पिझ्झा घरी बनवण्यासाठी सर्वात सोपा आणि समाधानकारक पदार्थ आहे. ऑर्डर करणे सोपे असताना, ताज्या, आत्तापासून बनवलेल्या पिझ्झामध्ये चावणे कितीतरी फायद्याचे आहे - आणि ते बनवण्याची प्रक्रिया खूप मजा येते. आपल्या हाताला थोडा घाणेरडे कणके मारणे आणि चीज निवडण्यासाठी आणि स्वत: ची सॉस बनवण्यापासून आपण स्थानिक टेकआउट मेनूची पूर्तता करता तेव्हा वैयक्तिकृततेची कमतरता नसते.
जरी पिझ्झा बनविणे सोपे, आनंददायक आणि रुचकर आहे, परंतु काही सामान्य चुकांमुळे टाळणे आपल्या पिझ्झा रात्रीच्या तेजस्वी अनुभवाची शक्यता वाढवते. स्वयंपाकघरातील मेजा बनवण्याच्या माझ्या अनुभवापासून (जे चांगले व वाईट) जेवणा table्या टेबलावर आहेत, मी पिझ्झा बनवण्याच्या वारंवार न जाणार्‍या गोष्टींबद्दल स्पष्ट माहिती मिळविण्यासाठी आपल्याला टिप्सची एक छोटी यादी एकत्र केली आहे.
अयोग्यरित्या पीठ मसाला
जेव्हा पिझ्झा बनवण्याची वेळ येते तेव्हा कणिक सॉस आणि टॉपिंग्जइतकेच महत्वाचे असते. अशाच प्रकारे, प्रक्रियेच्या मिक्सिंग आणि गुडघे टेकण्याच्या दरम्यान आपल्याला प्रमुख टीएलसीसह हा पाया मोकळा करायचा आहे. एकदा ते बेक झाल्यावर तसे आपल्या कवचाचा म्हणी पुढच्या स्तरावर जाईल. एक पिवळसर कवच मध्यम पिझ्झा अनुभवाची अवस्था ठरवते. ते तुम्हाला होऊ देऊ नका.
आपण एकाच वेळी चवदार आणि सुवासिक असलेल्या क्लासिक इटालियन सीझनिंग्जमध्ये खरोखरच चुकीचे होऊ शकत नाही, म्हणून आपल्या पिझ्झा कणिक मिश्रणावर प्रिय गो-टॉस समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा. अतिरिक्त ओमफसाठी लसूण आणि कांदा पावडर सारख्या सपोर्टिव्ह सीझनिंगच्या डॅश व्यतिरिक्त ओरेगॅनो, तुळस आणि थाईम सारख्या भारी-हिटर्सचा विचार करा.
ब्रॅड लिओन तो कुठला आहे?
ताणण्यापूर्वी काही मिनिटांसाठी पीठ बाजूला ठेवत नाही
आपण स्टोअरमध्ये विकत घेतलेले कणिक वापरत असल्यास किंवा आपण स्वत: चे घरगुती आवृत्ति फ्रीजमधून घेत असाल तर, आपल्या हातांनी हाताळणे कठीण आणि अवघड आहे. संघर्षामुळे आपण कणिक तयार करू शकता, जे कुणालाही चावू इच्छित नाही अशा दाट पोतमध्ये योगदान देऊ शकते.
फ्रिगिड, बेकायदा पिझ्झा पीठाची झोडपणी करण्याच्या प्रयत्नात आपले स्नायू ताणण्याऐवजी ते फ्रीजमधून काढण्याचा प्रयत्न करा आणि ताणण्यापूर्वी कमीतकमी पाच मिनिटे बाजूला ठेवा. असे केल्याने पीठ खोलीच्या तपमानाजवळ येऊ शकते, जेणेकरून ते मऊ आणि अधिक निंदनीय होईल. एकदा ते त्या व्यावहारिक अवस्थेत गेल्यावर तेथे जा आणि लांब पडा.
पीठ बाहेर रोल करण्यासाठी रोलिंग पिन वापरणे
जरी काही घरगुती पिझ्झा रेसिपी कदाचित आपल्या पिठात रोलिंग पिन वापरण्यासाठी निर्देशित करतील, तरीही मी त्यास सल्ला देतो. हे अगदी कठोर आहे! जेव्हा आपण कणिकवर वारंवार पिन चालू करता तेव्हा आपण मूलभूतपणे हे काम केले आहे आणि हलके व हवेशीर कवच घालण्यास हातभार लावणा love्या या सर्व सुंदर हवेच्या फुगेांवर रोल करत आहात.
