पाककला मध्ये संपूर्ण नियोजन आणि तयारी आहे थँक्सगिव्हिंग डिनर , परंतु दुर्दैवाने, अगदी त्या सर्व तयारी आणि नियोजनानंतरही, अजूनही बरेच काही आहे जे चूक होऊ शकते. वाळलेल्या टर्कीपासून ते चिकट मॅश केलेले बटाटे, धुकेदार पदार्थांपर्यंत आपली मेजवानी त्वरीत गोरमेटपासून ढोबळ, मिष्टान्नात जाऊ शकते. होय, असे आढळले की आपण कदाचित आपल्या भोपळ्याची पाय शोधत आहात असे बरेच मार्ग आहेत.
कॅन वापरण्यापेक्षा घरगुती भोपळा पुरी बनविणे चांगले आहे असा विचार करा? पुन्हा विचार कर. आपण सावधगिरी बाळगल्यास, त्या होममेड प्यूरीने आपल्याला थेट उधळलेल्या पाईकडे घेऊन जाईल. आणि वर्षानुवर्षे वापरत असलेल्या त्या सुलभ डिस्पोजेबल पाई टिनचे काय? आपण आपल्या पाईला परिपूर्ण बनवू इच्छित असाल तर ते कदाचित सर्वोत्तम पर्याय नाहीत. चांगली बातमी अशी आहे की जरी बरेच काही चुकीचे होऊ शकते तरी हे सर्व टाळता येण्याजोगे आहे आणि सर्वात वाईट गोष्ट अशी आहे की यापैकी बहुतेक अपयश अगदी निराकरण करण्यायोग्य आहेत. अहो, व्हीप्ड क्रीमचा एक डबा बहुतेक समस्या सोडवते, नाही का?
तू रडत आहेस
आपल्या बेक्ड भोपळ्याच्या पाईच्या वरच्या भागात घनतेसारखे काय दिसते आहे हे आपल्या लक्षात आले आहे काय? जरी आपल्याला तार्किकदृष्ट्या असे वाटते की हे दु: ख ओव्हनमध्ये आपल्या पाईला अधिक वेळ लागतो हे एक चिन्ह आहे, परंतु हे खरोखर असे दर्शक आहे की आपण त्यापेक्षा जास्त ओलांडले आहे विशेषत: कस्टर्ड फिलिंगमध्ये जास्त प्रमाणात शिजवलेल्या अंडी दोष देतात.
चौहाऊंड वेन गिस्लेन, चे लेखक व्यावसायिक बेकिंग , त्याच्या पुस्तकात स्पष्ट करते की, 'ओव्हरबेक्ड कस्टर्ड पाणचट होतो कारण ओलावा कठोर प्रोटीनपासून वेगळे होते.' दुर्दैवाने, एकदा आपण आपल्या पाईवर जास्त ताबा मिळविला तर आपण वेळेत परत जाऊ शकत नाही परंतु आपण हे निश्चितपणे सांगू शकता की देणगीची काही बतावणी चिन्हे शोधून पुढील अगदी योग्य आहे. त्यानुसार किचन , आपण पाई च्या जिगल वर निरीक्षण केले पाहिजे. जेव्हा फिलिंगच्या मध्यभागी अद्याप थोडासा द्यावा किंवा 'जिग्ल' असेल तेव्हा ते घेण्याची वेळ आली आहे. (कोणतीही जिगल ओव्हरकोक केलेला पाई दर्शवू शकत नाही.) भरण्याच्या रंगावर देखील लक्ष द्या - ते पूर्ण झाल्यावर अंधार होईल आणि फुफ्फुस उडेल. आणि जर आपल्याला या पद्धतींवर विश्वास नसेल तर जुने स्टँडबाय वापरा: क्रस्टच्या जवळील फिलिंगमध्ये चाकू घाला. ते 'ओलसर परंतु स्वच्छ' बाहेर आले पाहिजे.
आपण थर्मामीटर वापरत नाही आहात
हे लक्षात येते की जेव्हा अतिउत्साहीपणा येतो तेव्हा फक्त रडणे ही तुमची चिंता नसते. क्रॅक केलेला टॉप ही आणखी एक सामान्य भोपळा पाई समस्या आहे आणि हे असे दिसते आहे की आम्ही वेळेवर कितीही जागा आहोत हे दिसत नाही, तरीही त्या क्रॅक तरीही दिसून आल्या. उपाय? आपल्या पाईची देणगी तपासण्याची अगदी तंतोतंत पद्धत वापराः इन्स्टंट रीड थर्मामीटर. जेव्हा आम्ही कँडी बनवतो किंवा कोंबडी बनवतो तेव्हा चांगले परिणाम मिळण्यासाठी आम्ही थर्मामीटरवर जास्त अवलंबून असतो, मग आपण पाईवर एक का वापरणार नाही?
