केळी खराब होणार? हॅम्बर्गर रोल विक्रीवर आहे? उरलेले सूप आहे का? ते सर्व फ्रीजरमध्ये जाऊ शकतात. तुम्ही तेथे ठेवू शकता अशा गोष्टींची श्रेणी आश्चर्यकारकपणे अष्टपैलू आहे आणि गोठवणे हा पदार्थांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्याचा, उरलेला पदार्थ वाया जाण्यापासून रोखण्याचा आणि व्यस्त आठवड्याच्या दिवसांमध्ये तयारीच्या कामात वेळ वाचवण्याचा एक सोपा मार्ग असू शकतो. खरं तर, हे खूप सोपे आहे, आपण कधीकधी हे विसरू शकतो की उप-0 डिग्री फॅ तापमानात सर्वकाही चांगले होत नाही.
'काहीही गोठवू शकते, परंतु काही पदार्थांची गुणवत्ता बिघडते,' म्हणतात जोनाथन ड्यूश, पीएच.डी. , येथे प्राध्यापक ड्रेक्सेल विद्यापीठ आणि संचालक ड्रेक्सेल फूड लॅब . असे होते: पाणी गोठल्यावर विस्तारते आणि सेल्युलर स्तरावर, ज्यामुळे सेलच्या भिंती फुटतात आणि परिणामी पोत बदलते, म्हणूनच डीफ्रॉस्ट केलेल्या वस्तू कधीकधी ओले वाटू शकतात.
तुमच्या फ्रीजरमध्ये ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम गोठलेले अन्नअयोग्यरित्या गुंडाळलेले पदार्थ देखील अधीन आहेत फ्रीजर बर्न , ज्याचा अर्थ असा आहे की ते ऑक्सिजनच्या संपर्कात आले आहेत, ज्यामुळे त्यांची चव आणि स्वरूप बदलू शकते आणि अन्नातून जळूचे पाणी बाहेर पडते म्हणून ते कोरडे होते. फ्रीझरमधील इतर गंध शोषून घेतल्याने खाद्यपदार्थांची चवही कमी होऊ शकते (तेथे बेकिंग सोडाचा उघडा बॉक्स ठेवण्याचे चांगले कारण). परंतु योग्यरित्या गुंडाळलेले असले तरीही, खालील पदार्थ गोठण्यास आणि वितळण्यास त्रासदायक ठरू शकतात:
कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड
'एकदा गोठल्यावर, फुटलेल्या पेशींच्या भिंतींमुळे कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड कुरकुरीत आणि अर्धपारदर्शक बनते,' ड्यूश म्हणतात. आपण निश्चितपणे रोमेन किंवा आइसबर्ग लेट्युस गोठवू इच्छित नसला तरी, या नियमात काही अपवाद आहेत. चारड, पालक आणि काळे यांसारख्या हिरव्या भाज्या गोठवल्या जाऊ शकतात; तुम्हाला ते करण्याचा योग्य मार्ग माहित असणे आवश्यक आहे. आम्ही केले आहे येथे तंत्र सांगितले जेव्हा जेव्हा तुमची हिरवी गुळगुळीत लालसा येते तेव्हा.
पेप्सी कोकपेक्षा चांगले आहे
सॉस किंवा ग्रेव्हीज
जर त्यांना कॉर्नस्टार्च सारख्या स्टार्चने घट्ट केले असेल तर, ड्यूश म्हणतात, ते पाणीदार होऊ शकतात. फ्रीझिंग स्टार्च आणि ते शोषून घेणारा कोणताही ओलावा यांच्यातील बंध कमकुवत करते, ज्यामुळे तुमचे सॉस आणि ग्रेव्ही अधिक पातळ होतात.
पुडिंग
जर तुम्ही घरी पुडिंग बनवले असेल आणि ते स्टार्चने घट्ट केले असेल, तर तुम्ही सॉस आणि ग्रेव्हीजच्या बाबतीतही त्याच समस्येला सामोरे जाल, ड्यूश म्हणतात.
Getty / Rawf8
क्रीम-आधारित सूप्स
सूप आणि साठा खूप चांगले गोठवा, दुग्धशाळेत असलेली कोणतीही गोष्ट दही घालण्याचा किंवा विभक्त होण्याचा धोका असतो, त्यानुसार नॅशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिझर्वेशन .
पॉल हॉलिवूड लग्न आहेसूप कसे गोठवायचे जेणेकरून ते बनवलेल्या दिवसाप्रमाणेच चवदार असेल
नॉन-फॅटी मासे
इन्सुलेटर म्हणून काम करण्यासाठी चरबीशिवाय मासे पाणी साचू शकतात, असे शेफ म्हणतात फ्रँक प्रोटो . उरलेले मासे तुमच्या सॅलडवर टाकण्यासाठी वापरा किंवा ते बुडवून घ्या.
शिजवलेला पास्ता किंवा भात
हे स्टार्च गोठवू शकतात, परंतु त्याचा प्रयत्न करणे योग्य नाही, असे प्रोटो म्हणतात. जेव्हा ते वितळतात आणि सेलच्या भिंती तुटतात तेव्हा ते जास्त शिजलेले आणि चवहीन वाटतील. आमच्याकडे तांदूळ किंवा उरलेला पास्ता (स्पॅगेटी फ्रिटाटा, कोणीही?) वापरण्याचे अनेक चवदार मार्ग आहेत.
शिजवलेले अंड्याचे पांढरे
प्रोटो म्हणतो, कच्ची अंडी किंवा पांढरे सुंदर गोठलेले असताना, शिजवलेल्यांना चरबीच्या कमतरतेमुळे रबरी होऊ शकते. जर तुम्हाला संपूर्ण अंडी गोठवायची असतील तर त्या पाककृतींना चिकटून राहा, जसे की क्विच किंवा अंड्याचे कप.
अंडयातील बलक किंवा मेयो-आधारित ड्रेसिंग
प्रोटो म्हणतो, मेयोनेझमधील इमल्शन तुटतील किंवा चरबी इतर घटकांपेक्षा वेगळी असेल.
स्टीक वर ऑलिव्ह तेल
