जेव्हा आपण उत्पादनाच्या वाटेकडे जात असाल तेव्हा एक नवीन मिरची मिरची पोहोचा: पोब्लानो. या सुंदर, गडद हिरव्या मिरचीचा ज्यांनी अद्याप प्रयत्न केला नाही अशा स्वयंपाकाद्वारे अनिश्चिततेने डोळे लावले जाऊ शकतात. हे जलेपॅनोसारखे गरम आहे का? मी त्यात काय करावे? हा प्रत्यक्षात मिरचीचा एक वैचित्र्यपूर्ण प्रकार आहे जो आपण बर्‍याच प्रकारे वापरू शकता, पाककृतीमध्ये ताजे किंवा शिजवलेले.
ब्रिटानिका पोब्लानोस मिरच्याच्या कॅप्सिकम annन्युम फॅमिलीचे आहेत असे समभाग आहेत ज्यात गोड घंटा मिरपूड, जॅलापियस आणि लाल मिरचीचा समावेश आहे. त्यानुसार ऐटबाज खाणे, मेक्सिकोच्या पुवेला, मेक्सिको सिटीच्या पूर्वेस असलेले एक राज्य आहे आणि त्या देशभरात खूप लोकप्रिय आहेत. मोठ्या, वाढवलेल्या मिरचीची ग्रीन हिरवी आणि तकतकीत पृष्ठभाग असते. बर्‍याच मिरपूडांप्रमाणेच, ग्रीन पोब्लानोस प्रत्यक्षात अल्प प्रमाणात असतात; जेव्हा मिरपूड पिकविण्याची परवानगी दिली जाते तेव्हा एक दोलायमान लाल होईल.
अन्न आव्हाने करू
भूत मिरपूड आणि कॅरोलिना कापणी सारख्या त्यांच्या वेदनादायक मसालेदार चुलत भावाइतके पोब्लानोस इतके चमचमीत प्रेस मिळू शकत नाहीत, परंतु ताज्या आणि वाळलेल्या दोन्ही स्वरूपात पोब्लानोसचे आकार आणि चव त्यांना स्वयंपाकात इतके अष्टपैलू बनवते. हे मिरचीची मिरपूड आहे ज्याबद्दल अधिक शिकणे.
पोब्लानो मिरची मसालेदार आहेत?
हा कदाचित पोब्लानो मिरपूड बद्दल सर्वात सामान्य प्रश्न आहे, ज्याचा अर्थ प्राप्त होतो. आपल्याला पाहिजे असलेली शेवटची गोष्ट म्हणजे नकळत मिरपूड मध्ये चाखणे खूप मसालेदार आहे. पोब्लानोस सह, आपण सहज विश्रांती घेऊ शकता.
मिरचीचा मिरपूडची चवदारपणा मोजली जाते स्कोव्हिल हीट युनिट्स (एसयूयू) स्केल एसएचयू जगातील काही सर्वात लोकप्रिय मिरपूडांसाठी लाखोंच्या संख्येने असू शकते आणि गोड घंटा मिरपूडसाठी शून्य पर्यंत. ऐटबाज खा 1000 ते 2000 एसएचयूच्या श्रेणीत पोब्लानोस मिरची ठेवतात, म्हणजे ते स्पेक्ट्रमच्या सौम्य टोकावर आहेत. ते पातळ aनाहिम मिरपूड आणि जरासे मसालेदार पेक्षा किंचित सौम्य आहेत सेरेनोस , ज्यात सुमारे 16,500 एसएचयू असू शकतात. पोब्लानो मिरचीचा चव म्हणून, स्प्रूस खातो ही चव ताजी, हिरव्या मिरचीच्या मिरचीसारखी आहे, परंतु थोडासा मसाला वेगळा ठेवतो. पूर्णपणे पिकलेले, लाल पोब्लानोस हिरव्यागारांपेक्षा मसालेदार असतील.
पोब्लानोसच्या आकारासह उष्णतेच्या या निम्न पातळीचा अर्थ असा आहे की ते विविध प्रकारच्या लॅटिन अमेरिकन आणि टेक्स-मेक्स डिशसाठी लोकप्रिय पर्याय आहेत जिथे ते भाजलेले, भरलेले किंवा सॉसमध्ये मिसळले जातात.
