किनार्यावरील फ्लोरिडामध्ये राहणा about्या माझ्या आवडत्या गोष्टींपैकी एक म्हणजे ताजे, स्वादिष्ट मासे मिळविणे. तेरा टेरिया सेया बेचे तुकडे असोत किंवा मेक्सिकोच्या आखातीमधील ग्रॅपर असोत, आपल्या टाळ्याला आनंद देण्यासाठी सीफूडची कमतरता नाही.
परंतु आरोग्य आणि टिकाव या दोन्ही मुद्द्यांमुळे आपल्या माशांच्या वापराबाबत सावधगिरी बाळगणे फार महत्वाचे आहे. काही माशांमध्ये पाराचे प्रमाण जास्त असते, जे आपण जास्त खाल्ल्यास ते संभाव्य धोकादायक बनते. आणि माशांच्या इतर प्रजाती लोकसंख्येच्या घटकापर्यंत जास्त प्रमाणात खाल्ल्या आहेत. म्हणून आपल्यास समुद्राच्या पर्यायांनुसार स्मार्ट आणि माहिती देणे महत्वाचे आहे. आपण पूर्णपणे खाणे आवश्यक आहे अशा सीफूडची यादी येथे आहे आणि इतरांनी आपण टाळले पाहिजे.
खाऊ नका: सॅल्मन
निश्चितपणे युनायटेड स्टेट्समधील सर्वात लोकप्रिय माशांपैकी एक म्हणजे सॅमन आणि त्याच्या मांसाचा आणि वेगळ्या चवसह, जो निर्विवादपणे मासेमारी करतो. हे दोन्ही कच्चे आणि शिजवलेल्या स्वरूपात स्वादिष्ट आहे, म्हणूनच बहुतेक वेळा हे सुशी आणि प्रमाणित अमेरिकन पाककृतीमध्ये सारखेच आढळते. आणि अनेक आहेत प्रकार योग्य प्रकारचे किंग सॅल्मनपासून सॉकेई आणि कोहो प्रकारांपर्यंतचे सामन (उदा. निवडलेले) आपण भाग्यवान असल्यास फिशमॉन्जरकडून आपण ते ताजे मिळवू शकता परंतु गोठविलेले देखील अगदी ठीक आहे - हे किती चांगले आहे याबद्दल आपल्याला आश्चर्य वाटेल.
त्याच्या चव आणि अष्टपैलुपणाव्यतिरिक्त, तांबूस पिवळट रंगाचा तग धरून असो, सुपर टिकाऊ असू शकतो ताजे अलास्काच्या पाण्यापासून किंवा शेतात मत्स्यपालनात. सॅमन देखील आहे पारा कमी , आणि अगदी पुरेशी सुरक्षित गर्भवती महिला खाणे - खरं तर, हे निरोगी गर्भाच्या वाढीसाठी आणि विकासासाठी आहे. म्हणून नक्कीच सामन वर साठा.
खाणे: कोळंबी मासा
कोळंबी मासा जगभरातील बर्‍याच पाककृतींचे लाडके मुख्य आहेत, अगदी बुब्बाने चित्रपटातील अनेक पुण्य आणि अनेक तयारी दाखवण्याआधीच फॉरेस्ट गंप . त्यांच्या सौम्य चव, आनंददायक पोत आणि सोपी तयारी पाहता हे आश्चर्यकारक नाही. कोळंबी मासा चव मध्ये अत्यंत सौम्य आहेत, तसेच निरोगी , ते कॅलरी कमी आणि प्रथिने जास्त आहेत हे दिले. ते मेक्सिकोच्या आखातीसारख्या विशिष्ट प्रदेशातही भरपूर आहेत आणि त्यांना स्वस्त आणि उपलब्ध आहेत.
तेथे कोळंबीच्या पुष्कळ जाती आहेत, त्यामुळे कोणती टिकून राहते आणि कोणती नाही हे शोधणे थोडे कठीण असू शकते. सुदैवाने, तेथे कोळंबी काय खाणे चांगले आहे आणि कोणते नाही याबद्दल भरपूर माहिती आहे. याव्यतिरिक्त, बर्‍याच किराणा दुकानात त्यांच्या कोळंबीचे लेबल असते, जेणेकरून ते खरेदी करण्याचा उत्तम प्रकारचा असल्यास आपण लगेचच सांगू शकता. प्लस, कोळंबी मासा सामान्यतः पारा कमी असतो, ज्यामुळे त्यांना पौष्टिकदृष्ट्या सुरक्षित निवड मिळते.