कॉस्टको लसूण चिकन पास्ता
आपल्याला व्यावसायिक पिझ्झा निर्मात्याप्रमाणे आपल्या हातात पीठ मागे घालण्याची क्षमता नसण्याची गरज असल्यास, रोलिंग पिन वगळता तुमचा पिझ्झा सर्व्ह केला जाईल. जेव्हा आपण पाई कवच गुंडाळता तेव्हा त्यासाठी जतन करा. आपल्याला फक्त आपल्या पिठात मजा करणे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे जेणेकरून ते काम करणे फारच थंड नाही, नंतर आपल्या हाताची टाच आणि बोटांच्या टोकांचा वापर करा आणि हलक्या हाताने पीठ घ्या आणि इच्छित जाडीपर्यंत ताणून घ्या. जर आपणास हे मागे सरकताना दिसले तर याचा अर्थ असा की तो पुन्हा सुरू होण्यापूर्वी काही मिनिटे विश्रांती घेण्याची आवश्यकता आहे कारण एकतर तो अद्याप खूपच थंड आहे किंवा थोडासा काम करतो.
स्टोअर-विकत घेतलेली सॉस वापरणे
आपण आपला फोन बाजूला ठेवला आहे आणि स्वतःचा पिझ्झा बनवण्याच्या त्रासात जाण्याचा निर्णय घेतला आहे. छान आहे! तर मग आपण या घरगुती प्रयत्नांसाठी स्टोअर-विकत घेतलेला सॉस का वापरता? हे प्रतिरोधक दिसते. बर्‍याचदा नाही, सुपरमार्केटमध्ये आपल्याला आढळणार्‍या लाल सॉसमध्ये सोडियम आणि साखर जास्त असते, त्या व्यतिरिक्त आपण विचार करू शकता.
प्री-मेड सॉस वापरण्याच्या सुलभतेचा प्रतिकार करा आणि स्वतः बनविण्याची निवड करा. आपण ताजा सॉस किंवा एक तासासाठी एकसारखेच एक सॉस वापरत असलात तरी पिझ्झा सॉस बनवण्याची वास्तविक प्रक्रिया धक्कादायकपणे सुलभ आहे. मी एक मोठा चाहता आहे हा साधा लाल सॉस पासून तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या , कारण यासाठी स्वयंपाकासाठी अतिरिक्त वेळ नसतो आणि पाच मिनिटांपेक्षा कमी वेळात एकत्र येतो. साध्या फूड प्रोसेसरसह, आपण कोणत्याही पाईसाठी योग्य असे ताजे टोमॅटो सॉस चाबूक करू शकता.
टॉपींगवर ओव्हरलोडिंग
घर सोडण्यापूर्वी एक removeक्सेसरीसाठी काढून टाकण्याचा आपल्याला जुन्या काळाचा फॅशन सल्ला माहित आहे? हे पिझ्झा बनवण्यास लागू होते. आपल्या पाईवर बर्‍याच सर्जनशील टॉपिंग्ज जोडणे रोमांचक वाटेल, परंतु असे केल्याने तयार झालेले उत्पादन असमान शिजवलेल्या, उबदार गोंधळात बदलते. आपल्या पिझ्झाला जास्त प्रमाणात मोहात पाडण्याच्या मोहांना बळी पडू नका. ज्याने घरी खूप पिझ्झा बनविला आहे आणि स्वत: चं टॉपिंग्जबद्दल खूपच जबरदस्त काम केले आहे अशा एखाद्याचा सल्ला घ्या.
त्याऐवजी आपल्या पिझ्झासाठी आपल्याला आवश्यक असलेल्या फ्लेवर्सच्या संतुलनाबद्दल विचार करा. प्रोसीयूट्टो सारख्या खारट बरे झालेल्या मांसामध्ये अरुगुलाची साधी सजावट चांगली भाजता येईल, भाजलेले लाल मिरपूड मुठभर चवदार जैतुनांना चांगला कॉन्ट्रास्ट देईल आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस कदाचित अन्यथा साध्या पाईला मिठास देते. आपण जे काही करता ते सोपी ठेवा आणि दोन किंवा तीन टॉपिंगपेक्षा अधिक समाविष्ट करू नका.
