आपण कधीही चाखल्या गेलेल्या सर्वोत्कृष्ट चॉकलेट चिप कुकीज

नव्याने बेक केल्यापेक्षा आणखी काही चांगले आहे का? चॉकलेट चिप कुकी शून्यापासून? आम्हाला ते शोधण्यासाठी कठोरपणे दडपणा येईल. तेथील सर्व कुकी स्वादांपैकी, या क्लासिकबद्दल काहीतरी आहे जे त्याला वैश्विक उत्साही बनवते. प्री-मेडवर अवलंबून राहण्याऐवजी स्टोअर-विकत घेतलेले पीठ किंवा पॅकेज केलेल्या (भयपट) चॉकलेट चिप कुकीज, आम्हाला वाटते की आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात बनविण्याची कृती कधीही-अयशस्वी होऊ नये.

आम्ही बेकर आणि रेसिपी डेव्हलपर मार्क बीहमकडे वळलो संडे बेकर सर्वोत्कृष्ट चॉकलेट चिप कुकी कृतीसाठी आणि तो खरोखर वितरीत करतो. 'जेव्हा परिपूर्ण चॉकलेट चिप कुकी येते तेव्हा प्रत्येकाचे स्वतःचे आदर्श असतात. ही कृती माझ्या परिपूर्ण चॉकलेट चिप कुकीची आवृत्ती आहे, 'बीहम म्हणतो. 'त्यांच्याकडे कुरकुरीत कडा आहेत, परंतु एक मऊ आणि चवदार आतील आहे. आणि त्या गोड आणि खारट मिश्रणासाठी काही कुरकुरीत फ्लॅकी समुद्री मीठ वर आहे. ' आम्ही सहमत आहोत की प्रत्येकाचे स्वतःचे आदर्श आहेत, परंतु कुरकुरीत कडा आणि मध्यातील मध्यभागी वाद घालणे कठीण आहे.

चॉकलेट चिप कुकीजसाठी साहित्य एकत्र करा

आपण आपल्या बेकिंग चालना यशस्वी होण्यासाठी इच्छित असल्यास, तयारी आपला मित्र आहे. आपण कार्य करण्यापूर्वी सर्वकाही तयार आणि तयार ठेवा. या चॉकलेट चिप कुकी रेसिपीसाठी असलेले घटक अत्यंत सोप्या आहेत. आपल्याकडे कोरडे आयटम आहेत - दोन कप सर्व हेतू पीठ; 2/3 कप हलकी तपकिरी साखर; दाणेदार (पांढरा) साखर अर्धा कप; अर्धा चमचे मीठ, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर; आणि अर्थातच, आपली चॉकलेट. ओल्या घटकांसाठी तुम्हाला 2/3 कप कप लागेल अनल्टेड बटर , वितळलेला; एक अंडं; आणि व्हॅनिला अर्कचा एक चमचा.

बर्‍याच कुकी पाककृती मऊ लोणीसाठी कॉल करतात परंतु येथे वितळलेले लोणी खरं तर एक महत्त्वपूर्ण पायरी आहे. आम्ही बीहमला हे का ते विचारले आणि ते स्पष्ट करतात की, 'ही कृती विकसित करताना मी साखर सह तपमानाचे लोणी क्रीमिंग करण्याची पारंपारिक पद्धत देखील तपासली. आपण च्युइअर कुकीजचे चाहते असल्यास, वितळलेल्या लोणीसह या पद्धतीत आतापर्यंत चांगले पोत होते. ' मायक्रोवेव्हमध्ये लोणी वितळविणे, खोलीच्या तपमानात मऊ होण्याची प्रतीक्षा करण्यापेक्षा त्वरित त्वरित तृप्ति होण्यापेक्षा चांगला हिट आहे जेणेकरून आम्ही या पद्धतीचे समर्थक आहोत!

ऑपरेटर पगार २०१ chick मध्ये चिक

चॉकलेट चिप कुकीजसाठी कोरडे घटक एकत्र करा

आपल्या सर्व कोरड्या घटकांना एकत्र करण्यासाठी व्हिस्क वापरा - जेणेकरून ते पीठ, साखर, बेकिंग सोडा, बेकिंग पावडर, मीठ आणि चॉकलेट आहे. ही चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी कॉल करते हलकी तपकिरी साखर . जर आपण अशा परिस्थितीत असाल तर आपल्या हातात फक्त तपकिरी साखर म्हणजे गडद तपकिरी साखर, तरीही ते कार्य करू शकेल! बीहमच्या मते, 'तुमच्याकडे एवढे सर्व काही असल्यास तुम्ही हलका ब्राऊन शुगरऐवजी डार्क ब्राउन शुगर वापरू शकता. जर आपण गडद तपकिरी साखर वापरत असाल तर कुकींमध्ये अधिक मजबूत टॉफी चव आणि अधिक गडद रंग असेल. '

