हे इज हा अंडयातील बलक खरोखर बनवलेले आहे

घटक कॅल्क्युलेटर

मेयो एका वाडग्यात

ची बाटली खाली ठेवा केचअप सेकंदासाठी - आपण त्याच्या लहान भावाबद्दल, मेयोबद्दल बोलणे आवश्यक आहे. आपण पहा, अंडयातील बलक एक आकर्षक मसाज आहे. नाही, उपहास करू नका; मसाले करू शकता मोहक व्हा. कारण मेयो फक्त पांढर्‍या पसरण्यापेक्षा खूपच जास्त आहे ते फ्राईजसह आश्चर्यकारकपणे चांगले आहे , आणि सामग्रीमध्ये खरोखर एक समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण इतिहास, विविध प्रकारांचा संपूर्ण स्मोर्गासबर्ड आणि स्वयंपाकघरच्या आत आणि बाहेरील असंख्य उपयोग आहेत. आमच्यावर विश्वास ठेवा, तुम्हाला बरेच जण सापडणार नाहीत श्रीराचा चेहरा मुखवटे तेथे सुमारे फ्लोटिंग.

या सर्वांव्यतिरिक्त, अंडयातील बलक देखील एकत्र येण्यासाठी एक रुचीपूर्ण रासायनिक प्रक्रियेवर अवलंबून आहे - एक म्हणजे त्या त्या घटकांना त्याच्या भागाच्या बेरीजपेक्षा कितीतरी अधिक बद्ध करते. किराणा स्टोअरमध्ये आपण खरेदी केलेला प्रकार ते घरी बनवण्याचा मार्ग अगदी वेगळा आहे.

नक्कीच, जर आपण ते विनोदी गोष्टींमध्ये नसले तर नेहमीच हे अगदीच सोपे असते की खरं नाही. प्रामाणिकपणे, प्रत्येकासाठी येथे काहीतरी आहे. म्हणून बोकल करा - कारण अंडी पासून इमल्सिफायर्स, आणि तेल आयओली पर्यंत, अंडयातील बलक खरोखरच कसे तयार केले जाते - आणि ते कोठून आले याबद्दल थोडेसे.



घरी अंडयातील बलक बनवण्याचा सोपा मार्ग

होममेड मे

चला सोप्या गोष्टीपासून प्रारंभ करूया. किराणा दुकानातील शेल्फमधून आपला मेयो खरेदी करण्यात आपण मोठे नसल्यास - किंवा आपल्याला नवीन पाककृतींवर हात वापरण्याची इच्छा असल्यास - आपण पूर्णपणे आपला अंडयातील बलक बनवू शकता. आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे मूलभूत, होममेड अंडयातील बलक अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, काही मिश्रित तेले, आम्ल घटक (जसे की व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस) आणि थोडासा मीठ . बस एवढेच!

पद्धत अगदी सोपी आहे. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एका भांड्यात शिजवा, नंतर मिश्रण अजून घट्ट होईपर्यंत हळूहळू हळूहळू अर्धे तेल घाला. नंतर थोड्या व्हिनेगर किंवा लिंबाच्या रसात झटकून टाका आणि हळूहळू उर्वरित तेल घाला, संपूर्ण वेळ व्हिस्किंग. मीठासह हंगाम, आपल्याला आवश्यक तेवढे जास्त आम्ल घाला, नंतर वापरण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

अर्थातच, ही संभाव्यत: आपण वापरत असलेली सर्वात मूलभूत रेसिपी आहे आणि आपल्याला आवडत असले तरी मसाला तयार करणे अगदी सोपे आहे - वरील पाककृती थोडी डिजॉन मोहरी वापरण्यास सूचित करते, परंतु ती खरोखर आपल्यावर अवलंबून आहे. प्रयोग करा, त्यात मजा करा आणि आपण काय येऊ शकता ते पहा, कारण अंडयातील बलक बरोबर आपण बरेच काही करू शकता आणि मानक रेसिपीवर नवीन फिरकी घालण्याचे बरेच वेगवेगळे मार्ग. (त्याबद्दल नंतर, जरी.)