पिझ्झा बेक करण्यासाठी चर्मपत्र कागद वापरणे
विली-निली वापरण्यासाठी चर्मपत्र पेपर माझ्यासाठी खूपच महागडा वाटतो. आपल्याला आवश्यक नसल्यास मी ते वापरणे टाळतो - आणि माझा ठामपणे विश्वास आहे की त्याशिवाय पिझ्झा बेक चांगले आहे. आपल्या कुकीज आणि केक पॅनवर चिकटत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी हा बेकिंग पेपर भयानक आहे, परंतु हे पिझ्झा पीठ त्याच्या संपूर्ण कुरकुरीत संभाव्यतेपर्यंत पोहोचण्यापासून प्रतिबंधित करते. कवच आणि पॅनमधील अडथळा म्हणून, पिझ्झा सर्व योग्य ठिकाणी तंदुरुस्त होऊ देत नाही.
फिजी पाणी कुठून येते?
त्याऐवजी, रिम्ड बेकिंग शीटला तेल लावण्याचा आणि थेट पॅनमध्ये पिझ्झा पीठ ताणून पहा. आपण बेकिंग दगड गरम करू शकता आणि आपले ताणलेले पीठ त्यावर काळजीपूर्वक हस्तांतरित करू शकता. जर तुम्हाला चर्मपत्र पेपर वापरण्याचा पूर्णपणे कल वाटत असेल तर त्यावरील शीटवर तुमचा पिझ्झा तयार करा, मग पिझ्झा हळूवारपणे बेकिंग शीट किंवा दगडावर हलवा. उष्णतेच्या स्त्रोतांशी थेट संपर्क आपण या लोभ, फक्त-उजव्या कुरकुरीतपणासाठी जात असताना एक वेगळेपणाचे जग बनवते.
पुरेसे गरम नसलेल्या ओव्हनमध्ये पिझ्झा बेक करणे
जेव्हा मी एक व्यावसायिक बेकर म्हणून काम केले, तेव्हा स्वयंपाकघरातील एका ज्येष्ठ लोकांनी मला याची आठवण करून दिली की भयभीत बेकर्स लो टेम्प्सवर बेक करतात - ती मला इतकी स्पष्टपणे सांगत नव्हती की मी जास्त उष्णतेने घाबरून गेलो आहे. बहुधा आपल्याकडे उष्मांसारख्या लाकूड-जळत्या ओव्हनमध्ये प्रवेश नसल्यास, घरातही आश्चर्यकारक पिझ्झा तयार करण्यासाठी आपल्यालाही उष्णतेच्या कोणत्याही भितीवर मात करावी लागेल. काही पदार्थांची शर्यत हळू आणि स्थिर जिंकत असताना पिझ्झा त्यापैकी एक नाही.
आपल्या ओव्हनला ब्रिलींगच्या उच्चतम तपमानापेक्षा कमी करा. बहुतेक होम ओव्हनमध्ये कदाचित हे 500 अंश आहे. कमीतकमी उष्णतेवर पिझ्झा बेक केल्याने तुम्हाला लंगडा कवच, बर्न टॅपिंग्ज आणि दुःखद भावनांचा सामना करणे टाळता येते. शूर व्हा!
विशिष्ट टॉपिंग्ज पूर्वप्रूचित करत नाही
बर्‍याच द्रुत-पाककला पिझ्झा टॉपिंग्ज आहेत ज्यात आपणास कमी आवश्यक आहे. त्यास बारीक तुकडे करा, पाईवर फेकून द्या आणि सर्व चीज ओव्हनमध्ये भरा. यात बरे मांस, मशरूम आणि यासारख्या गोष्टींचा समावेश आहे. असे म्हटले आहे की, पिझ्झा बेक करण्यापूर्वी शिजवलेल्या टोपिंग्जपासून सावध रहा.
