जेव्हा ते स्वयंपाक तेलाचा प्रश्न येतो तेव्हा तेथे बरेच पर्याय आहेत. तेथे वाईट, चांगले, चांगले आणि उत्कृष्ट आहेत सर्व प्रकारच्या वापरते , आणि ऑलिव तेल अपवाद नाही. कोल्ड डिशेसवर रिमझिम होण्यास आणि सॅलड ड्रेसिंगसारख्या गोष्टी बनविण्याकरिता हे उत्कृष्ट आहे, तरीही हे सह स्वयंपाक करण्यासाठी देखील उत्कृष्ट आहे.
बनावट खेकडा काय आहे
आणि ती चांगली गोष्ट आहे. हीथलाइन म्हणतात ऑलिव्ह ऑइल टेबलवर आणणारे असे अनेक फायदे आहेत आणि वैज्ञानिक अभ्यासाने त्याचा बॅक अप घेतला आहे फायदे आपल्या आहारात ऑलिव्ह ऑईलचे निरोगी चरबी समाविष्ट करणे. हे देखील अँटीऑक्सिडेंट्सने भरलेले आहे (या गोष्टी ज्यामुळे आपण रोगाशी लढायला मदत करता) आणि हे एक दाहक-विरोधी आहे जो संधिवात सारख्या विकसनशील परिस्थितीची शक्यता कमी करण्यास मदत करू शकते. हा हृदयरोग, प्रकार 2 मधुमेह आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करण्याशी देखील जोडला गेला आहे.
एका छोट्या पॅकेजमध्ये ही चांगुलपणा आहे, परंतु आपण चुलीवर बसून राहिलेल्या ऑलिव्ह ऑईलच्या बाटलीतून जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी आपल्याला त्याचा योग्य मार्ग वापरण्याची आवश्यकता आहे. स्टोव्ह ठेवून बोलण्याबद्दल ... आपण असे करू नये. आपण ऑलिव्ह ऑईलने करु नये अशा बर्‍याच गोष्टींबरोबर त्याबद्दल बोलूया.
आपण ते जवळ ठेवा
आपले स्वयंपाकघर उजवीकडे सेट करणे एक आव्हान असू शकते, खासकरून आपण मर्यादित जागेवर काम करत असल्यास. ऑलिव्ह ऑईल सारख्या - आपण नेहमी वापरत असलेल्या गोष्टी जवळ ठेवण्याचा मोह खूप चांगला आहे, परंतु त्यानुसार चांगली हाऊसकीपिंग , ती बाटली स्टोव्हच्या शेजारी ठेवून ती त्या घटकांसमोर आणली जातील जी आपणास आवडत असलेल्या ऑलिव्ह चव बद्दल सर्व काही बदलेल.
ऑलिव्ह ऑईलला प्रकाश, उष्णता आणि ऑक्सिजनचा धोका असल्यास ते बदलू लागतील. हे वाद्यमय होईल आणि अखेरीस व्हिनेगरशिवाय चव देखील विकसित करण्यास सुरवात करेल. आपण स्टोव्हच्या शेजारी ठेवता तेव्हा त्यास पकडणे सोपे असू शकते परंतु जे अधिक मूल्यवान, चव आणि गुणवत्ता किंवा थोडेसे सोयीचे असते?
आपले ऑलिव्ह तेल ठेवण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे तो प्रकाश, उष्णता आणि चढउतार तापमानांपासून दूर असलेल्या गडद ठिकाणी ठेवणे. हे आपल्या स्टोव्हच्या पुढे असताना समोर येणा the्या परिस्थितीच्या अगदी उलट गोष्टी आहे.
आपण नेहमी इव्हीओसाठी पोहोचता
ऑलिव तेल ज्याकडे सर्वात जास्त लक्ष दिले जाते ते म्हणजे अतिरिक्त व्हर्जिन सामग्री, परंतु तेथे एकमेव प्रकार नाही. एकतर आणि त्यानुसार नोकरीसाठी इव्हीओ देखील सर्वोत्कृष्ट असू शकत नाही प्रतिबंध , ऑलिव्ह ऑईलचे इतर प्रकार कोणत्याही रात्री मेनूमध्ये असलेल्या गोष्टीस अधिक योग्य असतील.