चॉकलेटच्या बाबतीतही ते अगदी लवचिक आहे परंतु बीहम अर्ध-गोड पसंत करतात कारण त्यात 'कणिकातील साखर, किंचित कडू चॉकलेट आणि समुद्री मीठ यांच्यात उत्कृष्ट संतुलन आहे.' तो चिप्सपेक्षा चिरलेला चॉकलेट पसंत करतो, आम्हाला सांगत आहे की, 'तुम्ही स्वत: चिरता तेव्हा तुम्हाला चॉकलेटच्या मोठ्या तुकड्यांचे पीठ मिसळले जाते आणि पीठात वितळणारे छोटे छोटे तुकडे. माझ्याकडे नेहमीच इतर बेकिंग प्रॉजेक्ट्सचे डावेडे चॉकलेट असल्याचे दिसते आणि ते वापरण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. ' हे उरलेल्या चॉकलेटचे स्मार्ट, स्वादिष्ट समाधान आहे असे दिसते आहे, नाही?

कोरडे मिश्रणात लोणी, अंडी आणि व्हॅनिला घाला

आता आपण कोरड्या मिश्रणामध्ये द्रव किंवा 'ओले' घटक घालू शकता. बद्दल एक टीप अंडी : बर्‍याच वेळा प्रो बेकर्स रेसिपीमध्ये जोडण्यापूर्वी अंडी (ली) चे तपमानाचे तापमान देण्याची शिफारस करतात परंतु हे चॉकलेट चिप कुकी रेसिपीमध्ये आवश्यक नसते. आणखी पुढे, वितळलेले लोणी थंड झाले आहे याची खात्री करुन बीहम सुचवते आणि फ्रिजपासून ताजे असलेले अंडे क्रॅक करणे. ते म्हणतात, 'अंड्याचे तापमान अत्यंत महत्त्वाचे नसलेल्या अशा काही अपवादांपैकी एक आहे.' 'खरं तर, तुम्ही थंड झालेले पण तरीही वितळलेले लोणी आणि फ्रीजमधून कोल्ड अंडे वापरल्यास ते अधिक चांगले कार्य करेल. हे कुकीज कणिक कूलरवर ठेवते, म्हणून ते ओव्हनमध्ये इतके पसरत नाही. जेव्हा कुकीज खूप पातळ पसरतात तेव्हा त्या मऊ आणि चवऐवजी कुरकुरीत होतात. '

लोणी, अंडी आणि व्हॅनिला कसे आणि केव्हा जोडायचे याबद्दल आम्ही बीहमला तपशील विचारला. एकावेळी एक? प्रथम त्यांना एकत्र करावे? तो तुम्हाला सल्ला देतो की 'ओले साहित्य एकाच वेळी घाला आणि ते सर्व एकत्र येईपर्यंत एकत्र करा आणि एकत्र येईपर्यंत पीठ तयार करा. हे जास्त प्रमाणात मिसळण्यास आणि जास्त ग्लूटेन विकसित करण्यास प्रतिबंधित करते ज्यामुळे कुकीज कठीण होऊ शकतात. ' आपल्याला आम्हाला दोनदा सांगण्याची गरज नाही, कारण आपल्या सर्वांना आत्ताच माहिती आहे आहे खूप जास्त म्हणून एक गोष्ट ग्लूटेन .

ग्रॉसेस्ट जेली बेली फ्लेवर्स

चॉकलेट चिप कुकीचे पीठ रेफ्रिजरेट करा

जेव्हा कणिक फक्त योग्य रचनेत मिसळले जाते, तेव्हा ते झाकून घेण्याची आणि फ्रीजमध्ये ठेवण्याची वेळ आली आहे. आपण यावेळी ओव्हन 350 डिग्री पर्यंत गरम करू शकता आणि चर्मपत्र कागदासह काही बेकिंग शीट लावू शकता.

प्रत्येक चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी या चरणाला कॉल करीत नाही परंतु बीहम ते निर्णायक मानतात. ते आवर्जून सांगतात की, बेकी मारण्यापूर्वी कूकीचे पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये विश्रांती घेतल्यास त्याचा स्वाद आणि पोत सुधारतो आणि कुकीज ओव्हनमध्ये बारीक पसरण्यास प्रतिबंधित करते. म्हणून यात उत्तम प्रकारे एकत्रित केलेल्या उत्कृष्ट घटकांपेक्षा अधिक घेते पीठ उत्कृष्ट कुकीसाठी. आपल्याला देखील सुसंगतता आणि आदर्श कुकी आकार हवा असल्यास, त्यानुसार या सूचनांचे अनुसरण करणे सुनिश्चित करा.

