कठोर-उकडलेले अंडी स्वादिष्ट आणि अष्टपैलू असू शकतात. ते खूप बजेट-अनुकूल आहेत आणि तयार करण्यास वेळ घेत नाहीत आणि घरी किंवा जाता-जाता द्रुत स्नॅक होण्यासाठी फ्रीजमध्ये फेकले जाऊ शकतात.
या अंडींबद्दल एक उत्तम गोष्ट म्हणजे ती तयार झाल्यावर त्यांच्याबरोबर आपण बरेच काही करू शकतो, कोशिंबीरी किंवा सँडविचमध्ये कापून किंवा त्यांना बदलण्यापासून. अंडी कोशिंबीर मध्ये करण्यासाठी फसविलेली अंडी बनविणे किंवा त्यांना किंचित मिठ आणि मिरपूड घालून खाणे.
परंतु कठोर उकडलेले अंडी तयार करणे नेहमीच सोपे नसते आणि जर ते जास्त प्रमाणात शिजवले गेले तर ते खरोखर वेगवान बनतात. कोणालाही हिरवट किंवा करडा अंडी किंवा चुरा आणि कडक किंवा रबरी नको आहे. परंतु परिपूर्ण कठोर-उकडलेल्या अंड्यांसाठी ते तंत्र आहे - आपण अंडी कशी साठवली जातात ते, आपण वापरत असलेल्या भांडे, पाण्याचे तपमान आणि किती वेळ आणि आपण ते कोठे शिजवतात यावर.
उकडलेल्या अंड्यांमुळे आपण निराश असल्यास, थोडा वेळ द्या. तज्ञांच्या स्वत: च्या या युक्त्यांसह, परिपूर्ण कठोर-उकडलेले अंडी फक्त काही सोप्या चरणांपासून दूर असू शकतात!
अंडी संचय आपल्या उकडलेल्या अंड्यांवर कसा परिणाम करू शकतो
हे विचित्र वाटू शकते, परंतु स्टोअरमध्ये खरेदी केल्यावर आपली अंडी फ्रिजमध्ये कशी साठविली जातात याचा आपल्या हार्ड-उकडलेल्या अंडी बाहेर कसा येऊ शकतो यावर खरोखर परिणाम होऊ शकतो!
'अंडी उलट्या साठवून ठेवणे - दुस words्या शब्दांत सांगायचे तर, ते हवेच्या खिशात सर्वात वरच्या विरूद्ध तळाशी ठेवते - अंडी अंड्यातील पिवळ बलक केंद्रात मदत करू शकते. हवेच्या खिशात काळानुसार मोठे होते, आणि परिणामी ते अंड्यातील पिवळ बलक अंड्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक करते, 'पलक पटेल, शेफ येथील शेफ पाक शिक्षण संस्था , सांगितले मॅश केलेले .
आपण कठोर उकडलेले अंडी बनवल्यानंतर, संग्रह अगदी सोपे आहे. त्यांना थंड होऊ द्या आणि नंतर त्यांना फ्रीजमध्ये ठेवा आणि त्यापासून पुढे, सुमारे एक आठवडा (त्या मार्गे) खाणे चांगले आहे प्युरवॉ ) .
म्हणूनच, एखादी गोष्ट तयार करण्यापूर्वी किंवा शिजवण्यापूर्वी आपण एखाद्या घटकावर परिणाम करू शकता हे विचित्र वाटत असले तरीही, उकडलेले अंडी येते तेव्हा ते अगदी खरे आहे. म्हणूनच, तुमच्या पुढच्या तुकड्यात ताजे अंडे बनवण्यासाठी उकडलेले अंडे बनवण्याची योजना आखत असाल तर ही महत्त्वाची पहिली पायरी आणि टिप लक्षात ठेवा.
कठोर उकडलेले अंडी तयार करण्यासाठी योग्य आकाराचे भांडे वापरा
अंडी उकळण्यासाठी खोली आवश्यक आहे आणि आपण वापरत असलेल्या भांडेचा आकार त्यांना पुरेशी जागा उपलब्ध करुन देण्यात मोठा फरक आणत आहे. दोन आकारात खूपच लहान असलेल्या भांड्यात बर्‍याच अंडी पिळण्याचा प्रयत्न करु नका, कारण त्या अंडी बाहेर येण्यामुळे कित्येक समस्या उद्भवतील.
मुद्दा असा आहे की जर भांडे खूप गर्दी असेल तर अंडी सहजपणे शिजवू शकतील आणि याचा अर्थ असा की अंडी काही भाग इतरांपेक्षा वेगाने शिजवतील (मार्गे किचन) . हेही आहे जर एखादे भांडे फारच लहान असेल किंवा अंड्याचे काहीसे पाणी बाहेर चिकटत असेल तर पाण्यातील अंडी आधीच उर्वरित अंडी आधीच उर्वरित अंडी समान दराने शिजवणार नाही.
