अशा वेळेची कल्पना करणे कठीण आहे जेव्हा आम्हाला संरक्षणाची एक पद्धत म्हणून मीठ आणि मांस खावे लागले. आज आपल्या जेवणात चव वाढवण्यासाठी आम्ही सॅलमन सारख्या पदार्थांचे सेवन करतो. एक बॅगेल आणि मलई चीज अगदी ठीक आहे, परंतु मिक्समध्ये काही प्रकारचे लोम, केपर्स आणि लाल कांदे घाला आणि आपल्याकडे जादूची काही आहे. आपल्या पसंतीच्या कोशिंबीर, सँडविच, फ्रिटाटास, फसव्या अंडी किंवा सूपमध्ये यास टॉस करा; आपण त्याचे नाव ठेवले आणि धूम्रपान केलेला तांबूस पिवळट रंग त्याला चांगले बनवेल. परंतु नेहमीच असे नव्हते: परत दिवसात लोकांनी तंबाखूचे साठवून ठेवण्यासाठी धूम्रपान करून बरे केले. त्यानुसार दि न्यूयॉर्क टाईम्स पॅसिफिक वायव्य येथील भारतीयांनी दोन आठवड्यांसाठी तांबूस पिवळट रंगाचा स्मोक्ड धूम्रपान केला ज्यामुळे ते रेफ्रिजरेशनशिवाय राहू शकतील. हे ताज्या तांबूस पिवळट रंगांपेक्षा कडक आणि स्वादिष्ट असू शकते, परंतु हे अधिक काळ खराब होत नाही.
आधुनिक पिझ्झा केटो क्रस्ट
जसजसा वेळ गेला तसतसे आम्ही आमच्या सामन धूम्रपान प्रक्रियेस परिपूर्ण होईपर्यंत परिष्कृत केले आहे (आणि, जर आपल्याला असे म्हणायला हरकत नसेल तर, पूर्णपणे मधुर). नियमित सॅमनचा तुकडा आणि मूठभर मीठ म्हणून काय सुरू होते ते चवदार, मजकूरदृष्ट्या समृद्ध खाण्याच्या अनुभवात बदलते. आणि आपण पुढे जाताना कोणत्या वळण आणि वळणावर अवलंबून आहात, आपली पट्टिका श्लेष्मल किंवा ग्रेव्हलॅक्स सारख्या बरे झालेल्या माशा बनू शकते, थंड-स्मोक्ड मार्गावर जाऊ शकते आणि आपल्यास तोंडात रेशमी, पिघल-इन-तोंडात पोत मिळवू शकते किंवा त्याच्यात सामील होऊ शकते. गोड आणि खारट, फ्लेकी हॉट स्मोक्ड सॅल्मन. आपण तेथे कसे येता ते येथे आहे.
स्मोक्ड सामन एक सामान्य शब्द आहे
सर्वप्रथम प्रथम: जेव्हा आपण 'स्मोक्ड सॅल्मन' म्हणतो तेव्हा आपला काय अर्थ होतो? हे निष्पन्न झाले की ते एक अतिशय सामान्य शब्द आहे अनेक उत्पादनांचा संदर्भ घेऊ शकतो . मासे स्वतः शेतात उगवलेले किंवा वन्य-पकडले जाऊ शकतात आणि फॉर्म फिललेट्समध्ये कापला जाऊ शकतो किंवा स्टीक्समध्ये कापला जाऊ शकतो. मग तेथे स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे; काही स्मोक्ड सॅल्मन बरे होतात आणि थंड-स्मोक्ड असतात ज्यात सुशीसारख्या पोतसह एक मासा तयार केला जातो, तर इतर शिजवलेले गरम धूर प्रती आणि टणक आणि flaky बाहेर चालू.
जेव्हा ते खाली येते तेव्हा तीन प्रकारचे धूम्रपान केलेले तांबूस पिवळट रंगाचे प्रकार आहेत: कोल्ड-स्मोक्ड, हॉट स्मोक्ड, आणि मीठ-बरे करणारा लोण आणि ग्रॅलॅक्स (जे खरंच अजिबात धूम्रपान केलेले नाही). ते सर्व तशाच प्रकारे प्रारंभ करतात: मासा मिठाच्या द्रावणात मिसळला जातो ओलावा बाहेर काढा आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करा . त्यानंतर, गरम- आणि थंड-धूम्रपान करणारी मासे सुकलेली आणि धूम्रपान केलेली असतात, परंतु वळण एक वेगळा मार्ग स्वीकारतो.
