किराणा दुकानात असताना मला शक्य तितकी मदत मिळण्यावर माझा विश्वास आहे, आणि स्टोअरचा एक भाग ज्याने माझा बराच वेळ आणि उत्तेजन वाचवले आहे ते मांस विभाग आहे. आपल्याला असे वाटेल की आपल्या आजोबांनी आजूबाजूच्या बारीकसारीक मासिक पाळीव जागा घेतल्यामुळे आपल्या आजी-आजोबाने ज्या प्रकारचे वैयक्तिकृत लक्ष घेतले असेल त्यानुसार आपण एखाद्या उच्चवर्ती, जुन्या काळातील कसाईला भेट द्यावी लागेल, परंतु बहुतेक सुपरमार्केट अद्याप कशाही पेशेवरांनी सुसज्ज आहेत जे सर्वजण खूपच खूश आहेत. त्यांचे वेडसर कौशल्य आपल्यासाठी काम करण्यासाठी सेट करा ... जर आपण छान विचारले तर.
आपल्या स्थानिक किराणा स्टोअर बुचरचा वापर करताना काही नियम: आपण जागेवरच आपली विनंती पूर्ण करू शकतात असे समजू नका ... आपल्या ऑर्डरसाठी आपल्याला कदाचित आपल्या शॉपिंग ट्रिपमध्ये किंवा दिवसा परत जावे लागेल. पूर्ण तसेच, किंमतीनुसार कपटी बनवण्याचा प्रयत्न करू नका ... वजन असलेल्या वस्तूची मूळ चिन्हांकित किंमत देण्याची तयारी ठेवा, जरी त्यांनी आपल्यासाठी वजनदार चरबी आणि हाडे काढून टाकली असला तरी.
तर आपल्या किराणा दुकानातील कसाई आपल्याला आज रात्रीच्या टेबलावर रात्रीचे जेवण मिळविण्यात मदत करण्यासाठी काय करू शकेल? हे कदाचित आपणास वाटते त्यापेक्षा बरेच काही ...
डेबोनिंग
कधी फुलपाखरू कोंबडी भाजली? कधीकधी स्पॅचकोकिंग असे म्हटले जाते, तर फुलपाखरू कोंबडीचे मागील हाड काढून टाकले जाते, जेणेकरून पक्षी सपाट होऊ शकते आणि भाजलेल्या रॅकवर ठेवता येते, परिणामी भाजल्या गेल्यानंतर कुरकुरीत त्वचेचे ओडल्स बनतात. पाठीचा कणा काढून टाकण्यासाठी स्वत: ला पोल्ट्री कातर्यांचा एक चांगला सेट आवश्यक आहे, आणि कोंबडीला खोटे बोलण्यासाठी आवश्यक असणारी हाड किंवा दोन कुरकुरीत होण्यासाठी आपण पक्ष्यावर खाली ढकलताच थोडेसे स्नायू आवश्यक आहेत. असं वाटत नाही का? मग कसाईला आपल्यासाठी हे करण्यास सांगा! माझ्यासाठी रात्रीच्या वेळी कसाईला ही पायरी हाताळण्यास थोडीशी तयारी करावी लागेल आणि रात्रीच्या जेवणाच्या वेळेच्या समीकरणामधून काही साफ करा.
डेबिंग विचारात घेण्यासाठी इतर कट? कोकरू, कोंबडे आणि डुकराचे मांस, किंवा मांसाचा हाड नसलेला कट आपल्याला जलद स्वयंपाक करण्याच्या वेळेस फायदा होईल अशा कोणत्याही हाड-कटचा फायदा होतो.
मांस बारीक करा
गॉरमेट पातळीवर आपला बर्गर किंवा मीटलोफ गेम शोधत आहात? आपल्या आवडीच्या मांसावर सानुकूल दळणे म्हणजे रेस्टॉरंटला योग्य स्थितीत ठराविक ग्राउंड मीट आयटम वाढवण्याचा एक मार्ग आहे. आणि आपले किराणा दुकानातील कसाई आपल्याला ते करण्यात मदत करू शकेल.
