खराब शिजवलेले अंडी आयुष्यभर तुमची नासाडी करू शकते. आपल्यापैकी ज्यांना कधीही शिजवलेले किंवा रबरी अंडे नव्हते, हे नाट्यमय वाटू शकते. आम्ही आपल्याला ते सांगण्यासाठी येथे आहोत - आपल्या तोंडात वाहणा egg्या अंड्याचा पांढरा भरलेला काटा टाकल्यानंतर आपण जवळजवळ साल्मोनेला चाखू शकता. आता आपल्या मनात असा विचार येऊ शकतो की अंडी कशी तळणे हे आधीच माहित आहे किंवा या लहान खजिना अचूकपणे उकळवावेत. बहुधा, तथापि आपण चुकीचे आहात, परंतु सुदैवाने असे अनेक पावले आहेत की प्रत्येक वेळी आपण स्वयंपाक केल्यावर आपल्याला असाच स्वादिष्ट, जीवनरहित परिणाम मिळेल. येथे काही मूलभूत स्वयंपाक तंत्रे आणि हॅक्स आहेत ज्या आपल्याला पाच अद्वितीय मार्गाने शक्य तितके सर्वोत्कृष्ट अंडी कसे शिजवावेत हे दर्शवतील.
तळलेले
चला बहुतेक घरातील न्याहारीसाठी तळलेले अंडे, सुरुवात करूया. परंतु आपल्याला अंडी 'तळलेले' पाहिजे आहे असे म्हणण्याने अद्याप भाष्य करण्यासाठी बरेच काही मुक्त ठेवले जाते. या पदात सनी-साइड अप, अति-सुलभ आणि अति-हार्ड अंडी समाविष्ट आहेत. अंडी सनी बाजूने शिजवण्याचा अर्थ असा आहे की अंडी पांढरे पूर्णपणे शिजवायची आहे, फक्त तळताना अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मऊ आणि वाहणारे. अति-सुलभ आणि अति-हार्ड सारख्याच शिजवल्या जातात, या आवृत्त्या शिजवल्याखेरीज अंडी फ्लिप करावी लागेल. अति-सुलभ किंवा जास्त कठीण अंडी शिजवण्यासाठी मध्यम आचेवर स्किलेट घाला आणि दोन चमचे लोणी वितळवा. अंडी एका लहान वाडग्यात फोडून घ्या आणि गरम स्किलेटमध्ये सरकवा. त्वरित गॅस कमी करा आणि गोरे सेट होईपर्यंत शिजवा. जेव्हा अंड्यातील पिवळ बलक घट्ट होऊ लागले की अंडी फ्लिप करा. अति-सुलभ अंड्यांसाठी, एकदा पांढरे पूर्णपणे शिजवल्यानंतर गॅसमधून काढा - अती कडकपणासाठी, पॅनमधून काढण्यापूर्वी अंडी अंड्यातील पिवळ बलक पूर्णपणे तयार आहे याची खात्री करा.
उकडलेले
कडक उकळत्या अंडी मूर्ख बनू शकतात परंतु बर्‍याच गोष्टी चुकीच्या होऊ शकतात. अंडी त्यांच्या नैसर्गिक शेलमध्ये शिजवल्या गेलेल्या नसल्यामुळे चाचणी करणे अशक्य आहे. अंडी जास्त प्रमाणात खाण्यामुळे ते उकडलेल्या पाण्यात अंड्याचे पांढरे फिकट फुटू शकते आणि यामुळे अंड्यातील मौल्यवान, चवदार भाग गमावतात आणि क्लीनअप अप्रिय होते. परिपूर्ण कठोर-उकडलेले अंडे शिजवण्यासाठी प्रथम अंडी सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि त्यास थंड पाण्यात बुडवा. नंतर सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि उकळवा. एकदा आपल्याकडे रोलिंग उकळल्यानंतर पॅन झाकून ठेवा. आठ ते दहा मिनिटे उकळवा, नंतर सोलण्यापूर्वी काढून टाका आणि थंड करा.
मऊ-उकडलेले अंडे बनवण्यासाठी त्याच्या कठोर-उकडलेल्या चुलतभावापासून जास्त विचलन आवश्यक नाही. प्रथम, रोलिंग उकळण्यासाठी पाण्याचा भांडे आणा, नंतर उकळत ठेवा. पाण्यात अंडी काळजीपूर्वक कमी करा आणि पाच ते सात मिनिटे शिजवा. धावणार्‍या जर्दीसाठी, फक्त पाच मिनिटे शिजवा.
