आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी, स्टार अ‍ॅनीस सुगंध आणि लिकोरिस आणि एका जातीची बडीशेप बियाण्याचे चव तयार करते. स्टार अ‍ॅलिसबरोबर आपण कोणते पदार्थ जोडतो, तथापि, सर्व आपल्याला स्वयंपाक करण्यास काय आवडते किंवा स्वयंपाक करणे आवडते यावर अवलंबून असते. हा मसाला अविश्वसनीयपणे अष्टपैलू आहे, जो शाकाहारी डिशपासून ते मद्य आणि मिठाईपर्यंत सर्व काही मध्ये वापरला जातो. तर, स्टार iseनीस म्हणजे काय आणि ते बडीशेपपासून वेगळे कसे आहे?
इलिसियम व्हेरम वनस्पतीच्या फळापासून स्टार बडीशेप हा बियाणे शेंगा आहे. नै toत्य चीनमधील मूळ, ही वनस्पती एक सदाहरित झुडूप आहे. स्टार iseनीसला त्याचे आकार त्याच्या नावाने प्राप्त होते. या छोट्या तार्‍यांना बर्‍याचदा आठ गुण असतात, त्या प्रत्येकामध्ये बीज असते. हे फक्त एक बीज नाही जे घटक म्हणून वापरले जाते. शेंगा आणि बीज दोन्ही वस्तू आहेत. स्टार बडीशेप चीन, इंडो-चायना आणि जपानमध्ये पिकविली जाते आणि कधीकधी याला चीनी स्टार अ‍ॅनीज म्हणतात.
तारा anसी मिळविण्यासाठी, शेंगा पिकण्यापूर्वीच तो उचलला जातो आणि तो परिचित तपकिरी रंगत येईपर्यंत सूर्य वाळवतो.
स्टार बडीशेप चव कशाची आवडते?
ब्लूमबर्ग / गेटी प्रतिमा स्टार अ‍ॅनिसमध्ये सुगंध आणि चव असते जो उबदार, गोड आणि मसालेदार असतो. याची आठवण करून देणारी आहे ज्येष्ठमध , एका जातीची बडीशेप बियाणे, लवंग , आणि बडीशेप - हे त्याचे स्वतःचे वेगळे बीज आहे जे आपल्याला एका क्षणात मिळेल. स्टार iseनीझची चव ethनीथोलपासून येते, जे iseनीस बियामध्ये देखील आहे. हे तेल त्या लायोरिस वाईब तयार करते.
तसेच त्याच्या चव आणि गंधात हर्बल गुण आहेत. हर्बल, लिकोरिस-वाई, स्टार अनीससह गोड, मसालेदार पुष्पगुच्छ असल्यामुळे, बहुधा ती दालचिनी, जायफळ आणि आले सारख्या मसाल्यांसह भागीदारीत असते. लिंबूवर्गीय ब्राइटनेससाठी देखील हा एक चांगला सामना आहे, आणि शाकाहारी मांसाच्या डिशमध्ये गोड उबदारपणा आणतो. चीनी पाककृतीमध्ये हा एक मुख्य घटक आहे आणि चीनी पाच-मसाला पावडर म्हणून ओळखल्या जाणा qu्या पंचकटीचा एक भाग आहे - स्टार iseनीस, दालचिनी, ग्राउंड लवंगा, एका जातीची बडीशेप बियाणे, आणि शेचेअन मिरपूड.
तारा anसिस कोठून येते?
ब्लूमबर्ग / गेटी प्रतिमा स्टार अ‍ॅनिस ट्री सदाहरित झाड आहेत जी मॅग्नोलियाच्या झाडाशी संबंधित आहेत. विशिष्ट उत्पादन या वनस्पतींना बियाण्याच्या शेंगा तयार होण्यास १ years वर्षे लागतात असे त्यांचे म्हणणे आहे. ही झाडे मूळची दक्षिण चीन आणि उत्तर व्हिएतनाममधील आहेत.
त्यानुसार ऐटबाज खातो , आशियामध्ये star,००० वर्षांहून अधिक काळ औषधासाठी तसेच एक मसाला म्हणून स्टार अनीसचा वापर केला जात आहे. इंग्रजी खलाशाने प्रवासातून परत आणल्यानंतर 16 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात युरोपला जाण्याचा मार्ग निर्माण झाला. स्टार अ‍ॅनीस एक मागणी नसलेला मसाला बनला जो चहाच्या मार्गावर व्यापार केला जात असे, जे चीनमधून रशियामार्गे माल आणत असे.
