आपण बेकिंग ऑफिशियनो असो, किंवा आपण फक्त बेकिंग विभागात चकरा मारण्यास सुरवात करीत आहात, आपल्याला यीस्टची ओळख होण्याची शक्यता आहे. एक कृती वाचून, आपण कदाचित वाचले असेल की आपल्यास फ्रेंच ब्रेडची भाकरी किंवा ती बनवण्यासाठी एक पॅकेट किंवा 2 1/4 चमचे यीस्ट आवश्यक आहेत. दालचिनी रोल आपण घरी प्रयत्न करण्यासाठी मरत आहात.
यीस्ट बहुतेक सर्व ब्रेड रेसिपीसाठी तसेच काही रमणीय पेस्ट्री पर्यायांसाठी आवश्यक घटक आहे. तथापि, यीस्ट हेच आहे जे आपल्या अंतिम बेकवर चांगले त्याचे सुंदर, फ्लफी पोत देते. आणि आम्ही सामान्यत: किराणा दुकानात यीस्ट विकत घेतो आणि आमच्या मिक्सिंग भांड्यात टाकतो, कारण त्या पाककृतीबद्दल दोनदा विचार न करता पाककृती आवश्यक असते, परंतु आपण वारंवार वापरत असलेल्या या दाणेदार पदार्थांची एक आकर्षक कहाणी आहे. यीस्ट म्हणजे नक्की काय? यीस्ट कोठून येते आणि आणखी कशासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो? बरं, आम्ही जवळून पाहण्याचा निर्णय घेतला. हे यीस्टचे असंख्य सत्य आहे.
यीस्ट ही एक जिवंत बुरशी आहे
जेव्हा आपण आज यीस्टचा विचार करतो तेव्हा किराणा स्टोअरच्या बेकिंग गल्लीमध्ये सापडलेली ती छोटी पॅकेट्स पट्ट्याकडे तीन नसतात हे चित्रित करणे कठिण आहे. किंवा, आपल्याला कपाटातील एका लहान भांड्यात यीस्ट किंवा बल्कमध्ये सापडेल. पण खरंच हे कशासाठी आहे याचा आम्ही नक्कीच विचार करीत नाही: बुरशी.
होय, यीस्ट हा एक सजीव जीव आहे जो आपल्या सभोवताल आढळतो आणि म्हणूनच तो ब्रेड, अल्कोहोल आणि बरेच काही बनवण्यासाठी वापरण्यासाठी आणि वापरण्यासाठी इतका सुंदर घटक आहे. निर्माता मते रेड स्टार यीस्ट , ज्यास या जीव विषयी एक किंवा दोन गोष्टी माहित आहेत, यीस्ट अंडी-आकाराचे पेशी आहेत आणि ते केवळ सूक्ष्मदर्शकाद्वारे दृश्यमान आहेत. ते फक्त प्रमाणेच बुरशीचे आहेत ब्लू चीज वर साचे आढळले , मशरूम किंवा अगदी अँटीबायोटिक्समध्ये जसे की आपण पेनिसिलिन वापरतो. तथापि, यीस्ट इतर बुरशींपेक्षा वेगळ्या स्वरूपात वाढते. परंपरेने, बुरशी हाइफ नावाच्या पेशींच्या ट्यूबलर साखळींनी बनलेला असतो, परंतु यीस्ट पेशींच्या लहान क्लस्टर्समध्ये किंवा एक स्वतंत्र सेल म्हणून आढळतो.
यीस्टला खरोखर बराच काळ गेला आहे
यीस्ट नक्कीच तयार होण्याकरिता रात्रभर स्वप्न पडलेले असे काहीतरी नाही जेणेकरून आम्ही सर्व ब्रेड मोठ्या प्रमाणात बेक करू शकू. आमच्या आवडत्या पाककृतींमध्ये समाविष्ट केलेले इतर बरेच घटक जसे प्रयोगशाळेत उद्भवले नाहीत. खरं तर, यीस्ट हे आपल्यापैकी कोणत्याहीपेक्षा जास्त काळ आहे.
3100 बीसी पासून इजिप्शियन शासक, स्कॉर्पियनच्या प्राचीन थडग्याचे संशोधन आणि पुनर्प्राप्ती करताना, पुरातत्वशास्त्रज्ञांना रिसाइंड वाइनसह 700 जार सापडले. त्यानुसार वैज्ञानिक अमेरिकन , राळ तोडणीच्या झाडापासून काढला गेला आणि वाइनची नैसर्गिक प्रगती व्हिनेगरमध्ये कमी करण्यासाठी केला जात असे. ऑनसाईट सापडलेल्या वाइनच्या जारांचा पुढील अभ्यास केला असता, सॅचरोमायसेस सेरेव्हिसिया, एकेए यीस्टचा पुरावा उपस्थित असल्याचे आढळले.
