टोमॅटोची पेस्ट त्या घटकांपैकी एक आहे जे बर्‍याच डिशेसमध्ये चांगले काम करते, म्हणून ते हाताने ठेवणे स्वयंपाक सुलभ करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. तथापि, प्रत्येकाला तो क्षण आला आहे जेव्हा जेव्हा ते घटक घेण्यास जातात तेव्हा केवळ ते शोधून काढतात की ते त्यातून निघून गेले आहेत. जेव्हा हे घडते तेव्हा घाबण्याऐवजी आपण आधीच आपल्याकडे असलेल्या पॅन्ट्रीमध्ये वापरू शकता.
परंतु प्रथम, टोमॅटो पेस्ट म्हणजे काय ते कव्हर करू: मूलत: टोमॅटोचे प्रमाण, शेफस्टेप्स हे मिश्रण घट्ट पेस्टमध्ये बदलत नाही तोपर्यंत टोमॅटो खाली शिजवून तयार केले जाते. गडद लाल रंगाचा, टोमॅटो पेस्ट यू.के. मध्ये टोमॅटो पुरी नावाने देखील जातो, तथापि आउटलेट चेतावणी देते की हे नाव अमेरिकेत अनुवादित केले जात नाही, जेथे टोमॅटो पुरी हे निश्चितपणे वेगळे उत्पादन आहे. टोमॅटो पेस्ट म्हणून विकले जाणारे आणखी एक नाव टोमॅटो केंद्रित (स्पष्ट कारणांमुळे).
योग्यरित्या वापरल्यास टोमॅटोची पेस्ट सॉसमध्ये समृद्ध चव घालू शकते. आपण स्वतः ते बनवण्याचा विचार करता, परंतु चिमूटभर हे शक्य नाही - ही कृती किचन 10 पाउंड टोमॅटो आणि 3 तासांपेक्षा जास्त किमतीच्या स्वयंपाकासाठी कॉल करतो. हे बरेच काम आहे, म्हणून त्याऐवजी या पर्यायांचा विचार करूया.
1. टोमॅटो सॉस
टोमॅटो पेस्टला पर्याय म्हणून बनवण्याचा उत्तम घटक आपण तयार करीत असलेल्या डिशवर अवलंबून असतो. जर डिशला टोमॅटोची चव आवश्यक असेल, परंतु टोमॅटोची पेस्ट उपलब्ध करुन देण्याची आवश्यकता नसली तर टोमॅटो सॉस पर्याय म्हणून उत्कृष्ट कार्य करते.
हे लक्षात ठेवा, पातळ होण्याव्यतिरिक्त टोमॅटो सॉस देखील टोमॅटो पेस्टपेक्षा कमी केंद्रित आहे. परिणामी, समान टोमॅटोचा चव घेण्यासाठी, कमीतकमी दुप्पट रक्कम जोडणे आवश्यक असेल. टोमॅटोच्या पेस्टच्या प्रत्येक चमचेसाठी, घराची चव टोमॅटो सॉस 2 ते 3 चमचे वापरण्याची शिफारस करतो.
जर आपल्या रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात पेस्टची मागणी असेल तर आपला सॉस कमी करण्यासाठी प्रथम ते उकळवा. या बदलीसाठी उत्कृष्ट असलेल्या पाककृती म्हणजे लोणी चिकन सारख्या फक्त थोडा टोमॅटो चव आवश्यक आहे.
2. टोमॅटो पुरी
टोमॅटो प्युरी टोमॅटो सॉसपेक्षा थोडी दाट आहे, म्हणूनच ते टोमॅटोच्या पेस्टसाठी पर्याय म्हणून काम करेल. आपण काय विचार करता हे आम्हाला माहित आहे: टोमॅटो टोमॅटोच्या पेस्टसारखेच पुरी नाही का? उत्तर नाही (आपण यू.के. मध्ये असल्याशिवाय, मग ते कदाचित असेल), कारण पुरी उकडलेले आणि ताणलेले टोमॅटो (मार्गे दोन जोड्या ). पेस्ट मुळात फक्त अधिक केंद्रित आणि जाड असते.
