तांदूळ हा जगातील सर्वाधिक लोकप्रिय कार्बोहायड्रेट स्त्रोत आहे - २०१ and ते २०१ between दरम्यान जगभरात 66 via दशलक्ष मेट्रिक टन धान्य जगभर गळले आहे. स्टॅटिस्टा ). आणि, त्यानुसार तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या हे आहे शीर्षक 40०,००० हून अधिक प्रकारचे तांदूळ हे ग्रह व्यापतात, सामान्यत: लहान, मध्यम आणि दीर्घ-धान्य प्रकारांमध्ये वर्गीकृत केले जातात.
जरी तेथे पांढरे तांदूळ उपलब्ध आहेत - शॉर्ट-ग्रेन आर्बेरिओपासून लांब धान्य असलेल्या भारतीय बासमतीपर्यंत - बहुतेक लोक जेव्हा पांढर्या तांदळाचा विचार करतात तेव्हा ते अमेरिकन लाँग-धान्य असलेल्या पांढर्या तांदळाचा विचार करतात, जेव्हा ते शिजवल्यावर कोरडे, पुसटलेले पोत देतात. वेगळ्या धान्यासह (मार्गे) ललित पाककला ). जरी लांब-धान्य असणारी विविधता असली तरी, चमेली तांदूळ त्याच्या वेगळ्या सुगंध आणि शिजवताना 'मऊ, चिकट पोत' द्वारे दर्शविले जाते.
त्यानुसार कुक इलस्ट्रेटेड , चमेलीच्या किंचित चिकटपणाचे कारण म्हणजे अमाइलोपेक्टिन, एक रेणू ज्यामध्ये 'बुश्या शाखा' असतात ज्यामुळे वेगळे वेगळे होण्यास प्रतिबंध होते. दुसरीकडे, पाककला शाळा रौक्सबे लक्षात ठेवा की जास्त-वेगळ्या ऑफर देणा long्या लांब-धान्य पांढर्या तांदळामध्ये भरपूर प्रमाणात अॅमायलोस असतात, जे स्वयंपाक प्रक्रियेत एकत्र येत नाहीत.
चव, स्वयंपाकाच्या पद्धती आणि पौष्टिकतेची तुलना करणे
त्यानुसार ऐटबाज खातो , चमेली तांदूळ एक प्रकार आहे ओरिझा सॅटिवा , प्रामुख्याने आग्नेय आशिया (थायलंड, लाओस, व्हिएतनाम आणि कंबोडिया) मध्ये पीक घेतले जाते, जे कदाचित आशियाई तांदूळ त्याच्या अनौपचारिक नावात योगदान देते. पुष्प, लोणी, पॉपकॉर्न सारख्या सुगंधासह, 'गोड आणि नटदार चव' असण्याचे वर्णन केले आहे. जरी चमेली तांदूळ सहसा पांढरा असतो, तपकिरी आणि काळा प्रकार देखील आढळतो.
दरम्यान, यूएसए तांदूळ अमेरिकेत खाल्ल्या जाणा .्या भातपैकी. 85 टक्के भाजीपाला येथे पिकवला जातो, अर्कान्सास, लुईझियाना, मिसिसिपी, मिसुरी आणि टेक्सासमध्ये लांब पिके असलेल्या वाणांची लागवड केली जाते. तज्ञ शिफारस करतात rinsing स्वयंपाक करण्यापूर्वी लांब-धान्य पांढरा तांदूळ, 1 कप तांदूळ 1 ते 1 कप पाणी वापरुन नंतर १ 18 मिनिटे शिजवावे, त्यानंतर १ to ते २० मिनिटे विश्रांती घ्या. तुमच्या जेवणाचा आनंद घ्या हे आहे शीर्षक ). चमेली तांदूळ देखील धुवावा आणि त्याच तांदूळ ते पाण्याचे गुणोत्तर आवश्यक आहे, परंतु स्वयंपाक १२ ते १ minutes मिनिटांत पूर्ण केला जाऊ शकतो, त्यानंतर १० ते १-मिनिटांचा विश्रांतीचा कालावधी (मार्गे) ऐटबाज खातो ).
पौष्टिक सामग्रीच्या बाबतीत, दोन तांदूळ प्रकार समान आहेत. हेल्थलाइन चमेली तांदळामध्ये लांब-धान्य पांढर्यापेक्षा (जास्त प्रमाणात १ 18१ ते १ )०) कॅलरी असते, तसेच चरबीचा भरलेला हरभरा, किंचित जास्त कार्ब आणि पांढर्या तांदळामध्ये अनुपस्थित नसलेली लोहाची मात्रा. चमेली तांदळाच्या संपूर्ण धान्य जाती अस्तित्वात आहेत आणि अधिक फायबर प्रदान करतात.
शेवटी, आपण निवडलेला तांदूळ आपण शोधत असलेल्या चव आणि पोत संवेदनांवर अवलंबून असेल.