थोडे डेबी स्नॅक केक्स
प्री-पॅकेज केलेल्या निवडीमध्ये आपण दळणवळण पाहत नसल्यास आपण उत्सुक आहात, काही निवडक कट निवडा आणि आपल्यासाठी ते खायला सांगा. आपण छान विचारल्यास ते त्यांना एकत्र पीसण्यास देखील तयार असतील. बर्गरसाठी एक उत्तम कॉम्बो चक, सिरिलिन आणि ब्रिस्केट किंवा चरबीयुक्त आणि चवदार ठोसा देण्यासाठी बरगडीच्या डोळ्याच्या स्टीकची एक पीस यांचे मिश्रण असेल. मांसाहारी प्राणी आणि मीटबॉल, आपल्याला कसाईच्या बाबतीत बसलेला दिसतात, मांस, मांस आणि गोमांस मांस यासारख्या मानक मीटलोफपेक्षा निश्चितच जास्त सर्जनशील मिळू शकेल. त्यांनी कोणत्या कॉम्बोची शिफारस केली आहे त्या कसाईला विचारा आणि आपल्या नवीन आवडत्या आठवड्यातील दिवसाची रेसिपी तयार करताना आपणास हात मिळू शकेल.
मांसाचे मोठे काप कापून घ्या
आम्हाला माझ्या घरी फाईल मिगॉन आवडतात आणि ते महागडे असतानाही मी शिकलो आहे की मी माझ्या फ्रीझरला विक्रीकडे पाहिले तर मी खरोखर साठवून ठेवू शकतो. परंतु मी सर्वोत्तम सौद्यांसाठी फाईल मिगॉनचा नियमित कट शोधत नाही ... मी बीफ टेंडरलॉइन शोधतो. गोमांसातील हा मोठा तुकडा भुकेलेला मांसाहाराचा एक पॅक खायला घालतो असे दिसते, परंतु तो कापून बांधला जातो आणि आपल्याला हंगामात आणण्यासाठी आपल्याकडे स्वत: ला फाईल मिग्ोनॉनचे वजन असते. माझ्या स्थानिक किराणा दुकानातील कसाईने मला या प्रकरणातून निविदा काढून टाकताना पाहताच माझ्यासाठी हे करण्याची ऑफर दिली. आपल्या स्वत: च्या घरात घर सोडणे हे सर्वात कठीण काम नसले तरी, मांस एक तुकडा खरेदी करण्याचा एक चांगला आनंद आहे जो किंमतीत तिप्पट अंकात जाऊ शकतो.
दुसरा मोठा कट आपल्यासाठी कसा काढू शकेल? ब्रिस्केट्स, प्राइम रीबस, बरगडीचे रॅक, कोकरूचे रॅक ... जे काही आपण थेट फ्रीझरमध्ये पॉप करू शकता अशा अर्धवट आकारात पॅकेज केलेले घरी आणण्यास प्राधान्य देता.
अर्धा पॅकेज विक्री
तर आपण आज रात्रीसाठी स्वयंपाक करीत आहात आणि खरोखरच आपल्या डुकराचे मांस चोप्स वर हृदय सेट करा ... परंतु सर्वात लहान पॅकेज उपलब्ध आहे फोर पॅक. काय करायचं? जर आपण आठवड्यातून उर्वरित डुकराचे मांस चॉपवर जेवण्यास तयार नसले तर आपण आपल्या बुचरला आपल्यासाठी पॅकेज कमी करण्यास सांगू शकता. त्या वेळी ग्राहकांना त्या दिवसाची काय आवश्यकता असेल या त्यांच्या अनुमानानुसार अनेकदा त्यांनी मागेच शिक्कामोर्तब केले. एक द्रुत रिपेकेजींग, स्केलला भेट आणि नवीन किंमत टॅग आणि आपण दाराबाहेर आहात.
