दर्शविले: गोड आणि गरम मिरचीचे प्रकार.
गरम मिरची हातात असणे खूप चांगले आहे, परंतु जर तुम्ही ते स्वतः वाढवले असेल तर तुम्हाला असे आढळले असेल की जास्त चांगली गोष्ट थोडी समस्या असू शकते. आपण एका वेळी फक्त काहींचा आनंद घेऊ शकता तेव्हा टन गरम मिरचीचे काय करावे? बरं, मी तुम्हाला सांगण्यासाठी आलो आहे: ही एक चांगली समस्या आहे. गरम मिरचीचा पिकाचा हंगाम संपल्यानंतर बराच काळ टिकवून ठेवणे आणि त्याचा आनंद घेणे सोपे आहे. खाली गरम मिरची जतन करण्याचे आणि त्याचा आनंद घेण्याचे माझे आवडते मार्ग पहा.
तुम्ही सुरुवात करण्यापूर्वी फक्त एक सावधगिरी बाळगा: गरम मिरची हाताळताना आम्ही हातमोजे घालण्याची शिफारस करतो! तुमच्या त्वचेला त्रास देणारे तेले फक्त साबण आणि पाण्याने धुणे कठीण होऊ शकते.
1. तुमचा स्वतःचा गरम सॉस बनवा
चित्रित कृती: होममेड हॉट सॉस
हॉट सॉस आपल्या स्पर्शाच्या प्रत्येक गोष्टीला किक जोडतो, म्हणूनच आम्हाला ते आवडते. बहुतेक लोक बाटलीबंद वस्तूंकडे वळतात जेव्हा त्यांना त्यांचे जेवण जॅझ करायचे असते, परंतु ते अगदी सोपे असल्यास ते स्वतः बनवणे आणि ते तुमच्या जीवनातील मसाल्यांच्या प्रेमींसाठी एक उत्तम भेट बनवते. जर तुमच्याकडे कांदे, टोमॅटो आणि लसूण आणि मिरपूड असतील तर तुमच्याकडे गरम सॉस आहे!
1 कप चिरलेला कांदा आणि 4 पाकळ्या चिरलेला लसूण सोबत 2 मोठ्या हलक्या-गरम मिरच्या (पोब्लॅनोस, न्यू मेक्सिको किंवा अनाहिम चिलीचा विचार करा) आणि 2-4 चिरलेल्या लहान गरम मिरच्या (हॅबनेरोस, सेरानोस किंवा जलापेनोस) ते होईपर्यंत परतावे. नुकतेच रंगायला सुरुवात केली आहे. नंतर चव संतुलित करण्यासाठी 1 पाउंड चिरलेला टोमॅटो, 1 कप व्हाईट व्हिनेगर, 2 चमचे मीठ आणि 1-3 चमचे साखर घाला.
टोमॅटो फुटेपर्यंत सर्व एकत्र उकळवा. नंतर ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये गुळगुळीत होईपर्यंत प्युरी करा (गरम द्रव मिसळताना नेहमी सावधगिरी बाळगा आणि तुमच्या मशीनमध्ये जास्त आवाज असल्यास बॅचमध्ये काम करा). नंतर मिश्रण बारीक-जाळलेल्या चाळणीतून ओता आणि दाबा, थंड होऊ द्या आणि व्होइला! तुमच्याकडे गरमागरम सॉस आहे. टॅको रात्रीसाठी सर्व्ह करा किंवा तुमच्या आवडत्या ग्रील्ड मीटमध्ये एक किंवा दोन डॅश घाला, जसे की चिकन किंवा स्टेक.
गरम सॉस रेफ्रिजरेटरमध्ये, झाकून, 1 महिन्यापर्यंत किंवा फ्रीझरमध्ये हवाबंद कंटेनरमध्ये 6 महिन्यांपर्यंत ठेवला जाईल.
2. त्यांना लोणचे!
गरम मिरचीचे बंपर पीक शेवटपर्यंत करण्यासाठी पिकलिंग हा एक उत्तम मार्ग आहे. आणि, गरम सॉसप्रमाणे, लोणच्याच्या मिरचीची एक किलकिले एक उत्तम भेट देते. तुम्ही ते पेयांमध्ये वापरू शकता, त्यांना टॅकोमध्ये चिरून टाकू शकता किंवा सॅलड्स आणि सँडविच सजवू शकता. कोणतीही गरम मिरची चालेल. मला लोणच्याचे जलापेनो आवडतात कारण त्यांच्या छान उष्णतेसाठी. आपल्या स्वतःच्या आवडीसह प्रयोग करण्यास मोकळ्या मनाने किंवा मिश्रण वापरून पहा.