आपण पायबंद न करता अंडयातील बलक करू शकत नाही

कुजबुजणे

हे कदाचित स्वयंपाकासाठी विझार्ड्रीसारखे वाटेल, परंतु अंडयातील बलक त्या सर्व कुजबुजमुळे उद्भवते एक अतिशय विशिष्ट रासायनिक प्रक्रिया : इमल्सीफिकेशन.

आपण पहा, काही पातळ पदार्थ एकत्र मिसळलेले नसतात आणि तेल आणि व्हिनेगर यापैकी फक्त दोन प्रकारचे द्रव असतात. त्यांना एका भांड्यात एकत्र झटकून घ्या, त्यांना मिसळा, कुजबुजणे थांबवा आणि ते द्रुतगतीने विभक्त होतील. आणि तिथेच अंडी आत येते. अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये लेसिथिन असते, जे चरबीयुक्त इमल्सीफायर आहे. तेल आणि व्हिनेगरच्या मिश्रणामध्ये हे एक कोलाइड म्हणून ओळखले जाते जे एक पदार्थ पासून लहान कण (जे अणु रेणूंपेक्षा किंचित मोठे असते) असते - अशा परिस्थितीत व्हिनेगर आणि तेलाचे मिश्रण पसरते. दुसर्‍या पदार्थाद्वारे; ती तुमची अंड्यातील पिवळ बलक आहे. कण मिटत नाहीत म्हणून ते वेगळे होऊ शकत नाहीत आणि त्याऐवजी एकत्र बंधन ठेवू शकत नाहीत.

मेक्सिकन फास्ट फूड चेन

मूलत :, तेले आणि व्हिनेगरच्या मिश्रणामध्ये अंडी अंड्यातील पिवळ बलक emulifier जोडणे त्यांना एकत्र बांधते आणि मिश्रण वेगळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते - शेवटी, अंडयातील बलक तयार करणे. गोंद सारखा विचार करा, परंतु चवदार

सोपे, बरोबर?

अंडयातील बलक बनविण्याची औद्योगिक प्रक्रिया

शेल्फ वर मेयो एपीपी / गेटी प्रतिमा

तर आपणास घरी अंडयातील बलक कसे बनवायचे हे माहित आहे. पण मोठ्या ब्रँडचे काय? तथापि, मुख्य अन्न कॉर्पोरेशन त्यांच्या शेपटींना मेयोला विचित्र देशाच्या स्वयंपाकघरात हाताशी धरुन बसणार नाहीत - जेणेकरून त्यांना कदाचित त्या मार्गाने बाजारपेठ करायला आवडेल. नाही, कारखान्यांत जा आणि तुम्हाला सापडेल त्याऐवजी अधिक प्रभावी - परिचित असल्यास - ऑपरेशन होत आहे.

अमेरिकेत, एफडीएचे नियमन आहे की अंडयातील बलकमध्ये त्याच्या पाककृतीमध्ये 65 टक्के तेल, तसेच व्हिनेगर, अंडी किंवा अंड्यातील पिवळ बलक असले पाहिजे. आपण जवळजवळ कशासही टाकू शकता, परंतु आपल्याकडे मेयो म्हणून मोजले जाणारे घटक आहेत. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे हळद आणि केशर हे घटक म्हणून बाहेर आहेत कारण ते अंडयातील बलक पिवळ्या रंगात घालतात आणि ग्राहकांना त्यात जास्त अंडी देतात.

प्रक्रियेच्याच काळात, सतत मिश्रित प्रणाली (जसे कुजबुजण्यासारखे) मुख्य घटकांचे नीलगिरी टिकवण्यासाठी वापरली जाते. व्हिनेगर आणि तेलाचे मिश्रण मोठ्या पोकळीत आणि त्यामधून पंपांच्या मालिकेद्वारे ढकलले जाते, तर अतिरिक्त घटक (जसे की मोहरी, लसूण किंवा त्यासारखे काहीही) पंपांच्या बाजूला आणि त्यावरील ओपनच्या माध्यमातून पाईप केले जातात. अखेरीस, अंडयातील बलक एका बाटली स्टेशनवर खाली आणले जाते आणि मोजलेल्या प्रमाणात जारमध्ये ओतले जाते. काहींना गुणवत्ता नियंत्रणासाठी चव चाचण्या दिल्या जातात आणि उर्वरित स्टोअरमध्ये पाठवल्या जातात.