आपल्या टोमॅटो पुरीचा पर्याय जाड सुसंगतता आणि मजबूत चवनुसार शिजवून आपण सर्वाधिक मिळवाल. आपल्या रेसिपी कॉलच्या प्रत्येक चमचेसाठी, 2 चमचे पुरी वापरा. जर आपल्या डिशला मलईदार सॉस आवश्यक असेल तर (हा कोणीतरी म्हणाला काय?) हा एक उत्तम पर्याय आहे पास्ता ?!).
3. कॅन टोमॅटो
हे स्पष्ट दिसत आहे, परंतु आणखी एक पर्याय म्हणजे कॅन केलेला टोमॅटो, जसे की पासे केलेले, ठेचून किंवा स्टीव्ह केलेले टोमॅटो. कॅन केलेले टोमॅटो सॉस किंवा प्युरीपेक्षा चांगले काम करतात जेव्हा आपणास पेस्टने पुरविलेल्या जाड शक्तीची आवश्यकता असते. पुन्हा, कॅन केलेला टोमॅटोमध्ये पेस्टची चव सारखीच नसते, म्हणून त्या तीव्र ओम्फसाठी अधिक आवश्यक असेल. ताज्या टोमॅटो देखील त्याच कारणासाठी योग्य पर्याय आहेत.
हे लक्षात ठेवा की कॅन केलेला टोमॅटो द्रव भरला आहे आणि आपल्याला कदाचित ते आपल्या रेसिपीमध्ये घालायचे नाही, म्हणून टोमॅटो वापरण्यापूर्वी काढून टाका. टोमॅटोच्या पेस्टच्या प्रत्येक चमचेसाठी, पिठलेले टोमॅटोचे 2 चमचे वापरा. चव आणि जाडीसाठी समायोजित करा. टोमॅटो पुरी प्रमाणेच, कॅन केलेला टोमॅटो देखील पास्ता सॉससाठी एक उत्तम पर्याय आहे.
4. केचअप
आपल्या स्वयंपाकघरात आपल्याकडे जवळजवळ एक मनोरंजक पर्याय म्हणून, आपण देखील वापरू शकता केचअप टोमॅटो पेस्टचा पर्याय म्हणून. तथापि, हे थोडे अवघड असू शकते, कारण केचअपने सहसा साखर आणि व्हिनेगर जोडले असते आणि ते टोमॅटोच्या पेस्टपेक्षा जाड नसते (ते टोमॅटो सॉसपेक्षा जाड असते).
घराची चव म्हणतात की आपण हे घटक 1: 1 च्या प्रमाणात बदलू शकता. सांगितल्याप्रमाणे, केचप पेस्टपेक्षा पातळ आहे, याचा अर्थ त्यात जास्त पाणी असते, म्हणून आपल्याला आपले जेवण सामान्यपेक्षा जास्त वेळा स्टोव्हवर सोडावे लागेल. हा पर्याय बार्बेक्यू कुटुंबात असलेल्या पाककृतींमध्ये उत्कृष्ट कार्य करतो डुकराचे मांस खेचले किंवा लहान फास मध्ये केचअप देखील उत्तम कार्य करते मिरची , कारण डिश ते जाड करण्यासाठी टोमॅटो पेस्टवर खरोखर अवलंबून नाही.
É. लाल मिरी
टोमॅटो पेस्टसाठी लाल मिरचीचा पेला एक विचित्र पर्याय वाटेल, परंतु त्यास काही चव आणि रंगाचा एक पॉप प्रदान करणे हा आहे. हा पर्याय भाजीपाल्यावर आधारित किंवा मसालेदार पदार्थांसाठी उत्कृष्ट आहे, कारण टोमॅटोच्या पेस्टला समान जाडी किंवा तंतोतंत चव मिळणार नाही.
भाजलेले लाल मिरपूड (आपण त्यांना तिकडे विकत घेऊ शकता किंवा स्वत: भाजून घेऊ शकता!) सर्व प्रकारच्या पदार्थांसाठी एक उत्कृष्ट घटक आहेत. फक्त त्यांना फूड प्रोसेसरमध्ये चिकटवा आणि व्होइली! आपण कोणत्याही ब्लाह तांदळाची डिश पंच करण्यासाठी आपल्या स्वतःच्या पुरी तयार केल्या आहेत. प्युरवॉ टोमॅटो पेस्टसाठी रेसिपी कॉल केल्यानुसार पुरीड लाल मिरच्यांच्या समतुल्य प्रमाणात वापरण्यास सांगते.
