सामान्य अभिव्यक्ती असूनही, परिपूर्ण केक बेक करणे नेहमीच 'केकचा तुकडा' नसतो! आपण केकची सोपी रेसिपी बनवत असाल किंवा त्याहूनही अधिक क्लिष्ट काहीतरी, केक-बेकिंग मुलाच्या खेळापासून दूर आहे. खरं म्हणजे केक बेक करताना चुका करणे सोपे आहे - आपण कदाचित याची जाणीव न करताही काही बनवित असाल! केक बेक करताना प्रत्येकजण काही चुका करतात ज्याचा परिणाम असमान पोत, क्रॅक, छिद्र आणि बरेच काही होऊ शकते.
सुदैवाने, बहुतेक केक-बेकिंग चुका टाळणे सोपे आहे जे आपल्याला काय शोधावे हे माहित असल्यास. अंतिम केक परिपूर्ण करण्यासाठी स्वत: ला पुरेसा वेळ देण्यापर्यंत योग्य पदार्थांपासून प्रारंभ करण्यापासून, योग्य बेकिंगच्या सवयींचा अवलंब केल्याने प्रत्येक वेळी अभूतपूर्व परिणाम येण्याचा मार्ग मोकळा होईल: अगदी निविदा, ओलसर तुकडा आणि भव्य फ्रॉस्टिंगसह प्रत्येक थर प्रत्येक इंच समान कोटिंग .
हे लक्षात घेऊन, केक बनवताना प्रत्येकजण केलेल्या काही चुका येथे आहेत - आणि त्या बनविण्यापासून आणि पुन्हा कधीही आपल्या छान केक्सची तोडफोड करण्याचे उत्तम मार्ग!
1. थंड घटकांपासून प्रारंभ करणे
आपल्यावर केकच्या पाककृती कशा असतील यावर विश्वास असूनही आपण ओव्हन गरम करण्यापूर्वी केक बेकिंग करणे सुरू होण्यापूर्वीच सुरू होते. अंडी ते बटर ते दुधापर्यंत केकचे बरेच घटक फ्रीजमध्ये राहतात, परंतु खोलीच्या तपमानाच्या घटकांसह आपल्या केकची पाककृती सुरू करणे आवश्यक आहे.
म्हणून सेली ऑफ सॅलीचा बेकिंग व्यसन स्पष्ट करते, यामागील कारण पूर्णपणे वैज्ञानिक आहे: कोल्ड चरबीपेक्षा खोलीच्या तपमान चरबीचे मिश्रण करणे सोपे आहे! खोलीत तपमानाचे लोणी क्रीम साखरमध्ये अधिक चांगले असते आणि तपमानाचे अंडी फक्त हवेचे फुगे चांगले ठेवत नाहीत, बेकलेल्या वस्तूंना हलके, हवेचा पोत देतात; थंड अंडी देखील आपल्या इतर घटकांना धक्का देण्याचा धोकादायक असतात (जसे की वरील क्रिम बटर-शुगर कॉम्बो जसे चरबी) वसा कमी करणे आणि आपल्या पिठात मोहक पोत न देणे. (त्याच खोलीच्या तपमानाचे नियम पाई क्रस्ट्सना देखील लागू होतात.)
तर आपण रेसिपी सुरू करण्यापूर्वी - हंगामाच्या आधारावर - अंदाजे एक तास आधी - आपले सर्व साहित्य एकत्र खेचा. हे केवळ आपल्याकडे असण्यास प्रोत्साहित करणार नाही उभे करणे उभारणे जाण्यासाठी तयार (याचा अर्थ असा की आपण रेसिपीच्या आधारे अर्ध्या रस्त्यात पीठ संपले आहे हे समजून घेण्याच्या दुर्दैवी स्थितीत आपण कधीही संपणार नाही), परंतु आपण हे सुनिश्चित देखील कराल की आपले सर्व घटक परिपूर्ण तपमानावर आहेतः खोलीचे तापमान.
२. कालबाह्य झालेल्या खमीर घालणे
आपण एकत्र करत असताना आपले उभे करणे उभारणे आणि आपले सर्व कोल्ड केक घटक खोलीच्या तापमानास आणून, आपल्या खमीरची मुदत संपेपर्यंत काही क्षण थांबत असल्याचे निश्चित करा. बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा आणि यीस्ट सारख्या उरलेल्या एजंट्स खरंच निघून जातात आणि त्यांचा कालबाह्य झाल्यानंतर वापर करणे इतके भयानक नाही, म्हणा की कालबाह्य झालेली अंडी आपल्या आरोग्यासाठी घातक असू शकतात, ते आपल्या केक्सपासून बचावू शकतात त्यानुसार व्यवस्थित वाढत आहे सशक्त जगा .
