किराणा दुकानात जा आणि तेलात स्वयंपाकाच्या तेलाचा विचार करायचा असेल आणि आपणास त्या सर्वांविषयी माहिती व माहितीचे तुकडे ऐकू येतील. ईव्हीओ चांगले आहे, वनस्पती तेल चांगले नाही, शेंगदाणा तेल चांगले आहे आणि नारळ तेलाचे काय? हे जबरदस्त आहे, मग आपण स्वयंपाकघरात जे काम करणे आवश्यक आहे त्यासाठी कोणती तेल आपली सर्वात चांगली निवड आहे ते स्पष्ट करूया.
अतिरिक्त-व्हर्जिन आणि इतर ऑलिव्ह तेल
प्रथम, ऑलिव्ह ऑइलच्या विविध प्रकारांचा काय डील आहे? किचन ते म्हणतात कि हे गुंतागुंतीचे आहे, परंतु मुळात अतिरिक्त-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल हे एक अपारदर्शी, उच्च-गुणवत्तेचे तेल आहे जे व्हिटॅमिन आणि खनिजांमध्ये उच्च आहे, ऑलिव्हचा चव आहे, आणि त्यास सोनेरी-हिरवा म्हणून वर्णन करणारा रंग आहे. ईव्हीओ बद्दल महत्वाची सत्यता अशी आहे की त्यात कमी धुराचा बिंदू आहे (ज्या बिंदूवर तेल जळत आहे), म्हणजे आपण तळणे किंवा बेकिंग यासारख्या गोष्टींसाठी वापरू नये. ही सामग्री डिशसाठी आणि सेफ करा जसे गरम केल्या जात नाही.
ईव्हीओ हे उच्च-गुणवत्तेचे ऑलिव्ह तेल आहे, आणि व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, नियमित आणि प्रकाश यासारख्या इतर भिन्नतांमधून प्रगती करताच गुणवत्ता कमी होते. गुणवत्ता जितकी कमी असेल तितकी चव जितके कमी असेल तितकेच धूर बिंदूही जास्त असेल. जेव्हा आपण हलके ऑलिव्ह ऑईलवर येईपर्यंत आपण ते छान करणे किंवा ग्रिल करणे यासाठी सहजपणे वापरु शकता. ते सर्व एक चिमूटभर एकमेकांना बदलता येऊ शकतात, परंतु लक्षात ठेवा की डिशमध्ये अधिक महाग ईव्हीओ वापरण्याची आवश्यकता नाही आपण तरीही त्या चवची प्रशंसा करू शकणार नाही.
सूर्यफूल तेल
त्यानुसार बीबीसी चांगले अन्न बेकिंगसाठी सूर्यफूल तेल हे त्यांचे आवडते तेल आहे. त्यात एक अविश्वसनीयपणे सूक्ष्म चव आहे ज्यामुळे इतर घटकांवर मात करता येत नाही आणि ते म्हणतात की ते तेल योग्यरित्या बनवते ज्यामुळे आपले सर्व केक आणि ब्राउन काही दिवस ओलसर राहतील.
सूर्यफूल तेलाचे इतरही काही फायदे आहेत आणि राष्ट्रीय सूर्यफूल संघटनेचे म्हणणे आहे उच्च ओलिक सूर्यफूल तेल सर्वाधिक प्रमाणात चरबी असते - मोनोअनसॅच्युरेटेड विविधता जी आपल्या कोलेस्ट्रॉलची पातळी सुधारण्यास मदत करू शकते. लिनोलिक सूर्यफूल तेल हा दुसरा प्रकार आहे जो तुम्हाला बर्‍याच गोष्टींमध्ये दिसतो आणि तो आणखी थोडासा त्रासदायक आहे. हे सुमारे 11 टक्के संतृप्त चरबी आहे आणि हे सूर्यफूल तेलाचा सर्वात जुना प्रकार आहे, परंतु तळण्यासारख्या गोष्टींसाठी हे अधिक स्थिर करण्यासाठी बरेच उत्पादक ते हायड्रोजन तयार करतात. तळ ओळ? उच्च ओलिक मिळवा आणि बेकिंगसाठी त्याचा वापर करून चिकटवा.
