ग्रीन्ड चीज चीज सँडविच बर्‍याच प्रकारात येऊ शकते - जेवणाच्या वेळी स्वस्त पर्यायापासून पांढरा ब्रेड च्या आणि अमेरिकन चीज, ते अधिक उन्नत फॉर्म फॅन्सी अपस्केल चीज आणि ब्रुचे ब्रेड दरम्यान ट्रफल्स किंवा कॅव्हियार सारख्या अॅक्सेंटसह.
ऑर्डर करण्यासाठी चांगले पेय
स्वस्त आणि फॅन्सी ग्रील्ड चीज दोन्ही स्वादिष्ट असू शकतात आणि आमच्या टेबलावर दोघांचेही स्थान आहे, तरीही ग्रील्ड चीज मधुर नाही हे बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. चीज पासून गोड नाही - किंवा बरीच किंवा खूपच कमी चीज - ब्रेडमध्ये एकतर जाळून टाकली किंवा पुरेशी टोस्ट केली नाही, ग्रील्ड चीज चीज निराशाजनकपणे निराश करण्याऐवजी पटकन निराश होऊ शकते!
परंतु आपण एक उत्तम ब्रेड आणि एक परिपूर्ण चीज निवडल्यास आपल्याला आपल्या स्वप्नातील ग्रील्ड चीज प्रमाण वेळेत सापडेल. यशाचे रहस्य म्हणजे, चुकणे, चीजे, परिपूर्णतेच्या मार्गावर असलेल्या टिपा टाळण्यासाठी आणि त्याबद्दलच्या सूचना टाळण्यासाठी काही तज्ञांच्या सल्ल्याचे अनुसरण करणे. आता, साधक काय म्हणायचे ते पाहूया.
ग्रील्ड चीज सँडविच बनवण्यासाठी योग्य ब्रेड निवडा
आपल्याला वाटेल त्यापेक्षा छान ग्रील्ड चीज़ बनविण्यासाठी भाकरणे अधिक महत्वाचे आहे.
'माझ्या मते, सर्वोत्कृष्ट ब्रेड म्हणजे पांढर्‍या ब्रेड [पुलमन वडी] किंवा ब्रूचे ब्रेड सारखी समृद्ध असेल,' डेवन कॅमेरून, शेफ आणि त्याचा मालक ब्रेझेड आणि डीग्लॅझेड , सांगितले मॅश केलेले. कॅमेरॉन येथे संपूर्ण गहू वाण शोधत नाही, कारण त्यांनी ग्रील्ड चीजची रचना काढून घेतली आहे. ते म्हणाले, 'मला माझ्या भाकरीवर मऊ, लोणी आणि सोन्याच्या तपकिरी कडा पाहिजे आहेत.'
जेसिका रंधावा, शेफ आणि मागे लेखक, 'ग्रील्ड चीज सँडविच आवडत नाही अशा कोणालाही मी अद्याप भेटलो नाही,' ट तो चमचा , मॅशडला सांगितले. तसंच, मुलांसाठी ग्रील्ड चीज सँडविच बनवताना, रंधावांना वेगळा सल्ला दिला जातो. शेफ म्हणाले की, आरोग्यदायी पौष्टिक भाजीपेक्षा सामान्य पांढरा ब्रेड निवडणे ही एक सामान्य चूक आहे: 'व्हाईट ब्रेडमध्ये फायबर सारख्या पौष्टिकतेचे प्रमाण फारच कमी असते, जे निरोगी आहारासाठी आवश्यक आहे. पांढर्‍या ब्रेडचे प्रमाणही जास्त असते ग्लाइसेमिक इंडेक्स शुद्ध मध पेक्षा मूल्य ... '
ग्रील्ड चीज सँडविचची लोकप्रियता लक्षात घेता हे एक सोपा स्विच आहे. रंधावा म्हणाली, 'हे स्वादिष्ट चीजने ग्रील केलेले असल्याने भाकरीत फरकदेखील मुलांना दिसणार नाही.'
