डेव्हिड लिव्हिंग्स्टन / गेटी प्रतिमा जेव्हा बनवण्याची वेळ येते अंडी scrambled असे दिसते की प्रत्येकाची स्वतःची पद्धती आणि प्राधान्ये आहेत. त्यांच्यासारखे काही वाहणारे, काही त्यांच्यासारखे कुरकुरीत असतात. काहीजण म्हणतात की आपण त्यांना पॅनभोवती सतत फिरवावे लागेल तर इतर म्हणतात की त्यांना शक्य तितके एकटे सोडणे चांगले. काही त्यांना तेलाने भिरकावतात, काही जण लोणीत चिखलतात. काहीजण दुधात भर घालत असतात तर इतर - शुद्धिकर - फक्त अंडी आणि मीठ आणि मिरपूड यांचा स्पर्श करतात.
सेलिब्रिटी शेफमध्ये देखील स्वत: चे स्क्रॅमल्ड अंडे बनविण्याचे रहस्य असतात. उदाहरणार्थ, गॉर्डन रॅम्से क्रॅम फ्रेची आणि फ्रेश चीव्ह्जची एक फवारणी जोडण्याची शिफारस करतात. आपण त्यांना कसे शिजवता (कमी आणि मंद) हे सर्व काही आहे यावर केटी ली ठामपणे सांगतात. पायोनियर वूमन ड्रममंड तिने अंडी फोडण्यापूर्वी खरोखर चाळणीद्वारे अंडी ताणल्या जातात. पाउला दीन तिच्या प्रसिद्ध पाककृती सहका like्यांप्रमाणेच उत्कृष्ट स्क्रॅमल्ड अंड्यांचीही युक्ती आहे. सदर्न शेफ तिच्या सकाळच्या जेवणाची शपथ घेतो.
पॉला दीन आंबट मलई घालण्याची शिफारस करतात
क्लासिक स्क्रॅम्बल अंडी ('द लेडीज परफेक्ट स्क्रॅम्बल्ड अंडी' असे शीर्षक असलेल्या) पॉला दीनची रेसिपी कॉल करते आंबट मलई दुधाऐवजी (मार्गे) Deen's website ). पाला स्क्रॅम करण्यासाठी पॅनमध्ये टाकण्यापूर्वी अंडी, पाणी आणि मीठ आणि मिरपूड घालून आंबट मलई मारते. ज्या लोकांनी प्रयत्न केला त्यानुसार (जसे पुनरावलोकनकर्ते डीसी अर्बन मॉम ), आंबट मलई अंडी अंडी चवदार आणि क्रीमयुक्त बनवते. ते जोडतात की यामुळे स्क्रॅमबल्ड अंडी थोडी ओली बनतात, म्हणून जर तुम्ही त्यांना कोरडे व कुरकुरीत असे प्राधान्य देत असाल तर कदाचित हा तुमचा चहाचा कप (किंवा अंड्यांचा पॅन नसावा) असू शकेल.
एक Pinterest टिप्पणी जो आंबट मलईबद्दल संशयी होता खाच तिने स्वत: चाचणी घेतल्यानंतर ती धर्मांतर झाली. तिने ओरडले, 'स्क्रॅम्बलड अंडी बनवताना ते मधुर होते - सुपर फ्लफी, मलईदार आणि माझे नवीन [जाणे]!' दुस Another्याने सांगितले की ती कधीही स्वयंपाक करण्याच्या दुसर्‍या पद्धतीत परत येणार नाही आणि तिचा नवरा त्यांना पुरेसा मिळणार नाही. आपल्या अंड्यांचा उत्कृष्ट आनंद कसा घ्यावा? खरा साऊथर्नर, पॉला त्यांना देशी हेम आणि बिस्किटसह सर्व्ह करण्याचा जोरदार सल्ला देतो.
ती पॅनमध्ये लोणी आणि वंगण घालते
हे रहस्य नाही की पॉला दीनला लोणी आवडते. म्हणून आपण हे ऐकून आश्चर्यचकित होणार नाही की जेव्हा ती अंडी घासते तेव्हा तिने अंड्याचे मिश्रण घालण्यापूर्वी ती तिच्या पॅनमध्ये ठेवली. पण तू कदाचित ती देखील जोडते हे जाणून आश्चर्यचकित व्हा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वंगण . सह मुलाखतीत पॉपसुगर , पॉलाने स्पष्ट केले, '[मी] अर्ध्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि अर्धा लोणी वापरते, जेणेकरून आपल्याकडे दोन्ही जगातील सर्वोत्कृष्ट आहे.' लोणी आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस दोन्ही चरबी अंडी द्वारे आत्मसात होईल आणि नॉनस्टिक तेल आपल्या पॅन फक्त फवारणी पेक्षा जास्त चव घालावे.
लोणी आणि ग्रीससाठी पॉला 1: 1 चे प्रमाण वापरते. तिचा लोखंडाचा आवडता ब्रॅण्ड असल्याचेही ती नमूद करते केरीगोल्ड . खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मिळविण्यासाठी, पुढील वेळी आपण खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बनवताना, पॅनमध्ये उरलेल्या वंगण एका सीलबंद कंटेनरमध्ये घाला आणि रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा जोपर्यंत आपण त्याचा वापर करण्यास तयार नाही. एकदा चरबी पॅनमध्ये आल्यावर अंडी तळण्यापासून रोखण्यासाठी पॉलाला तिची अंडी कमी शिजविणे देखील आवडते. तिच्या रेसिपीमध्ये ती नॉनस्टिक पॅनमध्ये 'कधीकधी' ढवळत, कमी गॅसवर अंडी शिजवण्यास सांगते.
पाला दीन दुधाऐवजी पाणी घालते
तर बरेच लोक दूध पितात किंवा अर्धा आणि अर्धा मध्ये त्यांची अंडी त्यांना पॅनमध्ये ओतण्यापूर्वी पाला त्याऐवजी पाणी घालण्याची शिफारस करते, ज्याच्या म्हणण्यानुसार अंडीची रचना सुधारते. 'पाणी त्यांना हलके करते,' पौलाने सांगितले पॉपसुगर . 'पाण्यामुळे ते दुधाइतके कठीण होत नाही.' कारण कारण जेव्हा पाणी स्टोव्हवर गरम होते तेव्हा ते अंडी जवळजवळ वाफवून देतात, ज्यामुळे त्यांना जड दूध किंवा मलईपेक्षा फ्लफियर आणि हवादार बनते (मार्गे) पॉपसुगर ). वेळ देखील सार आहे. पॉला असा इशारा देते, 'जर तुम्ही त्यांना पटकन शिजवले तर ते इतके चांगले होत नाही.'
एकतर पाला फक्त पाण्याचा चाहता नाही. पौलाच्या दुधाविरोधी भूमिकेस सहमती देणारे बरीच होम कुक्स आणि फूड ब्लॉगर आहेत. कचरा वाया घालवू नका दुधाऐवजी पाण्याचा वापर करण्यामागील विज्ञान समजावून सांगते: 'हे पाणी बाष्पीभवन होऊन लहान खिशात सोडेल. यामुळे एकाच वेळी अंडी फिकट, लफडदार आणि मऊ आणि क्रीमयुक्त बनतात. ' फक्त इतकेच नाही तर दुधात पाणी बदलून, ते नेहमीच आपल्या हातात असेल. आपले दूध खराब होण्याची किंवा संपण्याची चिंता करण्याची गरज नाही - आपल्याला नळ चालू करणे आवश्यक आहे.