तीळाचे तेल
हे तांत्रिकदृष्ट्या एक तेल आहे आणि ते तीळापासून बनते. बीबीसी चांगले अन्न म्हणतात की हे आपण स्वयंपाक करण्यासाठी वापरू नये, परंतु आपण ते आपल्या स्वयंपाकघरात ठेवले पाहिजे. हे एक गोड, जवळजवळ दाणेदार तेल आहे ज्याचा उपयोग आपण तेल वापरण्याच्या विचार करण्याच्या कोणत्याही सामान्य पद्धतीपेक्षा चव म्हणून वापरला जातो. आशियाई डिशमध्ये हा मुख्य घटक आहे आणि परिपूर्ण पँट्री चव एक अतिरिक्त किक आवश्यक अशा कोणत्याही आशियाई डिशवर वापरण्याची शिफारस करतो. हे ढवळणे-तळणे आणि कोल्ड नूडल्सपासून कोळंबी आणि गोमांस पर्यंतचे काहीही आहे, म्हणून आपण रिमझिम आणि सर्व्ह करण्यास तयार होईपर्यंत हे कपाटात ठेवा.
खोबरेल तेल
हाइप ऐका आणि आपणास असे वाटेल की नारळ तेल हा नवीन चमत्कार घटक आहे. खरा करार काय आहे? त्यानुसार आकार , नारळाच्या तेलात चरबी जास्त असते, परंतु हे आपल्या कोलेस्टेरॉलच्या सुधारण्याशी जोडले जाणारे चरबीचे प्रकार आहे - आणि जर आपण काही कमी-निरोगी तेले पुनर्स्थित करण्याचा विचार करत असाल तर तो थोडासा निरोगी पर्याय बनतो. जर आपल्याला खरोखरच तो भारी नारळ चव (बेकिंगसाठी एक आदर्श बनवणारा) हवा असेल तर, कुमारी किंवा अतिरिक्त-व्हर्जिनसाठी जा, त्याच कारणांसाठी आपण त्याच नावाचे ऑलिव्ह ऑईल निवडता.
बेकिंगबद्दल बोलणे, तिथेच खरोखर चमकते. खोबरेल तेल तपमानावर घन असते, म्हणून आपण ते द्रव तेले (ते वितळल्याशिवाय पॅनमध्ये गरम करावे) किंवा लहान करण्यासारखे घन चरबी बदलण्यासाठी वापरू शकता. हे उच्च तपमानाविरूद्ध देखील ठेवते, एक वैशिष्ट्य म्हणजे भाजलेल्या भाज्या आणि कढीपत्त्यासाठी ते उत्कृष्ट बनते.
स्टीक्सवर ऑलिव्ह तेल
कॅनोला तेल
कॅनोला तेल कायमचे आहे आणि ते मोठ्या प्रमाणात नवीन, ट्रेन्डर तेलांच्या पसंतीस उतरले आहे. प्रथम, ते काय आहे? हे कॅनोला फ्लॉवरपासून बनविलेले आहे, जगातील काही भागासाठी इतके महत्त्वाचे आहे की ते वानस्पतिक उत्कृष्ट नमुना आहे आणि चीनमध्ये वार्षिक उत्सव देखील साजरा केला जातो. कानोला फील्ड्स डोळ्यांनी पाहू शकतील इतक्या लांब पसरतात आणि Lasटलस ओब्स्कुरा ते म्हणतात की ही देशातील सर्वात दृष्टीकोनातून एक आहे. कॅनोला फ्लॉवर प्रत्यक्षात बलात्काराच्या कुटुंबात आहे आणि ते १ 1970 s० च्या दशकात कॅनेडियन शास्त्रज्ञांनी तयार केलेले एक खास हायब्रिड आहे - मूलत: या नावाचा अर्थ कॅनडा तेल आहे.
