आपल्याला ते गरम आवडते? खरोखर आवडले, खरोखर गरम? प्रत्येक कुटूंबाची एक असते, जी व्यक्ती आपल्या ओठांचा रंग बदलत नाही तोपर्यंत काहीतरी गरम पाण्याची सोय करत नाही आणि घामाने घाम फुटतो. मिरची मिरची फक्त उष्णतेबद्दल नसते. जर ते योग्यरित्या वापरले गेले असेल तर ते आपल्या काही आवडत्या पदार्थांमध्ये संपूर्ण वेगळा स्वाद देतील. गरम आणि मिरपूड जो धोकादायक आहे अशा मिरच्यांमध्ये फरक आहे. अशी मिरी आहेत जी आपल्या कढीपत्त्यास काहीतरी खास बनवतील, अशी मिरची देखील आहेत ज्यात शस्त्रास्त्रेही असू शकतात - ही संपूर्णपणे नवीन स्तरावर उष्णता घेत आहे. आम्ही धोकादायकपणे मिरवतो आहोत. जगातील सर्वात लोकप्रिय मिरपूडांचे अनकथा सत्य येथे आहे.
Scoville स्केल अर्थ लावणे
स्कोविल स्केल बद्दल न बोलता गरम मिरपूडंबद्दल बोलणे अशक्य आहे - ज्याप्रमाणे मिरचीची हॉटनेस रेट केली जाते. हे विल्बर स्कोव्हिल (मार्गे) द्वारा 1912 मध्ये तयार केले गेले मिरची वर्ल्ड ), जो उष्णता मोजण्यासाठी विश्वासार्ह मार्गाचा शोध करीत होता. स्कोविलने मिरपूड अर्कचा एक भाग घेतला आणि ते साखर पाण्यात पातळ केले. मिरपूड ज्ञानी होण्यापूर्वी आवश्यक प्रमाणात कमी होणे हे स्कोव्हिल रेटिंग आहे.
चला, मग एक जलपानो घेऊ. त्याचे स्कॉव्हिल रेटिंग 2500 ते 8000 च्या दरम्यान आहे, याचा अर्थ ते पातळ करणे आवश्यक आहे की मिरचीची उष्णता निराकरण करण्यापूर्वी बर्‍याच वेळा पूर्णपणे तटस्थ केली जाते. अधिक दृष्टीकोनासाठी, रेस्टॉरंट-गुणवत्तायुक्त मसालेदार मानले जाणारे जेवण साधारणत: 500 ते 1000 दरम्यानचे दर ठरते, तर शुद्ध कॅप्सॅसिन 15 ते 16 दशलक्ष रेटिंगसह प्रमाणांच्या अगदी शेवटी असते. आज, स्कोव्हिल रेटिंगचे निर्धारण करण्याचा आणि त्यानुसार एक अधिक वैज्ञानिक मार्ग आहे मिरपूड बियाणे , मिरपूडमधील शुद्ध कॅपसॅसिनचे प्रमाण मोजण्यासाठी क्रोमॅटोग्राफीद्वारे हे केले जाते.
आम्ही गरम मिरपूड गरम म्हणून का वर्णन करतो
गेटी प्रतिमा आपल्याला दुसर्‍या गोष्टींबद्दल बोलण्याची गरज आहे की समीकरण आपल्या बाजूला काय चालले आहे आणि बीबीसी आम्ही गरम आणि मसालेदार असल्याच्या गोष्टी कशा चव घेतो याबद्दल एक नजर टाकली. Capsaicin आपल्या जीभात रिसेप्टर्स सक्रिय करतो, त्याच व्यक्तीने वेदनांनी लादलेल्या. Capsaicin हे विसंगतीचे काहीतरी आहे, कारण प्रत्यक्षात कोणतेही नुकसान न करणार्‍या काही कार्यकर्त्यांपैकी हे एक आहे, परंतु तरीही रिसेप्टर्स बंद करते.