चांगले अंडयातील बलक चांगले अंडी आवश्यक आहे

चिकन बॅटरी

त्यांच्या अंडी अंड्यातील पिवळ बलक च्या किमतीची कोणतीही शेफ आपल्याला सांगेल की एक रेसिपी फक्त त्यातील पदार्थांइतकीच चांगली आहे आणि चांगले अंडी आपल्याला चांगला मेयो देण्याच्या दिशेने जाईल असे सांगूनही ते जात नाही. खराब अंडी, - किंवा कोंबडीची कोंबडी घालण्याकरिता खराब स्थिती - आपल्याला खराब मेयो देईल आणि कदाचित एखाद्या अपराधामुळे विवेकबुद्धी देखील बूट होईल. आणि जेव्हा काही अंडयातील बलक उत्पादक करण्यासाठी वचनबद्ध आहे मानके किंचित सुधारत आहेत त्यांच्या कोंबड्यांसाठी, त्या विशिष्ट क्षेत्रात जाण्यासाठी अजून बराच पल्ला गाठायचा आहे.

आपण इच्छित असल्यास, आपण नेहमीच एक निवडू शकता शाकाहारी मेयो आणि प्राण्यांचा सहभाग पूर्णपणे कापून टाका - बाजारात शाकाहारी-अनुकूल पर्याय आहेत. पण त्यानुसार एफडीए अंडी नसलेली अंडयातील बलक अंडयातील बलक अजिबात नाही. त्याऐवजी, ते एक आहे मेयो सारखे मलमपट्टी किंवा सॉस - जरी आपण अंडयातील बलक म्हणून वापरण्यापासून रोखण्यासारखे काहीही नाही.

अंडयातील बलक ब्रँडची लढाई

ब्रँड्स जो रेडल / गेटी प्रतिमा

आपण थोडा वेळ वाचवू इच्छित असाल तर घरी आपण आपल्या स्वयंपाकघरात मोठ्या ब्रँडचा मेयो निवडू इच्छित आहात असे समजू. आपण कोणासाठी जात आहात? निवडी बर्‍याच आहेत आणि जर आपण आधीच अंडयातील बलक खाणारे असाल तर आपल्या अंडयातील बलक-आधारित कम्फर्टेन झोनमधून बाहेर पडण्याची कल्पना कदाचित खूप आकर्षक वाटणार नाही. परंतु ही कल्पना त्वरेने डिसमिस करू नका.

जाताना वाटेत गंभीर खाणे 2019 च्या सुरुवातीच्या काळात मुख्य ब्रँडची चव चाचणी केली ज्यात ड्यूक, क्राफ्ट, संपूर्ण अन्न 5 365, चमत्कार व्हीप (होय, आम्हाला माहित आहे, परंतु त्यांनी ते विविधतेसाठी समाविष्ट केले), व्यापारी जो , हेलमॅन्स, बेस्ट फूड्स, केवपी आणि ब्लू प्लेट. प्रत्येकाला साधा चाखला गेला, नंतर काही ब्लँश्ड शतावरीसह, नंतर बटाटा कोशिंबीरात घाला. चवदारांना प्रत्येक अंडयातील बलक गोडपणा, टेंगनेस आणि एकंदरीत प्राधान्य देण्याच्या बाबतीत तसेच लेखी अभिप्राय प्रदान करण्यास सांगण्यात आले.