त्यानुसार थर्मो वर्क्स , भोपळा पाईचे अचूक पुल तापमान 175 डिग्री आहे (भरण्याच्या मध्यभागी परीक्षण केले जाते). हे तापमान अंड्याचे मिश्रण निश्चित केले असल्याचे सुनिश्चित करते, परंतु परिणामी रेशमी पोत बनते, आणि दृश्याखाली एक क्रॅक तयार होते. अर्थात, फक्त एकच समस्या आहे की आपण आपल्या तयार केलेल्या पाईच्या मध्यभागी भोक पाडला आहे, परंतु व्हीप्ड क्रीमचा बाहुली लपवू शकत नाही.
आपण घरगुती भोपळा पुरी वापरत आहात
आपण मॉस्टेस्टसह परिचारिका आहात आणि आपण घरगुती बॅच चाबूक मारू शकता तेव्हा आपण भोपळा पुरीचा कॅन हडपण्याची शक्यता नाही. आपण आपल्या 'फ्रॉ-स्क्रॅच थँक्सगिव्हिंग' पिनटेरेस्ट बोर्ड वर जा आणि त्या ताज्या भोपळ्यांसोबत काम करा, कारण घरगुती भोपळ्याच्या पुरीला चांगला पाय मिळेल, बरोबर? चुकीचे.
तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या कॅन प्युरीपेक्षा घरगुती पुरीमध्ये जास्त आर्द्रता असते आणि ती अतिरिक्त ओलेपणामुळे एक सॉगी क्रस्ट किंवा सैल फिलिंग होऊ शकते ... आपण अपेक्षित असलेल्या परिणामी नाही. परंतु आपण घरगुती-किंवा-दिवाळे बनविणारे पाई निर्माता असल्यास, आपल्याला शक्य तितक्या पुरीमधून जास्त आर्द्रता मिळण्यासाठी आपण काही पावले उचलू शकता. सुरुवातीला भोपळा उकळण्याऐवजी मऊ होईस्तोवर पण तपकिरी नसताना मंद ओव्हनमध्ये भाजून घ्या. मग एकदा ते शुद्ध झाले की स्टोव्हटॉपवर मिश्रण घट्ट होईपर्यंत कमी करा.
किंवा, आपल्याला माहिती आहे, हे सर्व वगळा आणि फक्त एक कॅन उघडा.
आपण भोपळा पाई मिक्स वापरत आहात
घाईत असताना आपल्याला मिष्टान्न आवश्यक असेल तेव्हा भोपळा पाई मिक्स आदर्श आहे, परंतु आपण भोपळा पुरीसाठी कॉल केलेल्या कृतीमध्ये त्याचा वापर केल्यास आपल्या पाईला त्रास होईल.
ते पाहू शकता भोपळा पाई मिक्स आधीपासूनच साखर, मसाले आणि इतर घटकांचा समावेश आहे. जर आपण त्या पाककृतीमध्ये वापरत असाल तर जिथे आपण अधिक साखर आणि अधिक मसाले घालत असाल तर भरण्याचे स्वाद चुकून जाईल. मग आकाराचा मुद्दा आहे ... शुद्ध भोपळा पुरी सहसा दोघांमध्ये येतो 15-औंस आणि 29-औंस कॅन, भोपळा पाई मिक्स 30 औंसच्या कॅनमध्ये विकला जातो. जेव्हा आपल्या रेसिपीने लहान कॅनसाठी कॉल केला तेव्हा आपण ते 30-औंसचे कॅन मिसळले (किंवा आणखी काही पूर्णपणे, कमी नाही), आपण काय समाप्त कराल हे सांगत नाही.
तळ ओळ, भोपळा पाई मिक्स ठीक आहे, परंतु भोपळा पुरीसाठी स्टँड-इन म्हणून नाही.
आपण डिस्पोजेबल पाई पॅन वापरत आहात
आम्ही ते मिळवतो. बराच दिवस शिजवल्यानंतर, धुण्यासाठी अगदी कमी डिशदेखील महत्त्वपूर्ण वाटतो. परंतु जर आपण डिस्पोजेबल पाई टिनसह शॉर्टकट घेत असाल तर आपण कदाचित आपला सर्वोत्तम पाय पुढे करत नाही आहात.
अंडी रोलमध्ये किती कॅलरी
लाइटवेट अ‍ॅल्युमिनियमचे तक्तू पाई घालण्यासाठी निश्चितच चांगले आहेत, परंतु ते बेकिंग पाईसाठी इतके उत्कृष्ट नाहीत आणि हे पातळ धातू जड पाईच्या प्लेट्सइतके तितकेच कवचला क्रस्टला परवानगी देण्यासाठी पुरेशी उष्णता हस्तांतरित करीत नाही. त्यानुसार कुक इलस्ट्रेटेड , हे निश्चितपणे धोक्याच्या बाटल्या आणि कपड्यांच्या बाजूकडे जाईल. यामुळे, ते ग्लास पाई प्लेट्सची शिफारस करतात जे समान रीतीने उष्णता चालवतात आणि बॉलस पॉईंट्स मिळतात ज्यामुळे आपण प्लेटमधून आपल्या क्रस्टचा रंग प्रत्यक्षात पाहू शकता, कोणतेही अनुमान काढून टाकू नका.