आणि तेथे ठोस पुरावे नसले तरी प्राचीन इजिप्शियन हे ठाऊक आहे की या विशिष्ट यीस्टच्या ताणांच्या व्यतिरिक्त त्यांचा रस अल्कोहोलमध्ये बदलण्यात महत्वपूर्ण आहे, हे निश्चितपणे हे दर्शविते की यीस्ट फारच काळापासून प्रचलित आहे - अगदी to००० वर्षांहून अधिक अचूक.
यीस्टच्या शेकडो प्रकार आहेत
जेव्हा आमचा पारंपारिक बेकिंग यीस्ट खमीरचा संदर्भ घेतो तेव्हा आपण नक्कीच त्याबद्दल विचार करतो, जेव्हा हे दिसून येते की एकाच कुटुंबात शेकडो प्रजाती आहेत. ब्रेड किंवा इतर वस्तू बेक करताना आपण सर्वात सामान्य प्रजाती, सॅकरोमायसेस सेरेविसियाकडे वळतो, परंतु त्यानुसार संभाषण , खरंच तेथे यीस्टच्या 250 प्रजाती आहेत ज्या आपल्या सर्वांना माहित आणि प्रेम असलेल्या वेगवेगळ्या गोष्टी करतात. त्या 250 प्रजातींमध्ये साखरेचे तुकडे करुन त्या शुगरला कार्बन डाय ऑक्साईड आणि अल्कोहोलमध्ये रुपांतरित करण्याची शक्ती आहे. आणि काम करण्याच्या भरपूर यीस्ट प्रजाती असताना, यीस्टच्या त्या 24 प्रजातीच इतर घटकांशी संवाद साधतात आणि अन्नाची चव चांगली बनविण्यास खरोखरच भूमिका निभावतात.
या इतर प्रजाती विविध प्रकारचे खाद्यपदार्थांमध्ये देखील उपलब्ध आहेत, जसे की लॅक्टोबॅसिलस ब्रेविस, चीज आणि दहीसाठी वापरली जाणारी, किंवा ब्रेटॅनोमाइसिस लॅम्बिकस, ज्यात वापरली जाऊ शकते बिअर बिअर विशेषत: बिअर तयार करण्यासाठी जी थोडी उत्साही असेल.
यीस्ट व्यावसायिकदृष्ट्या अत्यंत विशिष्ट परिस्थितीत तयार केले जाते
यीस्ट आपल्या आसपास अक्षरशः वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये आढळला तरीही आम्ही कृतज्ञतापूर्वक त्याची शक्ती स्वतःवर वापरण्याची गरज नाही. सुदैवाने, उत्पादकांनी आमच्या पर्यावरणात राहणारा यीस्ट घेण्याचा एक मार्ग शोधून काढला, तो वाढला आणि ते आपल्या किराणा दुकानात पॅकेज, शिप आणि खरेदी करता येण्यासारखे काहीतरी बनविले.
परंतु यीस्ट प्रक्रियेच्या काही चरणांशिवाय आपल्याकडे नक्कीच आपल्यापर्यंत पोहोचत नाही. त्यानुसार क्वार्ट्ज , हे सर्व यीस्टच्या ताणाने सुरू होते, जे नंतर वाढत राहण्यासाठी साखर दिली जाते. मोठ्या प्रमाणात उत्पादन प्रमाणात, यीस्ट आणि गुळ एकत्र मिसळले जातात आणि आनंदी आणि वाढत राहण्यासाठी एक हास्यास्पद साखर दिली जाते. एकदा साखर खाल्ल्यास आणि किण्वित झाल्यावर, घन आणि द्रव उप-उत्पाद वेगळे केले जातात आणि यीस्ट त्या वाळलेल्या प्रक्रियेत जातो. ती वाळलेली, खडबडीत पावडर आपल्याला स्टोअरमध्ये खरेदी करण्याची सवय झाली आहे आणि उत्पादक अशा प्रकारे पॅकेज करतात जेणेकरून आपण ते वापरण्यास तयार होईपर्यंत ते शेल्फ-स्थिर होईल.