लाइव्हस्ट्रांगच्या मते बेकिंग पावडर साधारणत: कपाटात सुमारे 18 महिने टिकते, परंतु आपल्याला कधीही खात्री नसल्यास, आपल्या केकला त्या उत्कृष्ट झोंबला पोत मिळविण्यात मदत करण्यासाठी अद्याप एक पुरेशी सामर्थ्य आहे याची खात्री करण्यासाठी आपण एक सोपी चाचणी करू शकता. आयोवा राज्य विद्यापीठ विस्तार आणि पोहोच एक कप गरम पाण्यात एक चमचे बेकिंग पावडर मिसळण्यास सुचविते. मिश्रण फुगे असल्यास, ते वापरणे अद्याप चांगले आहे!
3. गृहीत धरून लोणी चांगले आहे
श्रीमंत, बटररी केक्स नक्कीच स्वादिष्ट आहेत, परंतु केक-बेकिंगमध्येही तेल त्याचे स्थान आहे! त्यानुसार एपिकुरियस , तेलात लोणीचा चव नक्कीच बढाई मारत नसला तरी तेलाने बनवलेल्या केकमध्ये बटर-आधारित भागांपेक्षा बर्‍याचदा चांगला पोत असतो.
हे, आउटलेट स्पष्ट करते, दोन सामान्य स्वयंपाक चरबींमध्ये घनतेच्या फरकामुळे होते. तेल, एपिक्युरियस लिहितात, लोणीपेक्षा फिकट असते आणि फिकट पोत असलेल्या केकमध्ये योगदान देते. लोणीच्या तुलनेत तेल शुद्ध चरबी आहे, ज्यामध्ये दुधाचे घन आणि पाणी देखील आहे. नंतरचे पीठाचे ग्लूटेन स्ट्रक्चर मजबूत करते, जेणेकरून तेलाने तयार केलेले कोमल नसते.
काही प्रकरणांमध्ये, पारंपारिक मेडीरा केक प्रमाणेच, हे दाटपणाचे स्वागत आहे, कुकबुक लेखक रोज लेव्ही बेरेनबॉम यांनी दिलेल्या मुलाखतीत, एपिक्युरियस काही केक्स सविस्तरपणे सांगितले की तेलेबरोबर बनवताना चांगले आहे. यामध्ये लाइट शिफॉन केक आणि चॉकलेट केकचा समावेश आहे, ज्यामध्ये लोणी बनवताना कोरडे राहण्याची प्रवृत्ती असू शकते.
Your. आपले घटक योग्यप्रकारे न मोजणे
स्वयंपाक करणे ही एक कला आहे आणि विज्ञानाला थोडासा घट्ट बनवण्याची कल्पना आहे, परंतु बेकिंगमध्ये तपशीलवार मानसिकतेसाठी काही सांगायचे आहे, विशेषत: जेव्हा ते मोजण्यासाठी येते तेव्हा. स्वयंपाक करण्याच्या विपरीत, जिथे एक स्पर्श कमी मीठ किंवा थोडासा बटर सामान्यतः डिशची अखंडता बदलत नाही, बेकिंगमध्ये, प्रत्येक हरभरा मोजतो. शब्दशः.
बहुतेक अमेरिकन बेकिंग रेसिपीमध्ये कप आणि टेबलस्पून सारख्या व्हॉल्यूम-आधारित उपायांचा वापर केला जात आहे, परंतु बर्‍याच युरोपियन पाककृती - आणि बहुतेक अमेरिकन पेस्ट्री फ्रिज - ग्रॅम सारख्या वजन-आधारित उपायांचा वापर करतात. आपल्या केक्सला अधिक सुसंगत बनविण्यासाठी लहान स्वयंपाकघरात गुंतवणूक करणे हा एक चांगला मार्ग आहे, परंतु आपण त्याऐवजी व्हॉल्यूम उपायांचा वापर करणे सुरू ठेवत असाल तर कमीतकमी योग्यरित्या कसे मोजावे आणि कसे टाळावे हे शिकणे आवश्यक आहे सामान्य मोजण्यासाठी चुका . सर्व केल्यानंतर, पीठ भरलेल्या कपचे वजन कॉम्प्रेस केलेले कपसारखेच नसते.