आपण फक्त डिस्पोजेबल सोडू शकत नसल्यास, किचन एक टीप आहे: एका काचेच्या पाई प्लेटमध्ये अॅल्युमिनियम पाई टिन ठेवा, नंतर नेहमीप्रमाणे बेक करावे. ग्लास डिश उष्णता अधिक समान रीतीने moreल्युमिनियमद्वारे हस्तांतरित करेल आणि परिणामी एक चांगला पाय मिळेल आणि कोणत्याही नशिबाने तेथे स्वच्छ होण्यास कोणतेही किळस येणार नाही.
आपण आंधळे बेकिंग नाही
शॉर्टकट शोधण्याच्या आपल्या कधीही न संपणा search्या शोधात, कच्चा पाई कवच भरुन भोपळा ओतणे आणि एकाच वेळी सर्व बेक करण्यासाठी ओव्हनमध्ये टाकणे हे अधिक कार्यक्षम वाटेल, परंतु तसे करणे म्हणजे फासेचा एक रोल आहे. जर आपण बर्‍यापैकी भोपळा पाई बरोबर ठीक असाल तर, पुढे जा आणि आंधळा बेकिंग वगळा.
होय, ही एक अतिरिक्त पायरी आहे आणि यास थोडा जास्त वेळ लागेल, परंतु आंधळा बेकिंग आपल्या भोपळा पाईच्या यशाची गुरुकिल्ली आहे. आणि ते कठीण नाही. जेव्हा आपण आंधळे पाई शेल बेक करता तेव्हा आपण भरणे जोडण्यापूर्वी ते फक्त शिजवत आहात. चर्मपत्र कागदासह पाईच्या शेलला फक्त ओढा, वाळलेल्या सोयाबीनसह भरा, कणिकला पफिंग, बेक आणि बूमपासून वाचवण्यासाठी, आपण फक्त पायबंद असलेल्या पायची शक्यता कमी केली.
बेस्ट फास्ट फूड फिश सँडविच 2018
भयानक शोग टाळण्यासाठी आणखी एक टीपः उबदार (गरम नाही) पाई भरणे. उबदार भरणे थंडीपेक्षा वेगवान सेट करते, जे द्रव कवच्यावर बसते त्या वेळी कमी करते आणि बेकिंगच्या वेळी देखील कट करते.
आपण संकुचित
आता आपल्याला आंधळे बेकिंगचे महत्त्व माहित आहे, चला त्या सर्वकडे जाऊया पाई क्रस्ट woes .
संकुचित crusts एक सामान्य समस्या आहे. आपण ओव्हनमध्ये पाई कणिक घालता तेव्हा त्या गोष्टी उत्कृष्ट वाटतात, परंतु काही कारणास्तव, जेव्हा आपण ते पुन्हा बाहेर खेचता तेव्हा ही स्वतःची एक सरस आवृत्ती आहे. काय देते? संकोचन हे आपण अधीर बेकर आहात हे सांगण्याचे एक चिन्ह आहे. जर आपण आपल्या पायचे पीठ गुंडाळण्यापूर्वी कमीतकमी 15 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये विश्रांती घेऊ दिली नाही तर अनलॅक्स्ड ग्लूटेन आपल्यावर ताब्यात घेण्याची शक्यता खूपच चांगली आहे आणि ती संकुचित शेल तयार करेल.
मग कोरडे, कोसळलेले कवच आहे. जर आपण त्याचे तुकडे न करता तो बाहेर आणू शकत नसाल तर, आपल्या पिठाला पाणी आवश्यक आहे हे ते लक्षण आहे. परंतु हे सोपे आहे ... एका वेळी थोड्या वेळाने आपल्याला जास्त पीठ घालण्यापासून प्रतिबंधित करते. आपणास पापी पिठाच्या चक्रात जाण्याची इच्छा नाही.
आणि काय कठीण, निश्चितपणे नाही फ्लॅकी क्रस्ट? आपल्या पायचे पीठ जास्त काम न करण्याचे हे एक कारण आहे. सर्वोत्तम पाई कवच शक्य तितक्या कमीतकमी हाताळले जातात.
