फोटो: शार्लोट केसल
ख्रिस ब्राउनने ऍपलबीजमध्ये वाढत्या 15 वर्षांमध्ये व्यतीत केले, ती नेहमीच तिला स्वयंपाक करण्याची तळमळ करत असे स्वतःचे अन्न 'स्वयंपाकघरात मी एकटीच महिला होते, ज्यामुळे गुरू शोधणे कठीण झाले होते. जर मला त्यावेळेस पोषक वातावरण मिळाले असते, तर मला कदाचित माझ्या स्वयंपाकासंबंधी स्वप्नांचा पाठपुरावा करण्यासाठी एक चांगला, वेगवान मार्ग सापडला असता,' ब्राउन प्रतिबिंबित करतो. त्यानंतर, 2005 मध्ये, तिने अंग काढून टाकले: तिने जॅक्सनविले, फ्लोरिडा येथे एक कॅफे उघडला, जिथे तिच्या तळलेल्या बोलोग्ना सँडविचने तिला पटकन एक पंथ मिळवून दिला. ब्राऊनने तो व्यवसाय पाच वर्षांनंतर विकला आणि एक व्यावसायिक स्वयंपाकघर, तसेच एक कॅटरिंग आणि इव्हेंट कंपनी सुरू केली. आता, इतर महिलांना त्यांची उद्दिष्टे साध्य करण्यात मदत करणे हे तिचे ध्येय आहे: 'मला माहित आहे की तेथे अशा काही स्त्रिया आहेत ज्यांच्याकडे खाद्य-व्यवसायाची कल्पना आहे त्यांना कसे घडवायचे हे माहित नाही,' ती म्हणते. 'मला त्यांना रस्ता दाखवायचा आहे.'
तिने काय केले
2018 मध्ये, ब्राउन लॉन्च झाला अधिकारप्राप्त किचन , एक सहा महिन्यांचा कार्यक्रम जो महत्वाकांक्षी महिला उद्योजकांना अन्न व्यवसाय तयार करण्याच्या आणि वाढवण्याच्या सर्व पायऱ्या पार पाडतो. यात ऑपरेशन्स, फायनान्स आणि मार्केटिंगपासून ते स्वयंपाकासंबंधी कौशल्यांपर्यंत सर्व काही समाविष्ट आहे. ब्राउनने मंडळाचे सदस्य आणि मार्गदर्शक म्हणून काम करण्यासाठी सहा स्थानिक लघु-व्यवसाय व्यावसायिकांना एकत्र केले. तिच्या नानफा संस्थेला काय निधी देत आहे? ब्राउनने उघडलेला ग्रील्ड चीज ट्रक ( दाखवले फोटोमध्ये), जे विद्यार्थ्यांसाठी चाचणी बाजार म्हणून देखील कार्य करते, जे त्यांना त्यांच्या स्वतःच्या निर्मितीसाठी आणि ग्राहकांच्या फीडबॅकचा वापर त्यांच्या उत्पादनांना छान करण्यासाठी करण्यास अनुमती देते.
का ते छान आहे
डिसेंबर 2019 मध्ये, एम्पॉर्ड किचनने प्रथम श्रेणीत पदवी प्राप्त केली. लवकरच, माजी विद्यार्थी आयशा वार्ड आणि फेलिसिया अल्वारेझ उघडले फ्लेवर सेव्हियर फूड ट्रक आणि केटरिंग , आंतरराष्ट्रीय खाद्यपदार्थांसाठी त्यांची आवड दाखवत आहे. वॉर्ड म्हणतात, 'आम्ही शिकलो की यशस्वी व्यवसाय चालवण्याकरता चांगल्या जेवणाची आवड जास्त असते. साथीच्या रोगाने ब्राउनला 2021 साठी तिच्या वर्गाचा आकार कमी करण्यास भाग पाडले आहे, तरीही ती मूठभर अर्जदार घेत आहे. 'मला स्वयंपाकाच्या जगात स्वतःचा मार्ग बनवायचा होता म्हणून ते दुप्पट कठीण होते आणि दुप्पट जास्त वेळ लागला,' ब्राउन म्हणतात. 'हा कार्यक्रम महिलांसाठी त्यांची स्वयंपाकाची स्वप्ने जलद पूर्ण करण्यासाठी एक स्प्रिंगबोर्ड आहे.'