आपल्या पेंट्री किंवा फ्रिजमधील यीस्ट मरु शकतो
आपण कधीही गेला असल्यास एक भाकरी बेक करावे किंवा पिझ्झा रात्री मळलेल्या पिठात यीस्ट वापरला, फक्त कठोर, सपाट अंतीम परिणाम सोडला तर कदाचित आपला यीस्ट मरण पावला असेल.
ज्याप्रमाणे इतर उत्पादनांकडे लक्ष देण्याकरिता कालबाह्यता तारखा आहेत, यीस्ट नक्कीच देखील करतात. त्यानुसार रेड स्टार यीस्ट , यीस्ट पॅकेज केल्यापासून दोन वर्षांच्या तारखेनुसार त्यांच्या यीस्टवर सर्वोत्कृष्ट शिक्का मारला जातो. आणि आपल्या यीस्ट व्यवस्थित साठवत आहे ते तारखेपर्यंत जगेल याची खात्री करेल. रेड स्टार यीस्ट सूचित करते की आपले यीस्ट आपल्या पेंट्रीसारख्या थंड, कोरड्या जागी काढून टाकले जाईल, परंतु ते आपल्या रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये देखील राहू शकेल. एकंदरीत, आपल्या पुढील ब्रेड बेकिंग सत्रासाठी संग्रहित असताना तो सक्रिय होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी त्याला एक ओलावा किंवा उष्णता सापडणार नाही अशा जागेची आवश्यकता आहे. सर्व केल्यानंतर, यीस्ट एक जिवंत जीव आहे.
बेकिंग प्रोजेक्टमध्ये जाण्यापूर्वी आपला यीस्ट जिवंत आणि चांगला किंवा पूर्णपणे मृत आहे की नाही हे तपासण्यासाठी आपण आपल्या चमच्याने चिमूटभर जोडलेल्या गरम पाण्यावर यीस्टचे पॅकेज किंवा २ चमचे शिंपडावे. त्यानुसार ऐटबाज खातो जर तो जिवंत असेल तर यीस्ट मिश्रणात फुगू होईल. जर ते जागे झाले नाही आणि बबल येत नसेल तर आपण आपल्या पीठासाठी त्याचा वापर करणे सुरू ठेवण्याची शक्यता नाही, कारण ते ताजे यीस्ट जितके प्रभावीपणे वाढणार नाही.
मार्सेला स्वयंपाकघर का सोडले?
काही यीस्ट वाण सक्रिय करणे आवश्यक आहे
यीस्टसाठी उत्पादन प्रक्रियेच्या प्रकारामुळे, काही वाणांना थोडीशी जागे होणे आवश्यक आहे. काही झाले तरी, त्या छोट्या सजीवांचे अक्षरशः कोरडे व पॅकेज केले आहेत जेणेकरून ते आपल्या स्वयंपाकघरात प्रवेश करू शकतील. परंतु जेव्हा आपण यीस्टमध्ये थोडेसे खोल जाल, तेव्हा बेकिंगचा विचार करता तेव्हा दोन प्रकार असल्याचे आपल्याला कळेल: सक्रिय कोरडे यीस्ट आणि झटपट ड्राई यीस्ट.
झटपट कोरडे यीस्ट तेवढे सामान्य नाही, परंतु ते स्टोअरच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर नक्कीच आढळते. १ 1970 s० च्या दशकात सादर केलेला, इन्स्टंट यीस्ट पॅकेजमधून सरळ बाहेर पडण्यास तयार आहे. आपण आपल्या भाकरीसाठी किंवा भाजून मळलेले पीठ यासाठी वापरत असलेल्या घटकांमध्ये विरघळण्यासाठी डिझाइन केले आहे ज्याची सक्रियता आवश्यक नसते आणि यामुळे आपल्या पीठाचा वेग वाढतो.
दुसरीकडे, सक्रिय ड्राय यीस्टला थोडा अधिक कोचिंग आवश्यक आहे. त्याच्या सुप्त स्वरूपात पॅकेज केलेले, सक्रिय कोरडे यीस्ट सक्रिय करणे आवश्यक आहे किंवा त्याच्या पॅकेजमध्ये झोपेच्या स्थितीतून अक्षरशः जागृत होणे आवश्यक आहे. आपल्या बेकिंग प्रोजेक्टमध्ये इतर कोणत्याही घटक जोडण्यापूर्वी, सक्रिय सुक्या यीस्टला सक्रिय होण्यासाठी गरम पाण्यात शिंपडणे आवश्यक आहे.