त्यानुसार सॅलीचा बेकिंग व्यसन , पीठ मोजण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे 'चमचा आणि स्तर' पद्धत वापरणे. हे करण्यासाठी, पिशवी किंवा किलकिलेमधून आणि आपल्या मोजमापातील कपात न घालता, पीठभर स्कूप करण्यासाठी एक चमचा वापरा. जेव्हा आपण कपच्या शिखरावर पोहचता, तेव्हा कोणतेही अतिरिक्त पैसे परत पिशवी किंवा किलकिलेमध्ये ठेवा. आपण बरेच अचूक मोजमाप कराल.
5. कोरडे घटक चाळण्याकडे दुर्लक्ष करणे
जेव्हा स्वयंपाकघरात काम करण्याची वेळ येते तेव्हा आपण आळशीपणाचा बळी पडलो आहोत: शेवटी, कोरडे साहित्य स्वच्छ करणे म्हणजे धुण्यासाठी आणखी एक डिश आहे आणि अंतिम केकवर नक्कीच तितका फरक पडला नाही ... बरोबर? चुकीचे.
आपले कोरडे साहित्य चाळण्याकडे दुर्लक्ष करणे केक बेकिंगची मोठी चूक आहे. जर आपण पीठ चाळण्यास अयशस्वी ठरलात तर यामुळे पिठात ढेकूळ येऊ शकते आणि आपल्या केकला ओव्हनमध्ये व्यवस्थित वाढण्यास प्रतिबंध होऊ शकतो. हे कदाचित आपल्या पिठात खिशात येऊ शकते आणि अशा प्रकारे आपल्या अंतिम केकमध्ये देखील परिणाम होऊ शकतो. स्विफ्टिंग आपल्याला अचूक मापन करण्याची देखील परवानगी देते. जर एका रेसिपीमध्ये १ कप पीठासाठी १ कप मागितले गेले असेल तर आपण भरलेले पीठ १ कप वापरत असल्यास त्यापेक्षा ही वेगळी रक्कम आहे. आपली सर्व कोरडी सामग्री एकमेकांशी चांगल्या प्रकारे मिसळली गेली आहेत हे सुनिश्चित करण्याचा एक चांगला मार्ग देखील आहे ज्यामुळे नंतर आपल्या पिठात जास्त मिसळण्यास मदत होते. तर ही आवश्यक पायरी वगळू नका!
भाजलेला बदक रेसिपी गॉर्डन रॅमसे
6. केक पिठात जास्तीत जास्त
पिवळसर रेशमी गुळगुळीत होईपर्यंत पिठात मिसळणे, विशेषत: पहिल्यांदा बेकर्ससाठी ते मोहक असू शकते. असं असलं तरी, ढेकूळ-पिठळ नसण्यापेक्षा पंपमुक्त केकशिवाय दुसरा कोणता मार्ग नाही? वास्तविकता ... जरा जटिल आहे.
पीठात नैसर्गिकरित्या असतात ग्लूटेन , एक प्रोटीन, जो गुडघे टेकला जातो तेव्हा आपल्या देशातील ब्रेड किंवा बॅगेटच्या आमच्या चवदार पावमध्ये अशी लवचिक रचना तयार होते. परंतु जेव्हा केकचा प्रश्न येतो तेव्हा आपल्याला काहीतरी उशी आणि कोमल हवे आहे, ज्याचा अर्थ असा आहे की आपण आपल्या पिठात शक्य तितके थोडेसे मिश्रण करू इच्छित आहात, खूप लवचिक ग्लूटेनच्या उत्पादनास अडथळा आणत आहात.
द केक डेकोरिस्ट केवळ केक पिठात मिसळण्याची शिफारस केली जाते जोपर्यंत घटक फक्त एकत्रित केले जात नाहीत आणि पीठाच्या कोणत्याही पट्ट्या एकत्रित केल्या जात नाहीत. घटक एकत्रित करण्यासाठी लांब, ब्रॉड स्ट्रोक वापरा आणि कोणतेही दृश्यमान पीठ शिल्लक न होता थांबा! यापुढे आणि आपल्या हातात एक कठोर कुकी - एर, केक असू शकेल.
7. केक पिठात अधोरेखित करणे
नक्कीच, एकदा आपल्याला ओव्हरमिक्सिंगबद्दल माहित असल्यास, आणखी एक समस्या पृष्ठभाग: अधोरेखित. बेकिंग प्रक्रियेच्या एकाधिक टप्प्यावर अंडरमिकिक्सिंग केक बॅटर येऊ शकते. करण्यासाठी अंडरमिक्स मिक्सिंगच्या शेवटच्या टप्प्यावर म्हणजे आपल्या शेवटच्या मिश्रणामध्ये आपल्याकडे केळीच्या पिठात शेवटचे घटक जोडलेले किंवा पीठाचे पीठ देखील असू शकतात. यामुळे एक लंपट किंवा फळफळलेला केक होऊ शकतो.
