जर आपण किंग आर्थर बेकिंग कंपनी ऑफर केलेल्या नॉन-पीठ उत्पादनांचे परीक्षण केले तर त्यांची वेबसाइट , आपण एक 3.4-औंस सापडतील. साइट्रिक acidसिडची किलकिले, ज्याला sour 6.95 साठी 'आंबट मीठ' देखील म्हटले जाते. सिट्रिक acidसिड, ज्याचे उत्पादन ब्लर्बचे वर्णन करते, ते स्वयंपाकघरातील एक मल्टीटास्कर आहे जो आपल्या आंबट पिठात एक टाँग घालू शकतो, आपल्या डिशवॉशरच्या पायथ्यामध्ये जात असताना आपल्या डिशेस डिलीम करु शकतो, आपले दूध रीकोटामध्ये बारीक करतो आणि बरेच काही!
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल शक्य असलेल्या विस्तृत वापराचा अर्थ असा आहे की आपण तो सर्वत्र शोधू शकता. पण घाबरू नका, प्रिय वाचक कसे कार्य करते असे स्पष्ट करते की, त्याच्या नावावर acidसिड हा शब्द असूनही, आपण खाल्ल्यावर सायट्रिक eatसिड ही एक सरळ सामग्री आहे जी अंदाज करते काय? - लिंबूवर्गीय फळे आणि टोमॅटो सारखी इतर लिंबूवर्गीय फळे. 'नैसर्गिक सायट्रिक acidसिडयुक्त पदार्थांचे सेवन करणे पूर्णपणे निरोगी आहे आणि ते आपल्या पौष्टिक योजनेचा भाग असले पाहिजेत', जेम्स हिकी या वैयक्तिक प्रशिक्षक आणि पोषणतज्ज्ञ, हाऊस स्टफ वर्क्सला ईमेलमध्ये लिहिले. 'जास्त प्रमाणात लिंबूवर्गीय फळं खाल्ल्यास हे तुमच्या दातांवरील मुलामा चढवणे कमी करते आणि छातीत जळजळ होऊ शकते. ऐटबाज खातो साइट्रिक acidसिड उत्पादित केलेल्या अहवालात कोणतेही फायदे किंवा हानी पोहोचली नाही.
तर, थोडक्यात, साइट्रिक acidसिड हा एक पदार्थ आहे जो नैसर्गिकरित्या विशिष्ट फळांमध्ये विकसित होतो जो आपल्याला त्याच्या अँटीऑक्सिडंट्ससह फायदेशीर ठरतो. यापुढील आवृत्ती, जसे की आपण पुढल्या भागात पहाल की आपण वापरत असलेले बहुतेक सायट्रिक .सिड हे लिंबाचे नसून उत्पादन प्रक्रियेद्वारे येते.
डॉलरचे झाड कोणाचे आहे?
साइट्रिक acidसिड बनविणे
१ 19 १ In मध्ये, चार्ल्स फाइझर Coन्ड को - ही एक छोटी रासायनिक कंपनी, जी एक दिवस कोरोनाव्हायरस (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा (साथीचा रोग)) साथीच्या रोगाची एक प्राथमिक लस तयार करणार होती - इटलीमधून आयात न केलेल्या फळांमधून लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल काढून टाकण्याचा व्यवसाय करीत होती. तथापि, त्यानुसार अमेरिकन केमिकल सोसायटी , महायुद्ध इटली आणि युनायटेड स्टेट्स दरम्यान पुरवठा लाइन विस्कळीत होते.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल तयार करण्याचा एक नवीन मार्ग आवश्यक असल्याने त्यांनी जेम्स करी यांना कामावर ठेवण्याचा एक जुगार खेळला, ज्याची लिंबूवर्गीय फळांची गरज नसताना साइट्रिक acidसिड कसा तयार करावा याची योजना होती. फळांना त्रास देणारी काळी मूस असलेल्या मोल्ड्या बुरशीचे एस्परगिलिस नायगरचे किण्वन, शर्कराला लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल बनवते. दोन वर्षांच्या चाचणी आणि त्रुटीनंतर, करीच्या किण्वन प्रक्रियेने लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल देण्याच्या पारंपारिक पद्धतीने मागे टाकले. अशा प्रकारे ते उद्योगाचे मानक बनले.
जीवशास्त्र वाचक अधिक खोलवर बुडलेल्या संस्कृतीच्या आंबायला ठेवा तपशील. मोल्डची ओळख 30 डिग्री सेल्सियस स्थिर स्थिती सुनिश्चित करण्यासाठी स्टीलपासून बनविलेल्या बायोरिएक्टरमध्ये असलेल्या संस्कृतीत केली गेली आहे साइट्रिक acidसिडच्या किण्वनानंतर, मिश्रण प्रक्रियेच्या मालिकेतून जाते ज्यामध्ये ते कॅल्शियम सायट्रेटचा एक अवयव बनवते, आणि नंतर सल्फरिक acidसिडद्वारे फिल्टर आणि उपचार केले जाते. ते मिश्रण शुद्ध होते आणि क्रिस्टलायझेशन प्रक्रियेद्वारे ठेवले जाते ज्यानंतर परिणामी द्रव सुकवून, चाळणी करून, किंग आर्थर बेकिंग कंपनीने पावडरी सायट्रिक acidसिड म्हणून विकला जातो.
