रेसिपी घेण्यापेक्षा निर्णय घेण्यापेक्षा काही गोष्टी अधिक निराशाजनक असतात आणि नंतर आपल्याकडे एखादा महत्त्वाचा घटक नसल्याचे शोधून काढणे. टोमॅटो सॉस हा त्या महत्वाच्या घटकांपैकी एक आहे आणि तो असंख्य डिशेसचा एक प्रमुख घटक आहे (मार्गे) गंभीर खाणे ). परंतु कधीकधी आपण धावता किंवा कदाचित आपल्याला टोमॅटोपासून toलर्जी असते आणि त्याऐवजी आपल्याला त्याऐवजी बदलण्याची आवश्यकता असते. चांगली बातमी अशी आहे की तेथे उत्कृष्ट पर्याय आहेत जे कदाचित आपल्या पेंट्री दरवाजाच्या मागे असतील.
टोमॅटो सॉस हे दाट-पिकलेले टोमॅटो, मीठ, मसाले आणि नैसर्गिक चव यांचे प्रति दाट मिश्रण आहे. शिकारी . घराची चव टोमॅटो सॉसच्या वाणांमध्ये मीठ डुकराचे मांस किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, कांदे, गाजर, तमालपत्र, लसूण आणि पीठ-बटर रूक्स देखील आहेत. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत, ते जाड होईपर्यंत तयार केले जाते, जे फ्लेवर्स अधिक खोल आणि गोड करण्यास अनुमती देते.
काय स्क्रॅपल बनलेले आहे
तिसरा म्हणून ओळखला जातो आई सॉस , चॉपिंग ब्लॉक टोमॅटो सॉसमध्ये आंबटपणासह गोडपणाचा संतुलन असावा आणि त्याला एक सूक्ष्म नरक प्रदान केले पाहिजे. उमामी गुणवत्ता . टोमॅटो सॉस अत्यंत अष्टपैलू आहे आणि सॉस, ब्रेझीन, सूप, स्टू आणि पिझ्झामध्ये मुख्य घटक म्हणून वापरला जातो. यांनी सांगितल्याप्रमाणे चाखण्याचा टेबल कॅन केलेला टोमॅटो सॉस अर्धवट शिजला असल्याने तो सौम्य आम्ल आहे; जेव्हा रेसिपीच्या सुरुवातीला जोडली गेली की ती वेळोवेळी ओघळते आणि गोड होते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी जोडल्यास ते तयार डिशमध्ये 'झटका' घालते.
टोमॅटो सॉसची गोडपणा, आंबटपणा आणि उमामी गुणवत्तेची नक्कल करण्यासाठी हे स्वॅप्स पहा.
1. टोमॅटो पेस्ट
ऐटबाज खातो आपल्याकडे कॅन किंवा ट्यूब असल्यास ती ठामपणे सांगते टोमॅटो पेस्ट तुमच्या साठवणुकीत तुम्हाला टोमॅटो सॉसची योग्य जागा मिळाली आहे. साइट एका भाग पाण्यात एक भाग टोमॅटोची पेस्ट एकत्र मिसळण्याची आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिश्रण करण्याची शिफारस करते. याचा अर्थ आपल्या मरीनारमध्ये आपल्याला एक कप टोमॅटो सॉसची आवश्यकता असल्यास, 1/2 कप टोमॅटो पेस्ट आणि 1/2 कप पाणी एकत्र करा. कॅन केलेला टोमॅटो सॉस प्रमाणेच चवसाठी औषधी वनस्पती, लसूण आणि कांदा घाला. अधिक पारंपारिक, अस्सल टोमॅटो सॉससाठी (जसे आजी बनवतात), टोमॅटो पेस्ट / पाण्यात मिसळण्यापूर्वी कोमल आणि ऑलिव्ह ऑईलमध्ये लसूण मऊ होईपर्यंत परता. शेवटी, जाताना चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास थोडेसे ऑलिव्ह तेल किंवा चिमूटभर साखर घाला.
रेसिपीटीन खातो टोमॅटो सॉस रेसिपीमध्ये १ shares औन्स टोमॅटो सॉसऐवजी table मोठे चमचे टोमॅटो पेस्टमध्ये १/२ कप पाणी, १/२ चमचे सर्व हेतू पीठ आणि १/२ चमचे साखर मिसळते. . हे मिश्रण प्रथम पाणचट असेल परंतु ते स्वयंपाक करतेवेळी घट्ट होईल.