इतर स्मोक्ड सॅल्मनपेक्षा मोम वेगळे काय करते?
त्यानुसार क्षण पॅसिफिक वायव्येकडील सामनमधून पूर्वेकडे मीठ भरलेल्या मासिकाची शोध लावला गेला. मीठ मासे पासून ओलावा ओढला परिणामी ए तांबूस पिवळट रंगाचा (भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती) जतन की समुद्र महिने ते खारट, परवडणारे आणि होते पूर्वज , म्हणून ज्यू स्थलांतरितांमध्ये ते लोकप्रिय झाले कारण ते ते डेअरीसह खाऊ शकले. या प्रकारचा 'स्मोक्ड सॅल्मन' वास्तविकतः धूम्रपान करत नाही, परंतु बरे झाला (स्वीडिश डिल-क्युरड सॅल्मन सारखा, ग्रेव्हलॅक्स ). ते स्मोक्ड सॅल्मन प्रकारात कसे ढकलले गेले हे आम्हाला ठाऊक नाही, परंतु तसे आहे जवळजवळ नेहमीच तांबूस पिंगट सह केले , माशाचा चरबीयुक्त, सर्वात चवदार भाग.
गोष्टी अधिक गुंतागुंतीच्या करण्यासाठी, लोक्सची आणखी एक आवृत्ती आहे - नोवा लोक्स - ज्याने रेफ्रिजरेशनच्या आगमनाने लोकप्रियता मिळविली. कारण यापुढे मासे ठेवण्याची पद्धत, स्मोकहाऊस म्हणून त्यांना पिण्यास आवश्यक राहिले नाही मीठ प्रमाण कमी ते मासे बरे करण्यास वापरत असत आणि थंड गंध वाढविण्यासाठी स्मोक्ड होते. पारंपारिकपणे, आपण पोटातून बनवलेले नोवा सापडणार नाही , जरी; ते अद्याप रिअल-डील लोकांकरिता आरक्षित आहे.
योग्य प्रेप ही उत्तम प्रकारे स्मोक्ड सॅल्मनची गुरुकिल्ली आहे
आता आम्ही हे स्पष्ट केले की, स्मोक्ड सॅल्मन बनवण्याच्या पहिल्या चरण बद्दल बोलूया. आपण करू शकत असताना तांत्रिकदृष्ट्या संपूर्ण सामन धूम्रपान करा, तुम्हाला खरोखर नको असेल. आपण एखादा मासा धुम्रपान करण्यापूर्वी हाडे शोधणे आणि त्यांना काढणे सोपे आहे, तसेच त्वचेवर किंवा त्वचेविरहित वादविवाद देखील आहेत (ज्यास आपण एका क्षणात डुंबू). आपण मासे स्टेक्समध्ये कापू शकता, परंतु सॅल्मनचा धुम्रपान करण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग आहे मांसाचे फिलेट्स काढून टाकत आहे पाठीचा कणा प्रत्येक बाजूला. बर्‍याच फिश फिललेट्स (आपण स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या गोष्टींसह) अजूनही पिन हाडे म्हणून काही लहान हाडे असतात. आपण वरची बाजूच्या खाली असलेल्या वाडग्यातून फाईल तयार केली आणि चिमटीच्या जोडीचा वापर करुन फैलावलेल्या हाडे काढून टाकल्यास ते काढणे सोपे आहे. चाखण्याचा टेबल शिफारस करतो.
आपण त्वचेसह सॅल्मन धूम्रपान करू इच्छिता की बंद करायचे हे आता ठरविण्याची वेळ आली आहे. थर्मावर्क्स सल्ला देतो की त्वचेला चिकटवून ठेवण्याने मांस स्वयंपाक करतांना एकत्र ठेवण्यास मदत करते, परंतु तांबूस पिवळट रंगाचा तो न घेता बरे बरे करतो. त्वचेमुळे फ्लेवर्सही कमी होऊ शकतात आणि तरीही पौष्टिक मूल्य आहे , धूम्रपान केल्यावर, त्वचेला त्रासदायक आणि चर्वणदार बनू शकते. बहुतेक लोक शिजवलेल्या माशांवर त्वचेचे सेवन करीत नसल्यामुळे आम्ही नंतरच्याऐवजी त्वरित ते काढू इच्छितो.