यीस्ट अल्कोहोलयुक्त पेयांमध्ये देखील वापरला जातो
यीस्टची नक्कीच भाकरी बेकिंगसाठी दीर्घ काळची प्रतिष्ठा आहे, परंतु केवळ तीच चांगली गोष्ट नाही. ज्याप्रमाणे यीस्ट कार्बन डाय ऑक्साईड तयार करण्यासाठी पिठात साखर आणि स्टार्च खातात, त्याचप्रमाणे ते वाइनमध्ये अल्कोहोल देखील तयार करते.
बिअर बनवताना, यीस्ट वर्टमध्ये किंवा मॅश जो बार्लीसारख्या मल्टिल्ड धान्यांपासून बनविला जातो. घटकांचे हे मिश्रण प्रक्रिया सुरू करते किण्वन जेव्हा यीस्ट साखर, किंवा व्हर्क्टमध्ये ग्लूकोज वापरण्यास सुरवात करतो आणि त्यास इथिल अल्कोहोल आणि कार्बन डाय ऑक्साईडमध्ये रूपांतरित करतो, शेवटी आपल्याला बिअरमध्ये सापडलेल्या अल्कोहोलची सामग्री तसेच त्याचे कार्बोनेशन देऊन सोडतो.
पण ते फक्त ब्रेड आणि बिअरसह थांबत नाही. यीस्ट वाइन तयार करण्यात देखील एक भूमिका निभावत आहे. यीस्ट आपल्या सभोवताल असल्याने, ते द्राक्षाच्या कातडीवर देखील आढळले आहे, जे किल्ल्यात किल्ले करण्याच्या दिशेने जाते. वाइनमेकिंग प्रक्रिया . जंगली यीस्टचे ताण द्राक्षातून रसात साखर घालतात आणि शेवटी मद्यपान करतात. आणि ही प्रक्रिया तरीही स्वत: वरच घडत असताना, वाइनमेकर प्रक्रिया वाढविण्यासाठी यीस्टचे व्यावसायिक ताट तसेच जोडण्यासाठी निवडतात आणि प्रत्येक गाळलेल्या वाईनला वेगळी चव मिळते.
यीस्ट आपले पुढील हँगओव्हर प्रतिबंधित करेल
नोंद केल्याप्रमाणे, यीस्ट फक्त भाकरी भाजण्याकरिता आणि प्रभावी पेस्ट्रीसाठी नाही. आणि अल्कोहोलयुक्त पेयेमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारची कामे केली जात असताना यीस्ट प्रत्यक्षात मदत करू शकते भयानक हँगओव्हर प्रतिबंधित करा त्या पेयांकडूनही येते.
हँगओव्हर अल्कोहोलच्या डिहायड्रेटिंग प्रभावांमुळे, कॉन्जेनरसह, जे एक रसायन आहेत ज्यामुळे हँगओव्हर अधिक तीव्र होऊ शकते. आणि जेव्हा आपण सकाळी उठून त्या भयानक डोकेदुखी आणि विलक्षण भावनांनी झोपायला घेतलेला त्वरित उपाय नसला तरी आधी रात्री यीस्ट घेतल्याने तुमची वेदना कमी होण्यास मदत होते.
सॅम्युअल amsडम्स बिअरचे सह-संस्थापक जिम कोच यांच्या म्हणण्यानुसार, ड्राय activeक्टिव यीस्ट हे युक्ती करेल. कोच यांनी सांगितले एनपीआर पिण्याच्या रात्री आधी दहीमध्ये थोडासा कोरडा यीस्ट मिसळणे दुसर्या दिवशी आपल्या डोकेदुखीचे निवारण करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. कोच म्हणाले की यीस्ट मद्यपान करते कारण आपण जे सेवन करीत आहात त्या अल्कोहोलमुळे रक्त वाहून जाण्यापूर्वी तोडले जाऊ शकते. याला विज्ञानाने पाठिंबा दर्शविला नसेल, परंतु प्रयत्न करणे योग्य ठरेल.
2020 मध्ये यीस्टची कमतरता निर्माण झाली
2020 मध्ये समोर आलेल्या सर्व गोष्टींसह, विशेषतः कोरोनाव्हायरस, ही नक्कीच वन्य प्रवास आहे. आणि ग्राहकांनी या सर्व गोष्टींच्या तुलनेत यीस्टची कमतरता अनुभवली असेल याची कल्पनाही कोणी केली नव्हती. मार्च महिन्यात अमेरिकेत स्टे-अॅट-होम ऑर्डर येऊ लागल्यामुळे, लोक मांस, ब्रेड आणि टॉयलेट पेपर सारख्या जीवनावश्यक वस्तूंचा साठा करून गाडीने भरलेल्या किराणा सामान खरेदी करीत होते. हिवाळ्याच्या वादळाप्रमाणेच लोक काय घडेल यासाठी आपल्या कुटुंबियांना तयार करण्याचा प्रयत्न करीत होते.