आपण जे काही निवडता ते चव आणि सादरीकरण या दोन्हीसाठी जा. 'आमची आवडती भाकरी ब्रीच आहे कारण लोणी आणि अंडीयुक्त सामग्री जास्त प्रमाणात असते जे ग्रील्ड चीजच्या बाहेरील ब्राउनिंगला मदत करते आणि डिशची घसरण पूर्ण करते,' शेफ टॉमी स्ट्रिबिलिंग ऑफ कॅवियार कंपनी सॅन फ्रान्सिस्को मध्ये सांगितले मॅश केलेले .
तापमान आणि स्वयंपाक करण्याची पद्धत आपल्या ग्रील्ड चीजवर कसा परिणाम करू शकते
योग्य ग्रील्ड चीज सँडविच बनवण्यासाठी योग्य तापमान आणि पाककला प्रक्रिया दोघेही बरीच पुढे जातात.
'आपला पॅन मध्यम-आचेच्या ज्वाळावर ठेवा आणि कमीतकमी तीन ते पाच मिनिटांना पूर्व-तापू द्या,' चे शेफ क्विरिनो सिल्वा स्वयंचलित स्वयंपाकघर जर्सी सिटी मध्ये सांगितले मॅश केलेले . 'आपणास गरम होण्यापूर्वी हे घटक जोडू इच्छित नाहीत, परंतु तीव्र तापत नाहीत.'
सँडविच ग्रील करताना सामान्य चूक म्हणजे एकतर पॅन सेट खूप थंड असतो, ज्याचा परिणाम सॉगी ब्रेड होतो किंवा तो खूप गरम होतो आणि ब्रेड बर्न करतो. 'तुमचा सँडविच स्किलेटमध्ये ठेवा आणि कमीतकमी दोन मिनिटांसाठी त्यास हलवू नका', असा सल्ला सिल्वाने दिला.
त्यास स्पर्श करू नका किंवा एकतर हलवू नका. सिल्वा पुढे म्हणाली, 'तुम्ही जर आचेवर हालचाल करायला सुरुवात केली तर ते भाकरीत स्टार्च टाकण्याचे काम करू शकत नाही.'
जर स्टोव्हवर हलका सोनेरी तपकिरी झाला असेल तर सँडविचवर पलटण्याची वेळ आली आहे - ब्रेडचे तुकडे एकत्र ठेवून गोंद म्हणून काम करण्यासाठी चीज पुरेसे वितळली पाहिजे, आणि नसल्यास, सँडविच फिरवताना सभ्य रहा. 'एकदा पलटी झाली की पुन्हा दोन मिनिटं अछूता बसू द्या,' सिल्वा म्हणाली. 'चार ते पाच मिनिटांनंतर ब्रेड परिपूर्ण सोनेरी तपकिरीपर्यंत पोचत नाही आणि चीज बाजूला होईपर्यंत पळत राहू शकता.'
एकदा आपण या किसलेले चीज निर्वाना गाठल्यानंतर आपण आपले सँडविच स्किलेटमधून काढू शकता.
पुरेशी चरबी न वापरणे ही ग्रील्ड चीज चूक आहे
एक वेळ आणि जागा आहे मेयो साठी सँडविचमध्ये, परंतु ग्रील्ड चीज बनवताना ते नक्कीच नसते. लोणी वापरा - परंतु चांगले लोणी वापरा आणि भरपूर वापरा. 'तुम्ही फळांचा वाडगा नव्हे तर ग्रील्ड चीज सँडविच बनवत आहात. आम्हाला लोणी हवे आहे आणि आम्हाला एक श्रीमंत, उच्च-गुणवत्तेचा तेजस्वी पिवळा बटर हवा आहे जो अगदी सोप्या सँडविचला चव देईल, 'डेव्हन कॅमेरॉन, शेफ आणि पाककला वेबसाइटचे मालक ब्रेझेड आणि डीग्लॅझेड , सांगितले मॅश केलेले .
