स्कोव्हिल स्केलचे नाव विल्बर स्कोव्हिल या शास्त्रज्ञासाठी देण्यात आले. मिरपूड मिरचीचा वेड . स्कोव्हिलला मोजण्यासाठी अधिक वैज्ञानिक पद्धत हवी होती मिरपूड आणि मिरचीची उष्णता , म्हणून त्याने मसालेदार पदार्थांचे स्कोव्हिल हीट युनिट्स किंवा एससीएचची गणना करण्याचा एक मार्ग तयार केला. तांत्रिकदृष्ट्या, या चाचणीला स्कोव्हिल ऑर्गनोलिप्टिक टेस्ट म्हणतात, आणि परीक्षकाला यापुढे उष्णतेचा स्वाद न येण्यापूर्वी ती मिरची आवश्यक असलेल्या मिरचीची मोजणी करते.
अचूक संख्या मिळविण्यासाठी, स्कोविलने मिरचीचे पीस तयार केले आणि त्यांना साखर पाण्यात मिसळले. त्यानंतर चव परीक्षकांच्या पॅनेलने साखर-मिरपूडच्या पाण्याचे नमुने तयार केले आणि सोव्हिलेने ते पातळ केल्यामुळे उष्णतेची पातळी नोंदविली. थोड्या वेळाने, स्कॉव्हिलने ते एकत्र करून पाणी एकत्र केले, जोपर्यंत तो इतका पातळ होईपर्यंत परीक्षकांना यापुढे उष्णता सापडणार नाही. नंतर सौम्यतेची पदवी 100 च्या गुणाकारांमध्ये विभागली गेली आणि परिणामी संख्या मिरपूडची नियुक्त केलेल्या स्कोव्हिल हीट युनिट असेल.
आज, स्कोव्हिल हीट युनिट्स हाय परफॉरमेन्स लिक्विड क्रोमॅटोग्राफी वापरून मोजली जातात
हेनरीटा बेनेडिक्टिस हेल्थ सायन्सेस लायब्ररी / विकिपीडिया शतकानुशतके या चाचणीची संकल्पना तितकीच राहिली आहे, जरी आजचे दिवस, वैज्ञानिक मिरच्यांच्या 'स्पायसीनेसी' क्रमांकासाठी मानवी परीक्षकांवर अवलंबून नाहीत. 'टेस्टरचा थकवा' याला मिळविणे सोपे आहे. खूप लवकरच आपले रिसेप्टर्स थकलेले किंवा जास्त प्रमाणात वापरलेले आहेत आणि आपल्याला यापुढे चव घेता येणार नाही. म्हणून वर्षानुवर्षे आम्ही एक प्रणाली तयार केली आहे जिथे आम्ही उच्च कार्यक्षमता लिक्विड क्रोमॅटोग्राफी म्हणून वापरत आहोत, असे न्यू मेक्सिको राज्य विद्यापीठाच्या बागायती प्राध्यापक डॉ. पॉल बॉसलँड यांनी सांगितले स्मिथसोनियन .
त्याऐवजी, वैज्ञानिक आता एका मिरचीमध्ये उष्णतेस कारणीभूत असणार्‍या क्षारीय दशलक्षांकरिता भाग मोजू शकतात. हे मोजमाप, 16 ने विभाजित केले, त्यांना मिरपूडचे अधिकृत स्कोव्हिल हीट युनिट दिले.
बहुतेक लोक दररोज फक्त 5 स्कोव्हिल हीट युनिट्स असलेल्या गोड मिरपूडांसारखे खातात अशा प्रकारचे सौम्य मिरपूड सह स्कोविल स्केल सुरू होते आणि घंटा मिरची त्यानुसार, ज्यामध्ये अजिबात कॅप्सिसिन नसते अलिमेंटेरियम . सर्वात वर आहेत क्रूरपणे मसालेदार, व्यावहारिकरित्या अखाद्य मिरपूड त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन, जे १.4 दशलक्ष उष्णता युनिट्सचे उपाय करते आणि तब्बल १. million दशलक्ष एसएचयू असलेली कॅरोलिना रीपर, त्याच वर्गात स्थान मिळते कायदा अंमलबजावणी ग्रेड मिरपूड स्प्रे , ज्यात सामान्यत: 2 दशलक्ष ते 5.3 दशलक्ष एसएचयू असतात.
रेसिनिफेराटोक्सिन हे स्कोव्हिल स्केलवरील सर्वात उष्ण रसायन आहे
व्हॅलरी आणि अ‍ॅग्निस / विकिपीडिया कॅरोलिना रीपर, तथापि, अगदी पातळीच्या वर नाही. रेसिनिफेराटोक्सिन हे एक नवीन रसायन शुद्ध कॅपेसॅसिनपेक्षा वरचढ राज्य करते. यामध्ये 16 अब्ज एसएचयू आहेत. कॅरोलिना कापणीच्या तुलनेत 10,000 पट गरम आहे आणि कॅप्सॅसिनपेक्षा 900 पट जास्त गरम आहे.
त्यानुसार वायर्ड , रेसिनिफेराटोक्सिन नावाच्या वनस्पतीमध्ये आढळणारे एक रसायन आहे युफोर्बिया रेसिनिफेरा , किंवा राळ स्पंज. मूळचा मोरोक्कोचा, हा कॅक्टस सारखा वनस्पती इतका कठोरपणे मसालेदार आहे की हे खाण्यामुळे रासायनिक ज्वलन आणि मृत्यू देखील उद्भवू शकतो, हे इतके गरम आहे की शरीरामुळे मज्जातंतू संपतात.
हे खाताना आत्महत्या होऊ शकते, परंतु हे दुसर्‍या मार्गाने जीव वाचविण्यात मदत करू शकते. शरीराच्या अवयवांना विषाक्त इंजेक्शन दिल्यास वेदना होणा .्या संवेदी न्यूरॉन्स नष्ट होतील, ज्याचा अर्थ असा की वनस्पतींमध्ये पेनकिलर उद्योगात पूर्णपणे क्रांती घडून येण्याची शक्यता आहे आणि कदाचित भविष्यात ओपिओइड्स अप्रचलितही होईल.
तर स्कोविल स्केल हे सर्वात लोकप्रिय मिरपूड शोधण्यासारखे नाही जेणेकरून आपण आपल्या मित्रांना किती वेदना सहन करू शकता यावर प्रभाव पाडू शकता. हे वैज्ञानिकांना देखील वेदना दूर करण्याचे नवीन मार्ग शोधण्यात मदत करू शकते.