कोणत्याही प्रकारचे सामन धूम्रपान करण्यासाठी कार्य करते
तांबूस पिवळट रंगाचा चव बरा होतो आणि धूम्रपान होत असल्याने एकाग्रतेमुळे, आपण निवडलेल्या सॅल्मनचा प्रकार आपल्यास कमी असलेल्या चवशी संबंधित आहे. ते म्हणाले, आपण कोणत्याही प्रकारचे स्मोक्ड सामन तयार करू शकता, जेणेकरून आपल्याकडे जे आहे ते वापरा. लक्षात ठेवा की प्रत्येक तांबूस पिवळट रंगाचा एक प्रकार आहे अद्वितीय तेल सामग्री . बरीच तेल असलेले सॉल्मन (जसे किंग किंवा सॉकेई) अधिक चवयुक्त असते आणि धूम्रपान केल्यामुळे त्याचा ओलावा अधिक कार्यक्षमतेने टिकवून ठेवेल. फिकट गुलाबी रंग आणि अधिक सौम्य चव असलेल्या अटलांटिक किंवा कोहोसारखे सॅमन तेल कमी आहेत. जे फिकट मासे आणि ड्रायर टेक्सचर पसंत करतात त्यांच्यासाठी ही मासे सर्वोत्तम आहेत.
आपणास तांबूस पिवळट फुले येणारे एक फुलझाड ताजे हवे आहे, तर याचा अर्थ असा नाही की ते गोठवू शकत नाही. जर आपल्या निवडी सुगंधित 'ताजी' मासे किंवा मूळ गोठविलेल्या माश्या असतील तर प्रत्येक वेळी नंतरची निवड अधिक चांगली आहे. धूम्रपान प्रक्रियेत जाताना तांबूस पिवळट रंगाचा चव तीव्र होईल आणि जर तो खराब झाला असेल तर मत्स्यपालक चव खराब झाली असेल तर ते स्मोक्ड झाल्यावर नक्कीच फारसा चव घेणार नाही. कारण गोठवलेल्या माश्यामुळे पेशी फुटतात, प्रत्यक्षात माशांना समुद्र आणि धुराचे चव जास्त प्रमाणात घेण्यास अनुमती देते देखील. पुढील चरणात जाण्यापूर्वी मासे पूर्णपणे वितळलेला आहे याची आपल्याला खात्री करुन घ्यावी लागेल मीठ गोठलेल्या ऊतकात प्रवेश करू शकत नाही .
स्मोक्ड सॅल्मनला भरपूर प्रमाणात मीठ (आणि साखर) आवश्यक आहे.
सॅल्मन फिललेट तयार केल्यानंतर, पुढील पायरी म्हणजे माशांना मीठ लावणे. मीठ एक वाईट रॅप येतो , परंतु मसाला आणि संरक्षणामध्ये त्याचे महत्त्व अधोरेखित केले जाऊ शकत नाही.
आहेत तांबूस पिवळट रंगाचा बरे करण्याचे दोन मार्ग : ओले किंवा कोरडे. कोरडे बरा करण्याचा अर्थ म्हणजे मीठात मासे झाकणे (आणि कदाचित काही साखर आणि सीझनिंग्ज) आणि बर्‍याच दिवसांनंतर जास्तीत जास्त स्वच्छ धुवा - एक तास आणि एक दरम्यान पूर्ण दिवस .
रामेंस कसे वाढवायचे
ओले बरा करून, समुद्र करण्यासाठी मीठ आणि साखर वापरुन तयार केले जाते आणि तांबूस पिवळट रंगाचा सुमारे सहा ते 10 तास द्रव मध्ये बुडला आहे. चमकदार प्रक्रियेच्या समाप्तीपर्यंत, आपल्या तांबूस पिवळट रंगाच्या पिठासाठी मीठाने बरेच काही केले आहे. हे केवळ काहीसे आर्द्रता काढून टाकत नाही, तर ताजे राहण्यास आणि धुम्रपान करण्याच्या प्रक्रियेस अधिक चांगले सहन करण्यास मदत करते, परंतु ते चव सुधारते आणि तीव्र करते. साखरेलाही काही गोड चव घालण्याऐवजी करण्याचे काम आहे. साखर मदत करते तांबूस पिवळट रंगाचा ओलावा शोषून घ्या, मीठ मासेच्या मूळ आर्द्रतेला ढकलून दिल्यावर ओल्या थोडासा ओलावा घेऊ द्या.
