१ done० डिग्री) बाजूने 7 ते per मिनिटे प्रति बाजूला.
- कापण्यापूर्वी स्टीकला कमीतकमी 3 मिनिटे (किंवा 7 मिनिटांपर्यंत) विश्रांती घ्या.
- आपल्या आवडीच्या बाजू आणि सॉससह स्टीक सर्व्ह करा.
| प्रत्येक सर्व्हिंग कॅलरी | 141 |
| एकूण चरबी | 13.6 ग्रॅम |
| सॅच्युरेटेड फॅट | 1.9 ग्रॅम |
| ट्रान्स फॅट | 0.0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0.0 मिग्रॅ |
| एकूण कार्बोहायड्रेट | 3.5 ग्रॅम |
| आहारातील फायबर | 0.1 ग्रॅम |
| एकूण शुगर्स | 2.5 ग्रॅम |
| सोडियम | 882.8 मिग्रॅ |
| प्रथिने | 1.4 ग्रॅम |
