फोटो: जेनिफर कॉसी
मी दोन दिवस पुढे स्वयंपाक करत आहे, पण मी वेळेनुसार योग्य आहे. एन्चिलाड्स आज रात्रीसाठी तयार आहेत. चिकन - कोंबडी उद्यासाठी आहे. किंवा कदाचित उरलेले, परंतु कदाचित चिकन.
मुले टेबल सेट करतात - प्लेट्स, कप, काटे, नॅपकिन्स. ओव्हनमध्ये 9 बाय 13 बेकिंग डिश ठेवून माझी पाठ खोलीकडे आहे.
रात्रीचे जेवण सुमारे 20 मिनिटांत तयार झाले पाहिजे. तू बाहेर जाऊन का खेळत नाहीस?'
चिक एक ब्रेडिंग फाइल
ते ओरडतात.
माझ्या मुलाला व्हिडिओ गेम्स खेळायचे आहेत आणि माझ्या मुलीला YouTube वर लोकांना स्लीम बनवताना पहायचे आहे. मी आग्रह धरतो आणि घर फक्त काही मिनिटांसाठी शांत आहे, जोपर्यंत समोरच्या दारातील एक वादळ दुसर्‍याच्या सामायिकरणाच्या अभावामुळे किंवा वळण घेण्याच्या किंवा खराब वाटाघाटी कौशल्यामुळे दुखापत होत नाही.
मी श्वास सोडतो, पराभूत करतो आणि त्यांना रात्रीच्या जेवणासाठी हात धुण्यास सांगतो.
माझे पती पायजमा घालून तळघरातून बाहेर आले, कारण संध्याकाळचे 6:30 वाजले आहेत. आणि घरी आल्यावर तो नेहमी पायजामा बदलतो. जोपर्यंत तो धावायला जात नाही, किंवा बाईक चालवत नाही किंवा त्याला हिरवळ कापायची आहे.
आम्ही थोडक्यात चुंबन घेतो, जसे की जुन्या ओळखीची एखाद्या पार्टीत पुन्हा ओळख करून दिली जाते, त्यानंतर जवळपास 20 वर्षांपासून एकत्र असलेल्या लोकांच्या नियमित गोष्टींवर चर्चा करा.
'तुमचा दिवस कसा होता?'
'चांगले, व्यस्त. तुमचा?'
'त्याच बद्दल.'
मुले दिसतात आणि एन्चिलाड जवळजवळ तयार आहेत. मी चुन्याचे पाचर कापून, कोथिंबीर चिरून आणि कोटिजा पनीर कुस्करून पूर्ण करतो.
'तुम्ही फ्रिजमधून आंबट मलई काढू शकता का?'
'हो.'
डॉलरच्या झाडावर पैशाच्या वस्तू
'हा घ्या चमचा.'
आम्ही जेवायला बसतो.
मुले त्यांच्या दिवसाची चर्चा करतात. माझे मन भरकटते. मी स्टीव्हसोबत माझे आयुष्य व्यतीत केले आहे. मला माहित आहे की मी असे म्हणू नये की आम्ही अशा प्रकारे खूप मोठी वचनबद्धता केली आहे, परंतु आम्ही ते केले. आपण भेटलो. चार महिन्यांपासून दि. दोन महिन्यांसाठी मी देश सोडला. त्याने मला विमानतळावर उचलले, त्याच्या जागी परत नेले आणि मी कधीच सोडले नाही. ते 18 वर्षांपूर्वी होते. तरीही समोरच्या व्यक्तीबद्दल आम्हा दोघांची खात्री होती. मला त्याच्याबद्दल काय आवडते हे मला अगदी स्पष्टपणे माहित होते आणि त्याला माझ्याबद्दल काय आवडते हे त्याला माहित होते.
आमची पहिली डेट म्हणजे आमच्यातील अनेक मतभेदांचे अनावरण. तो माझ्या आठ वर्षांचा ज्येष्ठ होता आणि त्याच्याकडे घर होते. मी शक्य तितक्या कमी मालकीचे. मी शहरी होतो. तो ग्रामीण होता. मी (तेव्हा) शाकाहारी होतो. तो शिकारी होता. मला बंदुकांचा तिरस्कार वाटत होता. त्यापैकी चार मालकी त्याच्याकडे होत्या. मला त्याच्या जगाबद्दल काहीच माहिती नव्हती आणि त्याच्याबद्दलची प्रत्येक गोष्ट मला नवीन आणि मनोरंजक वाटली. मी अनेकदा डेट केलेल्या कलाकार आणि संगीतकारांपेक्षा तो निर्विवादपणे वेगळा होता. मी त्याच्या ओळखीच्या लहान-लहान मुलींसारखा काही नव्हतो. मला आवडलेल्या त्याच्याबद्दल त्याच्यात दृढता आणि विश्वासार्हता होती. तो अशा प्रकारे पुरुषार्थी होता ज्यामुळे मला सुरक्षित वाटले, परंतु मला प्रेमळ वाटले. अजूनही मला त्याच्याकडे आकर्षित करते.