निकाल? ट्रेडर जोजने सर्वात गोड, केपीला सर्वात तिखट आणि क्राफ्टने एकूण जिंकले. चव परीक्षकांच्या मते, क्राफ्टचा मेयो 'सर्वात तेजस्वी, सर्वात ताज्या आणि सर्वात मनोरंजक [...]' होता आणि खासकरुन त्याच्या कांदा, लसूण आणि पेपरिका चवसाठी कौतुक केले गेले. ड्यूक आणि ट्रेडर जोस दुसर्‍या क्रमांकावर, तर हेलमॅनने तिसरा क्रमांक मिळविला. तळाशी कोणीही आश्चर्यचकित झाले नाही, चमत्कारी व्हीप होते, ज्यामध्ये फक्त अंडी, तेल आणि व्हिनेगरच नसून कॉर्न सिरप देखील होता आणि तो 'जास्त प्रमाणात क्लोजिंग आणि अनैसर्गिक चव घेतलेला' ठरला. बरं, हो.

अंडयातील बलक कसे चांगले केले जाते

मेयोसह कोशिंबीर

आजकाल प्रत्येकजण आरोग्यावर अवलंबून आहे, आणि थोड्या प्रमाणात पौष्टिक खाणे कधीही कोणालाही दुखवले नाही. तर अंडयातील बलकांच्या चरबीयुक्त गोष्टींकडे पाहून आणि त्याऐवजी तुमच्यासाठी काहीतरी चांगले निवडल्याबद्दल आपल्याला क्षमा केली जाईल. अर्थात, आपण कदाचित निवड देखील करू शकता कमी चरबी मेयो प्रश्न आहे, आपण पाहिजे? आणि तसे असल्यास, कोणते सर्वोत्तम आहे?

दुसर्‍या चव चाचणीसाठी वेळ, यावेळी वेबएमडीकडून . त्यांच्या मते, 'लाईट' म्हणून ब्रँडेड अंडयातील बलक तेलाऐवजी पाण्याचा मुख्य घटक म्हणून वापर करतात, तर फॅट-फ्री मेयोमध्ये पाणी, साखर आणि सुधारित खाद्य स्टार्चचा वापर केला जातो. वेबएमडीच्या परीक्षकांनी हिलमॅनच्या अंडयातील बलक ड्रेसिंगला अतिरिक्त वर्जिन ऑलिव्ह ऑईलसह प्रकाश मेयो म्हणून पसंती दिली, त्या आधारावर याचा चव नियमित अंडयातील बलक सारखा असतो आणि घरगुती सामग्रीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या समान घटकांचा वापर करतो.

आपण ते घरी बनवत असल्यास, निरोगी राहण्यासाठी पाण्याचा वापर करणे हा एक पर्याय आहे, परंतु आपला अंडयातील बलक बनविणे अंडी पंचा सह आणखी एक आहे . अशा परिस्थितीत अंडी अंड्यातील पिवळ बलकातील चरबीशिवाय तुम्हाला अंड्यांच्या पांढर्‍या रंगाचे सर्व पोषक घटक मिळतील ज्यात व्हिटॅमिन बी, पोटॅशियम आणि प्रथिने असतील. विजेता!

आपल्या अंडयातील बलक अप spasing

वाण

नक्कीच, ज्या गोष्टीत आपण बहुधा आपल्या अंडयातील बलकच्या पाककृती बनवू इच्छिता ती म्हणजे काही अतिरिक्त घटकांसह मसाला. आणि असे करणारे तुम्ही पहिलेच नाही, एकतर - आजकाल अंडयातील बलकांच्या कितीतरी प्रकार आहेत ज्यात सूर्याखालील घटक आहेत. जर आपण अलीकडे कोणत्याही प्रकारच्या रेस्टॉरंटमध्ये खाल्ले असेल, किंवा एखाद्या स्टोअरमध्ये असाल किंवा मेयो रेसिपीसाठी ऑनलाईन स्कोअर केले असतील तर आपण काही खास प्रकारात येऊ शकता, त्यापैकी काही थंड, पांढ white्यापेक्षा चांगले आहेत. मूळ

