फोटो: Getty Images
ही वर्षाची ती वेळ आहे — भोपळ्याच्या मसाल्याच्या लॅटे वाहत आहेत आणि तुमच्या थँक्सगिव्हिंग मेजवानीसाठी भोपळ्याच्या पाईच्या पाककृती तयार करण्याची वेळ आली आहे. हा भोपळा मसाला आहे जो आपल्याला फॉलच्या आवडत्या पाईकडे आकर्षित करतो, परंतु हा मुख्य घटक आहे ज्याला आपण किराणा दुकानात कॅन ब्राउझ करत असताना काही स्पष्टीकरण आवश्यक असू शकते: भोपळा प्युरी. पण भोपळ्याची पुरी म्हणजे नक्की काय? ते काय आहे हे जाणून घेतल्याने तुम्हाला अधिक चांगली पाई बेक करण्यात मदत होऊ शकते.
तुमच्या बेकिंगच्या गरजेसाठी आम्ही जवळपास डझनभर डझनबंद भोपळ्याच्या प्युरीचा स्वाद घेतलाभोपळा पुरी म्हणजे काय?
भोपळा प्युरी, सिद्धांततः, फक्त मॅश केलेला भोपळा आहे. पण तो भोपळ्याचा प्रकार नाही ज्याची तुम्ही कदाचित कल्पना करत आहात. आज उत्पादित बहुतेक कॅन केलेला भोपळा पुरी डिकिन्सन भोपळ्यापासून बनविली जाते, ज्याला डिकिन्सन स्क्वॅश देखील म्हणतात. हे भोपळे टॅन असतात, एकसमान, गुळगुळीत त्वचेचे असतात आणि सरासरी शेतातील भोपळ्यापेक्षा खूप मोठे असतात ( भोपळा पाई ), ज्या प्रकारचा भोपळा आपण हॅलोविनसाठी जॅक-ओ-कंदीलमध्ये कोरतो. डिकिन्सन भोपळे देखील शेतातील भोपळ्यांपेक्षा चांगले-चविष्ट असतात, ज्यांचे मांस पाणीदार आणि कडक असते.
बर्‍याचदा, कॅन केलेला भोपळा म्हणजे काय याबद्दल संभ्रम असतो आणि ते काही अंशी कारणामुळे होते अन्न आणि औषध प्रशासनाची कॅन केलेला भोपळा 1957 ची व्याख्या : 'कॅन केलेला भोपळा आणि कॅन केलेला स्क्वॅश हे स्वच्छ, आवाज, योग्य प्रकारे परिपक्व, सोनेरी मांसाचे, कडक कवच असलेले, भोपळे किंवा स्क्वॅशचे गोड प्रकार धुवून, देठ, कापून, वाफवून आणि लगदा कमी करून तयार केलेले कॅन केलेला उत्पादन आहे.'
मुळात, तुम्ही ज्याला भोपळा म्हणू शकता आणि ज्याला तुम्ही स्क्वॅश म्हणू शकता यातील रेषा धूसर आहे. FDA ज्याला 'भोपळा' मानते ती हिवाळ्यातील स्क्वॅशच्या प्रकारांची यादी आहे जी सर्व चव आणि पोत भोपळ्याशी सारखीच असतात. भोपळा प्युरी म्हणून वापरलेला स्क्वॅश हेलोवीन भोपळ्यांपेक्षा कमी पाणचट आणि कडक असतो, म्हणून इतर हिवाळ्यातील स्क्वॅश जोडल्याने प्युरी नितळ बनते आणि चव आणि पोत सुधारते.
तर होय, तुम्ही खरेदी करत असलेल्या भोपळ्याचे कॅन तांत्रिकदृष्ट्या भोपळा आणि स्क्वॅशचे मिश्रण असू शकते, परंतु FDA च्या व्याख्येनुसार ते एकसारखेच आहेत. आणि जर कॅनवरील लेबल 100% भोपळा म्हणत असेल तर ते 100% खरे आहे.
भोपळा प्युरी (कॅन केलेला भोपळा) विरुद्ध भोपळा पाई भरणे
भोपळा प्युरी आणि भोपळा पाई भरणे (याला 'पंपकिन पाई मिक्स' देखील म्हणतात) मध्ये मोठा फरक आहे. जरी ते दोन्ही कॅनमध्ये येतात आणि पॅकेजिंग जवळजवळ एकसारखे दिसत असले तरी ते एकमेकांना बदलता येत नाहीत. भोपळ्याच्या प्युरीमध्ये काहीही जोडले जात नाही, परंतु भोपळा पाई भरणे भोपळ्याचा मसाला आणि साखर आधीच मिसळून येते. थँक्सगिव्हिंग टेबलवर पाई मिळवणे सोपे आणि सोयीस्कर बनवते, परंतु तुम्हाला ते मसालेदार बनवायचे नाही. भोपळा सूप किंवा भरा भोपळा रॅव्हिओली त्या सोबत.
जर तुम्ही स्वयंपाकघरात हात घाण करण्याचा प्रकार असाल (आणि तुम्हाला 100% शुद्ध, वास्तविक भोपळा हवा असेल), तर तुम्हाला ताजे भोपळा वापरून भोपळ्याची प्युरी बनवायची असेल. आपल्याला फक्त ओव्हन, एक बेकिंग शीट आणि एक पाई भोपळा आवश्यक आहे.
तळ ओळ
तुमच्या पॅन्ट्रीमध्ये भोपळ्याच्या पुरीच्या कॅनमध्ये काही स्क्वॅश असू शकतात, जरी त्यावर '100% भोपळा' असे लेबल असले तरीही ते ठीक आहे. आणि लक्षात ठेवा, कॅन केलेला भोपळा प्युरी आणि कॅन केलेला भोपळा पाई भरणे एकमेकांना बदलता येत नाही कारण भरणीमध्ये भोपळा मसाला आणि साखर असते. या माहितीसह सज्ज, भोपळ्याची पुरी वापरणारी आमची एक स्वादिष्ट पाककृती वापरून पहा—तुम्ही व्हाल त्यासाठी आरोग्यदायी .
उरलेल्या भोपळ्याचे काय करावे