शिकलो
काहीजण खाण्यासाठी बाहेर गेल्यावर अंडी घालून देण्यासारखे त्यांचे आवडते पदार्थ राखून ठेवतात. आपण त्यांना दोष देऊ शकता? अंडी शिकविणे हे खूपच त्रासदायक असू शकते, परंतु एकदा शिकणे कसे शिकले की आपल्याला ते अगदी सोपे आहे.
मध्यम आकाराचे भांडे स्थिर उकळत्यावर आणून प्रारंभ करा. व्हिनेगरचा एक छोटासा तुकडा जोडा, ज्यामुळे अंडी पाण्यामध्ये जमा होण्यास आणि त्याचा आकार टिकवून ठेवण्यास मदत करते. एका लहान डिशमध्ये अंडी क्रॅक करा आणि बाजूला ठेवा. आता, चमच्याने पाणी फिरवून उकळत्या पाण्यात एक मऊ व्हर्लपूल तयार करा. व्हर्लपूल हालचाल अंड्यांच्या पांढर्‍या ओघ जर्दीभोवती लपेटण्यास मदत करते, मध्यभागी सोनेरी ठेवते. आता आपल्याकडे चक्राकार गरम-गरम पाण्याने अंघोळ झाली आहे, तर प्रथम पांढरे पांढरे अंडे हळुवारपणे पाण्यात टाका. गॅस बंद करून भांडे झाकून ठेवा. अंडी अबाधितपणे पाच मिनिटे शिजवा. नंतर अंडी काढण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा आणि आपण पूर्ण केले!
स्क्रॅमबल्ड
डायव्ह डिनरमध्ये नेहमी चपखल, सुंदर अंडी का असतात हे आपण कधी विचार करता? आपण घरी अंडी फोडणे, ते नेहमी सपाट होतात? रहस्य खूप सोपे आहे: मलई. आपल्या अंड्यांमध्ये मलई जोडल्याने ते गुळगुळीत होते आणि व्हॉल्यूम जोडते. अंडी, मलई, मीठ आणि मिरपूड एकत्र झटकून घ्या. मध्यम आचेवर नॉन-स्टिक स्कीलेटमध्ये दोन चमचे लोणी वितळवा, नंतर अंडी मिश्रण घाला. अंडी तयार होऊ लागल्यावर हळूवारपणे त्यांना हलवा, मऊ दही सदृश होईपर्यंत सतत वळवा. हे संपूर्ण जेवण बनविण्यासाठी आपण या डिशमध्ये जवळजवळ काहीही जोडू शकता.
अंड्यातील पिवळ बलक शिजविणे खरंच अंड्यांपेक्षा वेगळे नाही. अंडी तयार करा ज्याप्रकारे आपण त्यांना भिरकावल्यासारखे करा आणि स्किलेटमध्ये ओतल्यानंतर अंडी पॅनच्या बाजूने दूर खेचण्यास सुरवात करा. एकदा असे झाल्यावर, अंडी हळुवारपणे मध्यभागी दिशेने सुरू करा. जेव्हा अंडी पृष्ठभाग दाट होतात आणि द्रव शिल्लक नसते तेव्हा आमलेट अर्ध्या भागामध्ये फोल्ड करा. पॅनमधून काढा आणि अत्यंत उत्साहाने खा.
भाजलेले
बेकिंग अंडी उशीरापर्यंत आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय झाले आहेत - यामागील एक कारण म्हणजे त्यापैकी मोठ्या प्रमाणात एकाच वेळी एकाच वेळी शिजविणे सक्षम आहे, यामुळे मोठ्या प्रमाणात गट सर्व्ह करणे सोपे होईल. आपण होस्ट करीत असलेल्या पुढील ब्रंचवर दर्शविण्याचा हा अगदी सोपा मार्ग आहे. भाजलेले अंडी प्रमाण रमेकिन्स, अर्धा अ‍ॅवोकॅडो किंवा टोमॅटोमध्ये भाजल्या जाऊ शकतात. शक्यता जवळजवळ अंतहीन आहेत आणि ही लहान चमत्कार करण्याची प्रक्रिया सुलभ होऊ शकली नाही. आपले ओव्हन 325 डिग्री प्रीहिएट करून प्रारंभ करा. एका लहान डिशमध्ये अंडी फोडणे आणि नंतर अंडे अंडी एका दहा ग्रॅम टेनिस रॅम्किन किंवा आपण निवडलेल्या कोणत्याही भांड्यात घसरवा. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक मऊ सोडून गोरे पूर्णपणे सेट होईपर्यंत बेक करावे. यास सुमारे दहा ते बारा मिनिटे लागतील. एकदा झाल्यावर मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा आणि आपण ताबडतोब सर्व्ह केल्याचे सुनिश्चित करा, नाहीतर कदाचित त्या सर्व गोष्टी आपणास येतील.