परंतु काळजी करण्यासाठी उकळण्याशिवाय इतरही नाही: जास्त गर्दी असलेल्या भांड्याचा अर्थ देखील अंडी फोडण्याची उच्च शक्यता असते. आणि अंडी परिणाम आणि गुणवत्ता यासाठी केवळ हाच मुद्दा नाही तर एक क्रॅक केलेले अंडे सादरीकरणासाठी वाईट आहे आणि जेवणाच्या वेळी आपल्या पाहुण्यांना सर्व्ह करायला आवडेल असे काही नाही.
योग्य प्रकारे उकडलेल्या अंडीसाठी योग्य वेळ आणि तापमान आवश्यक आहे
कडक उकडलेले अंडे बनविणे हे एक विज्ञान आहे, त्यामधे अगदी लहान तपशील महत्त्वाचे आहेत. परंतु वेळ आणि तापमान ही एक छोटी बाब नाही - खरं तर ते कठोर उकडलेले अंडी बनवतील किंवा फोडतील.
'मोठ्या अंडी फ्रिजमधून थंड असल्यास उकळत्या पाण्यात 12 मिनिटे शिजविणे आवश्यक आहे, आणि खोलीच्या तपमानावर 11 मिनिटे असल्यास. लहान अंडी प्रभावीपणे उकडण्यासाठी फक्त 10 मिनिटे उकळत्याची आवश्यकता असेल, 'देवान कॅमेरून, शेफ आणि त्याचा मालक ब्रेझेड आणि डीग्लॅझेड , सांगितले मॅश केलेले .
हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की या संख्येसाठी आहेत नंतर पाणी आधीच उकळत आहे. काही शेफ सुसंगत परिणामासाठी अंडी घालण्यापूर्वी उकळत्या पाण्यात पाणी आणण्याचा सल्ला देतात - परंतु असे बरेच लोक आहेत ज्यांचा आपण खाली चर्चा करू.
कॅमेरूनच्या म्हणण्यानुसार, अंडी घालण्यापूर्वी पाणी उकळणे विशेषत: प्रभावी असते जेव्हा आपण अंडी मोठ्या तुकड्यांमध्ये शिजवतात. 'मी एकदा एका शेफबरोबर काम केले ज्याने थंड पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात सुमारे 100 अंडी घालून उकळी आणली आणि नंतर 12 मिनिटांसाठी टाइमर सेट केला. ही एक मोठी चूक होती कारण, पाणी उकळण्यापर्यंत अंडी आधीच जास्त प्रमाणात शिजविली गेली होती, 'कॅमेरून म्हणाले.
कथेचे नैतिक असे आहे: प्रथम पाणी उकळवा (खालील पध्दतीचा वापर केल्याशिवाय), नंतर अंडी घाला आणि नंतरच आपला टाइमर सेट करा. काही तज्ञांच्या मते हे आपल्यास सातत्याने चांगले उकडलेले अंडी देईल.
उत्तम प्रकारे उकडलेल्या अंडीसाठी पर्यायी प्रक्रिया
जर आपण अंडी घालण्यापूर्वी आपले पाणी उकळण्याची प्रतीक्षा करू इच्छित नसेल तर आपण उत्तम प्रकारे उकडलेल्या अंड्यांसाठी वैकल्पिक प्रक्रिया देखील करुन पाहू शकता.
प्रथम, आपल्याला पॅनमध्ये हळुवारपणे अंडी घालायच्या आहेत आणि नंतर पॅन उकळण्यापूर्वी थंड पाणी घालावे लागेल. थंडगार उकडलेले अंडे सतत शिजवण्याकरता अंदाजे to ते १० मिनिटांत पाणी उकळते हे सुनिश्चित करण्यासाठी थंड पाणी महत्त्वपूर्ण आहे, ”पालक पटेल, शेफ पाक शिक्षण संस्था , सांगितले मॅश केलेले . अंगठ्याचा हा नियम चार कप पाण्यासाठी आहे.
आणि सौम्यपणे विसरू नका: 'तुम्हाला हळुवार उकळण्याची इच्छा आहे, कडक, गुंडाळलेल्या उकळण्यामुळे अंडी फोडण्यापूर्वी ते फेकू शकतात,' असे पटेल म्हणाले. पाण्यात वाढू शकणार्‍या लहान क्रॅकसाठी अंडी तपासा.