2. कॅन केलेला टोमॅटो
कॅन केलेला टोमॅटो कॅन केलेला टोमॅटो सॉस बदलण्यासाठी एक स्पष्ट पर्याय वाटू शकतो, परंतु तेथे खरोखर काही फरक आहे. माझे कुरूप घर हे स्पष्ट करते की चिरलेला टोमॅटो गुळगुळीत होईपर्यंत शुद्ध करता येतो आणि टोमॅटो सॉस पुनर्स्थित करण्यासाठी वापरला जातो, फक्त लक्षात ठेवा की सॉस नियमित टोमॅटो सॉसपेक्षा जाड असेल. आपण कॅन केलेला पातळ किंवा स्टीव्ह टोमॅटो देखील एकत्र करू शकता आणि त्या पर्यायांमुळे पातळ सॉस तयार होईल. जर आपल्या गरजा सॉस खूप पातळ असेल तर तो योग्यरित्या सुसंगततेपर्यंत पोहोचला नाही किंवा तो शिजवला जाऊ शकतो. लक्षात ठेवा की स्टिव्ह टोमॅटो वापरताना, अनेक प्रकारांमध्ये कांदा, बेल मिरपूड, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, मीठ, साखर आणि इटालियन औषधी वनस्पतींचा एक तुकडा असतो म्हणून आपल्या डिशची रचना करताना हे लक्षात घ्या.
ऐटबाज खातो टोमॅटो सॉसमध्ये शुद्ध करण्यापूर्वी कॅन केलेला टोमॅटोमधून द्रव काढून टाकणे आणि साठवून ठेवणे सुचवते - अशा प्रकारे आपण सॉसची जाडी समायोजित करू शकता (तयार केलेला द्रव जोडून).
टोमॅटो सॉससाठी समान भाग कॅन केलेला टोमॅटो घाला.
3. टोमॅटो सूप
स्ट्रेच ग्रील्ड चीजसाठी केवळ आदर्श भागीदारच नाही तर टोमॅटो सूप टोमॅटो सॉससाठी एक चांगला पर्याय बनवते. चव सार कॅन केलेला टोमॅटो सूप कंडेन्डेड असल्याचा दावा करतो, एक (10 3/4 औंस) एक कप टोमॅटो सॉस आणि 1/4 कप पाण्यात बदलू शकतो.
अहो टोमॅटो सॉस आणि टोमॅटो सूप दोन्ही टोमॅटोपासून सुरू झाले असले तरी त्या प्रत्येकाची स्वतःची बारीक बारीक बारीक नोंद आहे. टोमॅटो सॉसमध्ये टोमॅटो असतात जे खाली शिजवलेले आणि जाडसर आणि लसूण आणि औषधी वनस्पतींनी तयार केलेले असतात. टोमॅटो सॉसच्या काही जाती (विशेषत: व्यावसायिकरित्या बनवलेल्या ब्रॅण्ड्स) मध्ये रेड वाइन, सॉसेज, कांदे, चीज, गरम लाल मिरची आणि / किंवा सौम्य हिरव्या घंटा मिरपूड सारख्या अतिरिक्त घटक असतात. कॅन केलेला टोमॅटो सूपमध्ये टोमॅटो असतात, परंतु शुद्ध फळांमध्ये साधारणतया फक्त मीठ आणि मिरपूड असते आणि मटनाचा रस्सा किंवा दुधाच्या तळामध्ये बुडविला जातो. काही प्रकरणांमध्ये, टोमॅटो सूप भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots, आणि सारख्या सुगंधी सह सुगंधित आहे तमाल पाने . आपल्या डिशसह चव प्रोफाइल कार्य करते हे सुनिश्चित करण्यासाठी आपल्या टोमॅटो सूपवरील लेबल वाचा.
वर नमूद केल्याप्रमाणे, 10 3/4 औन्स कंडेन्स्ड टोमॅटो सूप आपल्या कपात टोमॅटो सॉसचा एक कप तसेच 1/4 कप पाणी किंवा इतर द्रव बदलू शकतो.
4. मरिनारा सॉस
काही पॅन्ट्री किमान एक जारिनार सॉसशिवाय पूर्ण झाल्याने, चिमूटभर असताना टोमॅटो सॉसच्या जागी टोमॅटो बेस्ड स्टेपल वापरण्याचा विचार करा. घरी सोपे बर्‍याच पाककृतींमध्ये टोमॅटो सॉससाठी विशेषतः पिझ्झा, मिरची आणि इतर डिश डिशमध्ये मरिनारा सॉस हा एक चांगला पर्याय आहे असा दावा आहे. लक्षात घ्या की मरिनारा सॉस बहुतेकदा चवसाठी एक स्टॉप-शॉप म्हणून डिझाइन केली गेली (आणि थेट पास्तावर सर्व्ह केली जाऊ शकते), तेथे कदाचित औषधी वनस्पती आणि मसाले असू शकतात जे आपल्या डिशची चव बदलतील.