खाऊ नका: स्कॅलॉप्स
गेटी प्रतिमा स्केलॉप्स, त्यांच्या आवडत्या पोत आणि नाजूक चवसह, एक उत्कृष्ट सीफूड निवड आहे. एकदा शॉक झाल्यावर (ते सहसा अशा प्रकारे विकल्या जातात) ते तयार करण्यास सोप्या असतात - फक्त त्यांना जास्त प्रमाणात न घालता सावधगिरी बाळगा, म्हणजे ते करणे सोपे आहे . परिपूर्णतेसाठी ते शिजवण्याकरिता सुपर गरम पॅनमध्ये द्रुत शोध घेते. आणि ते अधिक असताना महाग कोळंबी मासापेक्षा, त्यांच्या विशिष्टतेमुळे ते अतिरिक्त किमतीची किंमत देतात.
मधुर असण्याव्यतिरिक्त, ते म्हणून क्रमांकावर आहेत टिकाऊ वन्य आणि शेतातील वाणांमध्ये. ते देखील आहेत पारा कमी त्यानुसार ग्राहक अहवाल - स्कॅलॉप प्रेमींसाठी आमच्यासाठी चांगली बातमी आहे. आणि आपण त्यांना गोठवू शकता, ते अटलांटिक महासागरापासून ताजे असल्यास त्यांना खरोखर चांगले स्वाद मिळेल. याव्यतिरिक्त, ड्राय स्कॅलॉप्स आहेत प्राधान्य ओले स्कॅलॉप्स ओलांडणे कारण ओले स्कॅलॉप्स निस्तेज आणि तपकिरी करणे कठीण असू शकते.
खाणे: लॉबस्टर
त्यांच्या स्कार्लेट रंगासाठी (एकदा शिजवलेले) आणि त्यांची नाजूक चव यासाठी ओळखले जाणारे, लॉबस्टर हे मासे प्रेमी आणि लँड ल्यूबरमध्ये एक आवडते खाद्य आहे. आपल्या शर्टला डाग मुक्त ठेवण्यासाठी आपल्याला शेल आणि बिब फोडण्यात मदत करण्यासाठी एका साधनासह ते बर्‍याचदा अखंड सेवा देतात. हे क्रस्टेसियन अमेरिकेच्या पूर्वेकडील किना off्यावरील अटलांटिकच्या पाण्यात आढळतात आणि विशेषत: मेन राज्यासाठी हे वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत.
लॉबस्टर उद्योगाने नैतिकदृष्ट्या आंबट आणि प्रमाणित टिकाऊ असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी लॉबस्टर उद्योगाने एक उल्लेखनीय कार्य केले आहे. उदाहरणार्थ, लॉबस्टर पिंजरे तरुण, लहान लॉबस्टरना सुलभ सुटका करण्यासाठी, फक्त वृद्ध, मोठे लॉबस्टर पकडण्यासाठी तयार केले जातात. याव्यतिरिक्त, खूप मोठ्या लॉबस्टरची काढणी केली जाणार नाही कारण ते सुपीक आहेत आणि स्थिर लोकसंख्या राखतात. गर्भवती लॉबस्टर देखील संरक्षित आहेत. तसेच त्यांचे पारा पातळी सुरक्षित आहेत, एफडीएच्या सर्वोत्तम निवडींपैकी एक म्हणून.
खाणे: पॅसिफिक हलिबूट
तेथील सर्व व्हाईट फिश पैसिफिक हलिबुट त्याच्या नाजूक परंतु टणक पोत आणि त्याच्या गोड आणि सौम्य चवमुळे हे सर्वोत्कृष्ट आहे. हे शिजवण्याची एक वा b्याची झुळूक देखील आहे, आपण ते बेक केले तरी, ते शिजवावे, स्टीम करा किंवा ग्रीलवर फेकून द्या. हे मासे - ज्याचे वजन सुमारे 500 पौंड असू शकते - पॅसिफिक महासागरात (अर्थातच) कॅलिफोर्नियापासून नोम, अलास्का आणि जपानच्या पाण्यापर्यंत आढळते. ते आहेत हंगामात मार्च ते ऑक्टोबर पर्यंत, पीक मे ते सप्टेंबरपर्यंत.
वितळणे भांडे fondue कृती
पॅसिफिक हलिबुट आहेत टिकाऊ म्हणून प्रमाणित त्यानुसार सागरी कार्यवाह परिषद . हे पारामध्ये देखील इतके कमी आहे की प्रौढ काळजी न करता दरमहा चार सर्व्हिंगचा आनंद घेऊ शकतात. तथापि, अटलांटिक हलिबूटकडे लक्ष द्या, जे आहे मुळीच नाही , ज्यात व्यावसायिक ओव्हरफिशिंगपासून लोकसंख्या कमी झाली आहे, त्या माशाला आपल्या मेनूपासून दूर ठेवा.