मुले भांडी साफ करतात. माझे पती डिशवॉशर लोड करण्यास सुरवात करतात. मी एक सॉसपॅन पकडतो आणि स्टोव्हवर ठेवण्यापूर्वी त्यात पाण्याने भरतो. मी बर्नर उंचावर सेट केला आणि उद्या रात्रीच्या जेवणासाठी चिकन ब्राईंग करण्यासाठी साहित्य तयार केले. किंवा कदाचित रात्री नंतर, मी ठरवले नाही.
भांड्यात मी अर्धा लिंबू, तमालपत्र, मिरपूड, एका जातीची बडीशेप, थाईम, लसूण आणि समान प्रमाणात साखर आणि मीठ टाकतो. ते एक किंवा दोन मिनिटे उकळते, स्थिर होते आणि उकळते - ते ठिकाण जेथे उष्णता आणि तणाव विवाह करतात.
मला चिकन भाजण्याचे अनेक मार्ग सापडले आहेत. किराणा दुकानाच्या कूलरच्या आठवणींनी अजूनही टिपत असलेले प्लास्टिकचे पॅकेज तुम्ही परत सोलून त्यावर मीठ आणि मिरपूड टाकू शकता. ओव्हन मध्ये एक द्रुत प्लॉप आणि एक तास नंतर आपण मांस शिजवलेले आहे. अनेक कोंबड्या अशा प्रकारे बनवून खाल्ल्या आहेत. पण मी चिकन कसे बनवतो असे नाही आणि तुम्ही चांगले चिकन बनवता तसे नाही.
जेनिफर कॉसी
उन्हाळ्याची रेसिपी वापरून पहा: ओव्हन-भाजलेले संपूर्ण चिकन
मी कॅबिनेटमधून 5-क्वार्ट मिक्सिंग वाडगा घेतो. ते एकदा स्टीव्हच्या आईचे होते. मी काही मूठभर बर्फ घालतो आणि वाडग्यात अनुभवी द्रव ओततो. वाफ उधळते, आणि अखेरीस ते पक्षी बुडविण्यासाठी पुरेसे थंड आहे. फ्रिजमध्ये ते बसते, थांबते आणि खारट, आम्लयुक्त समुद्रासह मांस ओतते.
चवदार अस्वल काय बनलेले आहेत
माझ्या नवऱ्याचे जेवण जवळजवळ पूर्ण झाले आहे. मुले घराच्या टोकापर्यंत विखुरली आहेत. आम्ही राजकारणावर चर्चा करण्याचा प्रयत्न करतो आणि अयशस्वी होतो. आम्ही छोट्याशा चर्चेत प्रयत्न करतो आणि अयशस्वी होतो, बहुतेक कारण त्याला ते आवडते आणि मला त्याचा तिरस्कार आहे, परंतु काहीवेळा लग्नाच्या रिकाम्या जागेत चर्चा करण्यासाठी हवामानच असते.
आम्ही आमच्या संध्याकाळच्या नित्यक्रमात फेरफटका मारतो: मुलांसाठी शॉवर, माझ्यासाठी एक ग्लास वाइन, त्याच्यासाठी व्हिस्कीची एक चुटकी. तो लवकर झोपी जाईल, किंवा मी जाईन. हे फक्त अवलंबून आहे. आणि उद्याचा दिवस पुन्हा सुरू होतो.
पांढर्‍या रूपांतरित शाळेच्या शतकानुशतके मजल्यांवर चालताना मी माझा कामाचा दिवस काळ्या रंगात घालवतो, जे मी विकसित केलेल्या पाककृतींसाठी चाचणी स्वयंपाकघर आणि माझ्या कुटुंबाला खायला देणारी जागा या दोहोंच्या दुप्पट आहे. पोषणाबद्दल लिहिणे अवघड आहे. तुम्हाला भूक लागल्यावर इतरांचे पोषण करणे अजून अवघड आहे.