परंतु आपण कोणत्या प्रकारचा केक बनवत आहात यावर अवलंबून आपण आधीच्या टप्प्यावर चुकूनही कमीपणाचे धोके देखील चालवू शकता, विशेषत: जर आपल्याला हे आवश्यक असेल तर क्रीम लोणी आणि साखर एकत्र , किंवा अंडी पंचा जोपर्यंत ते मख्ख असतात आणि जोराच्या किंवा शेवटच्या संरचनेसाठी समर्थन प्रदान करेपर्यंत विजय द्या परी खाद्यपदार्थ केक .
पिझ्झा पोलवर अननस
अंगठाचा नियम म्हणून, एकदा फक्त ग्लूटेनयुक्त पीठ - राय नावाचे धान्य किंवा गहू जोडले गेल्यानंतर आपल्याला जास्त काळजी करण्याची चिंता करण्याची गरज आहे. पूर्वीच्या टप्प्यात, पुढील चरणात जाण्यापूर्वी इच्छित पोत पोहोचल्याशिवाय आपण मिसळल्याचे सुनिश्चित करा. जर आपण या प्रत्येक टप्प्यात धीर धरला असेल आणि चांगले मिसळले असेल - आणि आपल्या पिठात गांठ घालण्यासाठी गाळाची काळजी घेतली असेल तर - शेवटच्या टप्प्यावर पिठात लक्ष घालणे खूप कठीण आहे.
8. चुकीच्या पॅन वापरणे
एखादी रेसिपीमध्ये 12 इंचाच्या लोफ पॅनसाठी कॉल करायचा असो, 8 इंचाचा गोल केक पॅन किंवा ए बंडल पॅन , आपण स्क्रिप्ट ऑफ जात नाही याची खात्री करा! केक रेसिपी पिठात विशिष्ट प्रमाणात प्रस्तुत करतात आणि रेसिपी विकसकाने त्यांची शिफारस केलेली पॅन वापरुन त्याची चाचणी केली असेल. खूप मोठा किंवा खूप लहान पॅन वापरल्याने ओव्हरफ्लो किंवा असमान बेकिंग होऊ शकते आणि ज्यासाठी कॉल केला आहे त्यापेक्षा वेगळ्या आकाराचा पॅन वापरण्याचा अर्थ असा असू शकतो की बेकिंगचा वेळ पाककृती जे वचन देतो त्यानुसार नाही.
अर्थात, जर आपण केक टेस्टर आणि कॅल्क्युलेटरसह सशस्त्र असाल तर आपल्याला आपल्यापेक्षा जास्त केक पॅन खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही! Food52 आपल्याकडे आधीपासूनच घरी असलेल्या केकच्या पॅनमध्ये कोणतीही रेसिपी अनुकूलित करण्यासाठी एक मार्गदर्शक देते ... जर आपण हे समजले की एकदा पॅन बदलली की आपल्याला रेसिपीमध्ये दर्शविलेल्या वेळेव्यतिरिक्त इतर चिन्हेंकडे अधिक लक्ष दिले पाहिजे. केक केव्हा झाले ते जाणून घेणे.
आणि आकार हा एकमेव मुद्दा नाही! अल्युमिनियमपासून काचेपर्यंत लोखंडी कास्ट करण्यासाठी वेगवेगळ्या सामग्री वेगवेगळ्या प्रकारे उष्णता आयोजित करतात. आपल्या बेकिंग पॅनसाठी योग्य सामग्री निवडत आहे यशस्वी केकसाठी आवश्यक आहे.
9. पॅन वंगण घालणे विसरून
बहुतेक केक रेसिपीमध्ये काही प्रकारचे चरबी असते, ते लोणी किंवा तेल असू शकते, पॅनच्या ग्रीसिंगची पूर्तता करणे मोहक ठरू शकते, विशेषत: जर ते नॉनस्टिक आहे. परंतु आपण खरोखरच त्या सर्व प्रयत्नांचा व्यर्थ जाण्याचा जोखीम घेऊ इच्छिता? सुरवातीपासून केक बनवण्याइतके निराश करणारे काहीही नाही आणि ओव्हनमधून बाहेर येण्याची धैर्याने वाट पाहत आहे, फक्त हे जाणवण्यासाठी की हे पॅनमधून सैल होण्यास नकार देते - किंवा भागांच्या मागे किंवा तळाशी चिकटून राहिलेल्या भागांच्या मागे.
