हे खरोखरच रहस्यमय आहे की भाकरी बरोबर मिळणे खरोखर कठीण आहे. फक्त एक गोष्ट तयार करा आणि आपण न वाढणारी एक भाकर संपवाल, एक प्रचंड घनदाट, मध्यभागी अजूनही गोंधळलेला ... आपल्याला कल्पना येईल. ब्रेड बेकिंगसाठी बरेच टन व्हेरिएबल्स आहेत आणि त्याचा अर्थ काय आहे हे तुम्हाला माहिती आहे, बरोबर?
आपण उत्तम प्रकारे चांगली भाजी नष्ट करू शकता असे बरेच संभाव्य मार्ग आहेत.
सूप सोबत सर्व्ह करण्यासाठी तुम्ही थोडीशी ब्रेड बनवत असाल तर काही फरक पडत नाही, सँडविच बनवण्यासाठी थोडीशी हलकी फोडणी आहे, किंवा जर तुम्ही आंबट पिठावर हात लावण्याचा प्रयत्न करीत असाल तर: तुमच्याकडून काही चुका होऊ शकतात - पण काळजी करू नका, एक चांगली बातमी आहे. पुढच्या वेळेस ते टाळणे पुरेसे सोपे आहे, कारण पुढची वेळ येईल. आपण स्वतः बनवलेल्या भाकरीचे कट करणे फायद्याचे आहे, परंतु प्रथम आपण ज्या सामान्य चुकांबद्दल विचार केला पाहिजे त्याबद्दल चर्चा करूया कारण आपण त्या तयार केलेल्या उत्पादनामध्ये कापल्या गेल्या तर त्या जगात सर्व फरक पडतील.
ब्रेड बेकिंग करताना सर्व फ्लोअरस सारखे वागणे
मागे जेव्हा आपले पालक, आजी आजोबा किंवा आजोबा आजोळी भाकरीसाठी वापरत असत, तेव्हा पिठाची वेळ येते तेव्हा त्यांच्याकडे एकच पर्याय होता. आज नक्कीच तसे झाले नाही आणि तरीही आपण काही ब्रेडसाठी सर्व हेतू पीठ निवडू शकता, तेथे संपूर्ण गव्हाचे पीठ देखील आहे, बदाम पीठ , पांढरा संपूर्ण गव्हाचे पीठ ... वगैरे वगैरे.
वेंडीच्या मिरचीमध्ये काय आहे
आणि त्यातील प्रत्येक फ्लोअर थोड्या वेगळ्या पद्धतीने कार्य करतो, म्हणून त्या सर्वांबरोबर समान वागणूक देऊन आणि त्यांना परस्पर बदलण्याचा प्रयत्न केल्याने आपली भाकरी पूर्णपणे नष्ट होईल - मुलाखत घेतलेल्या तज्ञांच्या मते तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या .
म्हणा की आपण भाकरीसाठी आजीची रेसिपी वापरली आहे, जी कदाचित हेतूने सर्व उद्देशाने लिहिलेली असेल. आपल्याला गव्हाच्या भाकरीची भाकरी हवी आहे आणि ती लिहिल्याप्रमाणे चालणार नाही. संपूर्ण गव्हाचे पीठ आपल्या पिठाचे रेसिपी गृहीत धरण्यापेक्षा खूपच शोषक आहे, आणि आपण अधिक पाणी वापरुन आणि एक उत्कृष्ट चिकट पीठ मिळवून द्याल जे उजवीकडे मळणे कठीण आहे. हे आणखी गुंतागुंतीचे आहे की खडबडीत संपूर्ण गव्हाचे पीठ जास्त काम केले तर ते ग्लूटेन आणि प्रथिने साखळी तोडतील आणि तुळयाऐवजी तुडलेल्या पळवाटसह संपेल.
अक्षरशः प्रत्येक प्रकारच्या पीठाचे वेगवेगळे गुणधर्म असतात, म्हणूनच आपण हे करणे आवश्यक आहेः आपण वापरत असलेल्या पीठासाठी वापरत असलेल्या मैदासाठी लिहिलेली आहे याची खात्री करुन घ्या आणि आपले प्रमाण १०० टक्के अचूक मिळवणे सोपे होईल. .