जास्तीत जास्त व्हर्जिन हा ऑलिव्ह ऑईलचा सर्वात मजबूत प्रकार आहे कारण तो जैतुनाच्या पहिल्या दाण्यापासून आहे. कोल्ड डिशेससाठी हे सर्वोत्कृष्ट बनते जिथे त्या विशिष्ट चववर मात करण्यासाठी काहीही नाही. हे डिप्स आणि गार्निश सारख्या गोष्टींसाठी वापरा, परंतु जेव्हा ते स्वयंपाक करण्याची वेळ येते तेव्हा आपल्याला कदाचित वेगवेगळ्या बाटल्या पोचवाव्याशा वाटू शकतात.
ऑलिव्हच्या दुसर्‍या दाबून व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल येते. हे ईव्हीओपेक्षा थोडे अधिक सौम्य आहे आणि जेव्हा आपण काहीतरी पॅन फ्राईंग करत असता आणि आपल्याला थोडेसे तेल हवे असते तेव्हा आपण वापरत असलेली ही सामग्री आहे. शुद्ध व्हर्जिनसारखेच आहे कारण ते दुसर्‍या प्रेसिंगमधून देखील येते किंवा ते रासायनिकपणे काढले जाऊ शकते आणि त्यात ईव्हीओचा मजबूत स्वाद नसल्यामुळे, तो बेकिंग आणि भाजण्याकरिता खरोखरच छान आहे.
आपण यासह खोल तळण्याचे आहात
ही गोष्ट येथे आहे - चांगले ऑलिव्ह तेल महाग असू शकते आणि याचा अर्थ असा आहे की संभाव्यता न वाढवता अशा प्रकारे वापरणे सोपे आहे. ऑलिव्ह ऑईलचा सर्वात मोठा, व्यर्थ कचरा म्हणजे खोल तळणे.
ओरिओ क्यूब सह चीज़केक
तर्क योग्य वाटते. तळलेले पदार्थ मधुर आहेत आणि ते आपल्यासाठी चांगले नाहीत, म्हणून ऑलिव्ह ऑइलसाठी तेल बाहेर ठेवणे कदाचित दोन्ही जगाचा सर्वोत्कृष्ट मार्ग वाटेल. केलेल्या संशोधनानुसार अमेरिकन केमिकल सोसायटी , 320 आणि 374 दरम्यान तपमानावर आपण तळण्याचे पर्यंत ऑलिव्ह ऑईल हे बरेच स्थिर आहे.
पण, झेल आहे. ऑलिव्ह तेल वर नाही यूएसडीए खोल तळण्यासाठी 'सुरक्षित' तेलांची यादी, कारण तापमान नियमितपणे त्या 37 374 डिग्रीच्या वर जाते. अधिक, तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या लक्षात घ्या की आपण गंभीर खोल तळण्याचे करण्याचा विचार करीत असल्यास आपल्याला कप आणि कपच्या कपांची आवश्यकता असेल, आणि ते महागडे ठरणार आहे - आपण ते का करू नये याचे सर्वात मोठे कारण. पुढे जा आणि ईव्हीओच्या डॅशसह काही मांस शोधा, परंतु आपण बजेट-जागरूक होऊ इच्छित असल्यास, त्यासह ओव्हरबोर्डवर जाण्याचे काही कारण नाही.
आपण त्यात पॅन-फ्राईंग नाही
नक्कीच, आपल्याला ऑलिव्ह ऑईलने तळणे फारच आवडणार नाही कारण आपण फक्त थोडासा पैसा पेटवू शकता, परंतु पारंपारिक शहाणपणा आणि अफवा बाजूला ठेवल्यास आपण त्यास पूर्णपणे तळणे शकता. गंभीर खाणे ऑलिव्ह ऑईल काही भाज्या पॅन फ्राईंगसाठी किंवा स्टीकचा एक चांगला तुकडा शोधण्यासाठी उपयुक्त आहे की नाही याचा बारकाईने विचार केला आणि आपण निश्चितपणे पुढे जा आणि हे केले पाहिजे असे आढळले.
जेव्हा आपण 320 आणि 374 च्या दरम्यान तापमानात पॅन-फ्राईंग करत असाल तर, संशोधन करा अमेरिकन केमिकल सोसायटी ऑलिव्ह ऑईल खरंच सोयाबीन आणि कॉर्न सारख्या सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या तेलांपेक्षा स्थिर आहे. ती चांगली गोष्ट आहे!