एक पॅन ग्रीसिंग योग्यरित्या हे सुनिश्चित करेल की आपला केक कशातही मागे न सोडता सहज डब्यातून मुक्त होईल. हम्मिंगबर्ड बेकरी देखील चर्मपत्र कागदासह पॅनला अस्तर लावण्याची खबरदारी घेण्याची शिफारस करतो, जे पॅनमधून सहजपणे सरकते आणि केकपासून बेकार झाल्यावर सहज सोलून निघते. कोणत्याही पॅनमध्ये फिट होण्यासाठी कागदाचे ट्रिमिंग करण्यासाठी बेकरीचा मार्गदर्शक वापरा आणि आपण जाण्यास तयार असाल.
10. केकच्या बाहेर हवा फुगे टॅप करत नाही
एकदा तुम्ही तुमची पीठ बनवून आपल्या रेषांच्या कथेत ओतल्यानंतर असे होऊ शकते की पुढील चरण फक्त ओव्हनमध्ये घसरणे आहे! परंतु जर तुम्हाला उत्तम गुळगुळीत केक टॉप हवा असेल तर आणखी एक पाऊल पुढे टाकण्यासारखे आहे: पिठात तयार झालेल्या कोणत्याही फुगे टॅप करुन.
केकच्या पिठात जास्त प्रमाणात मिसळल्यामुळे किंवा केकच्या वाढीस मदत करण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या बेकिंग पावडर किंवा बेकिंग सोडा - रासायनिक खमराच्या अस्तित्वामुळे बुडबुडे तयार होऊ शकतात. ही एक नैसर्गिक प्रतिक्रिया आहे आणि या फुग्यांसह काहीही चुकीचे नाही, या एअर पॉकेट्समुळे अंतिम केकमध्ये एक असमान लहान तुकडे होऊ शकते याशिवाय.
सुदैवाने, एक सोपे निराकरण आहे. ओव्हनमध्ये केक घसरण्याआधीच फुगे पॉप करण्यासाठी केक टिनच्या बाजूंना फक्त टॅप करा. आपल्याला एक सुंदर, गुळगुळीत टॉप आणि अगदी लहानसा तुकडा देईल.
11. बेकिंग करण्यापूर्वी पिठात फार लांब बसू द्या
पाककृतींसाठी कॉल करण्याचे एक कारण आहे ओव्हन preheating आपण काहीही करण्यापूर्वी ब्रेडच्या विपरीत, ज्याला बेकिंग करण्यापूर्वी विश्रांती घेणे आवश्यक आहे, केक्स त्वरित बेक करण्यासाठी डिझाइन केले आहेत.
याचे कारण केमिकल लेवेनर्स ज्या प्रकारे कार्य करतात त्या खाली येते. बेकिंग पावडर आणि बेकिंग सोडा केकच्या पिठात इतर घटकांसह प्रतिक्रिया देतात, ज्यामुळे केक वाढण्यास मदत होते एक रासायनिक प्रतिक्रिया होते. आपल्याला माहित आहे की ज्वालामुखीचा उद्रेक प्रयोग आपण शाळेत बेकिंग सोडा आणि व्हिनेगरसह केला होता? ते चित्र, पण चवदार आणि त्या ज्वालामुखीय विस्फोटाप्रमाणे, आपण आपली रासायनिक प्रतिक्रिया आपली प्रतीक्षा करू शकत नाही.
तज्ञ म्हणून नायजेला समजा, एकदा केकची पिठ बनली की ती त्वरित ओव्हनमध्ये ठेवली पाहिजे, जेणेकरून ते प्रतिक्रियेदरम्यान सेट होईल, नंतर नाही. अन्यथा, प्रतिक्रिया झाल्यानंतर केवळ केक बसविणे सुरू होऊ शकते. परिणाम म्हणजे आपण शोधत असलेल्या हवेशीर संरचनेसह घनदाट पडलेला केक होईल!
तत्सम असताना, बेकिंग पावडर बेकिंग सोडा (पूर्वीचा घटक) यापेक्षा किंचित वेगळ्या पद्धतीने कार्य करते, त्यामध्ये खरोखर दोन रासायनिक प्रतिक्रिया उद्भवतात: एक, बेकिंग सोडा, जेव्हा ते द्रव घटकांमध्ये मिसळले जाते आणि दुसरे गरम होते तेव्हा. एकट्या बेकिंग सोडाने बनवलेल्या तुलनेत बेकिंग पावडरची पिठात विलंबित बेकिंगला किंचित अधिक क्षमा असू शकते. कोणत्याही प्रकारे, जितक्या लवकर ओव्हनमध्ये मिळेल तितक्या लवकर आपण केक खाऊ शकता!