ब्रेड बेक करताना योग्य प्रमाणात चरबी न वापरणे
आम्ही सर्वजण निरोगी होण्यासाठी मार्ग शोधत आहोत आणि कदाचित असे वाटेल कमी चरबीची तेले किंवा लोणी अदलाबदल आपल्या भाकरीत परत कट करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे, परंतु तो नाही - आणि म्हणूनच.
त्यानुसार न्यूझीलंड इन्स्टिट्यूट ऑफ केमिस्ट्रीचा ऑइल अँड फॅट्स स्पेशलिस्ट ग्रुप बेकिंगच्या केमिस्ट्रीमध्ये फॅट्स महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. ते पीठ वंगण घालण्यासाठी आणि गॅस टिकवून ठेवण्यासाठी आवश्यक आहेत, जे फक्त वडी वाढण्यासच मदत करत नाहीत तर ताजे ठेवतात.
आपण आपल्या पीठात जे काही लोणी किंवा तेल मिसळत आहात त्याची मानक, फॅट-फॅट आवृत्ती वापरत असता, आपण कदाचित ठीक आहात. जेव्हा आपण कमी चरबीयुक्त घटक वापरण्याचा प्रयत्न करता तेव्हा समस्या सुरू होतात अंशतः कारण कमी चरबी सामग्रीचा अर्थ असाच आहे की रेसिपी कॉल करण्यापेक्षा आपल्याला जास्त प्रमाणात वापर करावा लागेल आणि यामुळे आपले पाणी गडबडेल आणि द्रव प्रमाण.
तसेच, कमी केलेल्या चरबीचा प्रसार आणि लोणी इतर बटरपेक्षा वेगळ्या प्रक्रियेसह बनविले जातात. त्यांच्याकडे जास्त पाणी असल्याने, पाणी आणि चरबी मिश्रित ठेवण्यासाठी एक भिन्न रासायनिक तेल तयार करणे आवश्यक आहे, म्हणून जेव्हा आपण ते आपल्या पीठात मिसळता, तेव्हा ते एक चरबीयुक्त उत्पादनास तसेच घालणार नाही. त्यानुसार क्वेकर ओट्स , आपण नेहमी हे सुनिश्चित केले पाहिजे की आपण 70 टक्के किंवा त्याहून अधिक चरबीयुक्त घटक वापरत आहात; नाहीतर तुमची भाकरी कडक, चबाळ आणि कोरडी होईल.
ब्रेड बेकिंग करताना जास्त किंवा खूप कमी साखर वापरणे
लाल तारा यीस्ट माहित आहे - ते बनवतात, आणि ते म्हणतात की बेकिंग प्रक्रियेत साखरेचा एक महत्त्वाचा वाटा आहे.
शुगर्स, ते म्हणतात, फक्त पांढरा किंवा तपकिरी साखरेच्या रुपात येऊ नका. ते गुळ, मध, कॉर्न सिरप किंवा फळांच्या रसांमध्ये देखील असू शकतात आणि हे महत्वाचे आहे. शुगर मूलत: यीस्टसाठी इंधन म्हणून कार्य करते; यीस्टला ते कार्य करण्याची आवश्यकता आहे, आणि आपली भाकरी वाढविणार्या प्रक्रियेतून जा. पुरेसे साखर नसल्यास यीस्ट चांगले काम करणार नाही कारण त्यात खायला पुरेसे नाही. परंतु जर आपण जास्त साखर घातली तर आपणास त्याच कमीपणाचा परिणाम प्राप्त होईल कारण अतिरिक्त साखर यीस्टपासून पाणी चोरून घेत आहे. (म्हणूनच गोड ब्रेड नेहमीच शाकाहारी लोकांपेक्षा यीस्टची मागणी करतात.)