साइड टीप, जेव्हा कणिक तयार असेल परंतु आपणास फक्त काही बेक करावे इच्छित असतील तर नंतर कणिक गोठवण्यापूर्वी नक्कीच काही आणि काही नाही.

बेकिंग शीटवर चॉकलेट चिप कुकी कणिक स्कूप करा

फ्रीजमध्ये कणिक 30० मिनिटे थंड झाल्यावर शेवटी या मुलांना बेक करण्याची वेळ आली आहे. ते परिपूर्ण चॉकलेट चिप कुकी आकार मिळविण्यासाठी (अरे आपल्याला ते माहित आहे), बीहम अधिकृत कुकी स्कूप वापरण्यास सुचविते. आपल्याला माहित आहे की ती एक गोष्ट होती? ठीक आहे, आपण आता करा. हे आपल्याला कुकीजसाठी असलेल्या पीठाचे योग्य भाग मोजण्यात मदत करणारे एक उत्कृष्ट साधन आहे, परंतु हे आवश्यक नाही. 'आपल्याकडे कुकी स्कूप नसल्यास त्याऐवजी आपण दोन चमच्याने पीठ घालू शकता. ते सुमारे 2 चमचे असावेत, 'तो म्हणतो.

कणिकच्या प्रत्येक बॉलमध्ये दोन इंच आहेत याची खात्री करुन घेणे महत्वाचे आहे (आणि कदाचित आवश्यक आहे), म्हणून बेकिंग प्रक्रियेत कुकीज एकत्र अडकत नाहीत. तर दोन चमचेपेक्षा जास्त कणिक, आणि पत्रकावरील इतर कुकीपासून कमीतकमी दोन इंच नाही?

चॉकलेट चिप कुकीच्या पिठावर समुद्री मीठ शिंपडा

ओव्हनमध्ये या चॉकलेट चिप कुकीज चिकटवण्यापूर्वी, अंतिम चरण विसरू नका - एक शिंपडणे सागरी मीठ कणिक प्रत्येक चेंडू प्रती. मीठ ही सर्वसाधारणपणे बेकिंगसाठी आवश्यक असते, जी कदाचित प्रतिकूल वाटेल पण बीहम सहमत आहे, 'जर मीठ मीठ सोडले तर अगदी गोड पदार्थातही, ती चामड्याचा स्वाद घेईल.'

फिश सँडविच बर्गर किंग

आणि या चॉकलेट चिप कुकीजसाठी मीठ आधीपासूनच पीठात आहे, आपण पाककृतीच्या या चरणात सागरी मीठ गार्निश जोडून, ​​ही कुकीज खरोखरच पॉप बनवते.

आम्ही शेवटी बीहम बरोबर या प्रकारच्या मिठाची भर घालण्याविषयी तपासणी केली आणि तो तो अशा प्रकारे तोडतो: 'चॉकलेट चिप कुकीजमध्ये गोड टॉफी-कारमेल चव असते आणि जेव्हा आपण मीठ घालता तेव्हा ते जादूच्या मिठाई कारमेलसारखे असते. चव. ' आम्हाला फक्त एक चांगला खारट / गोड कॉम्बो आवडतो आणि बहुतेक कुकी ग्राहक आमच्या बाजूला आहेत अशी भावना आहे.

चॉकलेट चिप कुकीज बेक करावे

आपल्या पिठाची चर्मपत्र अस्तर असलेल्या बेकिंग शीटवर स्कूप केल्यानंतर, ओव्हनमध्ये [लवकरच होण्यासाठी] चॉकलेट चिप कुकीज ठेवण्याची आणि सुमारे 12 मिनिटे बेक करण्याची वेळ आली आहे, परंतु ओव्हननुसार बेक वेळा बदलू शकतो. मूलभूतपणे, आपण कडा तपकिरी होईपर्यंत त्यांना बेक करावे परंतु आपले ओव्हन हळू दिशेने किंवा वेगवान बाजूने बेक होईल हे लक्षात घ्या.

