फोटो: एलिझाबेथ गौबेका / गेटी इमेजेस
जर 'रॅम्प' हा शब्द फक्त महामार्गावरून बाहेर पडताना लक्षात येत असेल, तर 'वाइल्ड रॅम्प' (ज्याचा ड्रायव्हिंगशी काहीही संबंध नाही) जाणून घेण्याची वेळ आली आहे. जंगली रॅम्प कांदा कुटुंबाचा भाग आहेत. (ते जंगली लीक किंवा जंगली कांदे म्हणूनही ओळखले जातात.) रॅम्पमध्ये गोड, मातीची चव असते जी स्कॅलियन आणि लसूण या दोन्ही सारखीच असते. चव अगदी मसालेदार असू शकते-लसूण सारखी-जेव्हा कच्चा खाल्ल्यास, परंतु रॅम्प शिजवल्याने त्यांचा चटपटीतपणा कमी होतो.
रॅम्प मूळ उत्तर अमेरिकेच्या पूर्व किनार्‍यावर आहेत आणि ते अगदी उत्तरेकडे न्यू इंग्लंडपर्यंत आणि दक्षिणेकडे उत्तर कॅरोलिना आणि टेनेसीपर्यंत आढळू शकतात. अॅपलाचियामध्ये, रॅम्पसाठी समर्पित अनेक सण आहेत, कारण त्यांचा उदय वसंत ऋतुचे चिन्ह म्हणून साजरा केला जातो. तुम्ही ते शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत, विशेष किराणा दुकानात आणि काहीवेळा होल फूड्स सारख्या मोठ्या स्टोअरमध्ये शोधू शकता.
जंगलात आढळणारे, रॅम्प चिनार, साखर मॅपल आणि बर्च झाडांखाली ओलसर जमिनीत वाढण्यास प्राधान्य देतात. बल्ब हळू हळू वाढतात - पॅचचा आकार दरवर्षी 10% पेक्षा कमी वाढतो आणि कापणीसाठी रोपे पुरेसे परिपक्व होण्यासाठी सात वर्षे लागू शकतात. यामुळे, क्विबेकमध्ये आणि ग्रेट स्मोकी माउंटन नॅशनल पार्कमध्ये रॅम्प चारणे बेकायदेशीर ठरवण्यात आले आहे. फारसा सामान्य नसला तरी, काही वन शेतकरी त्यांचीही लागवड करतात.
हंगामात जंगली रॅम्प कधी असतात?
रॅम्प सीझन लहान आहे आणि क्षेत्रानुसार केवळ मार्चच्या अखेरीपासून ते मेच्या अखेरीस चालतो. बल्ब मोठा झाल्यानंतर एप्रिलच्या मध्यात त्यांची चव शिगेला पोहोचते. जूनपर्यंत, जेव्हा फुलांचा देठ वर येतो, तेव्हा पाने गळतात आणि हंगाम संपतो.
जंगली रॅम्पचे आरोग्य फायदे
वाइल्ड रॅम्प कांदे आणि लसूण यांना समान आरोग्य लाभ देऊ शकतात, कारण हे सर्व त्याचा भाग आहेत लसूण कुटुंब जे लोक जास्त प्रमाणात लसूण, कांदे आणि लीकचे सेवन करतात त्यांना ए कोलोरेक्टल कर्करोगाचा कमी धोका , आणि कांद्यामध्ये आढळणारे क्वेरसेटीन हे वनस्पती रंगद्रव्य मदत करते असे दिसून आले आहे रक्तदाब नियंत्रित करा . रॅम्पमध्ये व्हिटॅमिन सी देखील जास्त असते, ज्यामुळे मदत होऊ शकते प्रतिकारशक्ती वाढवणे आणि विरुद्ध संरक्षण हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग .
तपकिरी रंग थंड होण्यास किती वेळ लागतो?दररोज कांदा आणि लसूण खाल्ल्याने तुमचा स्तनाच्या कर्करोगाचा धोका निम्म्याहून कमी होऊ शकतो
जंगली रॅम्प कसे निवडायचे, स्वच्छ आणि संग्रहित कसे करावे
मुळे शाबूत असलेल्या वनस्पती निवडा. बल्ब टणक आणि भेगा आणि रंगविरहित असावेत आणि पाने त्यांच्या जांभळ्या-लाल देठांसह दोलायमान दिसली पाहिजेत. जेव्हा तुम्ही तुमचा रॅम्प वापरण्यासाठी तयार असाल, तेव्हा तुम्ही मुळांच्या टोकांना छाटून, कोणतीही फुगलेली पाने काढून टाकून आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली धरून त्यांना स्वच्छ करू शकता, ज्यामुळे किरकिरी माती काढून टाकण्यास मदत होईल.
ज्या रॅम्प्सची साफसफाई केली गेली नाही ते खोलीच्या तपमानावर त्यांचे बल्ब तीन दिवस पाण्यात बुडवून साठवले जाऊ शकतात. रेफ्रिजरेटरमध्ये रॅम्प पाच दिवस टिकतील. त्यांना ओलसर कागदाच्या टॉवेलमध्ये गुंडाळणे आणि सीलबंद प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे चांगले.
फळे आणि भाज्या साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्गजंगली रॅम्पसह कसे शिजवायचे
संपूर्ण रॅम्प प्लांट खाण्यायोग्य आहे. पाने सलाडमध्ये कच्च्या खाऊ शकतात किंवा पालकाप्रमाणे हलक्या हाताने परतून घेता येतात आणि बल्ब चिरून अंडी किंवा बटाट्याच्या पदार्थांना चव देण्यासाठी वापरता येतो. स्प्रिंगमध्ये स्कॅलियन्स, लीक किंवा लसूणच्या जागी रॅम्प वापरण्याचा प्रयत्न करा जेव्हा ते सहज उपलब्ध असतील. दीर्घकालीन रॅम्प नॉशिंगसाठी, तुम्ही नेहमी त्यांना लोणचे बनवू शकता. लोणचेयुक्त रॅम्प एक उत्तम नाश्ता बनवतात किंवा विविध पदार्थांसाठी किंवा काहींसाठी अलंकार म्हणून वापरले जाऊ शकतात कॉकटेल .
तळ ओळ
रॅम्प स्वादिष्ट आणि बहुमुखी आहेत. ते मुख्य घटक किंवा चवदार अलंकार असू शकतात आणि ते कच्चे किंवा शिजवलेले खाल्ले जाऊ शकतात - फक्त लक्षात ठेवा कच्च्या रॅम्पची चव जेव्हा ते शिजवले जातात त्यापेक्षा जास्त मजबूत असते. वसंत ऋतूमध्ये शेतकऱ्यांच्या बाजारपेठेत, खास किराणा दुकानात आणि शक्यतो तुमच्या घरामागील अंगणात रॅम्प शोधा.
रॅम्प अधिक चांगल्या प्रकारे जाणून घेण्यासाठी, यामध्ये त्यांचा वापर करून पहा क्लासिक पेस्टो रेसिपी लसणाच्या जागी, किंवा लसूण आणि पालकाच्या जागी या स्वादिष्ट पालक आणि मशरूम क्विचमध्ये. तेव्हापासून, तुम्ही रॅम्प सीझनची अधीरतेने वाट पाहत असाल.