मायक्रोवेव्ह
आपण कधीही मायक्रोवेव्हमध्ये अंडे शिजवलेले नसल्यास, भविष्यात आपले स्वागत आहे. खरंच नाही, परंतु खरं सांगावं, जर तुम्ही वर्किंग स्टोव्ह किंवा ओव्हन जवळ असाल तर न्याहारीसाठी अंडी घालण्याचे कोणतेही चांगले कारण नाही. आम्ही हे आहारामध्ये स्वारस्य असलेले सुसंस्कृत लोक म्हणून म्हणतो. मायक्रोवेव्ह नैसर्गिकरित्या समृद्ध चव काढून टाकते आणि सामान्य पद्धतींचा वापर करून अंडी शिजवण्याने आपल्याला माणसासारखे वाटते. ते म्हणाले, जर आपण स्वत: ला एखाद्या अयोग्य सुसज्ज ऑफिस किचन किंवा कॉलेज डॉर्म रूममध्ये अंडी शिजवण्याची गरज वाटत असेल तर मायक्रोवेव्ह आपल्यासाठी तिथे आहे.
अंडी मायक्रोवेव्ह करण्यासाठी प्रथम स्वयंपाकाच्या स्प्रेने रमेकिन किंवा इतर उष्मा-सुरक्षित कप फवारा. तळाशी एक चिमूटभर कोशर मीठ शिंपडा, मग अंडी आपल्या तयार पात्रात फोडा. काटेरीच्या चायांचा वापर करून, स्वयंपाक करताना गोंधळाचा स्फोट होऊ नये म्हणून अंड्यातील पिवळ बलक आणि गोरे काही वेळा छिद्र करा. मायक्रोवेव्ह सेफ प्लास्टिक रॅप वापरुन, वरच्या बाजूस लपेटून घ्या, वेंटिंगला परवानगी देण्यासाठी छोटासा भाग मागे खेचून घ्या. सुरू होण्यास सुमारे 50 सेकंदांकरिता मायक्रोवेव्ह वर आहे. प्लास्टिक ओघ काढून टाकण्यापूर्वी सुमारे 30 सेकंद काढा आणि बाजूला ठेवा. जर आपणास आढळून आले की अंडे अकुंचले आहे, तर मायक्रोवेव्हवर परत करा आणि आपण देणगीच्या इच्छित स्तरापर्यंत पोहोचेपर्यंत 10 सेकंदाच्या अंतराने गरम करा. बस एवढेच! आम्ही आशा करतो की आपण हे तंत्र केवळ थोड्या वेळाने वापरावे.
चहा-संगमरवरी
चिनी चहा-संगमरवरी अंडी चहा आणि मसाल्यांमध्ये भिजल्यानंतर कठोर-उकडलेल्या अंडीच्या पांढर्‍या बाहेरील थंड संगमरवरी पॅटर्नवरून त्यांचे नाव घेतात. हे विचलित करण्यायोग्य वागणूक आपल्या नेहमीच्या उकडलेल्या अंड्यातील अपग्रेड आहे आणि चायच्या वेळी आणि चीनी नवीन वर्षाच्या काळात चीनमध्ये पारंपारिकपणे त्यांचा आनंद घेतला जातो. भाग्यवान म्हणून विचार करण्याव्यतिरिक्त, चहा-संगमरवरी अंडी सुपीकपणाचे प्रतीक मानल्या जातात. मोठी झाल्यावर, मी (जेनिफर) अनेकदा ते खाल्ले जेव्हा माझे आजी आजोबा आणि डे फॅक्टो बेबीसिटर त्यांना कंझी, एक प्रकारचा चायनीज तांदूळ दलिया देत.