कॉपी कॅट पनीर चिकन नूडल सूप
अभ्यासामध्ये आपली जीभ या छोट्या युक्तीकडे चिकटून असल्याचे आढळले आहे आणि हळूहळू, रिसेप्टर्सना हे समजते की जळत्या खळबळ खरोखर धोकादायक नसते. ते प्रतिक्रिया देणे थांबवतील आणि त्याला कॅपेसिसिन डिसेंसिटायझेशन असे म्हणतात. हे इथेनॉलशी विचित्रपणे संवाद देखील करते, जे कॅपसॅसिन संवेदनशीलतेसाठी सहिष्णुतेचे उंबरठे बदलते. हे करून पहा - गरम बीयरसह एक जॅलपेनो घ्या. आपण एखाद्या आईस कोल्ड बिअरने ते प्याले असता तर हे जास्त मजेदार असेल. आणि अखेरीस, मिरपूड कापल्यानंतर आपण आपल्या डोळ्यांना घासू इच्छित नाही हे या चव नसलेल्या कळीच्या रिसेप्टर्सवर कॅप्सॅसिन प्रतिक्रिया आहे - आपल्या शरीराच्या सर्व भागास कळेल की कॅपसॅसिन आहे.
संपूर्ण उद्योग एका माणसाने सुरू केला होता
गरम मिरची नेहमीच असते, परंतु मूलतः संपूर्ण उद्योग तयार केल्याबद्दल आपण आभार मानू असा एक माणूस आढळतो. ते डॉ. फॅबियन गार्सिया, येथील बागायती न्यू मेक्सिको राज्य विद्यापीठ १ very 4 of चा वर्ग हा पहिला पदवीधारक वर्ग. न्यू मेक्सिकोच्या पेकान उद्योगातील पहिले झाड लावण्याव्यतिरिक्त, त्याने गरम मिरचीच्या जातींचे प्रमाणिकरण केले आणि आजच्या मिरपूडांचा अनुवंशिक आधार तयार केला.
त्याचे आल्मा मॅटर हे आता चिली पेपर इन्स्टिट्यूटचे ठिकाण आहे आणि संचालक डॉ. पॉल बॉसलँडच्या म्हणण्यानुसार (मार्गे वाळवंट प्रदर्शन ), गार्सियाने 1921 मध्ये न्यू मैक्सिको क्रमांक 9 ही आपली महत्त्वाची मिरपूड सोडली. त्या मिरचीच्या आधी गरम मिरचीचा मसाल्यापेक्षा थोडा जास्त होता - आता ते बहु-दशलक्ष डॉलर्सचे उद्योग आहेत.
रॉथवेलच्या मतिभ्रमांवर डॉ
पुढील व्यक्तीपेक्षा सर्व काही मोठे आणि चांगले करण्याचा प्रयत्न करणे हे मानवी स्वभाव आहे आणि यामुळेच लोक गरम मिरची पैदास करतात आणि गरम पदार्थ बनवतात, परंतु ते लोक खरोखरच ते पदार्थ खाण्याचा प्रयत्न करतात. २०१ In मध्ये, सीएनएन Inf०० हून अधिक लोकांनी २० इन्फिनिटी चिलींनी भरलेली कढी डिश खाण्यास अयशस्वी ठरल्यानंतर जाहीर केले की एका माणसाला शेवटी यश आले.
तो डॉ. इयान रोथवेल होता आणि त्याने कढीपत्ताची संपूर्ण प्लेट बंद केली - प्लेट ज्याने जे गरम बनवले आहे त्याला गॅस मास्क आणि इतर संरक्षक गियर घालण्याची गरज आहे. त्याला एक तास लागला आणि आम्ही स्कोविल स्केलचा वापर करून त्याची कामगिरी दृष्टीकोनात ठेवू. टॅबस्कोची ओरिजनल रेड सॉस 2500 ते 5000 युनिट्सच्या दरम्यान घसरणार आहे, तर एकच इन्फिनिटी मिरची 1,200,000 ते 2 दशलक्ष दरम्यान रेटली आहे. तुम्हाला माहिती आहे, द्या किंवा घ्या. रोथवेलने मदत करण्यासाठी फक्त बिअरच्या पिंटसह कढीपत्ता खाल्ली, थोडावेळ चालायला लागला आणि भ्रामकपणा सुरू केला. त्याच्या स्वत: च्या हातांनी संभाषण करीत असताना त्याची पत्नी त्याला रस्त्यावर फिरताना आढळली, परंतु पेप बोलण्याने कार्य स्पष्ट झाले.