काही अंडयातील बलक वर वाण की आपल्यामध्ये कदाचित औषधी वनस्पती-आधारित मेयो समाविष्ट करा, जसे की तुळस, बडीशेप, पिवळसर फुलांचे रानटी फांदी चिपोटल, मिरपूड, किमची किंवा वासाबीसारखे गरम मेयो; ब्लू चीज, परमेसन, लसूण किंवा पेकानसारखे उमामी फ्लेवर्स; बेकन, स्मोक्ड पेप्रिका किंवा स्मोक्ड चीज सारख्या स्मोकी मेयोज; टोमॅटो, टेरियाकी, लाल मिरपूड किंवा कढीपत्ता यासारखे इतर विविध प्रकार; किंवा रास्पबेरी, सफरचंद किंवा क्रॅनबेरी सारखे गोड मेयो देखील. शक्यता अगदी अक्षरशः अंतहीन आहेत आणि मेनू केवळ आपल्या कल्पनेने मर्यादित आहे. आम्ही अद्याप आईस्क्रीम मेयो घेणार आहोत. (सर्वकाही, मोहरीची विविधता आहे.)

दुसर्‍या विचारांवर, कदाचित नाही.

अंडयातील बलक उत्कृष्ट सॉस तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो

टार्टर सॉस

आणि जसे आपण इतर घटकांसह अंडयातील बलक कसे प्रभावित करू शकता तसेच आपण इतरांवर प्रभाव पाडण्यासाठी अंडयातील बलक देखील वापरू शकता विलो . खरं तर, अंडयातील बलक बर्‍याच प्रसिद्ध सॉसचा एक महत्वाचा घटक आहे, हे सिद्ध करते की हे गुन्हेगारी अंडरेटेड खाद्यपदार्थ त्या पाकळण्यापेक्षा जास्त शांतपणे आणि प्रभावीपणे त्याचे वजन पार पाडत आहेत जेणेकरून त्या लाल पदार्थांमुळे लोक त्यांच्या खाण्यावर तिरस्कार करतात.

असं असलं तरी, अंडयातील बलक असलेल्या काही सॉसमध्ये रॅन्च ड्रेसिंगचा समावेश आहे जो मेयो, आंबट मलई आणि किसलेले कांदे पासून बनविला जातो; रीमौलेड, एक प्रकारचा अंडयातील बलक / मोहरी सॉस ज्यात गेरकिन लोणचे, केपर्स, अजमोदा (ओवा), चेरवील, टेरॅगॉन आणि कधीकधी अँकोविज असतात; टार्टर सॉस, लोणचे, कांदा, केपर्स, ऑलिव्ह आणि ठेचलेल्या अंडीसह अंडयातील बलक आहे; मध मोहरीचे ड्रेसिंग, जे ब्राउन शुगर, लिंबाचा रस आणि मोहरीला समीकरणात टाकते; आणि हजारो आयलँड ड्रेसिंग, जे मेयो, टोमॅटो सॉस, गोड लोणचे आणि औषधी वनस्पतींपासून बनविलेले आहे.

तर आपण नवीन मेयोजवर जितके जास्त आवडले तितके आपण प्रयोग केले असेल असे वाटत असल्यास, नवीन कोळंबी किंवा सॉसचा आधार म्हणून मेयोमध्ये गोंधळ करण्याचा प्रयत्न का करू नये? आपण काय शोधू शकता हे आपल्याला कधीही माहिती नाही.

अयोली वि अंडयातील बलक

आययोली

आपण कदाचित यापूर्वी आयओलीबद्दल ऐकले असेल. आपणास यापेक्षा चांगले माहित नसल्यास अंडयातील बलक सह आपण कमी किंवा अदलाबदल म्हणून हा शब्द वापरण्याची चांगली संधी देखील आहे. पण सत्य आहे काही महत्त्वपूर्ण फरक त्यांच्या दरम्यान.

एक तर, आयओली विशेषत: फ्रान्समधील प्रोव्हन्स प्रदेशातून येते आणि ब्लेंडर किंवा झटक्याने बनविली जात नाही. त्याऐवजी, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, लिंबाचा रस, मोहरी आणि ऑलिव तेल यांचे मिश्रण जोडण्यापूर्वी, मोर्टार आणि मुसळ सह लसूण पेस्ट करून आयओली बनविली जाते. आणि अंडयातील बलक एक आश्चर्यकारकपणे अष्टपैलू सॉस असून सर्व प्रकारांमध्ये वापरला जातो, आयओली सामान्यतः कवच म्हणून वापरली जाते, सामान्यत: शेलफिश, उकडलेले अंडी किंवा भाजीपाला क्रूडाईट यासाठी.