खाऊः माही माही
जर आपण एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये असाल आणि आपल्याला मेनूवर डॉल्फिन किंवा डॉल्फिन फिश दिसतील, तर मोकळे होऊ नका - ते फक्त माही माही आहे, जे त्याच नावाच्या प्रिय सस्तन प्राण्यांशी अजिबात संबंधित नाही. कामाचे काम हलक्या गुलाबी रंगाचा आणि गोड चव असलेल्या देहसह पातळ कातडी आणि टणक असतात. हे ओव्हरकक करणे सोपे आहे, म्हणून टाइमर सेट करा किंवा तो फ्लाकिंग झाल्यावर लक्षात घ्या आणि त्वरित उष्णतेपासून दूर करा. योग्य प्रकारे शिजवल्यास, ही मासे चवदार आणि मधुर असते.
आपण कराल शोधणे उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय पाण्यातील माही महि, बहुतेकदा बोटांसारख्या तरंगणार्‍या वस्तूखाली असतात. ते बर्‍याचदा स्पॉन करतात, वेगाने वाढतात आणि मोठ्या श्रेणी असतात, ज्यामुळे त्यांना हार्दिक मासा बनतो टिकाऊ निवड. आणि त्यांचे पारा पातळी, तेथे सर्वात कमी नसतानाही, खालच्या टोकाला आहे, म्हणून देखील गर्भवती स्त्रिया महिन्यात सहा सर्व्हिंगचा आनंद घेऊ शकतात.
खाऊः टिळपिया
आपले नाक टिलपियावर थंबणे सोपे आहे, परंतु ही खरोखरच उत्कृष्ट सीफूड निवड आहे. एकासाठी हे स्वस्त आहे, असंख्य माशांच्या पर्यायांमधून आपल्या हिरवळीसाठी कदाचित सर्वोत्कृष्ट आवाज. हे देखील भरपूर आणि सर्वव्यापी आहे - खरं तर, ते आहे चौथा सर्वात लोकप्रिय अमेरिकेत टूना, सॅमन आणि पोलॉकच्या मागे मासे खाल्ले जातात. आणि काही खाद्यपदार्थांना चव आवडत नाही कारण ते तसे आहे सौम्य , जे लोक अन्यथा समुद्री खाद्य विरोधी असू शकते अशा लोकांना आवाहन करते.
हे सर्व आणि ते टिकाऊ देखील आहे, जोपर्यंत तो सुरक्षित आणि योग्य परिस्थितीत शेतीत आहे तोपर्यंत. टिळपिया देखील आहे पारा कमी , प्रत्येकासाठी खाणे सुरक्षित बनविणे. म्हणून द्वेषकर्ते त्यांना पाहिजे असलेल्या सर्व गोष्टींचा तिरस्कार करतात - यामुळे आपल्या बाकीच्यांसाठी अधिक टिपापिया सोडला जातो.
खाऊ नका: किंग मॅकेरल
किंग मॅकेरल, किंवा किंगफिश, फ्लोरिडा आणि किनारपट्टीच्या अमेरिकन दक्षिणेस इतरत्र मनोरंजक एंगलरमध्ये एक अतिशय लोकप्रिय झेल आहे. हे कदाचित कठोरतेने आणि आमिषाने जलद गळती करतात, जेव्हा ते पाठलाग करतात तेव्हा वेगवान असतात (दर तासाला 15 मैल रेकॉर्ड केलेल्या वेगाने) आणि त्यांचे सरासरी वजन लक्षात घेता झुंजणे आव्हानात्मक ठरू शकते. 20-30 पाउंड. त्या चांगल्या खेळात मासेमारी करते.
फ्लोरिडा, जॉर्जिया आणि उत्तर कॅरोलिना मधील राज्य अधिकार्‍यांप्रमाणेच एफडीए राजाच्या मॅकरेलच्या पाराचे प्रमाण जास्त असल्याने खाण्याचा सल्ला देतात. याव्यतिरिक्त, तेथे आहेत अहवाल च्या सिग्वॅटर विषबाधा - मळमळ, उलट्या आणि भितीदायक न्यूरोलॉजिकल लक्षणांमुळे - किंग मॅकरेलच्या सेवनातून, हे मासे विषारी शैवाल खातात या कारणामुळे आहे. या रॉयल जलतरणपटू विरूद्ध दोन स्ट्राइक आहेत आणि आपल्याला ते टाळण्याची आवश्यकता सर्व कारणे आहेत.