ड्रॅगनची ब्रीथ मिरची दुर्घटनाग्रस्त होती
मे २०१ In मध्ये, द टेलीग्राफ वेल्श फळ उत्पादकास नोंदवले ज्याने चुकून नवीन जगातील सर्वाधिक मिरची तयार केली (त्यावेळी). ते म्हणतात की त्यांनी चेल्सी फ्लॉवर शोसाठी एक नवीन नवीन प्रवेशासाठी प्रयत्न केला होता जेव्हा त्याने ड्रॅगनचा श्वास तयार केला होता, ज्याने स्कोव्हिल स्केलवर तब्बल २.4848 दशलक्ष डॉलर्सची कमाई केली. (हाबानेरोसुद्धा 100,000 ते 350,000 च्या दरम्यान आहे!)
माईक स्मिथच्या मिरचीचा मिरपूडने स्केलच्या शीर्षस्थानी असलेल्या कॅरोलिना रीपरला विस्थापित केले, परंतु ते म्हणतात की तो मसालेदारपेक्षा सुंदर काहीतरी शोधत होता. ते मसालेदार झाले, आणि नॉटिंगहॅम ट्रेंट युनिव्हर्सिटीच्या तज्ञांच्या म्हणण्यानुसार, हे पारंपारिक औषधे वापरू शकत नाही अशा लोकांसाठी भूल देण्याचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो.
आपल्यासाठी डॉ मिरपूड किती वाईट आहे
यूएस आर्मी-ग्रेड मिरपूड स्प्रेपेक्षा ते अधिक गरम आहे (जे आमच्या स्कोव्हिल स्केलवर सुमारे 2 दशलक्ष आहे) आणि ब्रिटिश पद्धतीने, स्मिथ म्हणतो की त्याने त्याच्या निर्मितीवर 'बिट टू बिट्स' ठेवले आहे.
एड करीच्या मिरचीच्या जाती
@Puckerbuttpeppercompany मार्गे इंस्टाग्राम गरम मिरपूड वाळवताना आणि पैदास देण्याच्या जगाचा विचार केला की स्मोकिन एड करी या यादीत शीर्षस्थानी आहेत. तो पकरबट्ट पेपर कंपनीचा प्रमुख आहे, कॅरोलिना रीपरचा निर्माता आहे, आणि जेव्हा एखाद्याने त्याला खरोखर खाण्याचा प्रयत्न करावा अशी शिफारस करतो का असे विचारले असता ते म्हणाले (मार्गे चवळी ), '[...] मी अजिबात शिफारस करत नाही. ते खूप मूर्ख आहे आणि मी ते करण्यासाठी मूर्ख आहे. ' तो कॅरोलिना रीपरच्या द्रुत चाचणीची तुलना 'सूर्याची चाट' करण्याशी करतो आणि तो दृष्टीकोन आहे.
करीसाठी, असह्य गरम काहीतरी तयार करण्याचे व्यावहारिक कारण आहे. ज्या कंपन्यांनी आपल्या उत्पादनास उष्णतेची अतिरिक्त किक देण्यासाठी चिलीवर अवलंबून आहे, ते कॅरोलिना रीपर्स विकत घेऊ शकतात आणि औद्योगिक आकाराच्या तुकडीचा मसाला तयार करण्यासाठी बर्‍याच लहान प्रमाणात मिरपूड वापरू शकतात. कॅरी म्हणतो, 'माझ्या पालाची पौंड फक्त इतकी उष्णता निर्माण करण्यासाठी दुसर्‍या पौंडाच्या पौंडाच्या तुलनेत घेते,' हे फक्त स्मार्ट अर्थशास्त्र आहे.
करीने सांगितले द ला टाईम्स हे सर्व जेव्हा त्याने मिरपूडमधील रसायने सुचविणारे एखादे वैज्ञानिक पेपर वाचले तेव्हा हृदयरोग आणि कर्करोगाच्या विकासापासून बचाव होऊ शकेल आणि हेच कारण आहे ज्यामुळे आपण सर्व मागे जाऊ शकतो.
पेपर एक्सला तयार होण्यासाठी प्रजननास 10 वर्षे लागली
आपल्याला मिरची-पैदास करण्याचे जग किती स्पर्धात्मक आहे याची कल्पना देण्यासाठी, केवळ मे २०१ in मध्ये ड्रॅगनचा श्वास अव्वल कुत्रा घोषित करण्यात आला. ऑक्टोबरमध्ये, एड करीने घोषित केले की त्याने काहीतरी आणखी तीव्र तयार केले आहे आणि त्यांनी त्यास पेपर एक्स म्हटले आहे. करीनुसार (आणि थ्रिलिस्ट ), मिरची जगातील हा नवीन वाईट मुलगा सुमारे 3.18 दशलक्ष स्कोव्हिल युनिट्स येथे बसला आहे.