आणि आपण वापरत असलेले लोणी ही वास्तविक सामग्री आहे याची खात्री करा - येथे परहेतूची परवानगी नाही. 'मी केलेली चूक लोकांनी पाहिली आहे ती म्हणजे मार्जरीन किंवा लोणी कमी किंवा कमी चरबीयुक्त पदार्थ वापरणे ... त्यात बर्‍याचदा पाणी असते,' क्रिस्टीन पिटमन, संस्थापक COOKtheSTORY आणि लेखक ट तो ग्रील्ड चीज हँडबुकः होममेड ग्रील्ड चीज बनविण्याचे एक संपूर्ण मार्गदर्शक , सांगितले मॅश केलेले . लो-फॅट बटर रिप्लेसमेंट्स वापरणे आपणास आवडेल तसे कुरकुरीत करण्याऐवजी तुमची ग्रील्ड चीज़ ब्रेड बारीक बनवेल.
'मी म्हणेन की पहिली चूक' हेल्दी-आयएफआय 'करण्याचा किंवा ग्रील्ड चीजवर' कल्याण 'करण्याचा प्रयत्न करीत आहे,' ट्रेसी विल्क, शेफ आणि इन्स्ट्रक्टर पाक शिक्षण संस्था , सांगितले मॅश केलेले .
खाण्यासाठी कोणती उत्तम फळे आहेत?
ग्रील्ड चीज म्हणजे लहानपणाची आठवण करून देणारी, एक मधुर भोगाची गोष्ट असते. म्हणून आपण ग्रील्ड चीज सँडविच बनवत असल्यास, ग्रील्ड चीज सँडविच बनवा. आणि त्यासाठी आपली ब्रेड कुरकुरीत होईल आणि आपण नेहमीच आनंद घेतलेला क्लासिक क्रंच मिळेल याची खात्री करण्यासाठी आपल्याला फुल फॅट मार्जरीन, फुल फॅट बटर किंवा ऑलिव्ह ऑईलची आवश्यकता असेल.
पिळण्यासाठी आपले ग्रील्ड चीज सँडविच ओपन-फेस बनवा
लोकांनी केलेली आणखी एक चूक म्हणजे त्यांच्या ग्रील्ड चीज सँडविचला ओपन फेस शिजविणे नाही. संस्थापक क्रिस्टीन पिटमॅन - संस्थापक क्रिस्टीन पिटमन म्हणाले, 'तुम्हाला ब्रेडचे दोन तुकडे दोन्ही बाजूंनी चीज, बटर शेजारी करायच्या आहेत.' COOKtheSTORY आणि लेखक ग्रील्ड चीज हँडबुकः होममेड ग्रील्ड चीज बनविण्याचे एक संपूर्ण मार्गदर्शक , सांगितले मॅश केलेले .
जेव्हा आपण ओपन-फेस चे तंत्र वापरता तेव्हा ब्रेड आणि चीज ठेवल्यानंतर पॅनच्या वरच्या बाजूस एक झाकण देखील ठेवण्याची खात्री करा - हा भाग गंभीर आहे. पिटमनने सल्ला दिला की, ब्रेड टोस्ट करीत असताना चीज एकाचवेळी वितळेल, ज्याला परिपूर्ण ग्रील्ड चीजसाठी आवश्यक असते.
आपल्याला आपली भाकरी उत्तम प्रकारे टोस्ट केलेली आणि अद्याप चीजची एक घन तुकडा नको आहे, आणि आपल्या ग्रिड चीज सँडविचला ओपन-फेस बनवण्यामुळे पिटमनच्या मते, आपल्याला माहित असलेल्या आणि आवडलेल्या गोई चीज पोतपर्यंत पोहोचण्यास मदत होते.
आपली ग्रील्ड चीज सँडविच चीज (यु) नीट निवडा
ग्रिल चीज सँडविचसाठी खरोखरच चुकीचे चीज नसले तरी आमच्या तज्ञांकडे काही टिप्स आणि आवडी असतात.