आणि इथे आणखी एक गोष्ट आहे: जर आपण आपल्या यीस्टला जोडले आणि त्यावर साखर घातली तर ती प्रक्रिया कमी करेल आणि एकतर आपली भाकरी येथे वाढणार नाही. ही विशिष्ट प्रक्रिया योग्य रीतीने कार्य करण्यासाठी आपल्याला आपल्या रेसिपीनुसार तंतोतंत मिसळावे लागेल.
इतर दोन नोट्स: यीस्ट कृत्रिम स्वीटनर्सवर खाद्य देत नाही, म्हणून आपण साखर वापरू आणि त्याच भाकरी मिळविण्यासाठी आपण त्या वापरू शकत नाही. तसेच साखर जितकी जास्त गडद असेल तितक्या लवकर ब्रेड तपकिरी रंगात जाईल - म्हणून आपण आपला वेळ आणि तापमान सेट करता तेव्हा ते लक्षात ठेवा.
अँथनी बोर्डाईन नॅन्सी ट्यूब
ब्रेड बेकिंग करताना हायड्रेशनचे महत्त्व कमी लेखणे
हायड्रेशन हे जसे दिसते तसे आहे - हे आपल्या पीठातील द्रवाचे प्रमाण आहे. हे अत्यंत महत्वाचे आहे आणि त्यानुसार किंग आर्थर पीठ , वडी न वाढणारी सर्वात सामान्य कारणे म्हणजे त्यात द्रव-ते-पीठाचे योग्य प्रमाण नाही, ज्याला आपण 'चिकटपणा' असे म्हणतो.
योग्य प्रमाणात पीठ आपल्या हाताने किंवा मिक्सिंग बॉलच्या बाजूने चिकटू नये ज्यामुळे तो फळाला लागल्याने निराश होईल. हे केवळ स्पर्शास कठीण वाटले पाहिजे आणि जेव्हा ते होते तेव्हा याचा अर्थ असा होतो की यीस्ट योग्य प्रकारे यीस्ट खाण्यासाठी वातावरण आहे (आणि भाकर वाढविण्यासाठी कार्बन डाय ऑक्साईड सोडत आहे) आणि ग्लूटेन ताणण्यासाठी आहे.
त्यानुसार लाल तारा , फक्त आपल्यालाच चिंता करण्याची पाण्याची गरज नाही. हे दुध आणि फळांचे रस देखील आहे ज्याचा आपण विचार करणे आवश्यक आहे आणि आर्द्रतेचे काही चोरटे स्त्रोत देखील आहेत. अंडी पिठात आर्द्रता वाढवतील आणि काही फॅट्स किंवा लिक्विड स्वीटनर्स द्रव ते पीठाच्या प्रमाणात देखील परिणाम करतील. लक्षात ठेवा की जर आपल्याला काहीतरी जोडण्याची प्रवृत्ती आली असेल तर कृती मागणार नाही - हे आपल्या पिठात काय घडत आहे ते सर्व बदलत आहे.
ब्रेड बेक करताना आपल्या पाण्याच्या गुणवत्तेचा हिशेब देत नाही
तर, आपणास माहित आहे द्रव आणि पाणी ही एक मोठी गोष्ट आहे. आपण बद्दल विचार केला आहे? गुणवत्ता तुझ्या पाण्याचे? यामुळे देखील फरक पडतो आणि त्याकडे दुर्लक्ष केल्यास आपली भाकरी खराब होऊ शकते.
त्यानुसार पहिला , फक्त पाणी पिण्यास पूर्णपणे सुरक्षित आहे म्हणूनच याचा अर्थ असा होत नाही की ही काही चांगली भाकरी बनवित आहे. जर आपल्या पाण्यात क्लोरीन असेल तर ते पीठांच्या कामात एंजाइमच्या मार्गात अडथळा आणू शकेल - आणि यामुळे अंतिम उत्पादन बदलेल. यीस्ट क्लोरीनसाठी देखील अतिसंवेदनशील आहे, म्हणून आपल्याकडे नलिकामधून क्लोरीनयुक्त पाणी वाहात असेल तर आपल्याला कदाचित आपल्या भाकरीसाठी ते फिल्टर करावे लागेल.