आपण पुरेसे शूर असल्यास आपण हे खरोखर वापरुन पाहू शकता, कारण ते द लास्ट डॅब नावाच्या सॉसमध्ये वापरलेले आहे. (आपण ते शोधू शकता वर हीटोनिस्ट जागा ). सर्व खात्यांद्वारे त्याचे नाव अचूक ठेवले गेले आहे, कारण एकट्या सॉसचे सुमारे २.4 दशलक्षचे स्कोव्हिल रेटिंग (पुष्टीकरण प्रलंबित) असल्याचे म्हटले जाते.
त्यानुसार आयएफएलसायन्स! , मिरपूड एक्स हे आश्चर्यकारकपणे गरम काहीतरी तयार करण्यासाठी निवडलेल्या 10 वर्षांच्या निवडक पिल्लांचे अंतिम उत्पादन आहे.
भारतातील भूत मिरची ग्रेनेडमध्ये वापरली जाते
भूत मिरची दीर्घ शॉटद्वारे पृथ्वीवरील सर्वात मिरपूड नाही - कमीतकमी, आता नाही. परंतु तरीही जवळच्या प्रतिस्पर्धी - मेक्सिकन रेड सेव्हिना - याच्या तुलनेत दुप्पट गरम आहे आणि फक्त दहा लाख स्कोव्हिल युनिट्स येथे बसले आहेत. २०१० मध्ये, पालक भारतीय सैन्य भूत मिरचीचे हत्यार पहात असल्याचे पाहत आहे आणि त्यांनी ते पूर्ण केले. त्यानुसार २०१२ चा पाठपुरावा , ग्रेनेडमध्ये गुप्त घटक म्हणून भूत चिली वापरण्याच्या कल्पनेतून सर्व प्रकारच्या चांगल्या गोष्टी येऊ लागल्या. लष्कराची मागणी आणि परदेशातून होणारी मागणी यांच्यात भूत मिरची आसाममधील शेतकर्‍यांना केवळ उपजीविकाच देत नाही, तर हा परिसर दारिद्र्यातून बाहेर पडायचा मार्ग आहे.
या चिलींनी माणसाला बहिरे केले
ऑगस्ट 2017 मध्ये एका माणसाने खूप मुर्खपणा केला. बेन सुमादिवीरियाने इंडोनेशियात 100 थाईच्या चिलींनी बनवलेल्या काही 'डेथ नूडल्स' खाल्ल्या. काही दृष्टीकोनासाठी, प्रत्येकजण स्कोव्हिल स्केलवर 100,000 ते 225,000 च्या दरम्यान आहे (तर अधिक लोकप्रिय पोब्लानोस 1000 ते 2000 दरम्यान येतात). सुमडीविरियाने नूडल्स स्कार्फ केले आणि तात्पुरते बधिर झाल्यावर त्याचे डोके थंड पाण्याखाली अडकले.
पुढच्या वेळी जेव्हा आपण स्वत: ला गरम मिरचीने आव्हान दिले तेव्हा आपल्याला काळजी करण्याची ही काही गोष्ट आहे? डॉ. मायकेल गोल्डरीच यांच्या म्हणण्यानुसार, रॉबर्ट वुड जॉनसन विद्यापीठाच्या रुग्णालयाच्या नेत्ररोग तज्ञ (मार्गे) लाइव्ह सायन्स ), हे शक्य आहे की त्याचे कान उष्णतेचा प्रतिकार करण्याचा प्रयत्न करीत असलेल्या त्याच्या शरीरात निर्माण झालेल्या सर्व पदार्थांद्वारे तात्पुरते अवरोधित केले गेले. लोयोला मेडिसिन विभागाच्या ऑटोलेरिंगोलॉजी चेअरमन डॉ. सॅम मारझो यांना आणखी एक सिद्धांत होता आणि हे ट्रायजेमिनल तंत्रिकाच्या अति उत्तेजनामुळे उद्भवणारी सुनावणी कमी होते. मायग्रेनच्या आजारपणामुळे पीडित व्यक्तींना इतकी वेदना होत असते, परंतु गोल्डरीच म्हणतात की ऐकण्याचे नुकसान केवळ दुर्मिळच नाही तर ध्वनीच्या लाटा शोधणार्‍या समान पेशी आणि केसांचे संरक्षण करण्यासाठी कॅप्साइसिन दर्शविले गेले आहे. म्हणून दूर खा ... कदाचित इतकेच नाही, इतके वेगवान देखील नाही.