एक मार्ग म्हणजे पिघलनाचे गुण आणि चव यांच्यात भिन्नता निर्माण करण्यासाठी चीजच्या शैलींमध्ये बदल करुन चव वाढवणे. 'मी सहसा माझ्या चीज बोर्डवर मिरपूडचा जॅक ठेवत नाही - मी एक प्युरिस्ट स्नॉब आहे, मला माहित आहे - मला सँडविचमधील सूक्ष्म मसाला आवडतो,' विस्कॉन्सिन फुडी यजमान ल्यूक झहम, जे जेम्स बियर्ड-नामांकित शेफ आणि विस्कॉन्सिन-आधारित मालक आहेत ड्राफ्टलेस कॅफे , सांगितले मॅश केलेले .
परंतु आपण फक्त एक चीज निवडत असाल तर त्यास एक उत्कृष्ट बनवा. 'आम्ही पॉइंट रेज चीज कंपनीकडून स्थानिक टोमा चीज वापरतो, [कारण] तोमा हे पारंपारिक इटालियन शैलीचे चीज आहे जे वितळण्याकरिता उत्कृष्ट आहे,' सॅन फ्रान्सिस्को-आधारित शेफ टॉमी स्ट्रिबलिंग कॅवियार कंपनी सांगितले मॅश केलेले . हे चीज तिखट आणि चमकदार फिनिशसह क्रीमयुक्त आणि बटररी चवसाठी ओळखले जाते.
स्टारबक्स ड्रेस कोड केस
मिश्रणास विरोध म्हणून स्ट्रिलिंग त्याच्या ग्रील्ड चीज सँडविचमध्ये फक्त एकच चीज वितळविणे निवडते, म्हणून एकमेकांशी स्पर्धा करण्याच्या कुठल्याही बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक बारीक टक्कर नाहीत. परंतु शेफ हा नियम नेहमीच पाळत नाही: '... आम्ही ट्रफल शफलमधून ट्रफल कारपॅसिओ जोडू जो डेअरी उत्पादनांमध्ये सापडलेल्या उमामीपेक्षा वेगळा अनोखा पंचवीट उमामी चव जोडतो,' स्ट्रिलिंग म्हणाले.
ग्रील्ड चीजसाठी ब्रेड-टू-चीज़ रेशोचे प्रमाण कसे मिळवायचे ते येथे आहे
आदर्श ग्रील्ड चीज सँडविचमध्ये चीज - किंवा चीजचे मिश्रण असेल - जे खरोखर चांगले एकत्र वितळेल, परिणामी श्रीमंत आणि नक्कीच स्वादिष्ट आहे. एकदा आपल्याला आपल्या आवडीची चीज किंवा ते सर्व चीज मिटविल्यानंतर आपल्या चीज-ते-ब्रेड गुणोत्तरांचे निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे.
ग्रील्ड चीजचा मुद्दा चीज स्टार होण्यासाठी आहे आणि आपण निश्चितपणे पुरेसे चीज असल्याची खात्री करुन घेऊ इच्छित असाल तर खरोखर जास्त प्रमाणात चीज मिळणे शक्य आहे!
त्यानुसार किचन , जेव्हा ग्रील्ड चीजमध्ये खूप चीज असते, तेव्हा 'असमान शिजवलेले चीज वंगण असलेल्या गोबल्समध्ये ब्रेडच्या बाजूने बाहेर टाकते.' हे अजिबात आकर्षक वाटत नाही, नाही का? त्याच लेखाच्या अनुसार चीजची योग्य मात्रा '1/4 कप ते 1/3 कप चीज आहे.' त्या प्रमाणात चिकटून रहा आणि आपल्याकडे ग्रिड चीज परिपूर्ण असेल.
आपल्या ग्रील्ड चीजमध्ये चव addक्सेंट जोडण्यास घाबरू नका
कॅफियार को शेफ टॉमी स्ट्रायबलिंग को या सर्व समृद्ध चवदारपणामुळे आपल्या ग्रील्ड चीजची चव शिल्लक ठेवण्यासाठी आपल्याला कदाचित काहीतरी वेगवान करावे लागेल. 'गरम ग्रील्ड चीज सँडविच कोल्ड केचपमध्ये बुडल्यासारखे समाधानकारक असे काहीही नाही,' डेव्हन कॅमेरून, शेफ आणि त्याचा मालक ब्रेझेड आणि डीग्लॅझेड , अन्न-केंद्रित वेबसाइट, सांगितले मॅश केलेले .