जोपर्यंत आपण तपमानावर लक्ष ठेवत नाही तोपर्यंत ऑलिव्ह ऑईलचा कमी स्मोकिंग पॉईंट आणि स्थिरता पॅन-फ्राईंग आणि सीअरिंगसाठी ते अगदी योग्य करते. ब्राऊन झाल्यावर शिजवलेल्या पदार्थांसाठी, आपले तपमान सुमारे 300०० वर ठेवा, नंतर ते 350 350० वर टेम्परेन्क करून संपवा. ते पूर्ण शिजवण्यास परवानगी देईल, तर आपण शेवटच्या काही दिवसांत कुरकुरीत तपकिरी रंग घालू शकाल. ऑलिव्ह ऑईलच्या धुम्रपान बिंदूकडे जाताना काही मिनिटे.
आपण चवसाठी खाते देत नाही
कधी गंभीर खाणे ऑलिव्ह ऑईल आणि कॅनोला तेल या दोन्ही प्रकारच्या पदार्थांचा वापर करुन ते पकडले गेले आणि त्यांना आढळले की दोन्ही तेल तांत्रिकदृष्ट्या चांगले कामगिरी करत असताना, काही पदार्थांमध्ये तुम्हाला याची जाणीव व्हावी लागेल.
डुकराचे मांस म्हणजे काय
अधिक नाजूक डिशसाठी ऑलिव्ह ऑईल डिशच्या घटकांचा नैसर्गिक चव थोडी जास्त प्रमाणात आणू शकते. कधीकधी ती वाईट गोष्ट नाही. आपण कदाचित त्या विशिष्ट, ऑलिव्ह ऑईलचा चव काही गोष्टींमध्ये जोडू इच्छित असाल, खासकरून जर आपण ताजे शाकाहारी पदार्थांचा किंवा मेडिटेरॅनिअन-प्रेरित जेवणाची नाजूक चाबूक मारत असाल तर. परंतु असे काही वेळा आहेत जेव्हा आपण हलके पॅन सॉसेस बनवत असाल तेव्हा त्या घटकांचे स्वतःहून पूर्णपणे उभे रहावे. जर अशी स्थिती असेल तर आपण ऑलिव्ह ऑइलव्यतिरिक्त कशासाठी तरी पोहचाल.
तरीही, काही डिशेस कोणत्याही प्रकारे प्रभावित होणार नाहीत. भारी सॉसमध्ये पॅन-सीअर केलेले मांस विचार करा. ते सॉस आणि सीझनिंग्ज ऑलिव्ह ऑईलने दिलेली कोणतीही फ्लेवर्स मास्क करतील, म्हणून ती तितकी मोठी गोष्ट नाही. आपण प्रारंभ करण्यापूर्वी, स्वत: ला दोन प्रश्न विचारा: तेलाचा चव डिशमधून येईल का आणि आपणही करु पाहिजे त्याद्वारे बदलण्याची चव?
जड जात आहे कारण तो 'हलका' आहे
प्रत्येक कुक यात दोषी आहे. एखाद्या गोष्टीवर प्रकाश म्हणून लेबल लावलेले असल्याने, त्यास जोरात हाताने पडून स्वत: ला थोडेसे सोडणे सोपे आहे. परंतु आपण स्वत: ला एका डिशमध्ये अधिक 'हलके' ऑलिव्ह तेल जोडत असल्याचे आढळले आहे कारण आपण त्यामध्ये चरबी आणि कॅलरी कमी असल्याचे विचार करीत आहात, आपल्याला हे माहित असावे की तसे झाले नाही.
स्वयंपाकी इलस्ट्रेटेड असे म्हणतात की या प्रकरणातील 'लाईट' हे तेलाच्या सौम्य चवचा संदर्भ देते, चरबी आणि कॅलरीजचे प्रमाण नव्हे. हे इतर ऑलिव्ह तेलांपेक्षा स्वस्थ नसते, परंतु त्यास विशिष्ट ईव्हीओ चव नक्कीच नसते.
आणि येथे आपण चूक करू शकता. म्हणा की आपण ओसरण्यासाठी ऑलिव्ह तेल वापरत आहात. आपण आरोग्यासाठी जाणीव असण्याचा प्रयत्न करीत आहात म्हणून आपण हलकी सामग्री उचलून घ्या आणि असे म्हणा की आपण काहीतरी जबाबदार आहात. आपण नाही - आपण शोधत असलेल्या कोणत्याही स्वादांसह आपल्याला समान चरबी आणि कॅलरी मिळत आहेत. असे म्हणायचे नाही की हलके ऑलिव्ह ऑईलला स्वयंपाकघरात स्थान नाही, कारण ते आहे. जेव्हा आपण बेकिंग करता तेव्हा आपल्या आवडत्या किराणा दुकानात ऑलिव्ह बारची आठवण करुन देत नाही.