एकदा पाणी उकळले की उष्णतेपासून भांडे काढा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. त्यानंतर आपण पाणी उकळण्यास प्रारंभ होताना 10 मिनिटांसाठी टाइमर सेट कराल. मग पटेल म्हणतात, पाणी काढून टाका आणि भांड्यात अंडी हळू हळू भांड्यात सोडवा. त्यानंतर, थंड बर्फ बाथमध्ये अंडी 15 मिनिटे ठेवा. 'बर्फ बाथमध्ये अंडी थंड केल्याने अंड्यातील पिवळ बलक सुवर्ण ठेवण्यास मदत होते आणि सोलणे सोपी होते,' असे पटेल म्हणाले.
अंडी उकळल्यानंतर, अंडीच्या विस्तीर्ण टोकाला हवेच्या खिश्याजवळ सोलणे सुरू करा आणि मोठ्या तुकड्यात शेल काढून टाकण्यासाठी कार्य करा, शेफ सल्ला देतो.
स्वयंपाक केल्यानंतर आपल्या कठोर-उकडलेल्या अंड्याचे तुकडे क्रॅक करा
कडक उकडलेले अंडी बनविणे आपल्या बर्‍याच लोकांचे कार्य सुरू आहे आणि जर तुम्ही अंडी जास्त शिजविली असतील तर कदाचित तुम्हाला कधीकधी कडाभोवती राखाडीचा विचित्र सावली पडलेला दिसेल. कोणालाही ते नको आहे!
पण त्या विचित्र रंगाची प्रतिक्रिया का होते? 'हे गंधकामुळे आहे जे स्वयंपाक केल्यावर कवचखाली अडकते,' डेवन कॅमेरून, आचारी आणि मालक ब्रेझेड आणि डीग्लॅझेड , सांगितले मॅश केलेले . परंतु भांडू नका - सल्फर विषारी नाही: सल्फर, त्यानुसार वेबएमडी , अमीनो acidसिडचा एक प्रकार आहे ज्याचे निसर्गात अनेक हेतू आहेत, परंतु अंडी पंचा प्रमाणे - प्रथिने देखील आढळतात. आपल्या शरीरास अन्न चयापचय करण्यास मदत करा . मुळात, अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये लोह आणि अंडी पंचा मध्ये सल्फर overcooked तेव्हा प्रतिक्रिया आणि कुरुप राखाडी रंग, च्या जेसिका गॅव्हिन त्यानुसार पाकशास्त्रज्ञ .
तथापि निरुपद्रवी सल्फर असू शकते, याचा अर्थ असा नाही की आपण त्याकडे पाहू इच्छित आहात. म्हणून, अंडी अधिक प्रमाणात न घेण्याचा प्रयत्न करा आणि त्या अप्रिय समस्या टाळण्यासाठी! परंतु, अंडी आपण जास्त प्रमाणात न घेतल्यासही अधिक चांगले चाखतील, जेणेकरून आपल्याला आवश्यक ते सर्व प्रोत्साहन मिळेल.
कठोर उकळताना जुन्या अंडी वापरा
हे प्रतिरोधक वाटू शकते - उत्तम अंडी ताजे अंडी असतील, बरोबर? परंतु प्रत्यक्षात नेहमीच नसते आणि कठोर उकडलेले अंडी देखील याचे एक उदाहरण आहे.
जुने अंडी कठोर उकळण्यासाठी अधिक चांगले कार्य करतात कारण अंड्यातील पीएच पातळी (acidसिडचा स्तर एकेए) वाढते की अंड्यात बदल होतो आणि सोलणे खूप सोपे करते (मार्गे पोप्सुगर ).
तर फ्रीजमधील अंड्यांच्या त्या तुकडीसाठी आपण जी चांगली गोष्ट करू शकता? त्यांचा वापर करण्यापूर्वी त्यांना तिथे थोडासा बसू द्या: 'अंडी जवळपास एक आठवडे घाला, जोपर्यंत कालबाह्य होण्याच्या तारखेची पूर्तता होत नाही आणि जोपर्यंत सोलणे त्यांना सुलभ करते,' डेवन कॅमेरून, आचारी आणि घरातील स्वयंपाकाचे मालक संकेतस्थळ ब्रेझेड आणि डीग्लॅझेड , सांगितले मॅश केलेले .
कोंबडीचे पंख आरोग्य तथ्य
नक्कीच, आपल्याला अंडी इतक्या वयात जाण्याची इच्छा नाही की ती ती पार करतात कालबाह्यता तारीख , म्हणून नेहमी लेबलांकडे लक्ष द्या!
सहज सोलण्यासाठी उकडलेल्या अंड्यात व्हिनेगर घाला
PH, एक रसायनशास्त्र संज्ञा म्हणजे एखाद्या वस्तू किंवा घटकाच्या आंबटपणाचा संदर्भ, कठोर उकडलेल्या अंडी प्रक्रियेमध्ये पुन्हा आला आणि आम्ही आपल्या उकडलेल्या अंड्यांचा पीएच बदलण्यासाठी सामान्य पॅन्ट्री घटक जोडण्याबद्दल बोलत आहोत.