गोड कांदा चिकन तेरियाकी रेसिपी
चहा-संगमरवरी अंडी पाहण्यास सुंदर, व्यसनाधीन, चवदार आणि बनविलेल्या चिंचोळ्या आहेत. अंडी फक्त त्यांना ठेवण्यासाठी भांडे असलेल्या भांड्यामध्ये ठेवा आणि सुमारे 1 इंच थंड पाण्याने त्यांना झाकून टाका. कडक उष्णतेवर पाणी उकळवावे आणि ताबडतोब गॅसमधून भांडे काढा आणि झाकून ठेवा. हे सुमारे 10 मिनिटे उभे राहू द्या, नंतर स्लॉट केलेल्या चमच्याने अंडी काढा. अंडी शिजवताना, गरम गॅसवर वेगळ्या भांड्यात उकळण्यासाठी पाण्याचा एक क्वार्टर घ्या, ते त्वरित भांडे उष्णतेपासून काढून टाका. एक चहाची पिशवी (चमेली चांगले काम करते), सोया सॉस, साखर आणि उबदार मसाले जसे की बडीशेप, दालचिनी, लवंगा आणि मिरपूड घाला. उभ्या होण्यासाठी सुमारे 10 मिनिटे घटकांना बसू द्या. चमच्याच्या मागील बाजूस, वेबबी नमुना तयार करण्यासाठी उकडलेले अंडे हळुवारपणे क्रॅक करा, परंतु सोलू नका! चहाचा द्रव गाळा, राखून ठेवा. आपण पूर्वी वापरलेल्या भांडीपैकी तळलेल्या अंड्यांसह तडकलेली अंडी ठेवा. मध्यम आचेवर गॅस वर उकळा आणा, नंतर गॅस कमी करा आणि सुमारे एक तास अर्धवट शिजवा. एक स्लॉट केलेला चमचा वापरुन अंडी काढा आणि त्यांना थंड होऊ द्या, त्यानंतर त्वरित आनंद घेण्यासाठी सोलून घ्या किंवा आपण त्यांची सेवा देण्यास तयार होईपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवा. ते सुंदर आहेत ना ?!
ब्रेझिड
ब्रेझीड अंडी हे एक कोरीयन खास I (जेनिफर) आहेत ज्यात कॉलेजमध्ये सापडले जेव्हा कोरीयन मुलांचे पालक त्यांना आणि त्या काळी डोरममध्ये आणत असत. त्यांचा सहसा साइड डिश म्हणून आनंद होतो किंवा दुपारच्या जेवणाला खाल्ले जाते. सोया सॉस आणि साखर एकत्र शिजवून बनवलेल्या गोड आणि सॅव्हरी सॉसमध्ये सोललेली उकडलेली अंडी उकळवून हे सेव्हरी ओर्ब तयार करतात. गोड आणि खारटपणाचा शिल्लक स्नॅकटाइमसाठी या सफाईदारपणाला सोपी जाते.
कोरियन शैलीतील ब्रेझीड अंडी तयार करण्यासाठी, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, पाणी, मिरिन आणि अरोमाटिक्स जसे की उष्मायतावर स्कॅलियन आणि आल्यासारखे उकळवा. एकदा उकळल्यानंतर, सुगंध काढून टाकण्यासाठी चिमटा वापरा, नंतर सोललेली उकडलेली अंडी एकाच थरात घाला आणि गॅस मध्यम आचेवर कमी करा. सुमारे 15 मिनिटांसाठी अंडी उकळत ठेवा. गॅसवरून भांडे काढा आणि काही मिनिटे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. फक्त एक खाण्याचा प्रयत्न करा.
भाजलेला
पुरातन इजिप्तमध्ये गुलामगिरीतून मुक्त झालेल्या इस्राएली लोकांना स्मारक म्हणून वल्हांडणाच्या ज्यू सुट्टीच्या वेळी पारंपारिकपणे खाल्ले गेले, भाजलेले अंडी नूतनीकरण आणि सुपीकता दर्शवितात. एक भाजलेले अंडे, किंवा बेझतह सेडरच्या रात्री, हाड आणि इतर पारंपारिक पदार्थांसह सर्व्ह केले जाते, वल्हांडण सणाच्या सुरूवातीस चिन्हांकित असलेल्या प्रियजनांसोबत रात्रीचे जेवण. हे काय आहे? हे ओव्हनमध्ये कडक उकडलेले अंडे भाजलेले शेल-ऑन आहे.
ओव्हन 350 डिग्री पर्यंत गरम करावे. ओव्हन उबदार असताना, फक्त उकडलेले अंडी नेहमीप्रमाणेच तयार करा, नंतर ते थेट ओव्हन रॅकवर ठेवा आणि कवच आकारात आणि तपकिरी नसल्याशिवाय भाजून घ्या. त्यांना काढा आणि हाताळण्यापूर्वी काही मिनिटे बाजूला ठेवा. सोपे, बरोबर?
