खरोखर चांगला स्टीक स्वस्त येत नाही, परंतु केवळ स्वस्त खाद्य नसून खरोखरच स्वस्त स्टीक बनविला जाऊ शकतो खरोखर चांगले? हे असेच आहे ज्याने बर्‍याच सौदा दुकानदारांना नक्कीच त्रास दिला आहे, परंतु हे पूर्णपणे अशक्य नाही. अगदी जवळजवळ प्रत्येक बीफ फॅनला उच्च-स्तरीय स्टीक हाऊस भेट देणे आवडते, असे केल्याने आपल्या पाकीटात सहजपणे छिद्र पडते आणि आपल्यातील बहुतेक बहुतेक आठवड्यातून रूथ ख्रिस स्टीक हाऊसवर आपटत नाहीत.
पैशाची बचत करण्याऐवजी (चव बळी न देता) आपण सौदे स्टीक कसे घेऊ शकता आणि त्यास अशा प्रकारात रुपांतर करू या की ज्याला कळ्या चवल्यासारखे वाटेल आणि आपल्या जेवणाच्या सोबतीने त्यांच्या प्लेटमध्ये गोमांसच्या 'मौल्यवान' कटची प्रशंसा केली पाहिजे.
$ 1 स्टेकचे आव्हान
गोमांसाचा स्वस्त कट शोधणे कठिण असू नये. आपल्या स्थानिक किराणा दुकानामध्ये कदाचित गोमांसांचे काही कमी-लोकप्रिय कप असतील ज्यापासून त्यांना सुटका करायची आहे आणि त्याची किंमत कमी आहे. आपण उचलण्याची निवड देखील करू शकता डॉलर स्टोअर स्टीक . आपण निश्चितपणे हिरव्या गोमांससाठी चांगली काप मिळणार नाही, कारण हे सामान्यत: 'युटिलिटी कट्स' म्हणून ओळखले जाते, जे गायीच्या त्या भागाचे प्रतिनिधित्व करतात जे संस्था स्वयंपाकघरात विकले जाऊ शकतात (मार्गे डेन्व्हर चॅनेल ).
गोमांसांच्या या स्वस्त कपात समस्या अशी आहे की ते आश्चर्यकारकपणे कठीण जात आहेत कारण ते गायीच्या भागातून आले आहेत जिथे स्नायूंना भरपूर क्रिया करतात. मांसाला चांगला स्वाद असू शकतो, परंतु कदाचित तो अगदी स्नेव्ही असेल (मार्गे) चव ). डेन्व्हरच्या एका न्यूज स्टेशनने त्यांची चाचणी केली आणि त्यांच्या चव-परीक्षकांनी डॉलर स्टोअरच्या स्टीक्सच्या गुणवत्तेची सहज पुष्टी केली. डेन्व्हरचे अग्निशामक टॉड क्लीयर म्हणाले, 'हे नक्कीच खूप रबरी आहे.' 'चव ठीक आहे, पण ती चवदार आहे.' सभ्य चव, परंतु जुन्या टायरसारखे कठोर
आपण व्हॅनिला अर्कवर मद्यपान करू शकता?
मग त्या स्वस्त स्टोक्सवर मोकळेपणाने जाणे व त्यांना निविदा आणि रूचकर बनवण्याचा उत्तम मार्ग कोणता आहे?
निविदा, निविदा, निविदा
आपल्या स्वस्त स्टीकमध्ये त्या कठीण स्नायूंचा नाश करण्याची खरी किल्ली आपण निविदा प्रक्रियेसह ग्रिलवर ठेवण्यापूर्वी सुरू होईल. हे करण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे चांगला ऑल ' मीठ - शक्यतो समुद्री मीठ किंवा कोशर मीठ. आपला स्टेक एका पॅनमध्ये ठेवा आणि त्या पिल्लाला नमवून गावात जा. जोरदारपणे. YouTube शिजवलेले जॅक स्काल्फाणी मीठच्या मोठ्या ब्लँकेटवर घालते आणि समुद्री मीठ किंवा कोशर मीठ वापरण्याचा सल्ला देतात, कारण टेबल मीठ अगदी बारीक आहे आणि मांसात पटकन विरघळेल.
लोक हजारो वर्षांपासून मांस सौम्य करण्यासाठी आणि बरे करण्यासाठी मीठ वापरत आहेत. मीठ आपल्या स्टीकवर कार्य करते कारण ते मांसाचे नैसर्गिक रस काढण्यास मदत करते आणि हळूहळू रीबॉर्स्ब केलेले समुद्र तयार करते (मार्गे कुक इलस्ट्रेटेड ).
आपल्या गोमांसातील स्वस्त कापांची जाडी - आणि फक्त एक पैसा मिळाला तर कदाचित ते पातळ होईल - आपण मीठ किती काळ कोंबण्यास परवानगी देऊ इच्छित आहात हे निर्धारित करेल. 'नियम हा आहे,' स्काल्फानी स्पष्ट करतात. 'प्रत्येक इंच म्हणजे मीठ सोडताना एक तास. जर ते अर्धा इंच असेल तर तुम्ही अर्धा तास करा. '
जेव्हा वेळ संपेल, तेव्हा आपण आपल्या स्टेकवरील सर्व मीठ स्वयंपाकघरातील सिंकमध्ये स्वच्छ धुवायला इच्छिता. आपण हे लक्षात घ्यावे की हे आता दृश्यास्पद गडद आहे आणि आशा आहे की हे थोडे अधिक कोमल देखील वाटेल.
हंगाम आणि त्या स्वस्त स्टीकला शिजवण्याची वेळ
आपण आपल्या स्टेकवर मीठ स्वच्छ धुवून घेतल्यानंतर, आपण ते कागदाच्या टॉवेलने वाळविणे आवश्यक आहे. आपल्याला ते ओले शिजवायचे नाही किंवा आपण फक्त व्हाल मांस वाफवलेले , आणि कोणालाही एक स्टीक नको आहे जो सॉनामध्ये शिजवल्यासारखे वाटेल. स्कालफानी म्हणतो की आता आपल्या स्टेकला हंगाम करण्याची वेळ आली आहे. स्वाक्षरी घासणे, थोडेसे मीठ आणि मिरपूड - जे काही आहे. यानंतर, तो ग्रिल करण्याची वेळ आली आहे.
हळू आणि स्थिर येथे नियम बनत आहे, कारण जर आपण ते एका उच्च टेम्पमध्ये द्रुतगतीने शिजवले तर ते त्वरीत ओव्हरकोक होणार आहे. आपला स्टीक हळू आणि कमी गतीने शिजवून आपण उती अधिक कमी कराल आणि त्या चोळण्याचे घटक रद्द कराल (मार्गे चांगले खाणे ). काही अतिरिक्त चवसाठी, गरम मिनिटासाठी ग्रिलवर परत टॉस करण्यापूर्वी आपल्या आवडत्या मॅरीनेडमध्ये द्रुत डंक द्या.
'मांस त्याच्याबरोबर द्रव घेऊन जाईल, जे ग्रिलवर भडकेल आणि तुम्हाला हवे असलेले कार्बन देईल आणि एकाच वेळी मरीनेडमधून चव देईल,' शेफ जो फ्राइत्झे सांगितले अन्न आणि वाइन . आपल्या दु: खी, स्वस्त स्टीकची चव फक्त चांगलीच नाही, परंतु आपण विकत घेतलेल्या दोन रुपयांच्या तुलनेत जास्त किमतीची आहे.