खाऊ नका: मर्लिन
फ्लोरिडा, हवाई आणि त्यापलीकडे अँगलरमध्ये आणखी एक मासा आहे जो मार्लिन आहे. त्यांच्या आकारानुसार हे आश्चर्यकारक नाही - त्यांचे वजन जवळजवळ असू शकते २,००० पौंड . आणि हे शक्तिशाली शिकारी पाण्यातून तासाला 60 मैल प्रति तासाच्या वेगाने पाण्यातून समुद्रातील वेगवान माशामध्ये प्रतिपादन करू शकतात. शिवाय ते त्यांचे पॉईंट बिल वापरतात शोधाशोध , टूना आणि मॅकरेलच्या शाळांमध्ये पोकिंग आणि स्लॅशिंग. ती एक बॅडस फिश आहे.
परंतु शिकार करण्याइतपत ते एक थरार असू शकतात, परंतु संरक्षक वाढत्या प्रमाणात वाढले आहेत संबंधित विशेषत: अटलांटिक महासागरात, त्या मर्लिनची भरपाई होत आहे. तसेच, मार्लिन आहे पाराची उन्नत पातळी , आणि म्हणून शक्य असल्यास ते खाणे टाळावे अशी शिफारस केली जाते. त्यांना एकटे सोडणे आणि त्यांना त्यांचे काम करू देणे चांगले.
खाऊ नका: शार्क
अमेरिकन कल्पनेत कमी मासे अधिक लोकप्रिय आहेत (किंवा आपण कोणास विचारता यावर अवलंबून) शार्क . आमच्याकडे आहे जबडे त्याबद्दल धन्यवाद देण्यासाठी चित्रपट, ज्याने आपल्यातील बर्‍याच जणांना स्वप्ने आणि मुक्त पाण्याची भीती दिली. आणि फ्लोरिडाच्या पश्चिम मध्य किनारपट्टीवर शार्क पाहणे (येथे बैलशार्क पाण्यात फिरतात) तसेच कॅलिफोर्निया, ऑस्ट्रेलिया आणि इतर किनारपट्टीवरील लोकल पाहणे असामान्य नाही. भयंकर शिकारी म्हणून ख्याती असलेले, शार्क एक असावेत यात आश्चर्य नाही शिकारीचा अंतिम विजय .
परंतु शार्कची बेपर्वाईने शिकार केली गेली आहे, विशेषकर जे पैसे कमविण्याचा प्रयत्न करतात शार्क पंख विक्री . या प्रथेमुळे शार्क लोकसंख्या आपत्तीच्या क्षणी कमी झाली आहे. आणि शार्कच्या मांसामध्ये आढळणारा पारा पातळी असू शकते वर आणि दूर वर एफडीएद्वारे सुरक्षित मानले जाणारे स्तर, म्हणूनच त्यांनी टाळण्यासाठी माशांच्या निवडींच्या यादीत शार्क ठेवला आहे. म्हणून शार्क आणि मानवांच्या आरोग्यासाठी शार्कचे मांस खाऊ नका.
खाऊ नका: केशरी उग्र
केशरी खडबडीत, पूर्वी म्हणून ओळखले जाते स्लिमहेड्स त्यांच्या श्लेष्म-चपळ डोक्यांमुळे, बर्‍याच वर्षांपासून मोठ्या प्रमाणात मासेमारीसाठी एकटे राहतात. १ mostly s० च्या दशकापर्यंत ते केवळ शास्त्रज्ञांनाच परिचित होते, ज्यांनी या खोल समुद्रातील रहिवाशांचा अभ्यास केला आणि त्यांच्या मूळ नावाने नामकरण केले.
तथापि, एकदा व्यावसायिक मासेमारी केली होती कमी उथळ पाण्याची , आणखी एक व्यवहार्य समुद्री खाद्य पर्याय शोधण्यासाठी मच्छीमार त्यांचे हुक आणि जाळे खोलवर खाली टाकू लागला. याचा परिणाम म्हणजे केशरी खडबडीत, आता एक नवीन आणि अधिक मोहक नावाचा एक लोकप्रिय झेल बनला आणि जगभरातील स्वयंपाकघरात पोहचला. आणि थोड्या वेळातच हे मासे खाली अचानक व मोठ्या प्रमाणावर मच्छीमारी केल्यामुळे ते खूपच निराश झाले होते आणि त्यापैकी 20 वर्षांचे होईपर्यंत त्यांचे पुनरुत्पादन होत नाही या वस्तुस्थितीसह होते. खरोखर प्रामाणिकपणे, यात काही आश्चर्य नाही की त्यांनी कमी पुरवठा केला आणि ते एकटेच राहिले पाहिजे. त्यांच्या बरोबर दोन उच्च पारा पातळी , आणि ते फक्त एक व्यवहार्य सीफूड पर्याय नाहीत.