आपण प्रत्येक वेळी कवच जाळता
तर आपण आमच्या पाई कणिकांच्या सल्ल्याचे अनुसरण केले आहे. आपण चांगली सुरुवात करत आहात, परंतु जेव्हा क्रस्ट अपयशी ठरते तेव्हा आपण जंगलाबाहेर नसलेले आहात. ओव्हनमध्ये पहिल्यांदाच आंधळा बेकिंग करताना तपकिरी होण्यास सुरवात झाली आहे, तर दुसर्‍या गो-राऊंडमुळे काळी कवच वाढू शकेल.
हे एक सोपे आहे. एकदा कवच सोन्याच्या तपकिरी परिपूर्णतेवर पोहोचला की आपण त्यास कव्हर करणे आवश्यक आहे - परंतु आपण फक्त संपूर्ण कवच नव्हे तर कवच पांघरूण आहात याची खात्री करा. आपल्याकडे सुलभ असल्यास हा स्नॅप आहे पाई कवच ढाल , परंतु आपण न केल्यास देखील काही हरकत नाही. फक्त काही अॅल्युमिनियम फॉइल आणि आपले स्वतःचे बनवा . पाईला झाकण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात फॉइलचा तुकडा घ्या आणि त्यास चौकोन मध्ये दुमडवा. आता आपले आतील तिसरे-ग्रेडर चॅनेल करा आणि बाह्य धार आणि आतील बिंदू गोल करून वर्तुळ तोडून घ्या. पुढील तपकिरी रंग रोखण्यासाठी पाईवर कवच किंवा फॉइल वर्तुळ घाला आणि त्याप्रमाणे आपण पाई कवच अयशस्वी होण्यास यशस्वीरित्या टाळले.
आपण क्रस्टचे गुलाम आहात
चला यास सामोरे जाऊ: योग्य पाई कणिक बनविणे आणि परिपूर्ण कवच बेक करणे ही थोडीशी वेदना होऊ शकते. निश्चितच, आपण पूर्व-निर्मित crusts खरेदी करू शकता, परंतु क्रस्ट पूर्णपणे का वगळू नका? 'भोपळावर लक्ष केंद्रित करण्यासाठी हंगामात, नाही का?
बनवणे अ भोपळा कस्टर्ड भोपळा पाई भरण्यापेक्षा वेगळे नाही - आपण फक्त कवच वगळत आहात. काही रामेकिन्स किंवा इतर लहान ओव्हन-सेफ्टी वाटी घ्या आणि वैयक्तिक कस्टर्ड बनविण्यासाठी त्यामध्ये भराव टाका. डिशच्या आकारानुसार बेकिंगची वेळ भिन्न असू शकते, परंतु पाई सारख्याच डोनेससाठी समान नियम लागू होतात. सुपर क्रीमयुक्त स्वप्नाळू कस्टर्ड याची खात्री करण्यासाठी, बेकिंग करताना आपल्याला वॉटर बाथ वापरायची इच्छा असेल. काळजी करू नका, हे गुंतागुंतीचे नाही ... फक्त रमेकिन्सला मोठ्या ओव्हन सेफ बेकिंग डिशमध्ये ठेवा, नंतर अर्ध्या रस्त्यापर्यंत रमेकिन्स येईपर्यंत डिशमध्ये गरम पाणी घाला आणि नेहमीप्रमाणे बेक करावे. त्यातच सर्व काही आहे.
आपण ते विकत घेत नाही
इंस्टाग्राम आता आपल्याला घरगुती भोपळा पाई खराब करण्यासाठी सर्व मार्ग माहित आहेत, ते विकत घेण्यापेक्षा हे अगदी सोपे वाटत नाही?
ज्या प्रकारे आम्ही ते पाहतो, आपल्याकडे दोन पर्याय आहेत: आपण कठोरपणे पाय कणकेचे पीठ घालू शकता जे संकुचित होणार नाही, ते फारच कुरुप नसले तरी खूप ओले नाही आणि मग आंधळे बनवावे आणि त्या पाईचे पीठ घ्या आणि नंतर भरण तयार करा. , आणि नंतर भरणे बेक करावे फक्त योग्य तपमान जेणेकरून पाई कडक किंवा क्रॅक होत नाही. किंवा, दुसरा पर्याय, आपण कोणत्याही किराणा दुकानात वॉल्ट्ज घेऊ शकता आणि काही डॉलर्ससाठी उत्तम भोपळा पाई विकत घेऊ शकता आणि नंतर घरी घेऊन जा आणि ते अपग्रेड करण्यात पाच मिनिटांपेक्षा कमी वेळ घालवू शकता. भोपळा पाई ब्रुली, किंवा बुजी व्हीप्ड क्रीम, किंवा एक मेरिंग्यू टॉप ... विचार करा आणि सर्व निराशायुक्त कवच असलेल्या ओव्हरबेक्ड पाईपेक्षा निश्चितच अधिक स्वादिष्ट आहे. पर्याय दिल्यास, निवड बर्‍यापैकी स्पष्ट दिसते, नाही?