ते धोकादायक असू शकतात… परंतु कदाचित ते तुम्हाला मारणार नाहीत
गेटी प्रतिमा या मिरपूड खाणे प्राणघातक ठरू शकतात अशा इशार्‍याबरोबरच मिरचीच्या मिरच्याच्या किस्सेही व्हायरल झाल्या आहेत. त्यानुसार गिझमोडो , ड्यूम्सअयर्स अ‍ॅनाफिलेक्टिक शॉक आणि ज्वलंत श्वसन प्रणाली यासारख्या गोष्टींचा दावा करतात की यापैकी एखादा मिरपूड खाण्याचा प्रयत्न करण्याइतका मूर्ख माणूस कोणालाही वाट पाहत होता - परंतु ते खरे नाही. कॅप्सिसिनचा प्राणघातक डोस पिण्यासाठी, आपल्याला ड्रॅगनच्या ब्रीथ मिरचीचा अर्धा पौंड खाण्याची आवश्यकता आहे ... आणि कोणीही तसे करणार नाही.
असे नाही की तेथे धोके नाहीत. २०१ In मध्ये, द टेलीग्राफ मिरच्या-खाण्याच्या स्पर्धेत भाग घेतलेल्या आणि त्यांना 'उत्स्फूर्त अन्ननलिका फुटणे' म्हणून संबोधलेल्या एका माणसाविषयी सांगितले, जे असे दिसते त्यासारखेच आहे. २०११ मध्ये बीबीसी 'किलर करी' स्पर्धा घेण्याचा प्रयत्न करणारे दोन स्पर्धक रुग्णालयात संपले. तेथे कुठेतरी संयम बाळगण्याविषयी एक अतिशय महत्वाचा धडा आहे.
बर्गर किंग पॅनकेक्स पुनरावलोकन
एक खूप मोठा समुदाय आहे जो गरम मिरपूड फारच गंभीरपणे घेतो
तर, या सुपर-हॉट मिरचीच्या वैद्यकीय, सैन्य आणि औद्योगिक अनुप्रयोगांना बाजूला ठेवून सर्वात मोठा आणि सर्वात वाईट करण्याचा प्रयत्न कोण करीत आहे? आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, ते कोण खात आहे?
तेथे एक संपूर्ण समुदाय आहे ज्यांनी स्वत: ला मिरचीचा मिरचीचा पारंपारीक, पेपरहेड्स किंवा मिरचीचा भाग मानतात अशा लोकांनी भरलेला आहे. कधी अटलांटिक २०१ 2013 मध्ये समुदायाकडे एक नजर टाकली असता त्यांना आढळले की ती एक उत्कृष्ट जागा नाही. गिनस बुक ऑफ वर्ल्ड रेकॉर्ड बाजूला ठेवून कोणाचीही सत्ताधारी मंडळी नसतात - ते म्हणतात की जगभरातील उत्पादकांच्या संपूर्ण समुदायात भांडण, नकारात्मकता आणि खोटे दावे आहेत. जरी एड क्यूरी - ज्यांनी स्वतःला कधीही समुदायाचा एक भाग मानला नाही - हे इंटरनेटच्या काही गंभीर द्वेषाचे लक्ष्य होते, जिथे इतरांना त्याच्या मागे मागे काय चालले आहे याविषयी इशारा द्यावा लागला. करीचा अगदी तिरस्कार आणि त्याच्या मिरपूडांवर रोख ठेवण्याच्या प्रयत्नांना सामोरे जाण्यासाठी कायदेशीर संघ आहे आणि कोणालाही बियाणे शेंगा पाठविण्यास नकार आहे. ते म्हणाले, 'लोक खूप बॅकस्टेबर्स आहेत, आणि एक भयानक दृष्टिकोन असणे आवश्यक आहे.
