कोणत्याही यशस्वीसाठी की घटक कढीपत्ता येत आहे सॉस ते केवळ गुंतागुंत आणि चवदारच नाही तर सुसंगततेने समृद्ध देखील आहे. आपण कधीही आपल्या आवडीची प्रतिकृती बनवण्याचा प्रयत्न केला असेल तर थाई किंवा घरी भारतीय रेस्टॉरंट करी आणि एक पाणचट आणि असमाधानकारक नॉकऑफ संपला, हे निश्चित करण्याचे काही मार्ग आहेत हे जाणून घ्या.
त्यानुसार लियाना ग्रीन ऑफ लियाना किचन , एक परिपूर्ण कढीपत्ता सॉस डिशमधील सर्व साहित्य डगलायला पुरेसे जाड आहे, परंतु अद्याप पातळ नसतानाही तांदूळ तर आपल्याकडे आपल्या फ्लॅटब्रेडमध्ये बुडवण्यासारखे काहीतरी आहे. झैनब जागोत अहमद आपण जाड कढीपत्ता काढण्यासाठी स्टोव्हटॉपवर आपला सॉस शिजवू शकता, असे सांगते की, जोडलेला स्वयंपाक वेळ बर्‍याचदा चटकदार भाज्या आणि जास्त प्रमाणात प्रथिने देईल - कोणालाही ते नको आहे. काही प्रयोग करून, अहमद यांना आढळले की काही वेगळ्या सोप्या आणि एक घटकांच्या जोडांनी आपल्या करीतील त्या त्रासदायक पाण्यापासून मुक्तता मिळवू शकते आणि आपल्याला श्रीमंत, आनंदी सुसंगतता निर्माण करण्यात मदत करेल.
कढीपत्ता करण्यासाठी कोर्नस्टार्च, पीठ, दही आणि इतर घटक वापरा
आपली आवडती भारतीय करी रेसिपी नेहमीच पाण्याची सोय नसल्यास, अहमद स्वयंपाक करताना काही टोमॅटो पुरी घालण्याचा सल्ला देतो. गव्हाच्या मते काही शिजवलेल्या डाळीचे शुद्धीकरण आणि सॉसमध्ये घालणे देखील चांगले काम करते आणि ते भारतीय पदार्थांना पूरक ठरेल. ग्रीक दही , अहमद निदर्शनास आणून देतात, भारतीय कढीपत्त्वातही चांगले काम करते आणि सामान्यपणे वक्रल होत नाही. आपण इच्छित सुसंगतता येईपर्यंत एका वेळी या क्रीमयुक्त जाडसर एजंटपैकी थोडेसे जोडा.
च्या साठी चीनी सॉस आणि थाई करी, द क्लासिक दाट होण्याचे तंत्र एक चमचा कॉर्नस्टार्चमध्ये दोन ते तीन चमचे थंड पाण्यात मिसळणे, नंतर आपल्या कढीपत्त्यामध्ये मिश्रण घालणे आणि उकळण्याची चव न बदलता जाडपणा वाढेल. ग्रीन म्हणतो की आपण कॉर्नस्टार्चच्या जागी पीठ किंवा ग्लूटेन-मुक्त पर्यायी एरोरूट, तांदूळ किंवा नारळ पीठ वापरू शकता.
विली विन्का कँडी कारखाना
स्लरीप्रमाणे, दोन चमचे चरबीसह बनविलेले एक राउक्स (जसे लोणी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी ) आणि आपल्या करीमध्ये प्रत्येक कप द्रव पिठात दोन चमचे पीठ तुमची डिश घट्ट करते. आतापर्यंत ए आणि पीठ एकत्र एकत्र शिजवण्याची खात्री करा कच्चे पीठ सुमारे पाच मिनिटे आपल्या करीमध्ये ते घालण्यापूर्वी त्याचा चव घ्या.
शेवटी, जर चव आपल्या रेसिपीशी सुसंगत असेल तर, त्यात चमचेदार कच्च्या अनसॅल्डेड शेंगदाण्यांचे काही चमचे जोडून, काजू , किंवा बदाम किंवा एक ते दोन चमचे गुळगुळीत शेंगदाणा लोणी आपल्या करीकडे एक जाडसर तंत्र आहे. हिरव्याने म्हटले आहे की शेंगदाणे दक्षिण आणि पूर्व आशियाई डिशमध्ये सामान्य घटक आहेत, म्हणून त्यामध्ये खरा चव घालेल थाई करी .
