रात्रीच्या जेवणासाठी स्टीकच्या हार्दिक स्लॅबचा आनंद घेणे म्हणजे एक खास प्रसंग लक्झरी किंवा आठवड्यातील रात्री मुख्य. रेड मीटमध्ये बरेच काही आहे आणि नैसर्गिकरित्या, असे बरेच चाहते ज्यांना त्याचे ऊर्जा-वाढविणारे गुण आणि समृद्ध स्वाद पुरेसे मिळत नाहीत. प्रथिनेयुक्त आणि माउथवॉटरने भरलेले चॉक, स्टीक पॅन-सीअर, ओव्हन-भाजलेले, ग्रील्ड अल फ्रेस्को आणि बरेच काही असू शकते.
तथापि आपण ते तयार करणे निवडता, आपले मांस माहित असणे आणि हे काय करते की त्यासाठी का किंमत मोजावी हे समजणे महत्वाचे आहे. यावर अवलंबून गोमांसची किंमत मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते मांस कट तुम्ही निवडा. सुदैवाने प्रथिने प्रेमींसाठी, प्रत्येक मसाला आणि स्वयंपाकाच्या तंत्रासाठी प्रत्येक भावावर तेथे स्टीक्स बाहेर असतात, म्हणून जेवणाच्या वेळेस आपल्या आवडीचा आनंद तुम्ही घेऊ शकत नाही. आम्ही या सर्व गोष्टी आपल्याला कमी देऊ.
बजेट अनुकूल कपातींपासून परवडणा afford्या मूलभूत गोष्टींकडे फॅन्सी स्प्लूज पर्यंत, घाम न फोडता आपल्याला कसाईच्या काउंटरवर नेव्हिगेट करण्यात मदत करण्यासाठी येथे एक सुसंगत मार्गदर्शक आहे.
मर्यादित अर्थसंकल्पात स्टीकचा उत्तम कट
अधिक महाग स्टीक्सच्या तुलनेत, कातरांचे तुकडे प्राणीच्या आयुष्यात अधिक कठोरपणे वापरल्या जाणार्‍या स्टिअरच्या भागातून घेतले जातात. या भागांमध्ये बहुधा स्नायूंचा अधिक भाग असतो आणि त्यात प्रवेश करणे कठीण होते. आपल्याला कसा स्वयंपाक करता येईल यासाठी मांसचा एक तुकडा पुरेसा शिल्लक असताना देखील कसाईला स्नायू परत ट्रिमिंग करण्याचे काम सोपवले गेले. हे स्वस्त कट खूप चवदार असू शकतात, परंतु त्यांना तयारी दरम्यान अधिक लक्ष देणे आवश्यक असते जेणेकरून ते कोरडे होत नाहीत किंवा चर्वण करण्यास फारच कठीण नसतात. कसाईच्या कट्सबद्दल आपल्याला माहिती असणे आवश्यक आहे.
चक डोळा
विभाग: खांदा
कधीकधी 'गरीब माणसाची पाळी-डोळा' म्हणतात, जेव्हा स्वयंपाक करण्यापूर्वी मॅरीनेट केले जाते तेव्हा चक डोला सर्वात समाधानकारक परिणाम मिळतो. स्वयंपाक करताना स्वत: चे रस, सॉस किंवा बटर घालून मांस भाजल्याने ते कोरडे होण्यापासून आणि कडक होणे टाळण्यास मदत होते. त्याचप्रमाणे, आपण शिजवल्यानंतर धान्याविरूद्ध स्टीक कापून काढल्यास बरेचदा निविदा काढल्या जातात. हा कट ग्रीलिंगसाठी उत्तम आहे आणि पॅन-सीअरिंगसाठी चांगला आहे. मध्यम-दुर्मिळ किंवा मध्यम शिजवताना चांगले.