तुमच्या मिरच्या फक्त अर्ध्या करा किंवा तुकडे करा (ते हातमोजे विसरू नका!) आणि त्यांना मऊ करण्यासाठी 2 मिनिटे उकळत्या पाण्यात टाका. 2 मिनिटे पूर्ण झाल्यावर त्यांना हस्तांतरित करण्यासाठी तुम्हाला जवळच बर्फाचे स्नान करावेसे वाटेल. बर्फाच्या आंघोळीतून, मिरपूड एका काचेच्या भांड्यात किंवा इतर नॉन-रिअॅक्टिव्ह कंटेनरमध्ये स्थानांतरित करा. एक ते एक गुणोत्तर वापरून पाणी आणि व्हिनेगर (पांढरा व्हिनेगर किंवा सायडर व्हिनेगर चांगले काम करते) उकळवा. चव संतुलित करण्यासाठी समुद्र मीठ आणि साखर सह चव; 2 मिनिटे उकळवा. मिरचीवर घाला, झाकून ठेवा आणि एक महिन्यापर्यंत रेफ्रिजरेटर ठेवा.
कोणत्याही गोष्टीचे लोणचे कसे काढायचे (कॅनिंग आवश्यक नाही)3. DIY लाल मिरची फ्लेक्स
जर तुमच्याकडे डिहायड्रेटर किंवा ओव्हन असेल आणि थोडा संयम असेल तर घरच्या घरी चिली फ्लेक्स बनवणे सोपे आहे. डिहायड्रेटर्स उत्तम काम करतात कारण ते हवा फिरवतात आणि मिरपूड सुकवण्यासाठी तापमान कमी ठेवतात आणि प्रत्यक्षात त्यांना शिजवत नाहीत. ओव्हन देखील कार्य करेल, जोपर्यंत तुम्ही त्यावर लक्ष ठेवता आणि ओव्हनचे तापमान कमी करता येईल तितके सेट करता (जे अनेकांसाठी 200°F च्या आसपास असते).
मिरपूड एकसमान कापून घ्या जेणेकरून ते समान दराने कोरडे होतील. तुम्ही बिया आत ठेवू शकता - ते उष्णता वाढवतात! नंतर चर्मपत्राने लावलेल्या बेकिंग शीटवर पसरवा आणि ते कोरडे आणि ठिसूळ होईपर्यंत 'बेक' करा. जर ते स्वयंपाक करत आहेत आणि कोरडे होत नाहीत असे दिसत असेल तर, तुम्हाला ओव्हनचे दार काही वेळाने उघडावे लागेल. तुमची मिरची किती जाड आहे यावर अवलंबून, यासाठी तुम्हाला 1 ते 3 तास लागतील. त्यांना थंड होऊ द्या, नंतर त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि फ्लेक्समध्ये फोडा.
लाल, पिवळी किंवा केशरी मिरची येथे चांगली निवड आहे कारण त्यांचा रंग आहे. हिरव्या मिरच्या सुकतील, परंतु चिखलाचा तपकिरी होईल. हबेनेरो (ज्यांना खरोखर उष्णता आवडते त्यांच्यासाठी!), थाई चिली किंवा लाल सेरानो मिरची हे सर्व चांगले पर्याय आहेत. जर तुम्हाला तुमच्या मिश्रणात काही वेगवेगळ्या प्रकारची मिरचीचा समावेश करायचा असेल तर त्यासाठी जा, परंतु लक्षात ठेवा की ते वेगवेगळ्या आकाराचे किंवा जाडीचे असतील तर तुम्हाला ते वेगळे डिहायड्रेट करावे लागतील.
4. चार आणि फ्रीझ
होय, तुम्ही गरम मिरची गोठवू शकता आणि ते त्यांची उष्णता अगदी व्यवस्थित ठेवतात. ते फ्रीझिंगसाठी खरोखर उत्कृष्ट उमेदवार आहेत कारण ते इतर अनेक (बहुतेक हिरव्या) भाज्यांपेक्षा वेगळे, प्रथम ब्लँच करण्याची आवश्यकता न ठेवता त्यांचा रंग ठेवतात. तथापि, त्यांना फक्त फ्रीझरमध्ये ठेवण्याऐवजी, प्रथम त्यांना चाळण्याचा प्रयत्न करा. तुम्ही हे ग्रिल वापरून, गॅस स्टोव्हवर किंवा ब्रॉयलरच्या खाली उघडलेली ज्योत वापरून करू शकता. त्यांची कातडी काळी पडू लागेपर्यंत आणि फोड येईपर्यंत त्यांना शिजवा, सर्व बाजूंनी चारीकडे वळवा. स्वच्छ किचन टॉवेलने झाकलेल्या वाडग्यात त्यांना थंड होऊ द्या. यामुळे त्यांची त्वचा सैल होण्यास मदत होईल. नंतर हळूवारपणे त्वचा सोलून घ्या, बिया काढून टाका, पिशवी काढा आणि सूप, साल्सा, स्क्रॅम्बल्ड अंडी, टॅको आणि बरेच काही घालण्यासाठी फ्रीज करा. परिणाम फक्त धुराचा इशारा सह निविदा, गोड peppers आहे.
