परिपूर्ण स्टीक पाककला सोपे नाही - आहेत आपण बर्‍याच चुका करू शकता . बर्‍याच काळापासून, प्रचलित शहाणपणा म्हणजे आपण करू शकणार्‍या सर्वात वाईट गोष्टी स्टेकचा एक कट हे overcook आहे (मार्गे) नेपोलियन ), परंतु असे आढळले की स्टीकचे काही असे प्रकार आहेत जे दुर्मिळ खाऊ नयेत.
जरी आपण प्रयत्न करीत असलात तरी कमी लाल मांस खा , तरीही आपण हे सुनिश्चित करू इच्छित आहात की आपण अद्याप खात असलेले स्टीक परिपूर्णतेसाठी शिजवलेले आहे. आणि जर आपण आपला स्कर्ट स्टीक, रिबे, आणि फाईल मिगॉन दुर्मिळ बनवत असाल तर, कदाचित त्यांनी ऑफर केलेल्या सर्व गोष्टी गमावतील.
दुर्मिळ म्हणून आपण विशिष्ट स्टीक्स का शिजवावेत
काही स्टीक्स दुर्मिळ म्हणून शिजवण्याची गरज का आहे कारण ते चरबी आणि संयोजी ऊतकांनी भरलेले आहेत (मार्गे) व्यवसाय आतील ). जर आपण या कपात घेतल्या तर ते कठीण असू शकतात आणि चरबी चर्वण असू शकते. दुसरीकडे त्यांना मध्यम-दुर्मिळ, मध्यम किंवा अगदी मध्यम-भांड्यात शिजवावे आणि उष्णतेने त्या चरबी शिजवल्या असतील आणि त्यापैकी काही संयोजी ऊती विरघळल्या जातील. मांस आता लज्जतदार आणि कोमल झाले आहे आणि आपण चावल्यानंतर आपण पाच मिनिटे चरबी चघळत बसत नाही आहात.
एक स्पष्ट दृश्य म्हणजे आपले मांस मध्यम किंवा मध्यम-विहीरवर शिजविणे आवश्यक आहे मांस धान्य आहे. जर आपण मांसाचे धान्य स्टीकच्या लांबीच्या खाली जात असल्याचे पाहू शकत असाल तर, उत्कृष्ट परिणामासाठी मध्यम किंवा मध्यम भांड्यात कट शिजवण्याची शक्यता असू शकते (मार्गे एपिकुरियस ). यामुळे संयोजी ऊतींना विश्रांती घेण्यास आणि निविदा मिळण्यासाठी पुरेसा वेळ जाईल.
फ्लेटेरॉन, टॉप सिरिलिन आणि पॅलेरोन सारख्या काही स्टीक्स आहेत, जे दुबळ्या असतात आणि क्वचितच शिजवतात. परंतु अन्य लोकप्रिय कट जसे रिबये, न्यूयॉर्क स्ट्रिप, टी-हाड, ट्राय-टिप, फ्लँक स्टीक आणि फाईल मिगॉन मध्यम-दुर्मिळ शिजवलेले असावेत, तर स्कर्ट स्टीक, चक शॉर्ट रिब आणि चक फ्लॅप स्टेक मध्यम ते शिजवावे. उत्कृष्ट चव आणि पोत साठी.