खाऊ नका: स्वोर्डफिश
तलवारीची लांबलचक ठिपके आणि त्यांची चमकदार शरीरे पाहून तलवार मछली हे एक भव्य दृश्य आहे. आणि जेव्हा शिजवलेले , तलवार मछली मांसाचा आणि पोत मध्ये दाट आहे, तसेच चव मध्ये सौम्य गोड. आणि १ 1990 1990 ० च्या दशकात तलवार मछलीची लोकसंख्या त्रासदायक पातळीवर गेली असली तरी संरक्षणात्मक कायद्यामुळे धन्यवाद, ही तेव्हापासून सुधारली आहे. आज, तलवार मछली साध्य केली आहे यशस्वीरित्या शाश्वत पातळी , त्यांना पुन्हा एकदा फिश प्रेमींसाठी पर्याय बनविणे.
तर तलवारफिशची समस्या ही नाही की ते धोकादायक किंवा अतिप्राप्त आहेत - ही त्यांची उच्च पाराची सामग्री आहे. म्हणून आतापर्यंत परत सुरू 1970 एफडीएने तलवार मत्स्यपदार्थ टाळण्यासाठी माशाची यादी केली आहे. तलवार मच्छीतील पारा पातळी ग्राहकांसाठी जास्त चिंतेची बाब असल्याचे दिसून आले आहे. सुरक्षित पर्यायांसह आपण अधिक चांगले आहात.
खाऊ नका: टाइलफिश
द टाइलफिश विशिष्ट चिन्हांसह बहुरंगी मासे असून तो 'समुद्राचा जोकर' हे टोपणनाव मिळवितो. याची गोड चव आणि एक टणक पोत आहे आणि बेकिंगपासून तळण्यापर्यंत वेगवेगळ्या प्रकारे तयार करता येते. आणि ते हळू हळू वाढत असताना, ते अटलांटिक किना .्यावर आणि मेक्सिकोच्या आखातीमध्ये अँगलर करण्यासाठी आकर्षक बनवून, सुमारे चार फूट लांबी मिळवू शकतात.
परंतु आपण त्यांना पकडू शकता याचा अर्थ असा नाही की आपण ते खावे. जरी टाइलफिश लोकसंख्या निरोगी आहे, एनओएएच्या काही जबाबदार वन्यजीव व्यवस्थापनाबद्दल धन्यवाद, ते अजूनही आहेत संवेदनाक्षम जास्त मासेमारी करणे. याव्यतिरिक्त, टाइलफिशमधील पारा पातळी त्या ठिकाणी वाढविली जाते जेथे ते खाणे सुरक्षित नाहीत. म्हणून त्यांना सत्कृत्ये करायच्या म्हणजे त्या सखोल पाण्यामध्ये विणलेल्या आहेत.
खाऊ नका: बिगे आणि ब्लूफिन ट्यूना
यलोफिनपासून ब्लॅकफिनपासून लाँगटेलपर्यंत बरेच प्रकारचे ट्यूना बाहेर आहेत. काही ट्यूनस्, जसे स्किपजेक तुम्हाला हलके कॅन केलेला ट्यूनामध्ये सापडतात, केवळ टिकून राहण्यासाठीच आणि सुरक्षित असतातच, परंतु त्याही आहेत शिफारस केली अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या वापरासाठी लोकसंख्या घटणे किंवा असुरक्षित पारा पातळी यामुळे अन्य सूर टाळले जावेत.
समुद्राच्या सर्व ट्यूनाफिशपैकी बिगे ट्यूना आणि ब्लूफिन ट्यूना टाळणे सर्वात महत्वाचे आहे. बिगे ट्यूनामध्ये उच्च पातळीचे पारा आहे, ज्यामुळे बर्‍याच लोकांना ते खाणे असुरक्षित होते. आणि ब्लूफिन ट्यूना गेले आहेत overfishes च्या बिंदू पर्यंत संभाव्य नामशेष , त्यांना पर्यावरणीयदृष्ट्या गरीब माशांची निवड बनविणे. मी पुढच्या सुशी प्रेमीप्रमाणेच दडपशाही करतो, परंतु लोकसंख्या पुन्हा वाढेल या आशेने त्यांना एकटे सोडणे चांगले.