स्टार बडीशेप अमेरिकेत पीक घेता येते, परंतु उत्तरेत नाही कारण हिम सहन करू शकत नाही आणि जवळजवळ संपूर्ण सूर्यप्रकाश किंवा कमीतकमी अंशतः सूर्यप्रकाश आवश्यक आहे. बहुतेक स्टार बडीशेप अद्याप चीन आणि जपानमधून येते.
स्टार बडीशेप विरूद्ध iseनीज बियाणे
स्टार बडीशेप बर्‍याचदा बडीशेप बियाण्याने गोंधळलेली असते आणि हे चांगल्या कारणाशिवाय नाही. दोघांनाही ती लायकोरिससारखी चव आणि सुगंध आहे आणि अर्थातच दोघांचीही नावे सारखीच आहेत. ते तथापि, समान नसतात. ते एकाच वनस्पती कुटुंबातील नाहीत, यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही.
स्टार अ‍ॅसिस मॅग्नोलिया कुटुंबातील आहे - लक्षात ठेवा, ते सदाहरित झाडांमधून आले आहे - बडीशेप बियाणे अजमोदा (ओवा) कुटुंबातील, विशेषत: पिंपिनेला असिनम वनस्पतीपासून. स्टार बडीशेप कशी दिसते या तुलनेत, बडीशेप लहान आहे आणि एका जातीची बडीशेप बियाण्यासारखे दिसते - तपकिरी-हिरव्या अश्रु आकारांसारखे विचार करा. हे मूळचे इजिप्त, मध्य पूर्व आणि युरोपमधील आहे आणि मिष्टान्न आणि मध्ये वापरले जाते डेलीकेट्सन .
स्टार बडीशेप तयार करणे खरोखर स्वस्त आहे, बहुतेकदा, जेव्हा बडीशेप असलेल्या गोष्टींचा चव येतो तेव्हा त्या बडीशेप बियाण्याऐवजी तारेच्या झाडाच्या तेलाने मिळतात.
आणखी एक महत्त्वाचा फरक म्हणजे स्टार अ‍ॅनीस जपानी स्टार iseनीझ सारखा नसतो, जो इलिसियम anनिस्टॅटम या वनस्पतीपासून आहे. तो तारा iseणी खूप विषारी आहे आणि कदाचित त्यास धूप म्हणून जाळले जाऊ शकते परंतु प्रति कधीही वापरले जात नाही एनसी राज्य .
तारा anसीचे आरोग्य फायदे आहेत?
स्मिथसोनियन मासिका तमिफ्लूमध्ये इन्फ्लूएन्झाबरोबर लढा देणारी औषधी तारेफळ एक महत्त्वाचा घटक आहे. हे शिमिकिक imसिड नावाच्या तारा iseफिकमध्ये आहे ज्यामुळे अलीकडेच शास्त्रज्ञांनी स्वतः तयार केले आहे.
त्या शिमिकिक acidसिड व्यतिरिक्त लिकोरिस-एस्क स्वाद तयार करणार्‍या उपरोक्त अ‍ॅनीथोल व्यतिरिक्त, तारा iseनीमध्ये लिनालूल, क्वेरसेटिन, गॅलिक acidसिड आणि लिमोनेन असते. याचा अर्थ काय? त्यानुसार ही सर्व बायोएक्टिव्ह संयुगे आहेत हेल्थलाइन . बायोएक्टिव यौगिकांमध्ये अँटीऑक्सीडेंट, अँटी-इंफ्लेमेटरी आणि अँटीमाइक्रोबियल गुणधर्म असू शकतात.
कोणत्याही जेवणात एक चिमूटभर स्टार बडीशेप इतक्या लहान प्रमाणात असू शकते यावर विचार केल्यास तारांच्या iseन्सीचे पौष्टिक मूल्ये कोणत्याही आहारामध्ये फार मोठा घटक नसतात. स्टार अ‍ॅसिसच्या अचूक आरोग्य फायद्यांविषयी संशोधन अद्याप सुरुवातीच्या अवस्थेत आहे. चाचणीत असे दिसून आले आहे की स्टार अ‍ॅनीसमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ, अँटीफंगल, अँटीवायरल आणि अगदी कर्करोगाचा गुणधर्म असू शकतात. पाचक मदत म्हणून पारंपारिक चीनी औषधात अनेक शतके तारा बडीशेप वापरली जात आहे.