स्टारबक्स नायट्रो शीत पेय पुनरावलोकन
लिडियाचे इटली स्पष्ट करते की मरिनारा सॉस बर्‍याचदा त्वरीत बनविला जातो आणि फक्त लसूण, चिरलेली मिरपूड आणि तुळशीसह पीक दिले जाते. सॉस चंकी किंवा गुळगुळीत असू शकतो आणि त्याची चव 'ताजे टोमॅटो' असते. दुसरीकडे, टोमॅटो सॉसमध्ये बहुतेकदा टोमॅटो, कांदा, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि तमालपत्र असते, आणि जाड आणि श्रीमंत होईपर्यंत जास्त काळ ते मिसळले जाते. गोड अरोमॅटिक्स आणि स्वयंपाकाच्या लांब वेळेबद्दल धन्यवाद, टोमॅटो सॉस 'गोड आणि अधिक जटिल आहे.'
ते म्हणाले, टोमॅटो सॉससाठी आपण मरिनारा सॉसच्या समान प्रमाणात बदलू शकता परंतु स्वॅपमुळे आपल्या जेवणाची सुसंगतता आणि चव बदलू शकेल.
5. टोमॅटोचा रस
शिर्क रक्तरंजित मेरी टोमॅटो सॉस बदलण्याने टोमॅटोचा रस घ्या. पर्याय पाककला टोमॅटो सॉस मागवणा all्या सर्व पाककृतींमध्ये टोमॅटोचा रस वापरता येतो. परंतु लक्षात घ्या - टोमॅटोचा रस बहुतेकदा ताजे पिळून काढलेला किंवा चिरलेला टोमॅटोपासून बनविला जातो आणि त्यात कोणतेही संरक्षक किंवा itiveडिटिव्ह नसतात - म्हणजेच टोमॅटो सॉसच्या इतर पर्यायांपेक्षा यात लहान शेल्फ लाइफ असते.
टोमॅटो सॉसपेक्षा टोमॅटोचा रस पातळ असल्याने, थ्रीटी मजा जोपर्यंत आपण टोमॅटो सॉसच्या सुसंगततेपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत रस खाली उकळण्यास सुचवितो. रस घट्ट करण्यासाठी आपण राउक्स (पीठ आणि चरबी यांचे मिश्रण) देखील वापरू शकता आमचे रोजचे जीवन टोमॅटोच्या रस प्रत्येक कपसाठी दोन चमचे रॉक्स वापरण्याची शिफारस करतो. उदाहरणार्थ, पॅनमध्ये दोन चमचे लोणी किंवा तेल गरम होईपर्यंत गरम करावे. पीठ दोन चमचे पिठात पिठात घाला आणि पीठ गोल्डन होईपर्यंत शिजवा आणि पेस्ट तयार करा. टोमॅटो सॉसची एकरुपता येईपर्यंत टोमॅटोच्या रसात एक कप घाला आणि उकळत रहा.
अदलाबदल करताना टोमॅटोचा रस एक कप टोमॅटो सॉसचा 1/2 कप आणि 1/2 कप पाणी किंवा पाककृतीमध्ये अन्य द्रव बदलण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.
6. केचअप
हे कदाचित विचित्र वाटेल, परंतु केचअप टोमॅटोपासून बनविलेले आहे, जेणेकरून ते नक्कीच कार्य करू शकेल. ललित पाककला केचप एक जाड, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आहे जे प्रामुख्याने टोमॅटोच्या केंद्रापासून बनवले जाते; व्हिनेगरातून त्याची तांग मिळते, साखर किंवा कॉर्न सिरपपासून तिचा गोडपणा आणि कांदा पावडर सारखे मीठ आणि मसाल्यांचा तिचा वैशिष्ट्यपूर्ण चव. ' म्हणून सर्व्हायव्हल स्वातंत्र्य त्यातील दोन घटक - साखर आणि व्हिनेगर - सामान्यत: टोमॅटो सॉसमध्ये आढळत नाहीत, म्हणूनच केचप हा एक मुख्य पर्याय नसतो तोपर्यंत तो मुख्य घटक नसतो.