पोब्लानो मिरपूड वि. jalapenos
जरी पोब्लानोस आणि जॅलापिओस हे दोन्ही हिरव्या मिरच्या आहेत, तरीही एकाला पर्याय बनवण्याचा प्रयत्न केल्याने आपल्या रेसिपीमध्ये समान परिणाम मिळणार नाहीत. त्यानुसार पेपरस्केल, आपण स्टोअरमध्ये या मिरपूड पहात असता तेव्हा आपल्याला आकार आणि आकार फरक दिसतील. जालापियोस 2 ते 3 इंचाच्या दरम्यान लांबीचा आणि गुळगुळीत, निमुळता आकाराचा आहे. गडद हिरव्या त्वचेसह आणि अनियमित पृष्ठभागासह पोब्लानो मिरची मोठी असतात. ते नियमित आणि हिरव्या घंटा मिरपूड यांच्यात साम्य असतात की त्याशिवाय पोब्लानोस हे टोकुच्या टिपांसह अधिक वाढवले जाते.
या दोन मिरपूडांमधे मसालेदारपणामध्ये बराच फरक आहे. तर पोब्लानोन्समध्ये जास्तीत जास्त २,००० स्कोव्हिल हीट युनिट्स (पेपर्स्केल म्हणतात सरासरी, पोब्लानोसमध्ये सुमारे १,२50० एसएचयू असतील), जॅलेपीओस २,500०० ते ,000,००० एसएचयू दरम्यान आहेत. म्हणजे जॅलापेनो पब्लोनो मिरचीपेक्षा आठपट गरम असू शकतो.
पेपरस्केले असेही नमूद करते की मिरपूड एकमेकांपेक्षा थोडा वेगळा चव घेतात आणि असे म्हणतात की पोब्लानोसची चव जास्त 'अर्थपूर्ण' असते, तर जॅलापॅसॉसची फ्रेश आणि 'उजळ' चव असते. दोन्ही मिरपूड आपल्या रेसिपीमध्ये मिरचीचा मिरचीचा चव आणि मसाले आणतील आणि दोघेही गरमागरम भरलेल्या वस्तूंनी छान आहेत. तथापि, पोब्लानोससाठी जॅलापॅसोसचा अर्थ असा आहे की आपल्या रेसिपीमध्ये आपल्या अतिथींच्या अपेक्षेपेक्षा जास्त उष्णता असेल.
aldi के कप पुनरावलोकन
वाळलेल्या असताना पोबलानोला इतर नावे आहेत
जेव्हा मिरची मिरची वाळलेली असते तेव्हा ते वाळलेल्या, वाळलेल्या, गोड, मातीची आणि स्मोकीच्या चवांसह संपूर्ण चव वाढवितात. पेपरस्केल वाळलेल्या मिरचीमध्ये संपूर्ण पिकलेले, ताजे मिरचीचे सर्व उष्णता असते आणि ते कदाचित गरमही असू शकते. मिरपूड कोरडे झाल्यामुळे कॅप्सिसिन संयुगे (जे गरम मिरची गरम बनवतात) अधिक केंद्रित होतात. बर्‍याच मिरचीसाठी, वाळलेल्या आवृत्त्यांना देखील भिन्न नावे मिळतात. यापैकी एक म्हणजे आंचो.
त्यानुसार मिरपूड मिरची अँको मिरपूड लाल होईपर्यंत पोब्लानो मिरची पिकवून तयार केली जातात. नंतर मिरपूड पूर्णपणे वाळलेल्या असतात, त्यानंतर ते अगदी गडद लाल, सुरकुत्या आणि काहीसे चपटे असतात. अँकोसमध्ये पोबलानोस सारखीच उष्णता असते, ते एक हजार ते दोनशे स्कोव्हिल हीट युनिट असतात, परंतु 'अर्थपूर्ण, गडद चव' असतात.
मुलाटो मिरची ही पोबलानोसपासून बनविलेली आणखी एक वाळलेली वाण आहे. मिरपूड मिरचीचा वेड अँकोसमधील फरक असा आहे की पोब्लानो मिरपूड कोरडे होण्यापूर्वी तेजस्वी लाल रंगाच्या टप्प्यात अगदी गडद, लालसर तपकिरी रंगात पिकतात. एकदा वाळल्यावर, मुलाटो मिरपूड अँकोससारखे दिसतात, जरी ते जवळजवळ काळे असू शकतात. कारण ते पूर्णपणे पिकलेल्या पोब्लानोसपासून बनविलेले आहेत, मुळटो मिरची थोडीशी गरम आहे आणि २,500०० ते ,000,००० स्कॉव्हिल युनिटमध्ये आहे.
अँकोस वाळलेल्या मिरचीच्या (पासीला आणि गजाजिलो आणि कधीकधी मूलाटोसमवेत) 'पवित्र ट्रिनिटी' पैकी एक आहे, जो पारंपारिक मेक्सिकन तीळ सॉस बनवण्यासाठी वापरला जातो.