आपल्याकडे कठोर पाणी असल्यास - ज्याचा अर्थ असा आहे की त्यात उच्च प्रमाणात कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम आयन आहेत - ते ब्रेडमध्ये असलेल्या रासायनिक प्रक्रियेमध्ये देखील हस्तक्षेप करेल. किंग आर्थर पीठ म्हणतात ग्लूटेन तितके लवचिक होणार नाही आणि किण्वन दर कमी होईल ... पण खूप मऊ पाणी असणेही तितकेच वाईट आहे. त्या खनिजांशिवाय, आपले यीस्ट योग्यप्रकारे प्रतिक्रिया देणार नाही आणि आपण शोधत असलेल्या त्या पिठात आपला पीठ तयार होणार नाही. जर आपल्या नळाचे पाणी कडकपणाच्या स्केलवर अगदी मध्यभागी नसेल तर आपल्याला कदाचित एखादा पर्याय शोधायचा असेल.
ब्रेड बेक करताना खूप गरम किंवा थंड पाणी वापरणे
आपल्या वेळेसाठी सर्वोत्कृष्ट भाकर कशी मिळवायची हे शोधून काढण्यासाठी पाणी खूप महत्वाचे आहे आणि आपण फक्त नळ गाठण्यासाठी, मोजण्यासाठी आणि पाणी आपल्या मिक्सिंग भांड्यात ओतत असल्यास आपण ते चुकीचे करीत आहात. . येथे का आहे.
यीस्ट, लाल तारा आम्हाला आठवण करून देते, जिवंत आहे. आणि इतर सजीव प्राण्यांप्रमाणेच हे एका विशिष्ट प्रकारच्या वातावरणात उत्कृष्ट कार्य करते. जर ते खूप मस्त असेल तर यीस्ट चालणार नाही आणि जर ते खूप उबदार असेल तर आपण ते मारुन टाकणे किंवा खूप वेगवान काम करणे या जोखमीवर धाव घ्या (आणि यामुळे एक विचित्रपणे गोंधळलेली भाकरी येईल).
तू काय करायला हवे? जर आपण यीस्ट पूर्व-विरघळत असाल तर आपण 110 आणि 115 फॅरेनहाइट दरम्यानचे पाणी वापरत असल्याचे सुनिश्चित करा. जर आपण इतर घटकांमध्ये यीस्ट घालत असाल तर आपण फक्त 120 ते 130 फॅरेनहाइट दरम्यान पाणी घालावे. आपल्याला हे माहित नव्हते की ते तंतोतंत आहे, नाही? ते तापमान सुरक्षित क्षेत्राच्या मध्यभागी आहे: त्यानुसार क्वेकर ओट्स , 135 डिग्री फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त तापमानात यीस्टचा नाश होईल आणि 105 डिग्री फॅरेनहाइटपेक्षा कमी टेम्प्स ते सक्रिय करणार नाहीत. आता तुम्हाला माहित आहे!
पापा जॉन्स जलपेनो रोल
ब्रेड बेकिंग करताना आपला यीस्ट मेला आहे हे कळत नाही
येथे एक चूक करणे खूप सोपे आहे, विशेषत: आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना प्रत्यक्षात जिवंत वस्तू असलेल्या पदार्थांसह स्वयंपाक करण्याची सवय नाही. बहुतेक घटक जर ते आपल्या कपाटात थोडावेळ बसले तर ते कोरडे असल्यास यीस्ट थोडा वेळ तिथे आहे, कदाचित तो मेला असेल.
ते अयोग्यरित्या साठवले गेले असेल तर ते मेलेले असू शकते, असे म्हणतात लाल तारा किंवा ती 'बेस्ट वापरली असेल तर' या तारखेला गेली असेल. ही एक वेळ आहे त्या तारखा खरं म्हणजे काहीतरी खरंच आहे, प्रामाणिकपणे नाही, कारण यीस्ट वयानुसार कमी आणि कमी सक्रिय होईल. आपण अद्याप ते उघडले नसल्यास हे अगदी खरे आहे.