12. केक घुमट करण्यास परवानगी देत आहे
कधीकधी, आपल्या केक त्याच्या ब्रिचेससाठी थोडा खूप मोठा होताना दिसते (आणि ब्रिट्सद्वारे आम्ही अर्थातच केक पॅन घेतो). सिद्धांततः डोमिंग केकमध्ये खरोखर काहीही चुकीचे नाही. हे अद्यापही चवदार आहे आणि जर आपण त्यास खरोखरच इतर केक्स घालून देत असाल आणि त्या फ्लॅट टॉपची आवश्यकता असेल तर आपण नेहमी दांडेदार चाकूने दडपशाहीच्या मध्यभागी कापू शकता. परंतु या केक बेकिंगच्या चुकांवर उपाय करण्याच्या परिणामी केक स्क्रॅप्सवर कडक कारवाई करणे आम्हाला आवडते, परंतु, सपाट केक्स मिळवण्याचा आणखी एक मार्ग आहे ज्यास इतके सुसज्ज करणे आवश्यक नाही.
केकला उगवण्यापासून कसे थांबवायचे हे समजून घेण्यासाठी, हे का घडते हे समजून घेणे महत्वाचे आहे. मॅग्डालेना म्हणून, ब्लॉगमागील व्यावसायिक बेकर यम खाणे स्पष्ट करते, बाहेरून केक बेक करतात: केक पॅनची सामग्री, ती काच किंवा धातू असो, ओव्हनमधून उष्णता वाहून नेते आणि कड्यांना मधल्यापेक्षा वेगवान बेकिंग करते. याचा अर्थ असा की मध्यम वाढत असताना केकच्या कडा सेट केल्या जातात, ज्याचा परिणाम कधीकधी घुमटावलेल्या केकवर होतो.
कडा ठेवण्यासाठी कोल्ड केक बेकिंग स्ट्रिप्समध्ये केक गुंडाळण्यासाठी शक्य तेवढ्या भरपाईसाठी ओव्हनचे तापमान कमी करण्यापासून ते बेक करण्यापर्यंत ओव्हनचे तापमान कमी करण्यापासून या संभाव्य समस्येचे अनेक उपाय ऑफर करतात. मध्यम पेक्षा थंड.
13. ते बेक होत असताना डोकावताना
आपल्या केक बेक झाल्यावर, तो सर्वात अविश्वसनीय सुगंध सोडण्यास सुरवात करेल. परंतु आपला केक पूर्ण होईपर्यंत डोकावण्याच्या इच्छेस प्रतिकार करा!
आपल्या बेकिंग केकवर डोकावण्याकरिता ओव्हनचा दरवाजा उघडल्यामुळे काही उष्णता सुटते, ज्यामुळे ओव्हन तापमान कमी होऊ शकते. याचा अर्थ असा असू शकतो की आपण अनवधानाने आपल्या केकच्या स्वयंपाकाची वेळ वाढविली आहे आणि जर आपण रेसिपीच्या सूचनांचे अनुसरण केले तर आपणास तो जाणीवपूर्वक धोक्यात आणण्याचा धोका आहे. यामुळे केक मध्यभागी किंवा अगदी अगदी ओलसर होऊ शकतो घसरण ब्लॉगर चेल्सवीट्सच्या मते.
जरी आपण आपल्या केक्सला थोडा जास्त वेळ बेक करून आपल्या कुतूहलाची भरपाई केली तरीही आपण ओव्हनच्या दरवाजाच्या बंद होण्याच्या स्पंदनामुळे डोकावल्यास ते कदाचित पडतील. चल्सविट्स नोट करतात की केक बेक करताना आपण आपल्याकडे डोकावल्यास, हे टाळण्यासाठी ओव्हनचा दरवाजा हळू आणि काळजीपूर्वक बंद करणे आवश्यक आहे. आणि पुन्हा, संपूर्ण डोकावण्याच्या इच्छेस प्रतिकार करणे अधिक चांगले आहे!
कॉस्टको वन्य पकडलेला तांबूस पिवळट रंगाचा
14. केक्स फिरवत नाही
आम्ही केक बेक करताना आपल्याकडे डोकावण्याला परावृत्त करीत असताना, बेकिंगच्या वेळी आपल्याला ओव्हनचा दरवाजा किमान एकदा उघडण्याची आवश्यकता असू शकते: आपले केक्स फिरवण्यासाठी. बहुतेक ओव्हन समान रीतीने गरम होत नाहीत, म्हणूनच बर्‍याच पाककृती मधल्या रॅकवर बेकिंग गोष्टींसाठी कॉल करतात. परंतु विशेषत: जर आपण एकाधिक केक स्तर बेकिंग करीत असाल जे सर्व मध्ये बसत नाहीत तर बेकिंगच्या सहाय्याने त्यांना अर्धवेळ फिरवणे चांगले आहे.