नेब्रास्का-लिंकन विद्यापीठ सहमत आहे आणि असे नमूद करते की एक कप केचअप टोमॅटो सॉस एक कप, 1/2 कप साखर आणि व्हिनेगर 2 चमचे बदलू शकते. जर आपल्या रेसिपीमध्ये साखर किंवा व्हिनेगर नसेल (जसे की पास्ता सॉस आणि पिझ्झा सॉस), तर केचप थोड्या वेळाने वापरा. ते म्हणाले, केचपचे गोड / टार्ट संयोजन, तसेच ते जेवढे बनते तसा कॅरमेल बनवण्याची क्षमता यामुळे मीटलोफ आणि रेसिपी सारख्या पाककृतींसाठी एक उत्तम पर्याय बनते. गोमांस स्ट्रोगानॉफ (मार्गे Quora ).
पर्याय काफिर चुना
टोमॅटो सॉसची थोडीशी रक्कम बदलण्यासाठी केचअप वापरताना, प्रमाण एक ते एक आहे.
7. टोमॅटो पुरी
टोमॅटो पासटा मुळात बिया आणि कातडी काढून टोमॅटो शुद्ध करतात आणि ब्रँडवर अवलंबून पुरी चंकी किंवा गुळगुळीत असू शकते. किचन ). इटालियन स्वयंपाकघर स्पष्ट करते की इटालियन पँट्री स्टेपल हळूहळू स्वयंपाकाद्वारे बनविली जाते 'योग्य, रसाळ, सुगंधी टोमॅटो ... मोठ्या भांडीमध्ये त्यांची पोत आणि सुवास वाढवण्यासाठी.' साइट स्पष्ट करते की पुरी बर्डमध्ये साठवली जाते आणि वर्षभर त्याच्या मौल्यवान ताज्या चवसाठी काळजी घेतली जाते. आम्ही आपल्याला सुरवातीपासून पासटा बनविण्याचे सुचवित नाही; हे सर्वत्र किराणा दुकानात मोठ्या प्रमाणात उपलब्ध आहे.
प्युरवॉ टोमॅटो पेस्टपेक्षा पासटा टोमॅटो पुरीसारखेच आहे, म्हणून टोमॅटो सॉससाठी हे प्रमाण एक तेवढेच असते. साइट स्पष्ट करते की जर आपल्याला अधिक केंद्रित टोमॅटोचा चव हवा असेल तर आपण मूळ पॅकेजच्या मूळ भागाच्या जवळजवळ एक तृतीयांश पॅनमध्ये उकळवून पॅसाटा कमी करू शकता. एकदा टोमॅटोच्या पेस्टइतकी दाट जाड झाल्यावर ती पेस्टसाठी एक ते एक ठेवली जाऊ शकते. याचा अर्थ असा की जर आपण टोमॅटो पेस्टसाठी वरील सूचनांचे अनुसरण केले आणि आपल्याला एक कप टोमॅटो सॉस हवा असेल तर आपणास कमी / घट्ट टोमॅटो पासटाचा 1/2 कप आणि 1/2 कप पाण्याची आवश्यकता असेल.
8. बीट्स आणि गाजर
आपल्याला टोमॅटो सॉससाठी टोमॅटो-आधारित पर्याय पाहिजे असल्यास बीट्स आणि गाजर यांचे एकत्रिकरण युक्ती करेल. आपल्याकडे टोमॅटोची gyलर्जी किंवा नाईटशेड्सबद्दल संवेदनशीलता असल्यास, सेव्हरी निसर्ग ओनियन्स, गाजर, बीट्स आणि लसूण घालणारी कृती सामायिक करते. प्रथम भाज्या ऑलिव्ह ऑईलमध्ये saut ,ed, नंतर थोडे balsamic आणि पांढरा व्हिनेगर सह पाण्यात braised. परिणामी पेस्ट सारखीच भाग गोड आणि तिखट - योग्य टोमॅटो पेस्ट प्रमाणेच - आणि वापरली जाऊ शकते. म्हणजे बीट / गाजर पुरीचा एक भाग एका भागाच्या पाण्याने जोडल्यास टोमॅटो सॉसची तितकीच रक्कम मिळेल.
डिटॉक्सिस्ट अशी एक रेसिपी सामायिक करते, परंतु भाज्या नारळ तेलात तळून घेतल्या जातात आणि ब्रेझिंग द्रव व्हिनेगरऐवजी ताजे लिंबाचा रस देऊन जगतो. कोटर क्रंचचा टोमॅटो नसलेल्या पेस्टच्या आवृत्तीमध्ये कांदे, गाजर, बीट्स आणि लसूण देखील असतात, परंतु भाजीपाला मटनाचा रस्सा (पाण्याऐवजी), भोपळा पुरी, इटालियन मसाला, ओरेगॅनो आणि अजमोदा (ओवा) सह वाढविला जातो.
