कमीतकमी त्यानुसार फ्लँक स्टेक तांत्रिकदृष्ट्या स्टीक नसतो ऑक्सफोर्ड इंग्रजी शब्दकोश 'जनावराच्या मागील भागातून घेतलेले एक उच्च-दर्जाचे गोमांस' अशी स्टेकची व्याख्या. किंवा प्रत्यक्ष स्टीक प्रत्यक्षात गाईच्या फांद्यावरून परत येऊ शकत नाही वृद्ध : 'एखाद्या व्यक्तीच्या किंवा प्राण्याच्या शरीराच्या फासळ्या आणि कूल्हे यांच्या दरम्यान.' त्याऐवजी, फ्लँक स्टीक म्हणजे प्रत्यक्षात मांसाचा एक तुकडा जो गाईच्या पोटातून येतो. हे अद्याप स्नायूंचे मांस आहे आणि स्टीकच्या इतर कटांशी अगदी जवळचे साम्य आहे, याशिवाय चरबीची कमतरता आणि संगमरवरी आहे. सहसा, ते सुमारे एक फूट लांब आणि इंच जाड असते आणि लहान वैयक्तिक कपात न कापण्याऐवजी संपूर्ण शिजवले जाते.
फ्लँक स्टीक, ज्याला कधीकधी लंडन ब्रॉयल म्हणून ओळखले जाते, सामान्यत: ते असते कमी खर्चिक एक स्टेक साठी बाजूला. हे कठीण असण्याची काही प्रमाणात वाईट प्रतिष्ठा आहे, परंतु एकदा आपण हे थोडेसे प्रेम आणि दयाळूपणा दर्शविली आणि कदाचित एखादे स्प्लॅश marinade , तो जोरदार निविदा असू शकते.
फ्लेंक स्टेक कसे शिजवायचे
ग्रील्ड झाल्यावर फ्लांक स्टेक सर्वोत्तम आहे. ग्रिलिंगपूर्वी फ्लॅंक स्टेक मॅरिनेट करण्याची शिफारस केली जाते ऐटबाज खातो अननस, केशरी रस किंवा वाइन सारख्या आम्ल गोष्टी सुचवते. द कॅन्सस सिटी स्टीक कंपनी जोडले की फ्लँक स्टीकसाठी ग्रिलिंग वेळ कमीतकमी ठेवला पाहिजे, हे सुचवितो की हा कट सर्वात दुर्मिळ किंवा मध्यम-दुर्मिळ - जास्तीतजास्त आनंद घ्यावा. कोळशाच्या आणि गॅस ग्रिल या दोन्ही पदार्थाच्या ग्रीलिंग सूचनांमध्ये उष्णता कमी करण्यासाठी दोन्ही बाजूंनी एक मिनिट किंवा दोन मिनिटांसाठी उष्णता कमी करणे आणि मध्यम-दुर्मिळ 9 ते 12 मिनिटे शिजविणे (अर्ध्या बिंदूच्या आधी एक मिनिट आधी स्टीक्स फ्लिप करणे) .
जर हिवाळा संपला असेल तर आपण बाल्कनीशिवाय उंच उंचावर रहाल, किंवा ग्रिलिंग ही केवळ तुमची गोष्ट नाही, काही हरकत नाही. ओव्हन किंवा पॅन-सीरेड (संपूर्ण किंवा पूर्व-कापलेले) मध्ये स्टँक स्टीक देखील तयार केला जाऊ शकतो आणि ब्रेझिंग मंद करण्यासाठी देखील तो स्वतःला चांगलाच उधार देतो - खरं तर, आपल्यामध्ये स्टँक स्टीक 'लो आणि स्लो' शिजवतो. झटपट भांडे त्याची दाट संयोजी ऊती तोडण्यात मदत करेल आणि हिंसाचाराचा अवलंब न करता स्वतःहून निविदा काढण्याची वेळ येईल. गोमांस आणि ब्रोकोलीची ही कृती सारख्या ढवळत तळण्यामध्ये फ्लँक स्टीकचा आनंद घेण्याचा आणखी एक मार्ग.
आपण कोणत्याही प्रकारे त्याचे तुकडे करा (धान्याविरुध्द, कृपया!), आपल्याला खात्री आहे की सपाट स्टीकचा श्रीमंत, मांसाचा चव, आणि एक जोडलेला बोनस म्हणून, तो अगदी मंजूर देखील हृदय निरोगी अमेरिकन हार्ट असोसिएशन द्वारे! त्याबद्दल 'हृदय' काय नाही?