कुक इलस्ट्रेटेड अगदी नाजूक केक्स फिरत असल्याचे तपासले की ते पडेल की नाही हे पहा आणि आपण केक सेट होईपर्यंत वाट पहाईपर्यंत - बेकिंगच्या वेळेच्या जवळजवळ अर्ध्या मार्गाने - अगदी नाजूक केकसुद्धा परिधान करण्यासाठी काही वाईट नसतात आणि तपकिरी देखील किंचित त्यांच्यापेक्षा तपकिरी असतात. न वाचलेले भाग आणि टीमच्या प्रयोगाच्या अटींचे अनुकरण करण्याची शिफारस आम्ही करत नाही, 'पॉईंट होम करण्यासाठी त्यांच्याकडे हास्यास्पद विनोद करा,' हे जाणून घेणे चांगले आहे की त्यासाठी केक तुम्ही अल्ट्रा-नाजूक असण्याची गरज नाही. ठीक आहे बाहेर चालू.
15. तुमचा केक अंडरबकिंग
पहा, आम्ही ते मिळवतो. कोणालाही त्यांचा केक जळालेला वा कोरडा व्हावा अशी इच्छा नाही. ओव्हनमध्ये केकच्या उत्कृष्ट भाजीपाला बर्‍याच वेळेस तपकिरी रंगाचा असतो कारण केक खरोखरच तसाच शिजला आहे हे समजायला खरोखरच भुरळ असू शकते.
आपण योग्य वेळी केक बाहेर घेत आहात याची खात्री करण्यासाठी आपली सर्वोत्तम पैज म्हणजे ए केक परीक्षक , परंतु तरीही आपण आपल्या केकचे अंडरबॅक करणे व्यवस्थापित केल्यास सुदैवाने तेथे काही उपाय आहेत. ते ओव्हनवर परत करत आहे - फॉइलने झाकून ठेवणे जर ते बाहेरील बाजूस जास्त तपकिरी असेल परंतु त्यास कमी केले असेल तर - कदाचित हा सर्वोत्तम उपाय आहे. ओव्हनचे तापमान कमी करून ते समान रीतीने शिजण्यास मदत देखील करू शकेल. परंतु पाने लक्षात ठेवा की जर आपला केक आधीच कोसळला असेल तर आपण केकच्या मध्यभागी न शिजवलेल्या पिठात स्कूप करू शकता आणि स्वतंत्रपणे बेक करण्यासाठी नवीन पॅनवर हस्तांतरित करू शकता. आपला केक आपल्या अपेक्षेप्रमाणे दिसू शकत नाही, परंतु तरीही ते छान वाटेल!
16. ओव्हरबकिंग चॉकलेट केक
एक सुंदर, सोनेरी-तपकिरी रंग सहसा आपला केक शिजवल्याचा आदर्श चिन्ह असतो. पण केक गो-गो-मधून तपकिरी असेल तर काय?
आपण एखादे रमणीय चॉकलेट स्पंज किंवा श्रीमंत बनवत असलात तरी फज केकचा बोगदा , चॉकलेट केक त्याच्या परिपूर्ण दानाप्रमाणेच एक कला प्रकार आहे आणि बर्‍याच होम बेकर्स आहेत ज्यांनी चुकलेट केक चुकून ओतला आहे कारण त्यांना हे कळले नाही की हे खूप उशीरापर्यंत झाले आहे.
सुदैवाने, किंग आर्थरचा पीठ परिपूर्णतेसाठी हे सर्वात कठीण केक्स शिजवण्यासाठी काही टिपा उपलब्ध आहेत: केकच्या कडा पॅनवरुन दूर खेचल्या जातील, केकचा वरचा भाग चमकदार ते मॅटकडे जाईल आणि केकची पृष्ठभाग परत वसंत होईल. जेव्हा हलक्या हाताने स्पर्श केला जाईल (केकच्या मध्यभागी हे चाचणी करा, जे स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वात जास्त वेळ लागतो!) टूथपिक किंवा केक टेस्टरचा वापर निश्चितपणे करा: जेव्हा ते फक्त काही तुकड्यांसह जोडलेले स्वच्छ बाहेर येते तेव्हा आपले केक केले जाते !