आपण तापमान पहात नाही
प्रत्येक तेलाचा विशिष्ट धुराचा बिंदू असतो आणि जेव्हा आपण असे म्हणतो तेव्हा आपण तापमानास ज्या तपमानाने ते गरम होते तेथे त्या ठिकाणी धुम्रपान करण्यास सुरवात होते त्या ठिकाणी शब्दशः बोलत असतो. कधीकधी, आपण हे करू इच्छित असाल - जसे की आपण स्टीक शोधता तेव्हा. अशा परिस्थितीत जळलेल्या चवची इच्छा असते परंतु ते नेहमीच हवे नसते. जर आपल्याला आपल्या अन्नामध्ये धूम्रपान करणारी चव नको असेल तर आपण त्यास धूम्रपान करण्याच्या ठिकाणी खाली ठेवायला हवे.
जेलो कसा बनवला जातो?
ऑलिव्ह ऑईलचा प्रत्येक प्रकार - अतिरिक्त व्हर्जिन, व्हर्जिन, शुद्ध आणि हलका - वेगळा धूम्रपान बिंदू आहे आणि येथे गोष्ट अशी आहे: स्त्रोत ते काय आहे यावर सहमत होऊ शकत नाही. प्रतिबंध आणि हेल्थलाइन उदाहरणार्थ, म्हणा की अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचा धूर बिंदू कुठेतरी 375 आणि 405 च्या दरम्यान आहे, तर उत्तर अमेरिकन ऑलिव्ह ऑइल असोसिएशन 350 आणि 410 च्या दरम्यान विस्तृत श्रेणी देते. यामुळे आपल्याला एक बॉलपार्कची आकृती मिळेल, तर येथे खरोखर महत्त्वाचा भाग आहे.
ते सर्वजण सहमत आहेत की अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये इतर प्रकारच्या ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा कमी स्मोकिंग पॉईंट आहे. जवळजवळ 470 पर्यंत हलके ऑलिव्ह ऑईल धूम्रपान बिंदूवर धडकणार नाही आणि ते महत्वाचे आहे. आपण कोणत्या प्रकारचा वापर करीत आहात यावर अवलंबून, आपण कोणत्या तापमानात शिजवत आहात यावर लक्ष ठेवणे आवश्यक आहे. ही तेले आपणास इजा पोहोचवणार नाहीत, तर ते त्यांचा स्वाद बदलू लागतील आणि धूर्याच्या बिंदूपेक्षा जास्त गरम झाल्यास पौष्टिक पदार्थ गमावतील. ते चांगले की वाईट आहे ते ठरवावे लागेल.
आपण आपले नॉनस्टिक पॅन नष्ट करीत आहात
आपल्या भांडी आणि ताटांची काळजी घेणे एक अवघड आणि त्रासदायक काम असू शकते, म्हणून आपण अशा एका गोष्टीबद्दल बोलू ज्या कदाचित आपल्याला माहित नसेल - ऑलिव्ह ऑईल आपले काही कुकवेअर नष्ट करू शकते.
स्विस डायमंड नॉनस्टिक कूकवेअर बनवितो आणि आपण आपल्या नॉनस्टिक तळ्यांसह बनवित आहात असे म्हणतात त्यापैकी एक सर्वात मोठी चूक म्हणजे आपण त्यांना उच्च तापमानात ठेवत आहात आणि ऑलिव्ह ऑईल वापरत आहात.
सर्वोत्तम फास्ट फूड कंपन्या काम करतात
त्यास बुडण्यास एक मिनिट द्या, कारण ते आश्चर्यकारक आहे. ऑलिव्ह ऑईलला जेव्हा ओह-म्हणून-महत्त्वाच्या धुम्रपान बिंदूवर आपटते तेव्हा त्याचे काय होते. जेव्हा ते धूम्रपान करण्यास सुरवात होते, तेव्हा ते कार्बनाइझ करणे देखील सुरू करते. जेव्हा ते घडते, तेव्हा ते कदाचित आपल्यास परिचित असेल, असा त्रासदायक, गडद, ओंगळ अंगठा तयार करते. अगदी नॉनस्टिक पॅनवरून काढणे खूपच कठीण आहे आणि ते स्क्रबिंग आपल्या नॉनस्टिक पॅनच्या पृष्ठभागावरही बरेच काही करत आहे. ते म्हणतात की आपण त्या नॉनस्टिक पॅनसह ऑलिव्ह ऑईल वापरू शकता, परंतु आपण कमी उष्णतेशिवाय काहीही न वापरता अधिक काळजी घ्यावी. जेव्हा आपली साफसफाई होण्याची वेळ येते तेव्हा हे आपल्यास काही गंभीर डोकेदुखी वाचवेल आणि आपले पेन देखील वाचवेल.