कुठे आणि कसे स्टार बडीशेप खरेदी करावी
ब्लूमबर्ग / गेटी प्रतिमा आपण संपूर्ण शेंगामध्ये किंवा भुईमध्ये तारा iseनीस मिळवू शकता. ग्राउंड स्टार अ‍ॅनीस स्पष्टपणे द्रुत आणि सोयीस्कर आहे परंतु त्याचा चव आणि सुगंध अधिक द्रुतगतीने गमावू शकेल. जास्तीत जास्त प्रभावासाठी, आपण संपूर्ण शेंगा मिळवून घ्या आणि आपल्याबरोबर स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना (शेंगा आणि बिया एकत्रितपणे) स्वत: तयार करायच्या आहेत. यासंदर्भात आणखी काही अवघड घटक म्हणजे ग्राउंड स्टार बडीशेप सामान्यत: कोणत्याही सुपरमार्केटच्या मसाल्याच्या वाड्यात सहज उपलब्ध असते, तर तुम्हाला संपूर्ण शेंगासाठी खास स्टोअरमध्ये जावे लागेल. आशियाई आणि / किंवा भारतीय पदार्थ आणि स्वयंपाक यावर लक्ष केंद्रित करणारी दुकाने शोधा.
जर आपल्याला स्टार बडी सापडत नसेल तर, पर्यायांसाठी काही चांगल्या उमेदवारांमध्ये बडीशेप बियाणे, तसेच एका जातीची बडीशेप बियाणे किंवा चिनी पाच मसाला पावडरचा समावेश आहे.
आपल्या तारा anसीला ताजे आणि सामर्थ्यवान ठेवण्यासाठी, ते हवेच्या कडक पात्रात ठेवा आणि ओलावा, उष्णता आणि / किंवा सूर्यप्रकाश टाळा. हे संपूर्ण पॉड आणि ग्राउंड पावडर दोन्ही प्रकारांसाठी आहे. ग्राउंड व्हर्जनच्या सहा महिन्यांच्या तुलनेत संपूर्ण शेंगा अद्याप पंच एक वर्ष पॅक करेल.
स्टार बडीशेप सह शिजविणे कसे
चायनीज पाककृतीपासून व्हिएतनामी फो, इंडियन बिर्याणी, मसालेदार चाई, कुकीज, जाम, लिकर, सॉस आणि सूप्सपर्यंत प्रत्येक गोष्टीमध्ये स्टार बडीचा वापर केला जातो. बर्‍याचदा आपण पावडर फॉर्म वापरत आहात, जर आपल्याला शेंगा आढळतील तर तो आदर्श आहे. तथापि, मांसासाठी मटनाचा रस्सा आणि marinades यासारख्या गोष्टींमध्ये, आपण कदाचित स्वयंपाक करण्याच्या वेळी संपूर्ण शेंगा वापरू शकता, ज्यामध्ये तारा anलिस आपला चव आणि सुगंध देईल. सर्व्ह करण्यापूर्वी आणि खाण्यापूर्वी शेंगा बाहेर काढणे लक्षात ठेवा.
त्यानुसार, चायना-पाच-मसाला पावडर आणि स्टार बडीशेप चरबीयुक्त मांसासह चांगले जातात स्पाइसोग्राफी बदके, हंस आणि डुकराचे मांस यांचा समावेश आहे. सॉसमध्ये मांस किंवा ग्राउंड पावडर ब्रेझिंगसाठी संपूर्ण शेंगाव्यतिरिक्त, लिंबूवर्गीय सह स्टार anनीसची सुसंवाद उत्कृष्ट व्हिनिग्रेट्स बनवते. गोष्टींच्या मिष्टान्न बाजूला, स्टार अ‍ॅनीज जिंजरब्रेड, appleपल पाई, मसाला केक आणि त्यासारख्या इतर गोष्टींसाठी सुंदर जटिलपणा आणते. गाजर केक .
जेव्हा आपण स्टार बडीशेप वापरता तेव्हा लक्षात ठेवण्यासारख्या दोन गोष्टी म्हणजे: मध्यम प्रमाणात वापरा आणि संपूर्ण शेंगा जास्त दिवस शिजवू नका. हा मसाला एका डिशमध्ये इतर सर्व स्वाद सहजपणे जिंकू शकतो.
