वॉटर चेस्टनट्स काय आहेत आणि त्यांना काय आवडते?

च्या 1992 च्या लेखात शिकागो ट्रिब्यून , एक वाचक विचारतो, 'पाण्याचे चेस्टनट म्हणजे काय? मला माहित आहे की त्या कॅनमध्ये येतात त्या छोट्या गोष्टी आहेत, परंतु त्या व्यतिरिक्त ते कोठून आले आहेत किंवा इतर कोणत्या पदार्थांशी संबंधित आहेत याची मला खात्री नाही. '

हा प्रश्न काही दशकांपूर्वी विचारल्या गेलेल्या पाण्याच्या चेस्टनटच्या धारणा मध्ये फारसा बदल झाला नाही हे सांगणे सुरक्षित आहे. चायनीज पाककृतीचा मुख्य आधार, वॉटर चेस्टनट एक ट्रेडमार्क, थोडासा ठिसूळ क्रुच घालतात ज्यामुळे मू गू गाय पॅनसारख्या क्लासिक डिश बनतात. बरेच लोक फक्त कापलेल्या आणि कॅन केलेला वाणच परिचित आहेत, ताजे किंवा संपूर्ण पाण्याचे चेस्टनट मधुर आहेत आणि जवळजवळ कोणत्याही पाककृतीमध्ये आश्चर्यकारक समावेश आहे. आपल्याकडे स्वयंपाकात किती फरक आहे, आपल्या घरातील पाककला मध्ये पाण्याचे चेस्टनट समाविष्ट केल्याने आपल्या स्वयंपाकाच्या भांडवलात विविधता येईल, असंख्य आरोग्य फायद्यांचा अभिमान वाटेल आणि आपल्याला एका डिशमध्ये अशा अप्रतिम पोत आणि चव जोडू शकेल असा एक ऑफ-टाकून दिलेला घटक आलिंगन देईल.

पाण्याचे चेस्टनट कोठे वाढतात?

हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की त्यांचे नाव चुकीचे शब्द आहे: वॉटर चेस्टनट ( एलोचरीस गोड ) कोणत्याही प्रकारचे कोळशाचे गोळे नाही. पाण्यातील चेस्टनटचे सामान्य स्वरूप - थोडेसे सच्छिद्र, कमळ-पांढरे, सपाट डिस्क - त्याच्या वास्तविक नैसर्गिक सौंदर्यासह तीव्र विरुध्द आहे: एक चाकू, गडद आणि मूळ सारखी जलीय कंद. (खरं सांगायचं तर ते थोड्याशा मोठ्या कोळशासारखे दिसतं - म्हणूनच ते नाव.) ऐटबाज खातो ते दक्षिणपूर्व आशिया आणि फ्लोरिडासारख्या अर्धपेशीय हवामानातील मूळ आहेत याची नोंद घेते. ते पाण्याखाली वाढतात. शेफ्स आणि फूड्स लेखक फुसिया डनलॉप आणि आयलीन यिन-फे लो दोघेही सहमत आहेत की ताजे आणि कॅन केलेला यांच्यातील अफाट फरक डिशच्या गुणवत्तेवर मोठ्या प्रमाणात परिणाम करू शकतो (मार्गे गंभीर खाणे ).

सीरियस इट्सच्या मते, पाण्याची छाती 'पाण्याच्या काठावर' आणि पाण्यालगतच्या गवताळ भागात वाढते. आवडणारे मिसळलेले, नट सारखे उत्पादन योग्य वेळी टणक असते आणि त्याचे अप्रिय स्वरूप त्याच्या फिकट, गोड देहात असते.

पाण्याची चेस्टनट कशी आवडते?

वॉटर चेस्टनट त्यांच्या विशिष्ट, कुरकुरीत चाव्याव्दारे ओळखले जातात जे ते सामान्यतः आढळणार्‍या पदार्थांमध्ये पोत आणि विविधता वाढविण्यास मदत करतात. मुख्यत्वे स्ट्रीट-फ्राईज, पाण्याची चेस्टनट अशा चायनीज पदार्थांमध्ये वापरल्या जाणार्‍या पदार्थांमध्ये त्यांचा आहार, शाकाहारी चव आणि सिंहाचा त्रास होऊ शकतो.

चवच्या बाबतीत, कॅन केलेला पाण्याची चेस्टनट आश्चर्यकारकपणे सौम्य असतात; ते चवनिहाय काम करण्यापेक्षा टेक्स्टरली डिशमध्ये अधिक घालणे. गंभीर खाणे दुसरीकडे, ताजे पाण्याचे चेस्टनट, 'गोड आणि दाणेदार आणि एकाच वेळी आंबट आणि नारळ आणि सफरचंद यांच्यामधील क्रॉससारखे, आशियाई नाशपातीच्या संरचनेसारखे आहेत' अशी नोंद घेते. जर आपण गोड्या पाण्यातील चेस्टनट शोधण्यासाठी पुरेसे भाग्यवान असाल तर आपल्याला त्वचेला सोलणे आवश्यक आहे, मुळांचे टोक काढणे आणि स्वयंपाक करण्यापूर्वी स्वच्छ धुवावे लागेल - परंतु आमच्यावर विश्वास ठेवा, अतिरिक्त प्रयत्न फायद्याचे आहेत.

पाणी चेस्टनट निरोगी आहेत का?

कॅन केलेला पाण्याची चेस्टनट जवळजवळ सर्वत्र खरेदी केली जाऊ शकते, तर ताजी आशियाई बाजारात उपलब्ध आहेत. कॅन केलेला सामान्यत: संपूर्ण किंवा कापला जातो. ढवळणे-फ्राईज, व्होंटन्स, डंपलिंग्ज आणि मीटबॉल्स व्यतिरिक्त, गेल्या काही वर्षांमध्ये आणखी एक लोकप्रिय पाककृती बेकन-लपेटलेल्या वॉटर चेस्टनट आहे. ते कधीकधी कच्चे खाल्ले जातात. याव्यतिरिक्त, जेव्हा डिप्स, विविध सॉस आणि कोशिंबीरीमध्ये समावेश केला जातो तेव्हा ते देखील मधुर असतात. ते कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड लपेटणे मध्ये उत्कृष्ट आहेत आणि पूर्णपणे शाकाहारी आणि दुग्ध-मुक्त आहे की एक आकर्षक चावणे ऑफर. परिपूर्ण केतो सूचित करतात की ते विशेषत: केटो-स्नेही नाहीत - कमी-कॅलरी आहेत, परंतु 'कार्बसह भरलेले आहेत.' पालेओ सेफ तथापि, पॅलेओलिथिक आहारावर त्यांना 'परवानगी' घोषित करते.

वॉटर चेस्टनट पोटॅशियमने भरलेले असतात आणि फायबर आणि व्हिटॅमिन बी 6 देखील जास्त असतात. सशक्त जगा ते देखील अगदी कमी उष्मांक आहेत याची नोंद घेते; कोलेस्ट्रॉल, सोडियम किंवा चरबी जवळजवळ नसते; आणि अँटीऑक्सिडेंटचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत, तर हेल्थलाइन ते म्हणतात की ते रक्तदाब कमी करण्यास, हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास, वजन कमी करण्यास प्रोत्साहित करण्यासाठी आणि कर्करोगाचा प्रतिबंध करण्यास मदत करू शकतात.