सपाट लोखंड
विभाग: खांदा
स्टीक, सपाट लोखंडाचा गहन चवदार अर्थसंकल्पीय कट आता लोकप्रिय होत आहे. कडक केंद्रातील ऊतक काढून टाकल्यामुळे ते निविदा, रसाळ, मांसाच्या तुकड्यात रूपांतरित होते. फ्लॅट लोह ग्रिलिंग आणि पॅन-सीअरिंगसाठी आदर्श आहे आणि चक डोळ्याप्रमाणे मध्यम-दुर्मिळ किंवा मध्यम चांगले शिजवले जाते.
ट्राय-टिप
विभाग: आतापर्यंत
त्याच्या अद्वितीय त्रिकोणी कटांद्वारे ओळखले जाणारे, ट्राय-टिप समृद्ध, गोमांस चव आणि कोमल मांस समजू शकते. चरबीची सुंदर संगमरवरी सह, ते स्वयंपाक करताना छान आणि रसदार राहते. इतर कसाईच्या कटांप्रमाणेच, ट्राय-टिप ग्रीलसाठी देखील आदर्श आहे परंतु भाजलेली असताना देखील मधुर आहे.
हँगर
विभाग: प्लेट (खालचे पोट)
Giada डे लॉरेन्टीस अद्याप लग्न आहे
हँगर स्टीक अत्यंत चवदार असतो आणि योग्य प्रकारे शिजवल्यास खूप निविदा असू शकते. इतर कटांच्या तुलनेत नैसर्गिकरित्या लांब स्नायू तंतू आणि किंचित खडबडीत पोत असल्यामुळे जास्त वेळ शिजवल्यावर ते मागे सरकू शकते. थोड्या काळासाठी जास्त उष्णता शिजवण्यासाठी स्टीकचा हा कट सर्वोत्तम आहे. ग्रिलिंग आणि ब्रिलिंग विचार करा.
फडफडणे
विभाग: आतापर्यंत
या विभागात वैशिष्ट्यीकृत इतर स्वस्त कपातींप्रमाणेच फ्लॅन्ड मीट किंवा फ्लॅप स्टीक निविदा बनविण्यात मदत करण्यासाठी मॅरीनेडसह तयार केल्यावर उत्तम. मध्यम आर्मट किंवा मध्यम-क्वचितच गॅसवर त्वरेने शिजवल्यास हे देखील सर्वात निविदा आहे. फ्लॅप मांस ग्रीलसाठी चांगली निवड आहे.
आपल्या बजेट स्टेकसाठी टीपा
आपल्या स्टेकवर चांगला हंगाम लावा आपल्याकडे मोकळा वेळ असल्यास, तो उदारपणे मीठ लावा आणि ते तयार होण्यास मदत करण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक तासासाठी बाजूला ठेवा. शिजवण्यापूर्वी जास्तीत जास्त मीठ स्वच्छ धुवा आणि थोडी कोरडी टाका.
मध्यम श्रेणी: सभ्य किंमत, अधिक चव
कसाईच्या कपात आणि स्टीयरच्या सर्वात महागड्या भागाच्या तुलनेत अगदीच किंमतीची किंमत असलेल्या या आर्थिक स्टीक्स अनौपचारिक भोगासाठी एक उत्तम पर्याय आहेत आणि जेव्हा मॅरीनेड्स जोडली जातात तेव्हा उत्कृष्ट परिणाम मिळतात. ते सामान्यत: पातळ काप असल्याने, आपल्याला आढळेल की उष्णतेमुळे त्वरीत शिजवल्यास ते सर्वात निविदा असतात. त्यांच्या सभोवतालच्या खोल आणि तीव्र चवसाठी पुरस्कार प्राप्त, आपल्या हिरव्यागारांसाठी उत्कृष्ट गोमांस मिळविण्यासाठी आपण या स्टीक्सचा निश्चितपणे विचार कराल.