काय रम तयार केले आहे

तरी साम्य आहेत. ते दोन्ही पायस आहेत , आणि एकमेकांसारख्याच रासायनिक प्रक्रियेस कार्य करा. काही भूमध्य रेसिपी आग्रह करतात की आयओली फक्त सोबत बनविली गेली आहे ऑलिव तेल , मॅश केलेला लसूण आणि मीठ, आम्ल किंवा अंड्यातील पिवळ बलक वापरणे थांबवा. बर्‍याच ठिकाणी अर्थातच 'आयओली' चा मुळात अर्थ म्हणजे 'लसूण अंडयातील बलक' आणि या शब्दांचा व्यावहारिक शब्द समानार्थी झाला आहे.

अंडयातील बलक काही गोंधळ मूळ आहे

पोर्ट माहोन

अंडयातील बलकांचा आधुनिक स्वयंपाकावर किती परिणाम झाला आहे हे लक्षात घेता, सॉसचा देखील एक लांब आणि मजला असलेला इतिहास आहे याबद्दल आश्चर्य वाटण्यासारखे काही नाही. गेल्या काही शतकानुशतके मेयोच्या भूतकाळाचा शोध घेणे शक्य झाले असले तरी त्याचा नेमका कोठून व कधी संबंध आला याबद्दल काही मतभेद आहेत.

विशेष म्हणजे, तेथे रक्ताचे एक मोठे प्रमाण आहे स्पेन आणि फ्रान्स दरम्यान खरं तर अंडयातील बलक शोध लावला कोण प्रती एक मूळ कथा असे सूचित करते की 1756 मध्ये मिनोर्का बेटावर पोर्ट महोनच्या वेढा घेण्याच्या वेळी अंडयातील बलक शोध लावले गेले. फ्रेंचचे नेतृत्व करणारे ड्यूक डी रिचेलिऊच्या वैयक्तिक शेफला आढळले की त्या बेटावर त्याने डिशमध्ये वापरण्याची इच्छा असलेल्या मलईची कमतरता भासली आणि त्या जागी 'महोनीझ' चा शोध लागला. खाद्य लेखक टॉम नीलॉन यांनी स्पॅनिश दृष्टिकोनातून असे सुचवले आहे की त्यांनी अंडयातील बलक शोधून काढले हे अचूक आहे. ते म्हणतात की, 'सुरुवातीच्या १th व्या शतकाच्या [फ्रेंच] रेसिपी संग्रहात मेयो दर्शविला जात नाही,' 18 व्या शतकापर्यंत फ्रेंचकडे अंडयातील बलकांसाठी तंत्रज्ञान नव्हते याची पुष्टी होते. '

दुसरीकडे अंडयातील बलक इतिहासकार (होय, आम्हाला माहित आहे) अँड्र्यू स्मिथ यांनी म्हटले आहे: 'लवकरातल्या सर्व पाककृती फ्रेंच बोलतात. माझा विश्वास आहे. '

त्याला अंडयातील बलक का म्हणतात?

अंडयातील बलक

प्रथम ठिकाणी अंडयातील बलक का म्हणतात याला लोक खरोखर सहमत नसतात. तेथे 'महोनेझ' सिद्धांत आहे, अर्थात त्यास असे म्हटले आहे की त्याचे नाव पोर्ट महोन नंतर ठेवले गेले आहे. परंतु टॉम नीलॉनचे खाते डिशचा मूळ स्पॅनिश मूळ म्हणजे मिनोर्का बेटावर आहे याचा अर्थ असा आहे की आपण त्याला 'साल्सा महोनेसा' म्हणायला हवे. अर्थात, तो असे सुचवितो की पोर्ट महोनवर फ्रेंच आक्रमण स्वत: साठी सॉस जप्त करण्याचा प्रयत्न होता, जे ... अशक्य दिसते.

