विल्टन म्हणून काही मिष्टान्न आहे का? ओहो-ला-ला एक मकरून ? उच्चारण माह-सीए-रॉन , ही नाजूक सँडविच कुकी पेस्टल आणि दोलायमान रंगांच्या इंद्रधनुषात येते जी आपल्याला बाहुलीचे कपडे आणि इस्टर अंडी आठवते. या फ्रेंच ट्रीटची कुरकुरीत बाह्य आणि चघळणारा आतील भाग तोंडात एक मोहक भावना देते; चवीनुसार गोड कुकी भरण्याचा पातळ थर मधुर, तीक्ष्ण किंवा श्रीमंत असू शकतो. तुमच्या मकरॉनवर कडक होणे आणि अचानक डोक्यावर बेरी घालून तुम्ही सीन नदीकाठी चालत आहात.
आपण हे तरतूद असल्यास खुप छान मिष्टान्न आणि नजीकच्या भविष्यात पॅरिसच्या बेकरीद्वारे थांबण्याची योजना आखू नका, काळजी करू नका - आपण यासह आपले स्वतःचे बनवू शकता होममेड फ्रेंच मकरॉन कृती. बनवण्याचा इशारा द्या मॅकरॉन थोड्या वेळाने, ब्राउनिजची कढई मारून टाकणे इतके सोपे नाही किंवा थर केकसारखे काहीतरी जटिल गोष्टीसारखेच तुलना करणे देखील सोपे आहे. आपण करा तपमान आणि काही घटकांच्या सुसंगततेबद्दल काळजी घ्यावी लागेल आणि बेकरी-विंडो-योग्य परिणाम मिळविण्यासाठी आपल्याला तयारीच्या टप्प्यावर विश्रांती घेण्याची परवानगी देणे आवश्यक आहे. पण तुम्हाला हे मिळाले! सह एका विशेष मुलाखतीत मॅश केलेले , कॅथी कृपा, पाककला तज्ञ, बेकिंग आणि केक सजावट करणारा नेता फूड स्टायलिस्ट आणि मॅकरॉन क्वीन विल्टन , मॅकरॉन पूर्णतेसाठी टिप्स ऑफर केल्या.
आपण अंडी सह खरोखर काळजी घेणे आवश्यक आहे
विल्टन मॅकरॉनची हवेशीर-तरीही-कुरकुरीत सुसंगतता मेरिंग्यू पिठ्ठीमुळे आहे - त्यातील अंडी ही तारांकित घटक आहेत. आणि, सर्व सेलिब्रिटींप्रमाणेच, ते थोडेसे चंचल आहेत; आपण फ्रीजच्या बाहेर काही पकडू शकत नाही आणि त्यांना एका वाडग्यात क्रॅक करू शकता. 'तुमची अंडी पंचा तपमानावर आहेत आणि ते वयाचे आहेत याची खात्री करा.' कृपा यांनी स्पष्ट केले. वयस्कर ... याचा अर्थ जुन्या किंवा कालबाह्य झालेल्या अंडी आहेत? पण नाही ! त्या म्हणाल्या, 'अंड्याचा पांढरा वय करण्यासाठी अंड्यातील पिवळ बलक आणि गोरे वेगळे करा आणि नंतर अंड्याचे गोरे एका हवाबंद डब्यात फ्रिजमध्ये ठेवा.' 'रेसिपीमध्ये वापर करण्यापूर्वी अंडी पंचा परत तपमानावर आणाव्या म्हणजे त्या चांगल्या चाबूक करतील.'
एकदा आपल्या अंडी आपल्या अंडी-अभावानुसार आपल्यास हव्या त्या गोष्टी झाल्या की, योग्य वेळ काढून टाकण्याची वेळ आली आहे. जी एक संतुलित कृती देखील आहे. 'कडक शिखरावर अंडी फडफडवा, परंतु मॅरिंग्यूला जास्त चाबूक देऊ नका, जे मॅकरॉन खूप उंच किंवा खूप पोकळ बनवू शकते. हे चमकदार आणि गुळगुळीत असले पाहिजे - शेव्हिंग मलईसारखे दृश्यमान, 'कृपा म्हणाली.
जेव्हा मेरिंग्यू ही योग्य सुसंगतता असेल, तेव्हा आपला रंग तेथेच जोडा आणि आपण फक्त एक रंग वापरत असाल तर, कृपा म्हणाले. 'हे शेवटी मिसळण्यापासून रोखण्यास मदत करते,' तिने स्पष्ट केले.
कसे पिठात बाहेर मारणे नाही
विल्टन जर अंडी मिळणे अगदी नाजूक प्रक्रियेसारखे वाटले तर लक्षात घ्या की आपण बेकिंग करता त्या पिठात मेरिंग्यूचे रूपांतर करीत असता त्रुटी देखील भरपूर आहेत. पिठात बाहेर येण्यापासून रोखण्यासाठी, कृपाने कोरड्या घटकांमध्ये तीन टप्प्यात फोल्ड करण्याची शिफारस केली. मग तुमची पिठ योग्य जाडी आणि ओलेपणा आहे हे तपासण्यासाठी तपासणी करा. कृपा म्हणाला, 'जर तुमची पिठ तुमच्या स्फट्युलामधून हळू हळू चालत नसेल तर लावासारखे दिसण्यासाठी पिठात थोडासा सैल होण्यास मदत करण्यासाठी बोटाच्या बाजूच्या पिठात दाबण्यासाठी स्पॅटुलाचा वापर करा.' या प्रक्रियेला 'मॅकरोनेज' म्हणतात.
