जरी लोकप्रिय चीनी मसाला होईसिन सॉस आणि मनुका सॉस काही सामान्य घटक सामायिक करतात, तरी चीनी स्वयंपाकाच्या या स्टेपल्समध्ये वेगवेगळ्या चव प्रोफाइल असतात. तर होईसिन सॉस निश्चितपणे चवदार आणि तिखट आहे, ज्यामुळे काहीजणांना त्याची तुलना 'चायनीज बार्बेक्यू सॉस'शी करते,' मनुका सॉस गोड, फळदार आणि कधीकधी 'जामी' म्हणून देखील वर्णन केला जातो (मार्गे जिज्ञासू पाककृती ).
होइसिन हे दक्षिणी चिनी पाककृती (मुख्य मार्गाने) आहे सर्वज्ञांचे कूकबुक ). त्यानुसार चवदार , होईसिन, त्याच्या अमेरिकन भागातील, बार्बेक्यू सॉस प्रमाणेच, गडद, जाड आणि चिकट आहे - आपल्या आवडत्या चिनी रेस्टॉरंटच्या बार्बेक्यू फडांवर येणाuce्या सॉसचा विचार करा. गोष्टींच्या आवाजावरून, एखादे गोड, टँगी बार्बेक्यू सॉस असेही वर्णन केले जाऊ शकते ज्याचा वापर केला गेला मी आहे . होईसिन साखर, किण्वित सोयाबीन, व्हिनेगर, लसूण, मीठ, गहू किंवा बटाटा स्टार्च, मिरची आणि इतर मसाले एकत्र करून बनविला जातो. हा तीव्र-चवयुक्त आणि अष्टपैलू सॉस बहुतेकदा ढवळत-फ्रायमध्ये, बुडविणारा सॉस म्हणून, किंवा मांजरीसाठी एक झेंडा म्हणून वापरला जातो.
मनुका सॉसमध्ये फळ असतात
होईसिन प्रमाणे, मनुका सॉसमध्ये मिरची, लसूण, व्हिनेगर , आणि साखर, परंतु गोड प्लम्स या सॉसचा तारा आहेत चव lasटलस . हे मनुका सॉस गोड आणि होईसिनपेक्षा कमी चवदार बनवते, परंतु दोन्ही पट्टे किंवा कुक्कुट सारखे डिशर डिश शिजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. चिनी रेस्टॉरंट्समध्ये मनुका सॉस देखील एक लोकप्रिय मसाला आहे आणि ते डंपलिंग्ज किंवा स्प्रिंग रोलसाठी डुबकी म्हणून वापरले जाऊ शकते.
जिज्ञासू पाककृती चिनी मनुका सॉसचे वर्णन 'गुळगुळीत आणि चिकट' आहे कारण त्यात गोड, आंबट आणि मसाल्याचा समतोल आहे (आले आणि कधीकधी स्टार iseनी किंवा चायनीज पाच मसाला पावडर यासह) चव, जरी तिचा गोडपणा आणि तिखटपणा चीनी गोड आणि आंबट सॉसपेक्षा कमी स्पष्ट दिसत नाही. त्याची जाड सुसंगतता आहे आणि ती चाखणे आणि प्रसार करण्यास अनुकूल बनवते. जेव्हा लाल प्लम्ससह बनविले जातात तेव्हा त्यास जांभळा रंगाचा समृद्ध असतो, तर सोनेरी प्लम्सला फिकट मनुका सॉस मिळेल. शिवाय सॉस दाट करण्यासाठी जर्दाळूसारख्या फळांचा समावेश केला जाऊ शकतो. खरं तर, कधीकधी ज्याला 'प्लम सॉस' म्हणतात त्यामध्ये बहुतेकदा मनुके नसून फक्त जर्दाळू असतात.
हायसिन आणि मनुका सॉस दोन्ही सुपरमार्केट किंवा एशियन स्पेशलिटी स्टोअरमध्ये खरेदी करता येऊ शकतात, परंतु आपण उत्कृष्ट परिणामांसह घरी दोन्ही बनवू शकता. सर्वज्ञांचे कूकबुक मिसो पेस्टने बनवलेल्या प्रामाणिक होईसीनची पाककृती आहे, तर धाडसी गोरमेट चिनी मनुका सॉससाठी एक कृती देते. चिनी पाककृतीसाठी सॉस महत्त्वपूर्ण आहेत आणि या मूलभूत गोष्टींचे मास्टर करणे आपली स्वयंपाक वाढवेल.