जेव्हा पॅकेजवर 'फॅमिली पॅक' किंवा मोठ्या प्रमाणात खरेदी करण्यासाठी 'एक्स्ट्रा-व्हॅल्यू' असे लेबल लावले जाते तेव्हा हे कार्य करू शकत नाही, परंतु विचारण्यास कधीही त्रास होत नाही. आपण व्यावसायिकपणे पॅकेज केलेले नाव-ब्रँडचे मांस विकत घेतल्यास हे देखील कार्य करणार नाही. परंतु या युक्तीचा वापर करणे आपल्याला आवश्यक नसलेले खरेदी कमी करण्याचा एक स्मार्ट मार्ग आहे.
भाजून घ्या
आपल्या किराणा दुकानातील मांसाच्या भागामध्ये आपल्या विविध उत्सवांसाठी पुष्कळसे सुंदर बांधलेले आणि ट्रस्टेड भाजलेले सुट्टीच्या हंगामाच्या दरम्यान आपण कदाचित लक्षात घेतलेले असेल. मी डुकराचे मांस च्या मुगुट भाजून, उभे उंगळ भाजून, कोकराचे पाय इत्यादी बद्दल बोलतो आहे. ते भव्य सुलभ कार्य स्टोअरमध्येच तेथे पूर्ण केले गेले, म्हणजे वर्षाच्या कोणत्याही वेळी त्या भव्य प्रीपेड रोस्टपैकी एकावर आपण आपले मिट्स मिळवू शकणार नाही.
पूर्वतयारीच्या कामासाठी भाजताना थांबायची गरज नाही. माझ्याकडे किराणा दुकानातील बुचर माझ्यासाठी 'फ्रेंच' कोकरू चॉप आहेत, ज्याने मला डायनामाइट हाताने डिनर पार्टी अॅप दिला. चरबी ट्रिमिंग, अगदी मॅरिनेटिंग आणि मसाला देणारी मांस ही सर्व स्टोअरमध्येच केली जाऊ शकते ... आपण छान विचारल्यास आणि त्यांना काम करण्यास योग्य वेळ दिला तर. आपण ते घेण्यापूर्वी अगोदर कॉल करणे चांगले आहे किंवा आपली ऑर्डर देण्यासाठी एक किंवा दोन दिवस अगोदर स्टोअरला भेट देणे देखील चांगले आहे.
पाउंड कटलेट
मी कबूल करतो की मी पहिला असेन, मी पाउंडिंग कटलेटचा आनंद घेत नाही. कधीकधी त्याला 'टेंडीरायझिंग' मांस देखील म्हणतात, समान जाडीचे योग्यरित्या पाउंड कटलेट बर्‍याच पाककृतींसाठी आवश्यक असतात. मांस विभागात पूर्व-पॅकेज केलेले कटलेट आपल्याला आढळतील, परंतु आपल्या रेसिपीसाठी ते आवश्यक नसलेले आकार असतात. माझ्या सर्वोत्तम प्रयत्नांनंतरही, मी नेहमीच स्वत: ला आकार नसलेले कटलेट स्वत: ला पावडर ठेवण्यास व्यवस्थापित करतो, माझ्या स्वयंपाकघरातील काउंटरमध्ये मांसाच्या विखुरलेल्या बिट्ससह, कच end्यातून संपेल कारण मी त्या काठावर खूप रागाने बळकट होतो. माझ्या किराणा दुकानातील बुचर प्रविष्ट करा, मी अंडी आणि ब्रेड क्रंब्स घेत असताना हे काम कोण करु शकेल.
कार्लच्या जूनियरला हरदी असे का म्हणतात?
विशेष वस्तूंची मागणी करा
फक्त आपल्या किराणा दुकानातील मांसाचे काउंटर सामान्यत: एखादी विशेष वस्तू बाळगत नाही याचा अर्थ असा नाही की ते आपल्यासाठी मिळू शकत नाहीत आणि बर्‍याचदा एका खास स्टोअरपेक्षा त्याहून अधिक चांगल्या किंमतीला मिळतात. पुढे जा, त्यांना संपूर्ण बदके, हंस, गोमांस जीभ, ट्रॉटर्स ऑर्डर देण्याबद्दल विचारून घ्या ... आपल्या खास जेवणाची आपल्याला नेमकी गरज काय आहे हे मिळवण्यासाठी आपण फक्त एक-दोन दिवस थांबावे.