त्यानुसार बर्कले वेलनेस , ते भाज्यापासून तयार झालेल्या कोणत्याही प्रकारच्या तेलापेक्षा चांगले किंवा वाईट नाही आणि ते असे देखील म्हणतात की उच्च ओलिक कॅनोला तेल बनविणे ही काही प्रमाणात आरोग्यदायी निवड आहे. हार्वर्डची सार्वजनिक आरोग्य शाळा या विषयावर देखील वजन केले आणि सहमत आहे. ते असेही म्हणतात की यासाठी उत्तम उपयोग ते जास्त आचेवर जमा होणार नाहीत कारण तळण्यासाठी आवश्यक असलेल्या तापमानात कॅनोला तेल वाढविल्यामुळे एक असंतृप्त चरबी ट्रान्स फॅटमध्ये बदलतात, चांगली सामग्री नष्ट होते आणि त्याचे प्रमाण वाढते. वाईट चरबीचा.
द्राक्ष बियाणे तेल
द्राक्षाचे तेल हे नावाप्रमाणेच द्राक्षातून येते व त्यानुसार जेवण बहुतेक द्राक्ष तेल ते वाइन बनविण्याचे एक उत्पादन म्हणून बनविले जाते. ते सांगतात की द्राक्षांच्या तेलाची एक बाटली तब्बल एक टन द्राक्षे तयार करते! द्राक्षे वाइनसाठी दाबल्यानंतर बियाणे बाहेर काढले जातात आणि जे काही शिजवलेले असते तेवढे हलके-फ्लेवर्ड तेल असते जे एका डिशवर मात करणार नाही. आपणास कोणतेही तेल चाखण्याची इच्छा नसल्यास हे वापरा!
यामध्ये देखील धूर बिंदू जास्त आहे, म्हणून आपण तळण्याकरिता, ढवळत-तळण्यासाठी आणि अति उच्च उष्णतेच्या संपर्कात असणार्‍या कोणत्याही इतर पदार्थांसाठी याचा वापर करू शकता. हे तुमच्यासाठीसुद्धा चांगले आहेः अन्न साठी आरोग्य तंत्रज्ञान संस्था द्राक्ष बियांचे तेल फिनोल्स व निरोगी चरबींमध्ये जास्त आढळले आणि त्यात दाहक-विरोधी आणि अँटीकँसर गुणधर्म असल्याचे आढळले.
सोयाबीन तेल
द कॅलिफोर्निया विद्यापीठ म्हणतात की सोयाबीन तेल अमेरिकेत उत्पादित बियाण्यांचे 90 टक्के तेल बनवते, जेणेकरून आपल्याला ते कदाचित आपल्या किराणा दुकानातील शेल्फमध्ये सापडेल. याचा वापर व्यावसायिकपणे तयार केलेल्या पदार्थांच्या विस्तृत रेंजमध्ये केला जातो आणि जेव्हा ते आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात येते तेव्हा आपण त्यास जवळजवळ बर्‍याच गोष्टी करू शकता.
सोयाबीन तेलाचा चव वाढण्याइतपत नसल्याने आपण अंतिम उत्पादनाची चव बदलणार नाही हे जाणून हे वापरू शकता. त्यानुसार मी कनेक्शन आहे (आणि युनायटेड सोयाबीन बोर्ड), सोयाबीन तेलाची परवडणारी आणखी एक सकारात्मकता आहे. जर आपण ड्रेसिंग आणि डिप्ससारख्या गोष्टींसाठी ऑलिव्ह ऑईलचा वापर करीत असाल तर, आपण अधिक महाग तेल वाढविण्यासाठी सोयाबीनचे तेल वापरू शकता आणि दोन औन्स पिंटमध्ये बदलू शकता. ड्रेसिंगसारख्या गोष्टींमध्ये त्याचे मूल्य वाढविणारे एसेल्सिफायर म्हणून काम करण्याच्या क्षमतेचे देखील कौतुक केले जाते.