एकदा तांबूस पिवळट रंगाचा बरा झाल्यावर आपल्याला ते कोरडे करावे लागेल
फ्रेड टॅन्नेः / गेटी प्रतिमा धूम्रपान करणार्‍या माशावर आम्ही मासे फेकण्यासाठी खरोखर जवळ आहोत! आता ते बरे झाले आहे, आम्ही ती स्वादिष्ट, धूम्रपान करणारी चव जोडू शकण्यापूर्वी आणखी एक पाऊल आहे. हे विकसित करण्याची वेळ आली आहे पेलीकल , त्वचेच्या अन्नाच्या पृष्ठभागावर तयार होणारी त्वचेची हवा आणि आर्द्रता नष्ट झाल्यामुळे ते काढून टाकले जाते. व्यावसायिक स्वयंपाकघर सहसा चाहता आणि उच्च तापमान वापरा 30 मिनिटांपेक्षा कमी वेळात तांबूस पिवळट फुलांचे एक रानटी फुलझाड तयार करण्यासाठी, परंतु बहुतेक वेळी घरी पाककृती कॉल करतात तपमानावर कोरडे तांबूस पिंगट एक ते तीन तास.
आपण घाईत असाल तर हे आपण सोडून जाण्यासारखे एक पाऊल वाटू शकते परंतु त्या संरक्षक थरामध्ये काही कार्ये आहेत. प्रथम, ते माशांच्या आत ओलावा अडकवते, हे सुनिश्चित करून की आपला धूम्रपान करणारा शेवटचा तंबाखू बराच वेळ नसावा तरीही ओलसर होईल. हे तयार उत्पादनास एक आकर्षक ग्लिन देखील देते आणि धूम्रपान आपल्या स्वयंपाकाच्या मांसात चिकटून राहण्यास मदत करते ज्यामुळे आपले स्मोक्ड सॅल्मन अधिक चवदार बनते.
शेवटी सॅल्मन धुम्रपान करण्याची वेळ आली आहे
ते व्यवस्थित वाळल्यानंतर, आम्ही शेवटी तांबूस पिवळट रंगाचा धूम्रपान करण्यास तयार आहोत. एल्डर लोकप्रिय तांबूस पिवळट रंगाचा धूम्रपान साठी लाकूड, परंतु आपण आपल्या आवडत्या हार्डवुड कोणत्याही प्रकारच्या वापरू शकता. काही कंपन्या मॅपलला प्राधान्य देतात किंवा सफरचंद लाकूड कारण ते माशांना एक गोड वैशिष्ट्य देते. त्याचे लाकूड, झुरणे, ऐटबाज किंवा देवदार वापरण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण ही वूड्स खराब फ्लेवर्स देतात आणि माशांना एक अप्रिय फिनिश देऊ शकतात.
या वेळी, आपण गरम किंवा कोल्ड स्मोक वापरत आहात की नाही हे ठरविण्याची वेळ आली आहे. दोन प्रकारचे धूम्रपान वेगवेगळ्या अभिरुचीनुसार आणि पोत असलेले मासे तयार करते. लक्षात ठेवा की कोल्ड-स्मोकिंग प्रक्रिया प्रत्यक्षात मासे शिजवत नाही, म्हणून हे काही जोखीमांसह येते जीवाणू आणि अन्नजन्य आजाराशी संबंधित. आम्ही एका मिनिटात थंड धुम्रपानात डुबकी मारू, परंतु प्रथम, गरम धूम्रपान साल्मन कसे करावे यावरुन जाऊया.
किचन आपल्या धूम्रपान करणार्‍यास 150-160 डिग्री फॅरनहाइट सेट करण्याची आणि मासेच्या जास्तीत जास्त 140 अंशांच्या तापमानात जाईपर्यंत धूम्रपान करण्याची शिफारस करतो. फिलेटच्या जाडीवर अवलंबून, यास सुमारे एक ते तीन तास लागतील. जर आपल्याला आपल्या माशांमध्ये अधिक धूरयुक्त चव मिसळण्याची इच्छा असेल तर आपण पहिल्या दोन तास तापमान 90 डिग्री पर्यंत कमी करू शकता. दोन्हीपैकी एका पद्धतीने, तांबूस पिवळट रंगाचा जाडसर बिंदू होईपर्यंत साल्मन 150 डिग्री पर्यंत पोहोचेपर्यंत आपल्याला आपल्या ओव्हनमध्ये मासे शिजवावे लागतील. हे खाण्यासाठी सुरक्षित आहे, परंतु ते मासे सुकवू देखील शकते. प्रक्रियेच्या या भागादरम्यान जवळपास आणि लक्षपूर्वक रहा.