कुठे पोब्लानो मिरची खरेदी करावी
उत्पादन विभागात उपलब्ध मिरचीची मिरचीची विविधता आपल्या प्रदेशानुसार बदलू शकते: देशाच्या इतर भागातील स्टोअरच्या तुलनेत नैwत्येकडील स्टोअरमध्ये मिरचीचा साठा साठवण्याची शक्यता जास्त असते. तथापि, ऐटबाज खा असे म्हणतात की अधिकाधिक किराणा दुकान त्यांच्या वर्षभर उपलब्ध उत्पादनांमध्ये पब्लानोस जोडत आहे. लाल आणि हिरव्या घंटा मिरपूड सारख्याच भागात पोब्लानोस पहा, बहुतेकदा जॅलेपिनोसच्या बास्केटच्या शेजारी शेजारी. आपल्याला आवश्यक तेवढे खरेदी करण्यासाठी किंवा आंकुचित-गुंडाळलेल्या पॅकेजेसमध्ये आपल्याला ते सैल वाटू शकतात. एक ज्वलंत रंग असलेले कोमल मिरची निवडा आणि मऊ किंवा सरळ स्पॉट नाहीत.
उन्हाळ्यात जेव्हा मिरचीचा हंगाम असतो तेव्हा आपल्या शेतकर्‍यांच्या बाजाराची तपासणी करा आणि भाजीपाला स्थानिक पातळीवर उगवलेल्या पोब्लानो मिरपूडसाठी वापरा, जो व्यावसायिकदृष्ट्या पिकलेल्या उत्पादनापेक्षा अधिक चव घेईल. आपल्याकडे थोडा हिरवा अंगठा असल्यास आपण स्वत: चे पोब्लानो मिरची वाढवण्याचा प्रयत्न करू शकता. त्यानुसार बोनी वनस्पती , पोब्लानो झाडे उंच होतात, म्हणून त्यांना आपल्या बागेत 3 किंवा 4 फूट जागा किंवा आपल्याला कंटेनर बागकाम वापरण्याची इच्छा असल्यास मोठ्या बागांची आवश्यकता असेल. भरपूर पाणी आणि उन्हात, आपल्याकडे सुमारे अडीच महिन्यांत आपल्या स्वत: च्या पोब्लानो मिरचीची कापणी होईल.
डेअरी क्वीन आईस्क्रीममध्ये काय आहे
आपण वाळलेल्या अँको मिरपूड शोधत असल्यास, ऐटबाज खा जिथे मसाले किंवा मेक्सिकन आणि हिस्पॅनिक पदार्थ विकले जातात त्या aisles तपासण्याचा सल्ला दिला. वाळलेल्या मिरची देखील ऑनलाइन स्रोतांकडून उपलब्ध आहेत.
पोब्लानोस सह कसे शिजवावे ते येथे आहे
आता ते काय आहेत हे आपणास माहित आहे, पोब्लानोससह व्यस्त स्वयंपाक करण्याची वेळ आली आहे! पोब्लानोनास मोठ्या बाजूला असल्याने आणि जास्त मसालेदार नसल्याने, पीक घेतलेले मांस आणि बीन्स सारख्या विविध प्रकारच्या वस्तूंनी ते उत्कृष्ट आहेत. किंवा, त्यांना चीजसह स्टफ करा आणि क्लासिक चिली रिलेनो बनवण्यासाठी त्यांना खोल-तळणे. माझे लॅटिना टेबल शेअर करतो की आणखी एक पारंपारिक, अधिक विस्तृत डिश सहसा सुट्टीच्या दिवसात दिली जाते ती म्हणजे चिली एन नोगाडा. पोबॅलानो मिरची भुसा मांस आणि फळांच्या मसालेदार, sautéed मिश्रण सह चोंदलेले आहेत, नंतर काजू सह बनवलेल्या मलई सालसा मध्ये स्मोथर्ड आणि डाळिंबाच्या बिया सह अव्वल.
आपण पिको डी गॅलो स्टाईल साल्सा प्रमाणे पोब्लानोस फ्रेशचा देखील आनंद घेऊ शकता. दुसरा पर्याय म्हणजे पोब्लानोस तोडणे आणि त्यांना ग्वॅकोमोलेमध्ये हलवा आणि ते नाचोस किंवा कॅसरोल्सवर देखील शिंपडले जाऊ शकतात.
एपिकुरियस मिरचीचा वापर मोहक चिली सॉस करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो असे सुचविले. मिरपूड आधी सोललेली बनविण्यासाठी आणि एक स्मोकी चव जोडण्यासाठी प्रथम ज्वाळावर जळले जाते. मग चिकनपेक्षा आश्चर्यकारक, हिरवा सॉस बनविण्यासाठी ते लसूण, तेल आणि इतर चवदार पदार्थांसह मिसळले जातात. कच्ची किंवा भाजलेली, चिरलेली किंवा पुरी केलेली मिरची, आपल्या खरेदीच्या टोपलीमध्ये अधिक वेळा येण्यासारखे आहे!