चांगल्या पर्यायांऐवजी ते वापरणे
नक्कीच, ऑलिव्ह ऑईलसाठी बरेच टन फायदे आहेत परंतु ते या नोकरीसाठी नेहमीच सर्वोत्कृष्ट नसतात. कधीकधी, आपण इतर तेलांपर्यंत पोहोचू इच्छित असाल आणि येथे काही परिस्थिती आहे.
उदाहरणार्थ, बेकिंग घ्या. बीबीसी चांगले अन्न सूर्यफूल तेल बेकिंगसाठी सर्वोत्तम पर्यायांपैकी एक आहे, कारण फक्त त्यातच सौम्य चव नसते जो आपल्या भाजलेल्या वस्तूची चव बदलत नाही तर आपल्या वस्तूंना पाच दिवसांपर्यंत ओलसर ठेवेल. द्राक्ष बियाणे तेलामध्ये एक उच्च हाय स्मोकिंग पॉईंट आहे आणि जेवण ते खोल तळण्याचे चांगले आहे. मग, तेथे बलात्कार आहे, जे द टेलीग्राफ म्हणतात केवळ ऑलिव्ह ऑईलमध्ये सापडणा those्या आरोग्यासंदर्भातच त्याचा फायदा होत नाही, तर त्यात जास्त स्मोकिंग पॉईंट आणि एक लोणी, नटदार चव आहे ज्यामुळे तुम्हाला ऑलिव्ह ऑईलच्या चवचा धोका पत्करावा वाटू शकत नाही अशा काही पदार्थांमध्ये पूर्णपणे वेगळी चव येऊ शकते. डोकावत आहे.
नोकरीसाठी योग्य ते तेल निवडणे अवघड आहे, परंतु ऑलिव्ह ऑईलला प्रत्येक गोष्टीसाठी आपले जाणारे तेल बनवू नका, आणि प्रयोग करण्यास घाबरू नका.
आपण यासह स्वयंपाक करू नये अशा अफवा
आणि आता आपण खोलीत हत्तीबद्दल बोलूयाः आपण ऑलिव्ह ऑईलने शिजवू नयेत असा दीर्घकालीन विश्वास आहे. असा विश्वास आहे की ऑलिव्ह ऑइलला उष्णतेचा धोका असल्यास ते खाली पडून खराब चरबी आणि हानिकारक संयुगे तयार करतात. त्यानुसार हीथलाइन , वैज्ञानिक अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की ऑलिव्ह ऑईल - कमी धूर बिंदू असूनही - ते इतर घटकांमध्ये मोडण्याची आणि पोषकद्रव्ये गमावण्याच्या बाबतीत अजूनही तुलनेने स्थिर आहे.
ऑलिव्ह ऑइलमधील बहुतेक फॅटी idsसिड हे मोनोअनसॅच्युरेटेड प्रकारचे असतात - percent 87 टक्के. ते फक्त चांगल्या प्रकारचे चरबी नसतात, उष्णतेच्या संपर्कात असताना ते चांगले उभे असलेले चरबी देखील असतात.
ऑलिव्ह ऑईलबद्दल वारंवार उद्भवणारी दुसरी समस्या म्हणजे हानिकारक आणि कार्सिनोजेनिक संयुगे तयार करण्याची प्रवृत्ती आहे परंतु ती सत्य नाही. ऑलिव्ह ऑइल या संयुगे तयार करणार्‍या प्रक्रियेस अत्यंत प्रतिरोधक आहे, ज्यास ऑक्सिडेशन म्हणतात. ते उच्च तापमानात देखील स्थिर असल्याचे आढळले आहे आणि जरी उच्च तापमानामुळे काही अँटीऑक्सिडेंट आणि व्हिटॅमिन ई गमावले तरी हे कधीकधी समजल्यासारखे हानिकारक नाही. म्हणून पुढे जा - जेव्हा आपण स्वयंपाक करत असाल तेव्हा जैतुनाचे तेल वापरा आणि आनंद घ्या.