कोल्ड-स्मोक्ड सामन तांत्रिकदृष्ट्या कच्चा आहे
कोल्ड-स्मोक्ड सॅलमन चवदार आहे, परंतु तो त्याच्या गरम-स्मोक्ड चुलतभावापेक्षा धोकादायक आहे. हे असे आहे कारण थंड धूम्रपान, धूम्रपान न करता 80 डिग्री फारेनहाइटपेक्षा जास्त तापमान कधीही पोहोचत नाही . तुम्ही पाहता, तथाकथित 'डेंजर झोन' मधून बाहेर रहाण्यासाठी अन्न 140 डिग्री फॅरेनहाइटपेक्षा जास्त किंवा 40 अंशांपेक्षा कमी असणे आवश्यक आहे. अन्नजन्य आजारासाठी जबाबदार बॅक्टेरिया या श्रेणीत वेगाने वाढतात (त्यानुसार युनायटेड स्टेट्स ऑफ एग्रीकल्चर डिपार्टमेंट (यूएसडीए) , ते 20 मिनिटांतच दुप्पट होऊ शकतात). फक्त तेच नाही, तर यूएसडीएचे किमान स्वयंपाक तापमान माशासाठी १55 डिग्री म्हणजेच कोल्ड-स्मोक्ड सामन तांत्रिकदृष्ट्या कच्चा असतो.
लहान सीझर पिझ्झा इतका स्वस्त कसा आहे
हे सर्व काही वाईट नाही. उष्णतेची कमतरता सॅल्मनला दोलायमान बनवते रंग . तसेच जास्त आर्द्रता टिकवून ठेवते फ्लॅकी हॉट स्मोक्ड सॅल्मनवर टेक्स्टोरल लेग-अप देत आहे आणि आपण ते खाल्ल्यास हे आपल्या तोंडात वितळते. आपण मासे बरा करण्यासाठी वेळ दिला म्हणून, ते खाणे सहसा सुरक्षित असते, तथापि या अनपेस्टेरायझाइड माशाची हाताळणी करताना अत्यधिक काळजी घेतली पाहिजे. जोपर्यंत आपण चांगल्या स्वच्छतेचा सराव करत आहात तोपर्यंत आपला विश्वास असलेल्या स्रोताकडून ते खरेदी केले आणि आपल्याकडे नाही तडजोड प्रतिरक्षा प्रणाली , ते खाणे समस्या असू नये .
जेव्हा ते संपेल, तेव्हा लगेच त्याचा आनंद घ्या किंवा लपेटून ठेवा आणि त्यास साठवा
फ्रँक पेरी / गेटी प्रतिमा कठोर भाग पूर्ण केला आहे: आता जेव्हा मासे धूम्रपान केला असेल तर आपण प्राधान्य दिल्यास लगेच थंड आणि गरम-स्मोक्ड सालमन खाऊ शकता. पारंपारिक बेगलसाठी क्रीम चीज आणि केपर्ससह पातळ चिरून घ्या, त्यास रात्रीच्या जेवणासाठी आपल्या आवडत्या पास्तामध्ये टाका किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये डाळी घाला आणि भूक म्हणून बुडवा.
कोणतीही मासे ज्याची आपण तत्काळ खाण्याची योजना आखत नाही आहेत ते थंड आणि साठवले पाहिजेत. रेफ्रिजरेटर आणि माशांच्या दरम्यान तापमानात फरक केल्याने पॅकेजिंगमध्ये घनता येते अन्न सुरक्षा बातम्या हॉट-स्मोक्ड सॅल्मनला प्लास्टिकच्या पिशव्या, एअर-टाइट कंटेनर किंवा व्हॅक्यूम-सीलबंद पॅकेजेसमध्ये ठेवण्यापूर्वी कमीतकमी 110 डिग्री फॅरेनहाइट किंवा थंड ठेवण्यासाठी शिफारस करतो. कोल्ड-स्मोक्ड सामनसाठी ही समस्या नाही. ते फक्त 80 अंशांवर शिजलेले असल्याने आपण ते लगेचच पॅकेज करण्यास सक्षम असावे.