रेपसीड तेल
शेल्फसाठी बलात्काराचे तेल हे अगदीच नवागत आहे आणि ते युरोपमध्ये मोठ्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे. हे यूकेमध्ये वेगाने वाढणारे भाजीपाला तेले आहे, मुख्यत्वे कारण ते घरगुती उत्पादन आहे आणि द टेलीग्राफ लोक म्हणतात की ते त्यांच्या प्रिय ऑलिव्ह ऑईलच्या जागी ते विकत घेत आहेत.
का? कारण त्यास एक हलका, सौम्य चव मिळाला जो किंचित दाणेदार आहे आणि बर्‍याच प्रकारचे डिशमध्ये काम करण्यासाठी हे अष्टपैलू आहे. हे फॅटी idsसिडचे प्रमाण जास्त आहे आणि आपल्या स्वयंपाकघरात देखील हे व्यावहारिक व्यतिरिक्त आहे. त्यात धुराचे प्रमाण जास्त असल्याने, तळणे आणि भाजणे योग्य आहे ज्यासाठी आपण पूर्वी वापरण्यापेक्षा स्वस्थ आहात. आणि ज्या गोष्टींसाठी आपण तळणे इच्छित आहात - आम्ही येथे तळलेले आणि कोंबडीबद्दल बोलत आहोत - याला एक स्वाद आहे जो यूके कुक म्हणत आहेत की ते फक्त दैवी आहेत.
तेल
ट्रेंडी तेल म्हणून म्हणून भाजीपाला तेलाच्या दिशेने ढकलले गेले आहे, परंतु आपण अद्याप काहीसा हात ठेवून ठेवला आहे आणि कदाचित तो कदाचित त्यास विशालकाय जगात विकत घ्या. हे प्रत्यक्षात ठेवण्याचे एक व्यावहारिक कारण आहे आणि आपण हे का केले पाहिजे ते येथे आहे.
भाग्यवान आकर्षण मार्शमॅलो नावे
तळणे. भाजीपाला तेलाचा धूर बिंदू जास्त आहे आणि याचा अर्थ असा की जेव्हा आपण तळण्यासाठी वापरता तेव्हा ते बदलणार नाही. त्यानुसार किचन , तेल हे सर्वात अष्टपैलू प्रकारचे तेल आहे आणि ऑलिव्ह ऑईलसाठी वापरल्या जाणार्‍या कोणत्याही पाककृतीमध्ये आपण ते वापरू शकता. उलट हे खरे नाही, परंतु आपण भाजीचे तेल - विशेषत: जेव्हा ते गरम होते - ऑलिव्ह ऑईलसह पुनर्स्थित करण्याचा प्रयत्न करू नये. पण येथे घासणे आहे. मध्ये नुकताच प्रकाशित केलेला एक अभ्यास बीएमजे आपल्यासाठी भाजीपाला तेलाच्या खराब असल्याबद्दल आम्हाला शंका असलेल्या सर्व गोष्टी आढळल्या कदाचित सत्य आहेत. भाजीपाला तेलामध्ये तळणे हे चवदार बनवेल परंतु निरोगी होणार नाही, म्हणून संयम निश्चितपणे महत्त्वाचा आहे.