6. वॉर्स्टरशायर सॉस
आपल्याकडे कोणतीही टोमॅटो उत्पादने नसल्यास आणि आपण केवळ जोडलेली चव शोधत आहात, वर्सेस्टरशायर सॉस एक स्वीकार्य पर्याय आहे. ते विचित्र वाटेल, परंतु घटक आपल्या डिशमध्ये चवदार चव घालेल (दुर्दैवाने टोमॅटोची पेस्ट आणल्याशिवाय नाही).
हे लक्षात ठेवा की वॉर्स्टरशायर सॉसमध्ये ब्यापैकी चव आहे, म्हणून (सॉस, प्युरी किंवा कॅन केलेला टोमॅटो विपरीत) टेकआउट म्हणतात की आपल्याला एका वेळी थोडेसे जोडावे लागेल आणि जाताना चव घ्यावी लागेल जेणेकरून आपण आपल्या अन्नाला घाबरू नका. टोमॅटोच्या पेस्टच्या प्रत्येक चमचेसाठी 1 चमचे वॉरस्टरशायर सॉससह प्रारंभ करण्यास आम्ही सुचवितो, त्यानंतर आवश्यकतेनुसार वाढवा.
7. ऑलिव्ह टपेनाडे
टोमॅटो पेस्टसाठी ऑलिव्ह टेपेनेड एक आश्चर्यकारकपणे चांगला पर्याय आहे. ऑलिव्हमध्ये एक चवदार चव आहे जो टोमॅटोसारखा असू शकतो, जो स्टोन सूप म्हणतो आपल्या डिशला निश्चितच काहीतरी नवीन आणि संभाव्यरित्या आश्चर्यकारक बनवेल!
ऑलिव्ह टेपेनेडमध्ये साधारणत: ऑलिव्ह, अँकोविज, केपर्स, लसूण, लिंबाचा रस आणि इतर मसाले असतात. हे सर्व जाड पेस्ट तयार होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑईलने पल्स केलेले असते. चव वेगळा असला तरीही, सुसंगतता टोमॅटो पेस्टच्या समान आहे! ऑलिव्ह सह चांगले कार्य करेल असे आपल्याला वाटणार्‍या कोणत्याही डिशमध्ये हा पर्याय वापरला जाऊ शकतो. टोमॅटो पेस्ट कराल तितकेच टेपेनेड वापरा, चव समान सुसंगततेमुळे आणि धैर्याने.
8. टोमॅटो सूप
शेवटचे पण महत्त्वाचे, टोमाटो सूप एक व्यवहार्य पर्याय आहे, विशेषत: इटालियन चणा सूप, मिनेस्ट्रोन सूप किंवा टॉर्टेलिनी सूप सारख्या अधिक जटिल सूपसाठी. प्लस साइडमध्ये, केचअप प्रमाणेच, ही एक कॅन्ड आयटम आहे जी बर्‍याच लोकांच्या पॅन्ट्रीमध्ये आधीपासून आहेत. टोमॅटो सूप गोड असतो आणि टोमॅटो पेस्टपेक्षा (किंवा अगदी टोमॅटो सॉस) जास्त द्रव असतो, म्हणूनच त्याचा शेवटचा उपाय म्हणून वापरला जावा.
टोमॅटो सूपची पाण्याची सामग्री ऑफसेट करण्यासाठी आपल्याला आपल्या रेसिपीतील इतर द्रव घटक निश्चितपणे कमी करण्याची आवश्यकता असेल. टोमॅटो सूपच्या प्रत्येक 10.75 औंस कॅनसाठी आपण आपल्या डिशमध्ये जोडता, घराची चव आपल्या पसंतीच्या आधारावर आपण इतर द्रव घटकांचे कप. ते ½ कप कमी करण्याची शिफारस देखील करतात. आम्ही आपल्या कॅन किंवा पॅकेजवरील घटकांची यादी देखील सुचवतो, कारण काही टोमॅटो सूपमध्ये मसाले, मीठ किंवा इतर पदार्थ जोडले जातील. अशा प्रकारे आपण खारट चमच्याने मिनेस्ट्रोनद्वारे किंवा आश्चर्यचकित होऊ नका. खूप मसालेदार मसालेदार कोबी सूप.