तसेच, बीहॅम एका वेळी फक्त एक पत्रक शिजवण्याची शिफारस करतो आणि त्या शिफारसीचा बॅकअप घेण्यास कायदेशीर विज्ञान आहे. ते स्पष्ट करतात, 'ओव्हनच्या थंड प्रदेशातील हवा ओव्हनच्या गरम खिशापेक्षा हवेपेक्षा कमी असते. हे पारंपारिक ओव्हनमध्येही हवेचे प्रवाह तयार करते जे थंड हवामानातून उष्ण भागात पसरते. जास्त गर्दीने ओव्हनमुळे हे प्रवाह विस्कळीत होते आणि गोष्टी बेकायदेशीर बनतात. ' आता आम्ही एक ऐकले असेल तर ही एक टिप टिप आहे.

वायर रॅकवर हस्तांतरित करण्यापूर्वी चॉकलेट चिप कुकीज पॅनवर थंड होण्यास अनुमती द्या

कडा पूर्णपणे तपकिरी झाल्यावर आणि आपण ओव्हनमधून कुकी काढून घेतल्या, ही कृती आपल्याला पॅनमध्ये दोन मिनिटांसाठी थंड होऊ देण्यास सूचवते, त्यानंतर उर्वरित मार्ग थंड करण्यासाठी वायर रॅकवर हस्तांतरित करा. यामागे तर्कशास्त्र आहे. बहेम आम्हाला सांगते, 'त्यांनी काही मिनिटांसाठी पॅनवर थंड करावे जेणेकरून कुकीज त्यांना न तोडता हाताळता येण्याइतके दृढ होऊ शकतील. नंतर आपण त्यांना थंड करणे समाप्त करण्यासाठी कूलिंग रॅकवर हलवू इच्छित आहात. अन्यथा कुकीज गरम तव्यावर स्वयंपाक करत राहतील. ' तर वायर रॅक कूलिंग स्टेप वगळू नका! आपणास चुकून कुकीज जास्त-बेक करायच्या नसतात. चर्मपत्र वर कुकीज अद्याप गरम असल्यास, स्पॅटुला वापरा.

एक लाल सदस्याने चिक

आपण चावल्यास आपले तोंड बर्न करू शकत नाही इतके लांब त्यांना थंड करा, परंतु इतके लांब नाही की त्यांना ओव्हन गुईचे कळकळ बाहेर काढता येत नाही!

• 2 कप सर्व हेतू पीठ
• Light कप हलकी तपकिरी साखर
• ½ कप दाणेदार साखर
• As चमचे मीठ
• As चमचे बेकिंग पावडर
• As चमचे बेकिंग सोडा
• 1 ¼ कप चिरलेला चॉकलेट किंवा चॉकलेट चीप
• Uns कप अनसालेटेड बटर, वितळलेले
• 1 मोठे अंडे
• 1 चमचे व्हॅनिला अर्क
• शिंपडण्यासाठी फ्लाकी मीठ

1. मोठ्या मिक्सिंग भांड्यात पीठ, दोन्ही साखर, मीठ, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा आणि चिरलेली चॉकलेट किंवा चॉकलेट चीप एकत्र करा.
2. वितळलेले लोणी, अंडी आणि व्हॅनिलाच्या अर्कात घाला आणि पीठ एकत्र येईपर्यंत मिक्स करावे. जास्त प्रमाणात मिसळणार नाही याची काळजी घ्या कारण यामुळे ग्लूटेन जास्त प्रमाणात जाईल.
3. बेकिंग करण्यापूर्वी कमीतकमी 30 मिनिटे कुकीचे पीठ झाकून ठेवा आणि ते फ्रिजमध्ये ठेवा.
4. ओव्हनला 350 डिग्री फॅरेनहाइट गरम करा.
5. कुकीज दरम्यान कमीतकमी 2 इंच अंतर ठेवून, चर्मपत्र पेपर-लाइनर्ड बेकिंग शीटवर पीठ घालण्यासाठी कुकी स्कूप वापरा.
6. प्रत्येक कुकीला काही फ्लॅकी मीठ शिंपडा.
7. 12 मिनिटे बेक करावे, किंवा कडा फक्त तपकिरी होईपर्यंत.
8. कुकीजला पूर्णपणे थंड होण्यापूर्वी वायर रॅकवर हलविण्यापूर्वी दोन मिनिटांसाठी शीट पॅनवर सेट करण्यास अनुमती द्या.

कॅलोरिया कॅल्क्युलेटर

मजला:

वय:

वाढ (मुख्यमंत्री मध्ये):

वजन (किलो मध्ये):

शारीरिक क्रियाकलापांची पातळी: किमान निम्न सरासरी उच्च खूप उंच

गणना करा

मला ईमेलद्वारे पाठवा साइटवर दर्शवा