दक्षिणेकडील बहुतेक सर्वव्यापी डिशबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी तीन वर्षे डीप डायव्हिंग घालविणे पूर्णपणे शक्य आहे. फक्त लेखक एरिन बायर्स मरेला विचारा, ज्याच्या उत्पत्तीमध्ये जाण्यासाठी फक्त असे केले कोळंबी मासा आणि ग्रिट्स . क्लासिक सीफूड आणि धान्य कॉम्बोची पहिली पाककृती १ 30 .० मध्ये प्रकाशित झाली होती आणि त्या कल्पनेचे श्रेय लेखक आफ्रिकन-अमेरिकन बटलर, विल्यम डीस यांना दिले जाते. डीस म्हणाला की जोपर्यंत त्याला आठवत असेल तोपर्यंत तो कोळंबी मासा दरम्यान दररोजच्या सुरूवातीस (मार्गे) खाला होता स्थानिक टाळू ).
कोळंबी आणि ग्रिट्सचा बर्‍यापैकी नम्र भूतकाळ होता. मरे म्हणतात की भांड्या भांड्यात शिजवल्या असत्या आणि त्यामध्ये समुद्राच्या पाण्याबरोबरच स्वस्त आणि जे काही असेल ते साध्या जेवणासाठी बनवले जायचे. नॉर्थ कॅरोलिना शेफ बिल नील यांनी तयार केलेल्या डिशमधून आजची कोळंबी आणि ग्रिट्स विकसित झाली ज्याने चीज बनवून तयार केली. माजी नील सहाय्यक, चार्लस्टन शेफ रॉबर्ट स्टीलिंग, मशरूम, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि जोडून चीज ग्रिट्स संकल्पनेवर तयार तबस्को , आणि बाकीचे अन्न इतिहास आहे.
कोळंबी आणि ग्रिट्सला टार्ट साइड डिश आवश्यक आहे
चीज आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस ग्रीसच्या समृद्धतेमुळे ग्राउंड कॉर्नच्या संभाव्य वजनात भर पडली - जी खरोखरच ग्रिट्स किंवा होममिनी आहे - वाचकांनी घेतली आहे चौहाऊंड कोळंबी आणि कोंबड्यांसह जाऊ शकणार्‍या विविध बाजूंची शिफारस करण्यासाठी. एक वापरकर्ता भेंडी सर्व्हिस करून लोकंट्री थीमला चिकटून राहण्यास सूचित करतो. लिप-पकरिंग, टार्ट विनाइग्रेटे सह कोशिंबीरकडे आणखी एक मुद्दा. तिसरा सूचित करतो 'सॉटेड हिरव्या भाज्या (कॉर्डर्ड्स, मोहरी इ.). थंडगार हिरव्या बीन कोशिंबीर डब्ल्यू / तुळस विनीग्रेटे, dised टोमॅटो आणि थोड्या बारीक कापलेल्या लाल कांदे सह. लोणचेयुक्त व्हेज
चार्लस्टनचे सेलिब्रिटी कूकबुक लेखक मॅट आणि टेड ली देखील झिंगाझी आणि ग्रिट्ससह उत्कृष्ट असलेल्या वाइनबद्दल बोलतात: 'चांगल्या चाबलीस किंवा कोणत्याही स्वच्छ, स्टील-वयाच्या चार्दोनॉयची कंदील, कोळंबीसह जोड्या आणि त्यात स्मोकी बेकनची चिठ्ठी डिश '(द्वारे वाईन उत्साही ).