आपल्या यीस्टची योग्यरित्या साठवण करणेही अत्यंत आवश्यक आहे आणि जर हे हवा, उष्णता किंवा आर्द्रतेच्या संपर्कात आणले गेले तर ते त्वरीत बिघडू शकते. (म्हणून, ते थंड, कोरड्या ठिकाणी, आपल्या फ्रीजमध्ये किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा.) जर तुम्हाला शंका असेल तर, यीस्ट वापरण्यापूर्वी त्याची चाचणी घ्या. हे सोपे आहे - घराची चव म्हणतात की आपल्याला फक्त एक पॅकेट गरम पाण्यात अर्धा कप (आपल्या टेम्प्स लक्षात ठेवा!) साखर घालून घालायचे आहे. त्यास 10 मिनिटे बसू द्या, आणि ते फोम होऊ लागले तर ठीक आहे.
ब्रेड बेकिंग करताना बरीच किंवा कमी मळणे
जरी आपण हाताने मस्तक घेत असाल किंवा स्टँड मिक्सरसह, प्रक्रियेचा हा एक महत्वाचा भाग आहे जो चुकणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे. मळणी भाकरी, म्हणते अमेरिका चाचणी स्वयंपाकघर , फक्त ग्लूटेनच नव्हे तर त्याद्वारे प्रोटीनचे सरळ जाळेही विकसित करते (नोव्हा कॉर्प्स फोर्स फील्डचा विचार करा) गॅलेक्सीचे पालक ) जे एकत्र बसून ब्रेड वाढू देते.
पण येथे गोष्ट आहे. जर तुम्ही पुरेशी ब्रेड मळली नाही तर आपल्याला पीठात हवे मिळणार नाही, साहित्य समान प्रमाणात वितरित केले जाणार नाही आणि चांगले आहे की, त्यांच्या ओळीत त्या नोव्हा कॉर्प्सची जहाजे पुरेशी मिळणार नाहीत. बल क्षेत्र. परंतु जर आपण ते जास्त मळले तर आपल्या पिठाचे नुकसान देखील होणार आहे. कणिक, आपले हात आणि कणकेच्या हालचालीमुळे मिश्रण तयार होण्यास खूप उष्णता आणि जास्त हवा निर्माण होईल, ज्यामुळे एक चव नसलेली वडी बनविली जाईल.
आपल्या पीठातील काही गोष्टी शोधणे हे महत्त्वाचे आहे: ते वाटीच्या किंवा आपल्या कामाच्या पृष्ठभागाच्या बाजूस सहजपणे ओढून घ्यावे आणि जेव्हा आपण ते ओढाल तेव्हा ते आपोआप ज्या प्रकारे घसरते त्यास थोडीशी रबर बँड आठवते. परत जर ती तुमची कणिक असेल तर मळणे थांबवा.
हाताने ब्रेडचे पीठ मळताना जास्त पीठ घालणे
प्रत्येकाकडे स्टँड मिक्सर नसते आणि आपल्याला भाकरी मळताना नक्कीच आवश्यक नसते. पण त्यानुसार अमेरिका चाचणी स्वयंपाकघर , एक असण्याने काही चुका केल्यापासून आपले तारण होते. प्रारंभ करणार्‍यांसाठी, याचा अर्थ असा की आपण आणखी एकसमान पद्धतीने पीठ वापरत आहात. कित्येकदा 20 ते 25 मिनिटे नियमितपणे पीठ मळण्यासाठी खूप स्नायू लागतात. परंतु येथे कामावर काहीतरी वेगळे देखील आहे - आपण आपल्या द्रव-ते-पीठाचे प्रमाण अधिक अचूक देखील ठेवत आहात.
जेव्हा आपण हाताने गुडघे टेकता तेव्हा आपण प्रथम काय करता? आपण चिकटून राहू नये म्हणून आपण कामाच्या पृष्ठभागावर, आपल्या हातावर आणि पीठ्यावर थोडे पीठ शिंपडा. गुडघ्याच्या प्रक्रियेच्या वेळी आपण आणखी काही वेळा कराल आणि जर तुम्ही जास्त पीठ वापरत असाल तर ही एक मोठी चूक होऊ शकते. काही कणिकांना थोडासा अतिरिक्त पीठाची गरज भासू शकेल, परंतु त्यांना फारसा काही लागणार नाही - जर आपण रेसिपी योग्य प्रकारे पाळत असाल तर. आपण बरेच काही जोडल्यास, हे आपल्या भाकरीचे पोत अशा गोष्टीमध्ये बदलत आहे ज्याची आपण पुनरावृत्ती करू इच्छित नाही ... कधीही.