तुमचे पीठ कधी तयार आहे ते तुम्हाला कळेलच, कृपा म्हणाला, 'जेव्हा तुम्ही पिठात एक आकृती 8 नमुना तयार करू शकता जेव्हा ते स्पॅटुलापासून खाली येते. हे सुमारे 10 सेकंदात हळूहळू पिठात परतले पाहिजे. ' ओले नसलेली पिठात त्यांच्या पायांशिवाय मॅकरॉन तयार होतात, 'असा इशारा तिने दिला.
पाईप, नंतर बेक करावे
विल्टन जर तुम्हाला केक्स बनवण्याची सवय असेल तर पाइपिंग ही आपणास केलेली काहीतरी असू शकते नंतर आपण बेक केले आहे; 'केकवरील आयसिंग' या म्हणीला बेक केले जाण्यासाठी केक आवश्यक आहे. परंतु आपण अद्याप ते शोधून काढलेले नसल्यास, मॅकरॉन केक नाहीत. ते स्वतःचे नियम बनवतात. आणि त्यातील एक नियम म्हणजे आधी पाइप करणे, असे कृपा म्हणाले.
'चर्मपत्र किंवा सिलिकॉन लाइनरवर मकरॉन पाईप करण्यासाठी मला टिप 2 ए वापरायला आवडते. वापरा एक टेम्पलेट अगदी वर्तुळांसाठीही, 'कृपा म्हणाले. एकदा आपण पाईपिंग पूर्ण केल्यावर आपण ओव्हन पेटविण्यापूर्वी थांबा. आपण आणि मॅकरॉन दोघांनाही थोड्या विश्रांतीची आवश्यकता आहे. क्रुपाने चेतावणी दिली की, मॅकरोन्सने पाईपिंग व बेकिंग करण्यापूर्वी 25-30 मिनिटे विश्रांती घ्यावी. 'हे त्यांच्या उत्कृष्टतेवर त्वचेसारखे पोत विकसित करण्यात मदत करेल. आपण उत्कृष्ट वर आपली बोट सहजतेने चालविण्यास सक्षम असावी. '
एकदा मॅकरॉन बेक करण्यास तयार झाल्यावर ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी चर्मपत्रच्या खाली कागदाचा नमुना सोडा. 'कुकीजच्या शीर्षस्थानी स्पर्श करून मॅकरॉन स्वयंपाक केल्याचे सुनिश्चित करा. ते दृढ असले पाहिजे आणि कुकी फिरत नसावी, 'असं कृपा म्हणाला. जर मॅकरॉन उत्कृष्ट क्रॅक होत असेल तर तापमान खूप जास्त होते.
इष्टतम परिणामांसाठी सजवा, नंतर भरा
विल्टन जेव्हा टरफले (सँडविच कुकीच्या वरच्या आणि खालचे भाग) पूर्ण केले जातात तेव्हा, जेव्हा आपण थोडी मजा कराल आणि फुले, वावटळ, अक्षरे रेखाटून फ्लेअर जोडाल - तेव्हा आपली सर्जनशीलता केवळ मर्यादा आहे! परंतु मॅकरॉन बनवण्याच्या प्रक्रियेच्या सर्व टप्प्यांप्रमाणेच, आपण योग्य क्रमाने गोष्टी करत असल्याची खात्री करा. कृपा म्हणाली, 'तुम्ही खाद्यतेल पेंट किंवा पेनने सजावटीचे कवच सजावट करण्याचा विचार करत असाल तर मकरॉन भरण्यापूर्वी हे करणे सोपे होईल,' असे कृपा म्हणाले.
त्यानंतर, ती म्हणाली, बटरक्रिम, गणेशा किंवा जाम भरा. आपण कदाचित या भव्य छोट्या कुकीज पहाल - तुम्ही खूप मेहनती केल्या, खूप अंड्यातील अंडी किंवा ओले पिल्ले टाळा आणि त्या जागेवरच गोंधळ घालायचा.
पण ... आपण हे करू शकत नाही, असे कृपा म्हणाला. 'त्यांना एक दिवसाची वेळ द्या!' ती म्हणाली. एक दिवस ?! काय??
आम्हाला माहित आहे, आम्हाला माहित आहे ... आपल्या स्वयंपाकघरात अशी वागणूक न ठेवणे कठीण आहे. पण कृपा आश्वासन देते की हे प्रतीक्षा करण्याइतके उपयुक्त आहे: 'वेळ ठरविण्याने एकूण चव आणि पोत सुधारते,' तिने स्पष्ट केले.