हे पूर्णपणे संरक्षित असले तरीही, होम-स्मोक्ड सॅल्मन हे कच्च्या सॅल्मनपेक्षा फार काळ टिकणार नाही. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा दोन आठवड्यांपर्यंत . जर तुम्हाला त्यापेक्षा जास्त काळ धरायचे असेल तर ते प्लास्टिकच्या लपेटून घट्ट गुंडाळा किंवा फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा. ते ठेवेल सुमारे वर्षभर गोठलेले .
स्मोक्ड सॅलमन खूप महाग आहे कारण माशांचे वजन कमी होते
गुणवत्ता आणि उपलब्धतेनुसार साल्मनच्या किंमती मोठ्या प्रमाणात बदलतात. जून 2019 पर्यंत, तांबूस पिवळट रंगाचा उपलब्ध होता अटलांटिकसाठी प्रति पौंड $ 8 ते 12 डॉलर पर्यंत ( शेतात ) सॅलमन (हंगाम आणि स्थानानुसार) आणि वन्य-पकडलेल्या वाणांसाठी 11 ते 20 डॉलर. एक ऑनलाइन विक्रेता प्रति पौंड $ 29 साठी स्मोक्ड सामनची संपूर्ण बाजू सूचीबद्ध केली आणि स्मोक्ड सॅल्मन जर्की हे सर्वात महाग होते p 48 प्रति पौंड. आपण धुम्रपान केलेल्या वाणांनी थोडे अधिक महागडे होण्याची अपेक्षा केली आहे, मासे, मीठ, कोरडे आणि धुम्रपान करण्यासाठी किती काम केले याचा विचार करा. परंतु शुल्क आकारणे वाजवी आहे का? ते जास्त?
या सर्व नंतर माशाचे वजन किती कमी असेल याचा विचार करा. माशांच्या प्रक्रियेमध्ये बर्‍यापैकी कचरा सामील आहे. युरोपियन नानफा मीडिया एजन्सी, आपलाइस.कॉम , असा अंदाज आहे की प्रत्येक सॅल्मनपैकी केवळ 50 टक्के आहार घेतला जातो: डोके, त्वचा आणि हाडे अवांछित असतात आणि बहुधा मूल्यवर्धित उत्पादनांमध्ये रुपांतर करण्याऐवजी टाकून दिली जातात. फक्त तेच नाही, तर मासे अतिरिक्त वजन कमी करा जसे ते मीठ आणि धूम्रपान करीत आहेत, जेणेकरून सुमारे 16 ते 18 टक्के. त्याचा अर्थ असा की सरासरी, 30 पौंड तांबूस पिवळट रंगाचा खाद्यतेल स्मोक्ड तांबूस पिवळट रंगाचा तब्बल 12 पाउंड मिळेल. अधिक संबंधित भाषेत सांगायचे असल्यास, स्टोअरमधील प्रत्येक पाउंड साल्मन फिललेट प्रभावीपणे गमावल्यास 13 औंस स्मोक्ड सामनमध्ये बदलते एक भाग आकार . स्मोक्ड सॅल्मनसाठी किंमती प्रति पौंड लक्षणीय प्रमाणात जास्त आहेत यात आश्चर्य नाही.
धूम्रपान केलेला तांबूस पिवळट रंगाचा (तांबूस पिवळ्या रंगाचा) साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साल्मोनसारखे आरोग्यदायी असू शकत नाही
आपण आपला वापर वाढवण्याची अपेक्षा करत असल्यास ओमेगा 3 फॅटी idsसिडस्, सॅल्मन हा एक चांगला मार्ग आहे. साल्मन आहे सर्वात पौष्टिक-दाट पदार्थांपैकी एक आपण खाऊ शकता, उच्च दर्जाचे प्रथिने आणि बी व्हिटॅमिन आणि पोटॅशियम आणि सेलेनियम सारख्या खनिज पदार्थांचे उच्च स्तर धन्यवाद. हा देखील एक चांगला स्रोत आहे हृदय-अनुकूल ओमेगा -3 फॅटी idsसिडस् , ज्यात जळजळ आणि रक्तदाब कमी होऊ शकतो.