टोमॅटो सॉससाठी पर्याय म्हणून आपल्या टोमॅटोमुक्त पुरीचा एक भाग एकत्र करा.
9. अजवर
त्यानुसार डिलिशब्ली , स्टोअर-विकत अजवार (एक लाल घंटा मिरपूड आणि एग्प्लान्ट स्प्रेड) हा टोमॅटो-मुक्त टोमॅटो सॉस शोधणार्‍या लोकांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे जो वास्तविक कराराची नक्कल करतो. साइट स्पष्ट करते की, मैलांसाठी टोमॅटो नाही, हे चव आणि पोत मध्ये टोमॅटो सॉससारखेच आहे आणि पिझ्झा, लसग्ना, पास्ता, भरलेले मिरपूड, भरलेली वांगे आणि सॉसचा पर्याय म्हणून वापरला जाऊ शकतो. वासराचे मांस / कोंबडी parmesan.
सर्वोत्तम फास्ट फूड कोंबडीचे पंख
स्टोअरमध्ये किचन आपण टोमॅटो सॉसच्या सुसंगततेपर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या अजवरचा वापर करणे आणि आवश्यकतेनुसार पातळ करणे यावर सहमत आणि सुचवितो.
आपण सुरवातीपासून अजवर बनवू इच्छित असल्यास, ajvar.com स्पष्ट करतात की पारंपारिक बाल्कन रेसिपीमध्ये चार घटक आहेत: लाल घंटा मिरपूड, सूर्यफूल तेल, मीठ आणि व्हिनेगर. गाढवाचा पाठलाग एक सोपी घरगुती अजवार रेसिपी सामायिक करते ज्यात भाजलेले एग्प्लान्ट आणि बेल मिरपूड, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण आणि पांढरा व्हिनेगर असतो. परिणामी टोमॅटो-पेस्ट सारखी पुरी समृद्ध आणि जाड असते आणि आपल्या गरजेनुसार पाण्याने पातळ केली जाऊ शकते.
आपल्याला एक कप टोमॅटो सॉसची आवश्यकता असल्यास, अजवारचा 1/2 कप 1/2 कप पाणी किंवा मटनाचा रस्सासह एकत्र करा.
10. Pureded घंटा मिरची
जर तुमची पँट्री टोमॅटोपासून मुक्त नसली तर बेल मिरपूडांसह सशक्त असेल तर टोमॅटो सॉसचा पर्याय बनविण्यासाठी आपल्याकडे आवश्यक असलेले सर्व काही आपल्याकडे आहे. फक्त कोनी बेल मिरची - एका घटकासह बनवलेल्या बेल मिरपूड पुरीची कृती सामायिक करते. मिरची जळलेल्या आणि मऊ होईपर्यंत भाजली जाते, गुळगुळीत होईपर्यंत पुरी केली जाते आणि वापरण्यासाठी तयार होईपर्यंत तडकलेली असते. हे पुरी टोमॅटो सॉससाठी एक ते एक पर्यंत बदलले जाऊ शकते आणि पास्ता रेसिपीमध्ये विशेषतः उत्कृष्ट आहे.
आपल्या आठवड्यातील रात्रीच्या जेवणाच्या तयारीसाठी मिरची भाजणे खूप वेळखाऊ असल्यास, रिचमंड टाईम्स-डिस्पॅच एक भाजलेला लाल मिरपूड सॉस सामायिक करतो जर्डेड भाजलेल्या लाल मिरचीचा वापर करते. एकदा मिरची गुळगुळीत होईपर्यंत पुरी झाल्यावर सॉस कांदा, लसूण, लोणी आणि अजमोदा (ओवा) सह समृद्ध होते. टोमॅटो सॉस ते एकाला बदलण्यासाठी आपण हा सॉस वापरू शकता आणि टोमॅटो सॉससाठी (फक्त पास्ता डिशेसच नव्हे तर) कॉल करणार्‍या पाककृतींमध्ये हे कार्य करते.
चिमूटभर यम एक भाजलेला लाल मिरचीचा सॉस देखील ज्यामध्ये खारटलेल्या मिरचीचा उपयोग होतो आणि त्यांचे बहुमुखी सॉस बदाम, लसूण, ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाने समृद्ध होते.
हा हार्दिक सॉस टोमॅटो सॉससाठी एक ते एकाऐवजी बदलला जाऊ शकतो.