मी पाई आणि केक बेक करतो आणि स्टाइल करतो, सुट्टीच्या मेनूसाठी स्टफिंग तयार करतो आणि नोट्सच्या यादीवर याद्या बनवतो. मी फ्लेवर्स आणि सॅम्पल स्लाइसचे विच्छेदन करतो. मी डिश तोडतो आणि तयार करतो. जसजसा दिवस मावळतो, मी पाककृती लिहितो, भांडी धुतो आणि काउंटर पुसतो.
मी फ्रिजमधून ब्राइन चिकन बाहेर काढतो. अगदी वेळेवर मुलांनी प्रवेशद्वारावर धिंगाणा घालणे, बॅकपॅक टाकणे आणि शूज काढणे. माझा नवरा त्यांच्या मागून आत जातो. एखाद्या पार्टीत ओळखीच्या लोकांची पुन्हा ओळख झाल्यासारखे आम्ही चुंबन घेतो.
'तुमचा दिवस कसा होता?'
'चांगले, व्यस्त. कसा होता तुझा?'
आम्ही तीन आठवडे किरकोळ आक्रमकता अनपॅक करतो. आमच्या मुलांच्या पालकत्वाबद्दल मतभेद. कशाला जबाबदार कोण असा गैरसमज. आम्ही थांबतो आणि दोन लोकांसारखे एकमेकांकडे पाहतो ज्यांना उत्तरे शोधायची आहेत, दोन लोक ज्यांना हे कठीण आहे हे माहित आहे. सध्या आपण तोट्यात आहोत. म्हणून मी चिकन बनवीन, आणि आशा आहे की ते आम्हाला काही वेळ विकत घेईल.
मी बुडलेला पक्षी काढून टाकतो, ते कोरडे करतो आणि सहजपणे साफ करण्यासाठी फॉइलमध्ये झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवतो. मुले खोलीत प्रवेश करतात आणि बाहेर पडतात. माझे पती कामावरून कपडे बदलतात.
मी कोंबडीच्या पोकळीत एक लिंबू आणि काही औषधी वनस्पती भरून सुतळीने बांधतो. मी माझ्या बोटांच्या टिपांचा वापर पक्ष्यावर ऑलिव्ह ऑइल मसाज करण्यासाठी करतो आणि त्वचेखाली अधिक औषधी वनस्पती घालतो. मी मुद्दाम आणि मुद्दाम आहे. मी माझे हात धुतो.
किती काळ मार्था तुरूंगात रहायचा?
तो पुन्हा आत येतो आणि टेबल - प्लेट्स, कप, काटे, नॅपकिन्स सेट करण्यास सुरवात करतो. आम्ही अधिक संचय अनपॅक करतो. अधिक चुका आणि गैरसमज. मी कोंबडीच्या पृष्ठभागावर मिरपूड फोडतो आणि त्यावर मीठ आणि औषधी वनस्पती शिंपडतो.
मी पक्ष्याला किंचाळत-गरम ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि काउंटरवर स्थिर उभा असतो. माझी परत खोलीकडे आणि त्याच्याकडे. माझी नजर खिडकीबाहेर.
तो आत झुकतो. माझ्या नितंबावर एक हात. मी श्वास सोडतो आणि त्याच्याकडे वळतो, आमचे शरीर थोडक्यात स्पर्श करते. मी खाली पाहतो. तो माझ्या कपाळावर हळूवारपणे चुंबन घेतो. थोडासा घाबरून तो विनोद करतो. मी कोमलतेने हसतो, विनोदाने तणावातून बाहेर पडण्याच्या त्याच्या क्षमतेबद्दल कृतज्ञ आहे. मी पण झुकलो.
समर मिलर हे न्यू प्रेरी किचनचे लेखक आणि SimplyRecipes.com चे वरिष्ठ संपादक आहेत. ती नेब्रास्का येथे आपल्या कुटुंबासह राहते.
हा लेख स्टिरिंगचा एक भाग आहे, अन्न आणि प्रेम यांच्यातील छेदनबिंदू आणि स्वयंपाकघरात राहण्यामुळे आयुष्य चांगले का बनते. यासह मालिकेतील इतर लेख वाचा गॅब्रिएल हॅमिल्टनचे तिच्या पत्नीशी असलेले नाते आणि त्यांचे कॉफीवरील प्रेम आणि अॅडम डोळगे यांचे त्यांच्या मुलीसोबतचे नाते स्वयंपाकाच्या माध्यमातून . ही मालिका मूळतः टोकियोलंचस्ट्रीट मॅगझिन, जानेवारी/फेब्रुवारी २०२० मध्ये दिसली.