शीर्ष 10 चॉकलेट दुधाचे ब्रँड
सपाट
विभाग: स्पष्ट
मांसाचा एक लांब, अरुंद कट, फ्लँक स्टीकमध्ये बरेच स्नायू तंतू असतात जे जास्त प्रमाणात शिजवल्यास ते थोडे कठीण बनवू शकते. वरच्या बाजूस, आपण शिजवल्यानंतर धान्याच्या विरूद्ध स्टीक कापून आपण कठोर स्वरूपाचा प्रतिकार करू शकता. तसेच, फ्लेंक स्टेक मधुर मधुर चवंनी भरलेला आहे! हे मॅरीनेडने प्रीपिंग करून पहा, नंतर मध्यम-दुर्मिळ किंवा मध्यम ते ग्रीलिंग किंवा पॅन-सीअरिंग करून पहा.
परकर
विभाग: प्लेट (खालचे पोट)
फ्लँक प्रमाणे, स्कर्ट स्टीक मांसचा पातळ कट आहे जो स्नायू तंतूंनी भरलेला असतो. त्याच्या दुबळेपणाचा अर्थ असा आहे की आपल्याला मरीनेडच्या मदतीचा वापर करण्याची आवश्यकता असू शकते. जोपर्यंत आपण हे ओझे केले नाही, त्या बदल्यात आपल्याला बोल्ड गोमांस चव मिळेल. हा कट ग्रीलिंगसाठी उत्तम आहे, परंतु तो पॅन-सीअरिंग किंवा ढवळणे-तळण्याचे देखील योग्य आहे.
सिरलिन टीप
विभाग: खालच्या मागची कमर
नोट्सः महागड्या टॉप सिरिलिनइतके निविदा नसले तरी, जेव्हा योग्य मॅरिनेड भेटला तेव्हा सिरॉइन टीपमध्ये महानतेची क्षमता असते. हे कपाळाच्या इतर भागांपेक्षा पातळ आहे आणि स्वयंपाक करताना बारीक लक्ष देणे आवश्यक आहे. आपल्याला या स्टीकला मध्यम पलीकडे शिजविणे टाळायचे आहे जेणेकरून ते फार कठीण होणार नाही. म्हणाले की, ग्रीलसाठी ही नैसर्गिक निवड आहे.
आपल्या मध्यम-श्रेणीच्या स्टीकसाठी टीपा
कमीतकमी दोन तास किंवा रात्रभर आपल्या स्टीकवर शक्य तितक्या चव समाविष्ट करण्यासाठी आणि मांसाची कोमलता मोठ्या प्रमाणात वाढविण्यासाठी मॅरीनेट करा. आणि आपल्याकडे मीट थर्मामीटर नसल्यास, एक घ्या.
मौल्यवान: सर्वोत्तम स्टीक्स मनी खरेदी करू शकतात
स्टीकच्या या मौल्यवान कपातीस खूप किंमत मोजावी लागते कारण ते स्टिअरच्या काही भागांतून आले आहेत जे फार कष्ट केले गेले नाहीत. परिणामी, मांस नैसर्गिकरित्या कोमल असते आणि त्यात शिजवण्याची गरज नसलेली संयोजी ऊतक असते. हे अल्ट्रा-वांछनीय तुकडे प्रीमियम किंमत टॅगसह देखील येतात कारण ते सुकाणूचा तुलनेने छोटासा भाग बनवतात. हे स्टीक्स मुळात निविदा आणि गंभीरपणे चवदार असल्याने त्यांना शिजवण्यासाठी खूप कमी मेहनत आणि तंत्र आवश्यक आहे. आपण मॅरीनेड वगळू शकता आणि चवमध्ये लॉक ठेवण्यासाठी फक्त उष्णता शोधू शकता, त्यानंतर इच्छित डोनेसवर स्वयंपाक करणे सुरू ठेवा.