फुलकोबी किंवा ब्रोकोलीसारख्या हर्टीर व्हेगी टॉपिंग्जमध्ये पिझ्झा बेक होण्याच्या वेळेपेक्षा शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. त्याचप्रमाणे, कच्चे सॉसेज आणि इतर मांसासाठी स्वयंपाक करण्यासाठी जास्त वेळ लागतो. त्याप्रमाणे, भाज्या भाजून घ्या किंवा मांस आपल्या पिझ्झामध्ये घालण्यापूर्वी तपकिरी करा. असे केल्याने प्रत्येक वेळी एकाच वेळी स्वयंपाक पूर्ण होईल याची खात्री होते.
जास्त चीज वापरत आहे
खूप चीज असलेल्या पिझ्झाची कल्पना हास्यास्पद वाटत असली तरी, पिझ्झाच्या शेवटी श्रीमंत दुग्धशाळेने किती प्रमाणात ढीग वापरावे याची मर्यादा आहे. अहो, मला पुढच्या व्यक्तीइतकीच गरम वितळवलेली चीज आवडते, परंतु चांगल्या सामग्रीपेक्षा जास्त प्रमाणात पिझ्झा खूपच चिकट, खूप वजनदार आणि पूर्णपणे व्यवस्थापित न करण्यायोग्य बनवतात.
पिझ्झावरील चीजबद्दल लाजाळू नका, परंतु काही प्रमाणात संयम बाळगण्याची खात्री करा. आपल्याला नॅपकिन्सच्या वड्या घालून वंगण घालू इच्छित नाही आणि आपण त्या सर्व चीजच्या स्मारकांच्या वजनाखाली क्रस्ट फुटू इच्छित नाही. सोपे जा.
कणिक खूप पातळ
जर आपण विचार केला की पिठ पिझ्झाचा संपूर्ण पाया बनवितो, तर आपणास हे समजेल की खूप पातळ ताणलेले एक समस्या का असू शकते. सॉस, चीज आणि अतिरिक्त टोपिंग्जचे सरासरी वजन सहन करण्यासाठी, आपल्या पिझ्झा पीठ जाड आणि नोकरीसाठी पुरेसे मजबूत असणे आवश्यक आहे. आवश्यकतेनुसार ताणून द्या आणि ढकलून द्या, परंतु हे फार दूर न घेण्याची खबरदारी घ्या.
किती दूर आहे? ठीक, आदर्शपणे, आपण पातळ-कवच आफिकोनॅडो किंवा जाड-क्रस्ट प्रेमी आहात यावर अवलंबून, पिझ्झा पीठ सुमारे ⅛ इंच ते ¼ इंच जाड होईपर्यंत पसरला पाहिजे.
ओव्हनमधून लवकरच पिझ्झा काढत आहे
एक माणूस म्हणून मला स्वयंपाकघरात वास येऊ लागताच ओव्हनमधून पिझ्झा काढायचा आहे. गरम पिझ्झा अशा प्रकारच्या अपेक्षेस उत्तेजन देते. ते म्हणाले की, आपला पिझ्झा अकाली वेळेस बाहेर न घेण्याचा प्रयत्न करा. जर आपण लवकरच ओव्हनमधून काढले तर कदाचित पिझ्झा आपल्या विचारानुसार शिजला नसेल.
एकदा चीज वितळली आणि टॉपिंग्ज शिजवलेले दिसले की खाली असलेले पीठ शिजविणे पूर्ण होऊ शकत नाही. कच्च्या पीठात चावणे ही एक अतिशय निराशाजनक बाब आहे. आपल्या हातात एक उत्तम प्रकारे पिझ्झा असल्याची खात्री करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक वाटते त्यापेक्षा ओव्हनमध्ये 5 मिनिटांपर्यंत अधिक राहू द्या. चांगले पिझ्झा प्रतीक्षा करण्यासारखे आहे, बरोबर?
सॉस बुडविणार्‍या बॉक्समध्ये जॅक
जरी ही मार्गदर्शक तत्त्वे (पिझ्झा) दगडात सेट केलेली नाहीत, परंतु त्यांनी गेल्या काही वर्षांमध्ये पिझ्झा बनविण्यात मला मदत केली. मला वाटतं तुम्हाला लवकरच तशीच भावना येईल. चांगली बातमी? एक वाईट पिझ्झा देखील अजूनही खूप छान अभिरुचीनुसार आहे, म्हणूनच आपण मूलत: सापेक्ष यशासाठी सेट अप केले आहे!