मी स्वत: ही युक्ती वापरतो, विशेषत: जेव्हा मी डिनर पार्टीसाठी कोकराचे माशाचे तुकडे किंवा गोमांस लहान पट्टे शिजवितो, जेव्हा मला खात्री करायची असते की मी माझ्या अतिथींना समान आकाराचे भाग देऊ शकतो. मला किती तुकड्यांची आवश्यकता आहे हे सांगण्यासाठी आणि माझ्या आकारात जुळण्यासाठी मी कसाईला काही दिवसांची सूचना देतो. हे माझे कार्य सुलभ करते आणि यामुळे रात्रीच्या जेवणाची वेळ प्रो प्रमाणे दिसते.
स्टॉकसाठी आपल्याला हाडे विक्री करा
आपण त्यांना पॅकेज केलेले आणि विक्रीसाठी चिन्हांकित केलेले कधीही पाहिले नसले तरीही आपण खात्री बाळगू शकता की आपल्या किराणा दुकानातील कसाई हाडांच्या ढीग्यावर बसलेला आहे आणि आपल्या स्वत: च्या घरगुती साठा आणि मटनाचा रस्सामध्ये जाण्यासाठी वाट पाहत आहे. मी कधीही एक फ्रीबी मिळणार नाही असे समजू शकत नाही, पण कसाईने मला एकदा घरातील हाडे दिली आहेत. जरी ते आपल्याकडून शुल्क आकारत असले तरीही, हाडे सामान्यत: पाउंडवर पेनी असतात, ज्यामुळे आरोग्यासाठी आणि आर्थिकदृष्ट्या घरगुती पेय जाण्याचा प्रयत्न होतो. हाडांच्या मटनाचा रस्साच्या प्रवृत्तीवर जंप करणे आपल्या वाटण्यापेक्षा बरेच सोपे असू शकते ...
हाडे माध्यमातून चिरून घ्या
हे असे आहे की माझ्या लहान मुलाच्या हातांनी माझी सेवा चांगली केली नाही ... जेव्हा मला हाडे फोडाव्या लागतात तेव्हा मी दयनीय असतो. म्हणूनच मी कसाईला माझ्यासाठी हे करण्यास सांगायला कधीही लाजाळू नाही. लोखंडी जाळीची चौकट भाकरीसाठी संपूर्ण कोंबडीचे तुकडे करणे, कोंबड्यांचा तुकडा खाली फेकणे, किंवा आपल्या लहान घरातील क्लिव्हर कधीही उभा राहू शकणार नाही अशा प्रकारच्या उपकरणे आवश्यक असलेल्या मांसाचे मोठे तुकडे. व्यावसायिकांवर विश्वास ठेवा ... त्यांनी प्रशिक्षित केलेल्या या प्रकारची सामग्री आहे.
आपल्याला स्वयंपाकाचा सल्ला द्या
आपण आपल्या किराणा दुकान स्टोअर कसाईशी शेवटच्या वेळी कधी गप्पा मारल्या? जलद स्वयंपाक विरुद्ध विमा हळु करण्याची गरज येते तेव्हा हे लोक आणि गझल माहितीची संपत्ती असतात आणि जेव्हा आपल्या पसंतीच्या कपातीचा साठा संपत नाही तेव्हा पर्यायांबद्दल देखील सल्ला देतात. अजून चांगले, आपल्या कातरांना तुम्ही कधी मांस ऐकले नसेल असे मांस कापण्याची शिफारस करण्यास सांगा, आणि आपण कदाचित एक नवीन आवडती रेसिपी बनवू शकता ज्यासाठी आपण आज रात्री डिनरवर घालवण्याच्या योजनेचा काही अंश खर्च करू शकता. आणि अहो, ती किराणा दुकान आहे ... आपण कदाचित दुहेरी कूपन देखील वापरू शकता.