पाटा डोळा
विभाग: अप्पर रिबकेज
पिझ्झा dough साठी वापरते
रिब-आयमध्ये संपूर्णपणे, विशेषत: बाह्य किनार्यांभोवती चरबीची संख्या लक्षणीय प्रमाणात असते. तसे, हे एक अतिशय निविदा, चवदार, गोमांस कट आहे. चरबीयुक्त सामग्री उच्च, रिब-डोहा उच्च टेम्प्सचा सामना करू शकते आणि आतून रसाळ लज्जतदार राहू शकते. या स्टेकवर ओतणे कठीण असतानाही, मांसाच्या नैसर्गिक उदासिनतेमुळे आपल्याला शिडकावण्याकडे अद्याप लक्ष देणे आवश्यक आहे.
टेंडरलॉइन किंवा फाईल मिगॉन
विभाग: कमर, थेट फासांच्या खाली
सामान्यत: कसाईने लहान आणि जाड कापले, टेंडरलॉइन त्यांच्या उत्कृष्ट पोत आणि बुटारीच्या चवसाठी प्रिय आहेत. त्याच्या चरबीयुक्त किना Tri्यांसह सुव्यवस्थित, हा स्टीक बर्‍याचदा सर्वात विलासी मानला जातो आणि अत्यंत कोमल मांस मिळतो. बाहेरून तपकिरी होईपर्यंत टेंडरलिन उच्च उष्णतेवर उत्तम प्रकारे शोधून काढले जाते, नंतर ओव्हनमध्ये इच्छित डोनेनेसपर्यंत समाप्त केले जाते.
टी-हाड
विभाग: कमळ क्रॉस-सेक्शन, अनफिलेटेड
हे हाड-चमत्कार त्याच्या टी-आकाराच्या हाडांद्वारे प्रत्येक बाजूला मांसासह ओळखले जाऊ शकते. एका बाजूला टेंडरलॉइनचा स्लॅब (चांगला) आहे, तर दुसर्‍या बाजूला स्ट्रिप स्टेक (खूप चांगला) चा विभाग आहे. सर्वत्र छान मार्बलिंगसह, हे आयकॉनिक स्टीक त्याच्या चव आणि पोत मधील सर्वत्र मजबूत गुणांसाठी बक्षीस आहे. हे एकाच वेळी फाईल मिगोनन आणि न्यूयॉर्कच्या पट्ट्यांसारखे गोमांस सारखे दहन आहे. आपण टी-हाड ग्रिल करू शकता किंवा शोधू शकता, परंतु स्वयंपाक देखील सुनिश्चित करण्यासाठी आवश्यक असल्यास ते फिरविणे सुनिश्चित करा.
न्यूयॉर्कची पट्टी
विभाग: कमर, फासांच्या मागे
नोट्सः न्यूयॉर्कची पट्टी स्टीक, ज्याला कॅन्सस सिटी पट्टी देखील म्हणतात, एक स्टीकहाउस क्लासिक आहे. टेंडरलॉइन किंवा टी-हाडपेक्षा किंचित कमी निविदा, योग्यरित्या शिजवताना हे स्टीक अजूनही तुलनेने निविदा आहे. थोड्या प्रमाणात मार्बलिंग आणि चरबी वितरीत केल्यामुळे, पट्ट्यावरील स्टीक हा बोल्ड गोमांस चवसाठी विश्वासार्ह पर्याय आहे. कमी कालावधीसाठी उच्च उष्णतेमुळे हे फारच चांगले भाडे देते.
आपल्या महाग स्टीकसाठी टीपा
आपल्या प्रीमियम स्टीकमधून आपल्याला जास्तीत जास्त मिळणे सुनिश्चित करण्यासाठी ते कोरडे टाका आणि ते चांगले तयार करा. याव्यतिरिक्त, स्टीक जोडण्यापूर्वी पॅन पूर्णपणे कोरडे आणि गरम आहे हे सुनिश्चित करा.