मानसोपचारतज्ज्ञ लिसा ब्रेटमन यांनी सांगितले कसे कार्य करते की 'आम्ही नियंत्रणाखाली राहण्याचा प्रयत्न करण्यासाठी बराच वेळ आणि शक्ती खर्च करतो आणि आपण ज्या वस्तू बाहेर फेकून देता त्या खरेदी केल्यामुळे एखाद्या व्यक्तीला अनियंत्रित परिस्थितीत नियंत्रण मिळण्याची भावना मिळते.' आणि कोरोनाव्हायरसविषयी बातमी वाढत असताना, लोक अशाच युक्तींमध्ये गुंतले होते, परंतु यावेळी त्याने पीठ आणि यीस्ट सारखे मुख्य मिश्रण देखील मिसळले. घरी अधिक वेळ म्हणजे बेकिंगसाठी अधिक वेळ आहे, बरोबर?
त्यानुसार यूएसए टुडे , 11 एप्रिल 2020 पर्यंत चार आठवड्यांच्या कालावधीत यीस्टच्या विक्रीत 410 टक्क्यांनी वाढ झाली. आणि फ्लेइश्मनच्या यीस्टची देखरेख करणारे एबी मॉरीच्या मॅन्युफॅक्चरिंगचे उपाध्यक्ष जॉन हेल्मन यांच्या म्हणण्यानुसार, कंपनी स्टोअर शेल्फवर उपलब्ध असलेल्या बफर इन्व्हेंटरीमध्ये, जेव्हा ते पुन्हा थांबतात तेव्हा जवळजवळ त्वरित खरेदी केली गेली आणि सतत तयार केली. उत्पादन मध्ये कमकुवत.
स्टीक खराब आहे हे कसे जाणून घ्यावे
ब्रेडमध्ये यीस्टची मात्रा जोडल्याने फरक पडतो
घरगुती भाकरीचा एक चांगला भाकरी बाहेर खेचणे एक आव्हानात्मक कार्य असू शकते. तथापि, आपल्याला आपले मिश्रण आपल्या मिक्सिंगसह आणि अगदी आपल्या वाढत्या वेळासमवेत अगदी योग्य वेळी मिळवावे लागेल. खरोखर, असे बरेच विज्ञान आहे जे परिपूर्ण वडी बेकिंगमध्ये जाते.
आपण पीठ किती घालावे, किंवा साखर आणि मीठ किती हवे आहे ते शोधत आहात, अगदी बरोबर मिळण्यासाठी सर्वात महत्त्वाचे घटक म्हणजे यीस्ट होय.
आपण जोडल्यास प्रथम गोष्ट प्रथम खूप यीस्ट आपल्या पीठात, हे हेतूपेक्षा अधिक खंड तयार करू शकेल. एक पीठ आकारात खूप वाढू शकतो, जे शेवटी बेकिंगनंतर शेवटी उत्पादनांमध्ये छिद्र करते. त्याच वेळी, जर अतिरीक्त यीस्ट असेल तर जास्त प्रमाणात वाढ होत असेल तर आपल्या वडीला ओव्हनमध्ये पूर्णपणे कोसळण्याची क्षमता असते. दुसरीकडे, जर आपण पुरेसे यीस्ट समाविष्ट केले नाही तर आपल्याकडे भाकरीचा टप्पा असू शकतो जो कठोर पोतसह थोडासा भारी असतो कारण कार्बन डाय ऑक्साईडचा पुरेसा विकास झालेला नाही.
यीस्ट म्हणूनच ब्रेडला चांगला वास येतो
एक अभिजात वास येत आहे जो ताजे भाजलेल्या भाकरीसह येतो. यामुळे आपल्या आजी किंवा आईने स्वयंपाकघरात भाकरी बेकायदेशीरपणाची भावना परत येऊ शकते किंवा आपण संध्याकाळी फ्रेश भाकरी बाहेर ठेवल्यावर किराणा दुकानातून भिजत असलेल्या सुगंधाचा विचार करू शकता.