शेंगदाणा तेल
द पाच अगं बर्गर संयुक्त फक्त शेंगदाणा तेलाचा वापर करतात आणि ते कधीही बदलणार नाहीत असे सांगत ते रेकॉर्डमध्ये गेले आहेत. कारण तळण्यासाठी आपण निवडत असलेल्या सर्वोत्कृष्ट तेलांपैकी हे एक आहे, आणि पीनट इन्स्टिट्यूटचे म्हणणे आहे की ते काही भिन्न कारणांसाठी आहे. हे फ्लेवर्स शोषून घेणार नाही आणि हस्तांतरित करणार नाही, म्हणून आपण चिकन-ईश फ्लेवर्ड चिप्स न संपवता काही चिकन टेंडर आणि नंतर चिप्स तळून घेऊ शकता. आपण तेलास तेलांच्या तुलनेत उच्च तापमानात देखील गरम करू शकता आणि उच्च तपमान म्हणजे आतील ओलसर ठेवत आपण जे काही तळत आहात त्यापेक्षा बाहेरून कुरकुरीत होणे चांगले.
हे आरोग्यासाठी देखील आहे - जोपर्यंत आपल्याकडे नट allerलर्जी नाही (आणि संशोधनात असे दिसून आले आहे की शेंगदाण्यातील तेलाचे शुद्ध तेल नटांना असोशी असण्याची शक्यता नाही.) हे निरोगी चरबीचे प्रमाण जास्त आहे, वाईट चरबी कमी आहे आणि आपण ज्यासाठी त्याचा वापर करीत आहात त्यास सौम्य, दाणेदार चव देते.
केशर तेल
केशर तेल हे केसफळातून येते, जो सूर्यफूलशी संबंधित आहे. त्यानुसार मार्था स्टीवर्ट , अशी काही वैशिष्ट्ये आहेत जी या विशिष्ट तेलाची व्याख्या करतात आणि ते सॉट करणे आणि तळणे यासारख्या गोष्टींसाठी परिपूर्ण करतात: यात धुराचे प्रमाण जास्त आहे आणि तटस्थ वास आणि चव दोन्हीही आहेत.
एसएफगेट तेलात आणि सॉसमध्ये यासारख्या गोष्टींसाठी केशर तेल वापरण्याची शिफारस करतो कारण तेलेमधून शोधत असलेले सर्व गुण जोडून आपण जे शिजवतोय त्याचा स्वाद बदलणार नाही. पण ते सांगणे, तळणे आणि तपकिरी करणे उत्कृष्ट आहे, यामुळे ते अष्टपैलू बनते.
एवोकॅडो तेल
एवोकॅडो आश्चर्यकारक आहेत हे रहस्य नाही, म्हणून 'मी एवोकॅडो तेल वापरुन पहावे का?' असे उत्तर मिळाल्यास आश्चर्य वाटू नये. एक परिपूर्ण 'होय!' जर आपण त्याची तुलना दुसर्‍या तेलाशी करत असाल तर कदाचित तुम्हाला अधिक परिचित असेल, तर आपण ऑलिव्ह ऑईलबद्दल चर्चा करूया. दोन्ही बाजूंनी बाजूला ठेवा, आणि चरबी आणि कॅलरी घेण्याऐवजी ते समान असल्याचे आपल्याला आढळेल, परंतु एवोकॅडो तेल अधिक समृद्ध पोत आणि थोडी अधिक बॅटरी चव आहे. ऑलिव्ह ऑईल प्रमाणेच याचा अर्थ असा आहे की आपण ज्या गोष्टी शिजवणार नाही त्यामध्ये ड्रेसिंग आणि डिप्स जोडल्या जाणे चांगले आहे. (व्हेजमध्ये आढळणारे सर्व पोषकद्रव्ये शोषून घेण्यास मदत करण्यासाठी हे देखील आढळले आहे, त्यामुळे बोनस!)