हौटे पाककृती पायनियर एंटोइन केरेम असा दावा करतात की 'अंडयातील बलक' हा शब्द 'मॅनिअर' या फ्रेंच क्रियापदातून आला आहे, ज्याचा अर्थ 'ढवळणे.' हे 'मोय्यूनाइज' या शब्दाचा भ्रष्टाचार देखील असू शकतो, जुन्या फ्रेंच शब्दापासून 'मोयेयू' हा शब्द आला आहे, ज्याचा अर्थ 'अंडी अंड्यातील पिवळ बलक' आहे. आणि मग आपल्याला हा सिद्धांत मिळाला आहे की हा शब्द 'फ्रान्समधील बायोनेस' पासून घेतला आहे, जो दक्षिण फ्रान्समधील बायोने शहरापासून दूर आहे. ही कल्पना जास्तीत जास्त जास्तीत जास्त जास्तीत जास्त जास्तीत जास्त जास्तीत जास्त जास्तीत जास्त 'बी' कमी करते आणि नंतर 'बायोनिझ' अंडयातील बलक बनली.

तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या असा विश्वास आहे की अयोली अंडयातील बलक सॉसचा वास्तविक स्रोत आहे आणि अंडयातील बलक लसूण आणि तेलाच्या मूळ रेसिपीचा विकास होता. ते लक्षात घेतात की बायोन आणि माहोन दोघेही पाककृतींच्या विरुद्ध दिशेने बसतात ज्यात आयओलीचा उगम झाला, फ्रेंच आणि स्पॅनिश भाषिक परंपरे सामायिक करणारे प्रदेश. हे या प्रदेशांमधून आहे, ते म्हणतात की अंडयातील बलक देखील जवळजवळ नक्कीच आले.

दुर्दैवाने, तथापि, तपशील वेळ गमावलेली दिसते.

अंडयातील बलक एक लांब इतिहास आहे

बंद करा

एकदा आपण त्या प्रारंभिक वादातून पुढे गेल्यानंतर, अंडयातील बलक इतिहास खूप स्पष्ट होऊ लागतो. युरोपमधील कोठेतरी त्याच्या जन्मस्थळापासून अंडयातील बलक त्वरीत पसरला आणि खंडभर लोकप्रिय झाला. इंग्रजांनी सँडविचमध्ये याचा वापर केला, तर जर्मन, रशियन आणि स्कॅन्डिनेव्हियन यांनी मासे आणि बटाटे या चटणीमध्ये याचा वापर केला. याच काळात अंडयातील बलकांनी रिमूलेड आणि टार्टर सॉससारख्या नवीन सॉसना प्रेरित केले. तेथून युरोपियन स्थलांतरितांनी अमेरिकेत रेसिपी आणली. या युगाच्या बर्‍याच काळासाठी अंडयातील बलक एक लक्झरी होती कारण बनवणे इतके अवघड होते, परंतु अंडी बीटरच्या शोधासह ते सर्व बदलले.

अचानक, युनायटेड स्टेट्समधील रेस्टॉरंट्समध्ये अंडयातील बलक एक प्रचंड लोकप्रिय डिश बनले. 1910 च्या दशकात रिचर्ड हेलमन नावाच्या जर्मन वंशाच्या व्यावसायिकाने आपल्या न्यूयॉर्कमधील डेली येथे विक्रीसाठी अंडयातील बलक पॅकेज करण्यास सुरवात केली. 20 व्या शतकाच्या मध्यभागी होम रेफ्रिजरेटरमध्ये भरभराट होणे ही व्यावहारिकरित्या प्रत्येक स्वयंपाकघरात एक सामान्य वैशिष्ट्य बनली. 2019 मध्ये, अंदाजे 271 दशलक्ष अमेरिकन कधीतरी किंवा दुसर्‍या वेळी अंडयातील बलक वापरलेले असतील. काही अंड्यांकरिता वाईट नाही, व्हिनेगरचा एक स्पेलॅश आणि थोडे तेल, बरोबर?

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर