बरेच लोक न खाणे पसंत करतात घाणेरडे अन्न . केवळ ते खराब होऊ शकत नाही म्हणूनच, कारण ते अन्न खराब होण्याचे संकेत देते, परंतु यामुळे आरोग्यासाठी धोकादायक समस्या देखील उद्भवू शकतात (मार्गे हेल्थलाइन ). या नियमाचा एक मुख्य अपवाद ब्लू चीजच्या बाबतीत आहे जेथे साचा खराब करणे पाहिले जात नाही - आणि ते फायदेशीर देखील आहे. कचरापेटीच्या दु: खाच्या घटनेत थोडासा साचा आपल्या निळ्या चीजला वाक्य देत नाही.
आपल्या निळ्या चीजमध्ये तयार केलेला साचा गोंधळ होण्यामागील प्रकार नाही कारण तो प्रकारचा साचा आहे. पेनिसिलियम रोक्फोर्टी आणि पेनिसिलियम काचबिंदू म्हणून ओळखले जाणारे, हे साचे निळे बनविण्यासाठी आवश्यक आहेत चीज आणि प्रत्यक्षात अँटी-बॅक्टेरियाचे गुणधर्म देखील (मार्गे) आहेत अन्न आणि वाइन ). जर त्यांची नावे परिचित वाटली, तर कारण त्यांचे बीजाणू एकाच कुटुंबात आहेत जे जीवनाची औषधे बनविण्यासाठी वापरली जातात पेनिसिलिन .
ब्लू चीज तयार करण्यासाठी मोल्ड कसे कार्य करते
पेनिसिलियम मोल्ड्स आपल्याला मधुर, क्रीमयुक्त निळे चीज कसे देऊ शकतात, चीजच्या संपर्कात येताच ते एक खास प्रकारचे जादू करतात. प्रथम, ते अमीनो idsसिडस् सोडतात अशा सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य तयार करून चीजमधील प्रथिने आणि चरबी खराब होण्यास गती वाढवतात. चीजमधील ही अद्भुत रासायनिक प्रतिक्रिया आपल्या अद्वितीय पोत, देखावा आणि आपल्या सर्वांनाच आवडत असलेल्या वेगळ्या स्वरूपाचा चव निर्माण करणारा भाग आहे. सर्वात अमिनो आम्ल क्रियाशील असलेले भाग निळ्या चीज मध्ये सहजपणे आढळू शकतात कारण ते चीज हिरव्या आणि निळ्या नसांमध्ये आढळतात. त्यानुसार चीज विज्ञान , या एंझाइम्समुळे लिपोलिसिस म्हणून ओळखल्या जाणा .्या चीजमध्ये बदल देखील होतो, निळ्या चीजमध्ये फ्री फॅटी idsसिडस्ची निर्मिती जी त्याच्या आश्चर्यकारक चव आणि तीव्र सुगंधात योगदान देण्यास मदत करते.
आपले निळे चीज खराब आहे हे कसे सांगावे
यापैकी काहीही याचा अर्थ असा नाही की आपले निळे चीज खराब होण्यास प्रतिरोधक आहे. जर आपण ते फ्रीजच्या बाहेर काढले आणि लक्षात आले की हे अस्पष्ट राखाडी किंवा साचेचे काळे स्प्लॅच विकसित करण्यास प्रारंभ झाले आहे किंवा गुलाबी आणि पिवळसर यीस्ट स्पॉट्स दर्शवित असेल तर तो खणण्याची वेळ आली आहे (मार्गे मेंटल फ्लॉस ). जर त्यामध्ये बारीक पोत असेल तर ती देखील आपल्या मार्गावर जात असल्याचे सूचित होऊ शकते. निळ्या चीज असलेल्या गोष्टी येथे आहेत - जरी खरोखर चांगले निळे चीज तीक्ष्ण आहे आणि त्याचा वास आपल्याला अमोनियाची आठवण करून देईल, म्हणून येथे वास चाचणी लागू करणे अवघड आहे.
आता आपल्याला माहित आहे की निळ्या चीजमधील साचा कशासाठी चिंता करण्याचे कारण नाही, पुढे जा आणि क्रॅकर आणि वाइन फोडून टाका.