चीज आणि ब्रेडच्या चवच्या समृद्धतेसाठी आपण जाम देखील वापरू शकता. 'टोस्टेड ब्रेडच्या वरच्या बाजूस तुम्ही तुमच्या आवडत्या ठप्प किंवा जेलीसह ग्रील्ड चीज सँडविच वापरुन पाहिला आहे का? आपण यासह मजेदार बनविला आहे आणि आपल्या सँडविचवर जॅलेपीओ जेली, appleपल बटर किंवा अगदी चिरलेली द्राक्षे वापरली आहेत? हा बॉम्ब आहे, 'ल्यूक झहॅम, जेम्स बियर्ड-नामित शेफ आणि त्याचा मालक ड्राफ्टलेस कॅफे कोण यजमान विस्कॉन्सिन फुडी , सांगितले मॅश केलेले . Itसिड आणि साखरेचा प्रतिकार करून पनीरची काही जटिलता चमकू देते,
डिप्ससह मोकळ्या मनाने देखील मोकळे व्हा. कॅमेरून म्हणाले, 'बार्बेक्यू सॉस हा एक चांगला पर्याय आहे किंवा त्याहून अधिक चांगला जर्मनी आणि नेदरलँड्समध्ये आहे.' 'मी माझ्या संपूर्ण आयुष्यात केचअप माणूस होतो, परंतु ते चांगले आहे म्हणून मी अलीकडेच करी कॅचअपमध्ये रुपांतरित झालो आहे.'
कॅमेरॉनच्या म्हणण्यानुसार, कढीपट्टी केलेली केशप स्टिरॉइड्सवरील केचप सारखी आहे, अतिरिक्त मसाले असलेले हे सर्व छान ग्रील्ड चीजसह सर्व चांगले जाते. परंतु केथअपपेक्षा फॅन्सीअर मिळवणे देखील पूर्णपणे स्वीकार्य आहे. 'आमचा क्लासिक व्हाइट स्टर्जन कॅव्हियार, जो संपूर्णपणे सँडविचच्या समृद्धतेचा उच्चार करतो, डिशमध्ये आवश्यक प्रमाणात खारटपणा आणि चमकदारपणा जोडतो,' सॅन फ्रान्सिस्को-आधारित शेफ टॉमी स्ट्रिबिलिंग कॅविअर को सांगितले मॅश केलेले .
आपल्या ग्रील्ड चीज सँडविचला विश्रांती घेऊ द्या
थांब, आपण अद्याप पूर्ण केले नाही! हे कसे मोहात पडेल हे महत्त्वाचे नसले तरी, ती पॅनमधून तयार होणारी दुसरी तयार केलेली ग्रील्ड चीज आपल्याला खाण्याची इच्छा नाही. प्रथम, आपला तोंड जाळण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे - आणि ते वेदनादायक असेल - परंतु, काही मिनिटे थंड झाल्यावर आपण आपल्या सँडविचचा आनंद घ्याल.
आणि हो, ही संयमाची आणखी एक कसोटी आहे, एकदा एकदा प्लेटवर आल्यावर, आपल्याला सुमारे पाच मिनिटे विझलेली चीज द्यावी लागेल. 'हे आपण चावल्यास आपल्या तोंडाची छप्पर नष्ट करू शकत नाही इतके थंड होऊ देते,' चे शेफ क्विरिनो सिल्वा स्वयंचलित स्वयंपाकघर जर्सी सिटी मध्ये सांगितले मॅश केलेले .
हे चीज खालच्या पातळीवर येण्यास देखील मदत करते जे आपण प्रथम चाव घेतल्यास ब्रेडमधून ओतत नाही. 'काही मिनिटांनंतर, आपण हे कट करू शकता - नेहमीच, नेहमीच! - आणि एक परिपूर्ण ग्रील्ड चीजचा आनंद घ्या, 'सिल्वा म्हणाली.