17. उबदार केक फ्रॉस्टिंग
ओव्हनमधून केक बाहेर येण्याची आपण संयमाने वाट पाहत होतो, अर्थात हे दुसर्‍या पॅनमधून साफ होते, आपण ते दंव घालण्यासाठी आणि खोदण्यासाठी तयार आहात! दुर्दैवाने, जर तुम्हाला खरोखरच अंतिम अंतिम निकाल हवा असेल तर तुम्हाला आणखी थोडा काळ थांबावे लागेल: गरम किंवा कोमट केक फ्रॉस्ट करणे ही आपत्तीची कृती आहे. हे बनवू नका फ्रॉस्टिंग चूक .
सर्वाधिक फ्रॉस्टिंग्ज, कडून बटरक्रीम करण्यासाठी मलई चीज , तपमानावर भरीव परंतु गरम असताना द्रव असलेल्या चरबीवर अवलंबून राहा. याचा अर्थ असा आहे की जर आपण अशा फ्रॉस्टिंगला स्टिल-उबदार केक लावला तर फ्रॉस्टिंगमधील चरबी वितळेल आणि केकच्या अगदी सरकते. स्तर, स्टॅक आणि दंव करण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी आपल्या केक्सला सर्व मार्गाने थंड करण्यासाठी पुरेसा वेळ द्या: आदर्शपणे तो स्पर्श करण्यासाठी थंड असावा. यासाठी थोडा संयम आवश्यक आहे, परंतु आपल्याकडे खूपच चांगला निकाल लागेल.
18. लहानसा कोट विसरणे
नेलपॉलिश सारखे, दोन कोट्समध्ये फ्रॉस्टिंग लावावे. पहिल्या कोटला क्रंब कोट म्हणतात, आणि हे एक महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते जी त्याच्या नावातून स्पष्ट व्हायला हवी: हे फ्रॉस्टिंग पकडते आणि केकमधून ढेकर घालणारे कोणतेही crumbs असतात जेणेकरून अंतिम कोट गुळगुळीत आणि मूळ आहे. पण एवढेच नाही!
केक तज्ञ लिंडसे म्हणून ब्रेकफास्टसाठी शिंपडले लिहितात, एक लहानसा कोट आपल्याला स्पॉट्स भरण्यास देखील मदत करू शकते जेथे आपला केक पूर्णपणे नसू शकतो, अगदी थर किंवा दांडेदार कडा यांच्यामधील अंतरांसारखे. कोणत्याही प्रकारची चूक टाळण्यावर आणि अंतिम केक शक्य तितक्या सुंदर दिसेल याची खात्री करण्यासाठी आपल्याकडे आपल्या टूलबॉक्समध्ये असलेले हे शेवटचे साधन आहे. आपल्या केकचा कोंबरा कोटिंग केल्यानंतर, आयसिंगचा शेवटचा थर आणि कोणत्याही सजावट जोडण्यापूर्वी या थरला परवानगी देण्यासाठी आपण ते 15 ते 30 मिनिटे थंड करू इच्छित असाल.
19. आपल्या कार्यक्रमाचा नवीन दिवस बेक करण्यासाठी घाई करीत आहे
आपल्या सर्व घटकांना खोलीच्या तपमानावर आणण्यापासून ते फक्त केक बेक करण्यापर्यंत अगदी थोडा काळ कोसळलेला कोट थंड होण्यास थंड होऊ द्या ... केक-बेकिंग खरोखरच वेळ घेणारा उपक्रम आहे. आणि ते करू शकता आपण स्वतःला तणावमुक्त या चरणांमध्ये पुढे जाण्यासाठी वेळ दिला तर खरोखर मजेदार बना. मोठ्या डिनर पार्टीच्या दिवशी सकाळी ज्याने केक बनवण्याचा प्रयत्न केला आहे तो सत्यापित करू शकतो, अंतिम मुदतीसह बेकिंग करणे अत्यंत तणावपूर्ण असू शकते. याच कारणास्तव तुम्हाला कदाचित आधीच्या दिवशी थोडेसे काम करावे लागेल!
त्यानुसार बेटी क्रोकर , केक थर आणि फ्रॉस्टिंग्ज एक किंवा दोन दिवस अगोदर बनवले जाऊ शकतात आणि वापरण्यास तयार होईपर्यंत घट्ट गुंडाळले किंवा सील केले जाऊ शकतात. आपण आपल्या केकला एक दिवस अगोदरच बनवू किंवा तुकड्याचा कोट बनवू शकता आणि जोपर्यंत आपण आयसिंगचा अंतिम थर आणि कोणत्याही सजावट लागू करण्यास तयार नाही तोपर्यंत प्लास्टिकमध्ये लपेटू शकता!