मग प्रत्येक जेवणासह स्मोक्ड सॅल्मन का खात नाही? दुर्दैवाने, आम्ही सॅमनला बॅक्टेरियापासून सुरक्षित ठेवण्यासाठी वापरत असलेले सर्व मीठ आपल्या शरीरासाठी चांगले नाही. ग्लोब आणि मेल धूम्रपान केलेल्या तांबूस पिवळट रंगाचा च्या प्रत्येक तीन औंस मध्ये सोडियम 666 मिलीग्राम सोडियम अंदाज. आपल्याला ताज्या सामनमधून प्राप्त झालेल्या 50 मिलिग्रामशी तुलना करा आणि तुलना आश्चर्यकारक आहे. अशीही चिंता आहे की व्यावसायिक उत्पादक स्मोक्ड सॅल्मन उत्पादनांमध्ये नायट्रिट जोडतात, जे कर्करोगाचा संबंध आहे .
आपण ते खावे? पूर्णपणे, परंतु (बहुतेक स्वादिष्ट गोष्टींसारखे) बहुधा संयमात. जर तुम्ही असाल लिस्टेरिया अन्न विषबाधा होण्याचा धोका , कदाचित तुम्हाला थंड-स्मोक्ड प्रकारांबद्दल स्पष्ट माहिती वाटेल कारण त्यांची नसलेली स्थिती आहे. भरपूर चवदार हॉट-स्मोक्ड सॅल्मन पर्याय आहेत, किंवा आपण प्रयत्न करू शकता आपल्या सॅमनला दुसर्‍या चवदार मार्गाने शिजवताना .
मेट्रो विशेष ऑगस्ट 2015
स्मोक्ड सॅल्मन वापरण्याचे बरेच मार्ग आहेत
जरी स्मोक्ड सॅल्मन आपल्या ताज्या समकक्षापेक्षा अधिक महाग आहे, तरीही तो इतका महाग नाही सीफूड वैशिष्ट्ये कॅवियार आणि सुशी-ग्रेड ट्यूनासारखे. आणि तरीही, स्मोक्ड सॅल्मन एक आहे फॅन्सी त्याबद्दल भावना (एखाद्या सभ्य चवचा उल्लेख न करणे). बोनस म्हणून, घटक आहार-प्रतिबंध-अनुकूल आहे; पेस्केटरियन आणि मांस खाणारे यांना हे आवडते, आणि ते नैसर्गिकरित्या ग्लूटेन-रहित आणि लो-कार्ब आहे. डिनर पार्टी फेकून द्या आणि प्रत्येक कोर्समध्ये स्मोक्ड सॅलमन वापरा आणि आपल्याला कोणत्याही तक्रारी येण्याची शक्यता नाही.
न्याहारीसाठी, बेगल, मलई चीज, आणि स्मोक्ड सॅल्मन कॉम्बो मारणे कठीण आहे, परंतु आम्हाला ते कापून काढणे आणि साध्या डिशला उन्नत करण्याचा एक सोपा मार्ग म्हणून स्क्रॅम्बल अंडी घालणे आवडते. त्यासह फॅन्सीअर मिळवा आणि त्याभोवती हॉलँडॅइससह बेनिडिक्ट डिझाइन करा किंवा शतावरी आणि सॅमन तंबूचा चाबूक तयार करा. जर आपण द्रुत स्नॅक किंवा सोपी भूक शोधत असाल तर, स्मोक्ड सॅल्मन हा स्टफ्ड मशरूम फॅन्सी करण्याचा योग्य मार्ग आहे किंवा आपण चिरलेला एवोकॅडो आणि रंगासाठी काही मुळासह टोस्टवर सर्व्ह करू शकता. छोट्या पार्टीच्या चाव्यासाठी, काकडीच्या नाण्यांवर आंबट मलई किंवा मलई चीज पसरा आणि थोडा स्मोक्ड तांबूस पिंगट घाला. जिथेपर्यंत हार्दिक मुख्य आहेत तेथे जाण्यासाठी मोकळ्या मनाने खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आपल्या आवडत्या पाककृतींमध्ये. स्मोक्ड सॅल्मन चावडर, पिझ्झा टॉपिंग म्हणून वापरणे किंवा बकड्यांच्या भारावलेल्या बटाटे वर मजेदार रिफसाठी बटाटे भरणे यात तुम्ही चुकीचे ठरू शकत नाही.