जुन्या अंड्यांसह पीएचची पातळी कशी बदलते त्याप्रमाणे आपल्या शिजलेल्या अंड्यात व्हिनेगर घालणे देखील त्यांची पीएच पातळी बदलते आणि अंडी सोलणे सुलभ करते - आणि हे नेहमीच स्वागतार्ह आहे. हे देखील करणे खूप सोपे आहे.
'अंडी थंड होत असलेल्या पाण्यात पांढ white्या व्हिनेगरची चांगली फोडणी घाला आणि 5 ते 10 मिनिटे भिजू द्या,' डेव्हन कॅमेरून, शेफ आणि मालक ब्रेझेड आणि डीग्लॅझेड , एक पाककृती टिप्स वेबसाइट, सांगितले मॅश केलेले .
काही व्हिनेगर सुलभतेने आपली अंडी सोलणे जादूने सुलभ होईल आणि आपल्याला अतिरिक्त आठवड्यासाठी त्यांना फ्रीजमध्ये बसू देणार नाही!
एअर फ्रिअरमध्ये उकळत्या अंड्यांचा प्रयत्न करा
कठोर उकडलेल्या अंड्यांचा एक तुकडा शिजवण्याचा स्पष्ट मार्ग म्हणजे उकळत्या पाण्याने भांड्यात असेल (म्हणूनच कठोर-उकडलेली संज्ञा) अलीकडेच, अशी प्रवृत्ती उद्भवली ज्यामध्ये एअर फ्रायरमध्ये अंडी शिजवण्याचा समावेश आहे - येथे पाणी नाही सर्व !.
एअर फ्रियर हे एक उपकरण आहे जे काउंटर-टॉप वर बसते आणि संवहन ओव्हनसारखे काम करते, स्टोव्हची आवश्यकता नाही. हे पंख ते फ्राइझपर्यंतच्या प्रत्येक गोष्टीसाठी वापरले जाते, परंतु त्यानुसार AllRecines , हे कठोर उकडलेले अंडी तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते.
टिकटॉकवर जन्मलेला हा खाच अंड्यांना एअर फ्रियरमध्ये ठेवण्याइतकेच सोपे आहे आणि नंतर सुमारे 15 मिनिटांसाठी 250 डिग्री फॅरेनहाइटमध्ये उपकरणे बसवण्याइतकेच सोपे आहे. त्यानंतर, स्वयंपाक प्रक्रिया थांबविण्यासाठी आणि फळाची साल सोपी करण्यासाठी अंडी फक्त बर्फाच्या पाण्यात अंघोळ घालतात आणि कोरडे किंवा जास्त प्रमाणात शिजवलेले किंवा रबरी नसलेल्या उत्तम प्रकारे शिजवलेल्या कठोर उकडलेल्या अंडीसह आपले काम पूर्ण होते. खरं असणं खूप बरं वाटतं, पण तसे नाही. उकळत्याशिवाय कठोर उकडलेले अंडी? तंत्रज्ञान आश्चर्यकारक आहे!
किंवा इन्स्टंट भांड्यात उकडलेले अंडी बनवा
एअर फ्रियरसह कथेप्रमाणेच, कठोर-उकडलेले अंडी तयार करण्यासाठी आणखी एक अनपेक्षित ठिकाण ट्रेंडी इन्स्टंट पॉटमध्ये आहे.
'मला आयुष्यभर उकडलेले अंडे शिजवण्याचा एक मार्ग निवडायचा असेल तर, त्वरित भांडे कठोर उकडलेले अंडी 'जेसिका रंधावा' हेड शेफ आणि मागे निर्माता काटेरी चमचा , सांगितले मॅश केलेले .
ही पद्धत रंधावांना इतकी का आवडते? बरं, सादरीकरण हा त्यातील एक मोठा भाग आहे - अंडी शेल चिकटत नाहीत. कधीही नाही, एकदाच नाही. रंधावा म्हणाले, “सिलिकॉन इन्स्टंट पॉट स्टॅकेबल अंडी रॅकच्या सहाय्याने तुम्ही बल्कमध्ये परिपूर्ण हार्ड-उकडलेले अंडी बनवू शकता.
रंधावा म्हणते, आपल्या इन्स्टंट भांडेच्या आतील भांड्यात एक कप पाणी घालून अंडी किंवा स्टीमर बास्केटमध्ये ठेवून मॅन्युअल मोडमध्ये दाबून 5 मिनिटे उच्च दाब ठेवला जाईल आणि नंतर दाब सोडू द्या. स्वाभाविकच 5 मिनिटांसाठी, त्यानंतर द्रुत रिलीज होईल आणि नंतर बर्फ बाथ असेल.