ललित जेवणाचे प्रेमी ऑलिव्ह ऑइलपेक्षा त्याचा फायदा होतो आणि तो धूर बिंदू आहे. अ‍वाकाॅडो तेल गरम डिशेसमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते आणि आपण ते आपल्या पातेल्यात, तळलेले पदार्थ आणि बेकिंग रेसिपीमध्ये निश्चितपणे जोडू शकता. हे अष्टपैलू आहे, परंतु ते म्हणतात की तेथे खरोखर एक गोष्ट आहेः होममेड अंडयातील बलक. मेयोसाठी हे परिपूर्ण बनवते त्याच समृद्धीचा अर्थ असा आहे की आपण त्यापासून बरेच काजू जाण्यापूर्वी पोतशी परिचित असले पाहिजे, परंतु सर्व प्रकारे, तसे करा!
पाम तेल
आपण पाम तेलाबद्दल काही वाईट गोष्टी कदाचित ऐकल्या असतील, तर हे सडपातळ आहे. द जागतिक वन्यजीव निधी जगातील सर्वात धोकादायक प्रजातींसह आपले घर सामायिक करणार्‍या स्थानिक लोकांसह वाघ, हत्ती आणि गेंडा यांच्या वस्तींचा नाश करण्यासह मोठ्या प्रमाणात पाम तेलाच्या पर्यावरणावर विनाशकारी परिणाम होत आहेत. हे हवामान बदल, मातीची धूप आणि हवा प्रदूषण यासारख्या गोष्टींमध्ये योगदान देणारे असल्याचे आढळले आहे आणि आपल्यापैकी बर्‍याच जणांना आपण बाटली खाली ठेवण्यासाठी आणि पर्यावरणास अनुकूल असलेल्या गोष्टी शोधण्यासाठी पुरेसे आहे. जर ते पुरेसे नसेल तर विचार करा बर्कले वेलनेस पाम तेलावर इतर काही तेलांवर होणारे संभाव्य चांगले परिणाम दिसत नाहीत असे निष्कर्ष निष्कर्ष काढले आहेत. सेंद्रिय फील्ड . पाम तेलाचा एक मोठा बोनस असा आहे की तो तपमानावर घन आहे, म्हणून बेकिंगमध्ये शॉर्टिंग आणि लॉर्डच्या बदल्यात याचा वापर केला जाऊ शकतो. परंतु, आपल्याला हे करण्याची आवश्यकता नाही. इतर तेल - विशेषत: नारळ तेल - पूर्णपणे व्यवहार्य आणि अधिक पर्यावरणास अनुकूल पर्याय आहेत.
तिखट
जर आपण गरम आणि मसालेदार चाहते असाल तर आपण मिरच्या तेलाची बाटली नक्कीच हातावर ठेवली पाहिजे. हे आपल्या स्वयंपाकघर शस्त्रास्त्रासाठी एक अचूक गुपित शस्त्र आहे आणि आपण त्यासह स्वयंपाक करत नसता, शक्यता बर्‍याच अंतहीन असतात. मिरचीपासून तेल मिरचीतून काढले जात नाही, परंतु आपण तटस्थ तेलाचा वापर करून आणि ताज्या मिरच्याचा चव ओतून स्वतः बनवू शकता. पॅनमध्ये फक्त आपले आवडते तेल आणि तिखट गरम करा आणि आपल्याकडे एक चमकदार तेल असेल एपिकुरियस फक्त कशासाठीही अतिरिक्त किक जोडण्यासाठी योग्य आहे.
आपण हे रिमझिम म्हणून वापरायचे आहे आणि ज्यामध्ये आपण गरम सॉस जोडू शकता त्यामध्ये आपण हे जोडू शकता. शीर्ष नूडल्स, तळलेले अंडी आणि बटाटे, सूप किंवा सॅलडमध्ये डॅश घाला आणि ते थोडीशी मिरच्या तेलात काही क्रॉउटन्स टाकण्याची शिफारस करतात. आपण काही चॉकलेट केक बनविण्यासाठी डॅश देखील वापरू शकता आणि प्रत्येक उष्णता-प्रेमी मागे जाऊ शकते अशी मिष्टान्न आहे.
कर्मचार्‍यांना कोस्टको बेनिफिट्स