केएफसी मॅश बटाटे घटक
येथे या गोष्टीचा विचार केला पाहिजे की, खडबडीत उत्पत्ती असूनही, साइट्रिक acidसिड सुरक्षित आहे.
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सह स्वयंपाक
सुरवातीस माहिती दिल्यानुसार, साइट्रिक acidसिड स्वयंपाक करण्यासाठी स्वित्झर्लंडचा स्विस आर्मी चाकू आहे. प्रदान केलेले, म्हणजेच स्विस आर्मी चाकूंचा प्राथमिक उद्देश आहे एक आंबट चव प्रोफाइल . साइट्रिक acidसिड हे विशिष्ट टोकांच्या छोट्या छोट्या सेटवर ठेवले जाणारे एक खास साधन आहे, जरी ते शेवट अनेक परिस्थितींमध्ये लागू केले जाऊ शकते.
साइट्रिक acidसिड वापरण्याचे कारणे, प्रति औपचारिक , हे असे आहे की हे तुमचे भोजन जास्त काळ चांगले दिसू शकते आणि तेच, गॉर्डन रॅमसेच्या शब्दात, आपल्या भांड्यांना किकने 'भारदस्त' करते. पहिल्या प्रकरणात, साइट्रिक acidसिडचे अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म सफरचंद आणि ग्वॅकोमोल सारखे अधिक स्वभावयुक्त पदार्थ आणि डिशेस तपकिरी होण्यापासून थांबवतात. म्हणून, निराशेचा त्रास न घेता आपण आपले भोजन अगोदरच बनवू शकाल की अतिथींनी आपल्या कामाचे आश्चर्य पाहिले नाही.
वास्तविक चवीची माहिती म्हणून, मंचीजचे ज्येष्ठ संपादक मॅथ्यू झुरस यांनी प्रकाशनाला सांगितले की, 'जेव्हा मी जाड लिंबाचा दही किंवा कंपाऊंड बटरमध्ये आम्ल वाढवण्यासारख्या डिशमध्ये काही टाँग घालायचा परंतु अतिरिक्त द्रव नको तेव्हा वापरतो. , किंवा जेव्हा मी कोरडे रब्स आणि मसाले मिसळत असतो. '
साइटमेटिक acidसिड हे पहिले कारण म्हणून का दिसते ते तेच आहे वायर्ड जेव्हा आउटलेटने वॉरहेड्स कँडींनी आमच्या तरूणांच्या जिभेचा नाश कसा केला हे या आउटलेटने उघड केले. साइट्रिक acidसिड हायड्रोजन आयनद्वारे आपल्या जीभातील आंबट रिसेप्टर्स सक्रिय करते, ज्यामुळे ते कधीकधी तांग झुरांना शोधतात.
नॅशविले गरम म्हैस वन्य पंख
साइट्रिक acidसिडची स्थापना
लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल सहजतेने कुठूनही विकत घेतले जात आहे, तरीही आपण आपल्या स्लीव्हवर संभाव्य पर्याय घेऊ इच्छित असाल. ईटिस्ट आणि इट डाउन आपण स्वत: ला सिट्रिक acidसिडची कमतरता आढळल्यास आपण चिमूटभर वापरू शकता असे चार घटक सुचवा. शक्यतो हे असे आहे कारण लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल हा एक विशिष्ट घटक आहे जो त्यास बदलून काम करत नाही.
प्रथम, आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, लिंबाचा रस. लिंबू नैसर्गिकरित्या लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल तयार करतात, म्हणून आपण लिंबाच्या रसामध्ये 4-5 चमचे लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल एका चमच्या जागी वापरू शकता. ते म्हणाले की, लिंबाचा रस हा एक द्रव घटक आहे, त्यानुसार आपल्याला इतर द्रव घटकांमध्ये संतुलन ठेवावे लागेल. पुढे, आपण टार्टरिक acidसिड वापरू शकता, जे द्राक्षे आणि केळीमध्ये विकसित होते. आपल्याला उर्वरित रेसिपीमध्ये बदल करावा लागणार नाही, असे पावडर स्थितीत सिट्रिक acidसिडपेक्षा तिचे आंबटपणा अधिक स्पष्ट होते, म्हणून आपण वापरलेल्या साइट्रिक acidसिडच्या निम्म्या प्रमाणात आपण वापर करावा.
पुढील दोन सूचना बॅरेलच्या तळाशी खरोखर खरचटतात. पांढ dis्या डिस्टिल्ड व्हिनेगरमध्ये लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल असते, परंतु हे इतके अशक्त आहे की योग्य आम्लता पोहोचण्यासाठी आपल्याला तिप्पट रक्कम मोजावी लागेल. बाकीच्या डिशमध्ये संतुलन राखण्याची शक्यता असल्यास असे करण्याने कदाचित बरेच गोंधळ होऊ शकतात. अंतिम पर्याय म्हणजे व्हिटॅमिन सी, जो एस्कॉर्बिक acidसिड आहे.
गरज पडल्यास हे कार्य करेल, परंतु आपल्या स्थानिक किराणा दुकानातून किंवा सुपरमार्केटमधून फक्त सिट्रिक acidसिड किंवा 'आंबट मीठ' विकत घेण्यापेक्षा तुम्ही चांगले आहात.