पण तो वास फक्त बेकिंग प्रक्रियेतून येत नाही. हे यीस्टशी संबंधित आहे. पीठातील यीस्ट पिठामध्ये सापडलेल्या साखरेवर भरत असताना, पीठ वाढवण्यासाठी कार्बन डाय ऑक्साईड सोडला जात आहे. पण हे वाटेत आम्हाला आवडत असलेल्या अविश्वसनीय सुगंध देखील तयार करीत आहे.
किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, अनेक संयुगे तयार केले जातात, आणि आम्ही या संयुगे चवदार चव आणि ब्रेडच्या चवसाठी धन्यवाद देऊ शकतो. कणिक जास्त प्रमाणात, आंबवण्यास जास्त वेळ घालवितो यीस्ट कणिकमध्ये वापरले जाते, शेवटी सुगंधित संयुगे अधिक प्रमाणात जास्त प्रमाणात वास येतो.
आपण अद्याप यीस्टशिवाय भाकरी बनवू शकता
हे खरे आहे, बर्‍याच ब्रेड पाककृती यीस्टसाठी कॉल करतात. तथापि, आपण स्वत: ला चिमूटभर सापडल्यास आणि आपण घरी यीस्ट बाहेर असाल (किंवा आपल्याला किराणा दुकानात तो कुठेही सापडत नाही), तेथे यीस्ट पर्याय आणि पूर्णपणे यीस्ट वगळण्याचे मार्ग.
सर्वप्रथम, आयरिश सोडा ब्रेडचा एक भाकरी विचारात घ्या. आयरिश सोडा ब्रेड साधारणपणे जाडसर तुकड्यांसह सर्व्ह केली जाते कारण ती आपल्या नमुनेदार वडीपेक्षा थोडी अरुंद असते. ही पोत यीस्ट वगळण्यापासून येते आणि एक आयरिश सोडा ब्रेड रेसिपी बेकिंग सोडाला तिचा खमीर बनवणारी म्हणून वापरते.
आपण अद्याप यीस्टसाठी कॉल करणार्‍या पाककृतीवर सेट केल्यास आपण यीस्ट काय करेल याची नक्कल करणार्‍या पर्यायाची निवड करू शकता. आपण यीस्टसाठी डबल अ‍ॅक्टिंग बेकिंग पावडरच्या समान प्रमाणात जागा घेऊ शकता, कारण बेकिंग पावडर पीठ वाढविण्यासाठी कार्य करते, सामान्यत: यीस्ट म्हणून. किंवा, त्याच प्रतिक्रियाची नक्कल करण्यासाठी आपण बेकिंग सोडा वापरू शकता, लिंबाचा रस किंवा ताक सारख्या acidसिडसह जोडी बनवू शकता, शेवटी आपल्या पीठात कार्बन डाय ऑक्साईड सोडेल.
आंबट स्टार्टर हा मुळात यीस्टचा एक DIY प्रकार आहे
अशा अनेक कंपन्या आहेत ज्यांचे खमीर उत्पादन आणि वितरण आहे, अगदी शास्त्रोक्तपणे, विज्ञानाने, यीस्टच्या अधिक नैसर्गिक प्रकारचा उपयोग करण्याचे काही मार्ग आहेत. खरं तर, आपण ते स्वतः तयार करू शकता! ज्यांना त्यांच्या किराणा दुकानातील शेल्फवर यीस्ट सापडत नाही त्यांच्यासाठी हे उपयोगी ठरेल किंवा आपण स्वत: हून स्वत: वर प्रभुत्व मिळवू शकता की नाही हे पाहण्याचा हा एक अनोखा विज्ञान प्रकल्प आहे.
आंबट ब्रेड बेकिंगसाठी शेवटी वापरला जाणारा आंबट स्टार्टर म्हणजे आपण घरी स्वतःच वाढत असलेल्या यीस्टचा एक प्रकार आहे. यीस्ट आपल्या सभोवताल असल्याने, समुदाय तयार करण्यासाठी आणि वाढण्यास खरोखर एक छान जागेची आवश्यकता आहे आणि आपण ते परिपूर्ण वातावरण प्रदान करू शकता. त्यानुसार मासिका शोधा , पीठ आणि पाणी असलेल्या जीवाणूंसाठी घर तयार केल्याने पर्यावरणामध्ये यीस्ट खाण्यासाठी आवश्यक भुरळ पाडणारी डिश तयार होते आणि ते एकत्र होते आणि एका भांड्यात वाढते. जसजसे ते वाढत जाईल, आपला आंबट स्टार्टर ब्रेड बेकिंग प्रकल्पांमध्ये वापरण्यास सज्ज होईल.