आपण ब्रेड बेकिंग करता तेव्हा वाढत गोंधळ
भाकरी बेकिंग करणे अवघड आहे आणि आपण घड्याळ पाहण्याशिवाय काहीही करत नसल्यामुळे आपण चुका देखील करू शकता. प्रथम, पॉल हॉलिवूडचा सल्ला घ्या आणि कधीही आपल्या भाकरीला संरक्षक छोट्या टोपीने झाकणे विसरू नका. (आणि हा एक विनोददेखील नाही - शॉवर कॅप या चरणासाठी उत्कृष्टपणे कार्य करू शकते!)
आपण प्लास्टिकची लपेटणे किंवा स्वच्छ चहा टॉवेल देखील वापरू शकता - आपण मूलत: तो ओलावा ठेवण्यासाठी ते झाकून ठेवाल. त्यामुळे कणिकची कातडी कोरडे होण्यापासूनदेखील राहील, परंतु त्यात किंचित कोरडेपणा येण्यासारखे काही नाही - येथे किमान, हेच कारागीर बेकर पीटर रेनहर्ट म्हणतात (मार्गे) किचन ). जेव्हा आपण आपले पीठ विभाजित करता आणि भाकरीच्या तळ्यामध्ये ठेवता तेव्हा त्या त्वचेला तोडणे ही देखील चूक आहे, कारण जर आपण ती पातळ त्वचेचा भाग मोडत नसाल तर आपण वरच्या बाजूस लांब, जाणीवपूर्वक स्लॅश कापू शकाल. भाकरीला तोडण्यासाठी आणि फोडून टाकण्यासाठी एक स्थान द्या जेणेकरून ते वाढते आणि वाढते, जे आपल्याला अधिक चांगले दिसणारी वडी देईल. आपण ते करत नाही? अरेरे!
हिरव्या कांद्यासाठी पर्याय
ब्रेड बेकिंग करताना चुकीच्या आकाराचे पॅन वापरणे
आपण किती वेळा ओव्हन मधून एक भाकरी बाहेर खेचली आणि जास्त प्रमाणात वाढ झाली नाही याबद्दल निराश झाला आहात? त्यानुसार किंग आर्थर पीठ , आपली चूक रेसिपी किंवा त्या घटकांशी अजिबात करण्यास नकार देऊ शकली असेल - ती कदाचित चांगलीच वाढली असेल, परंतु आपण चुकीचा आकाराचा पॅन वापरला असेल तर नक्कीच त्या दिशेने ते दिसत नाही.
आणि आम्ही पॅनच्या आकारात मोठ्या फरकांबद्दल बोलत नाही - आपल्या कपाटात आत्ता आपल्याकडे 2 वेगवेगळ्या आकाराचे ब्रेड पॅन असतील आणि कदाचित याची जाणीव देखील नसेल. येथे 9x5 इंच पॅन आहेत आणि तेथे 8.5x4.5-इंच पॅन आहेत. हे एक फरक करते? होय, ते करते!
मोठी पॅन खरोखर अशा ब्रेडसाठी असतात जी यीस्ट वापरत नाहीत - जसे आपल्या आवडत्या केळीच्या भाकरी. लहान पॅन यीस्टसाठी कॉल असलेल्या ब्रेडसाठी असतात. आणि त्या अर्ध्या इंचाने खूप फरक केला: गणित करा, आणि आपल्याला सापडेल की मोठ्या पॅनमध्ये त्यामध्ये जवळजवळ 30 टक्के अधिक खोली आहे आणि याचा अर्थ यीस्ट ब्रेड मोठ्या आणि उंच मध्ये उगवणार नाहीत. पॅन आकाराने फरक पडतो!
सर्व भाकरी एकाच तापमानात बेक करावे
आपण कधीही फक्त क्रमवारी असल्यास ओव्हन 350 वर सेट करा कृती दुस second्या दृष्टीक्षेपात न देता, चांगले, आपण नये. (का 350? आम्हाला आढळले या तुकड्यात .)
त्यानुसार घराची चव सर्व भाकरी एकाच तापमानात बेक केल्या जाऊ शकत नाहीत. प्रथम, आमच्या यीस्ट ब्रेड. सामान्यत: 400 ते 425 फॅरेनहाइट दरम्यान तापमानात ते बेक केले जाते. पांढर्‍या ब्रेडपेक्षा आपल्या ठराविक भाकरीपेक्षा चरबीचे प्रमाण जास्त असेल अशी कृती बनवताना तुम्हाला ते तापमान बर्‍याच प्रमाणात खाली करावे लागेल. अंगठाचा आणखी एक नियम खालीलप्रमाणे आहे: जर आपण अर्धा कपपेक्षा कमी साखर वापरत असाल तर 375 वर बेक करावे. जर आपण अर्ध्या कपपेक्षा जास्त वापरत असाल तर 350 वर बेक करावे.
ओव्हन तापमानासाठी ते उत्तम आहे, परंतु अंतर्गत तापमानाचे काय? जर तुम्हाला खात्री करुन घ्यायची असेल की तुमची वडी सर्व ठिकाणी बेक झाली असेल तर थर्मामीटर वापरा. त्यानुसार किंग आर्थर पीठ , आपण शोधत असलेले दोन तापमान आहे. १ 190 ० डिग्री फॅरनहाइटमध्ये बेकिंग केल्याने आपल्याला एक ओलसर परंतु पूर्णपणे बेकड वडी मिळेल, तर पारंपारिक २१० डिग्री थोड्या प्रमाणात कोरडे व थोडेसे चेवियर असेल. आता, आपले थर्मामीटरने मिळवा! आपल्याकडे नाही? चूक!
ब्रेडला पॅनमध्ये थंड ठेवणे
आपण मोजले आणि मिसळले, गुडघे टेकले आणि प्रूफ केले आणि शेवटी, आपण बेक केले. आपण आता स्पष्ट आहात, बरोबर? नक्की नाही.
जर आपण ओव्हनमधून पॅन बाहेर काढला असेल आणि थंड होण्यासाठी कोठेतरी सोडले असेल तर आपण त्यास अनुकूल नाही. त्यानुसार किंग आर्थर पीठ , सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे यीस्ट ब्रेड पॅनमध्ये सुमारे पाच मिनिटे विश्रांती घ्यावी, नंतर त्यास वायर रॅकमध्ये स्थानांतरित करा. एकतर ते पाच मिनिटे नेहमीच आवश्यक नसते आणि थोडीशी हडबडलेली भाकरी थोडीशी घट्टपणे बसू दिली जाते. तद्वतच, ओव्हनमधून बाहेर काढल्यानंतर आपण त्वरित हे रॅकवर हस्तांतरित करू इच्छित आहात. हे कवच कठीण होण्यापासून रोखेल आणि कोणालाही सुपर कठीण कवच नको आहे.
जेव्हा कवच अगदी बरोबर मिळतो तेव्हा येथे आणखी एक टीप आहे. आपली भाकरी आपल्याला पाहिजे तसा तपकिरी असल्यासारखे वाटत असेल परंतु तरीही थोडा बेकिंग वेळ शिल्लक असल्यास ओव्हनमधून लवकर काढून घेऊ नका. फक्त हे झाकून ठेवा - हळूवारपणे - अॅल्युमिनियम फॉइलच्या तुकड्याने, आणि बेक करण्याची वेळ पूर्ण करू द्या. अशा प्रकारे आपण त्वरित पॅनमधून बाहेर काढण्यास सक्षम असावे. या मार्गाने पहा: हे द्रुतगतीने थंड होईल आणि हे देखील अधिक खाण्यास तयार असेल!
