मायक्रोवेव्ह ओव्हन हा एक आधुनिक तांत्रिक चमत्कार आहे. आम्ही सर्व त्यांना कमी मानतो, परंतु मायक्रोवेव्ह्स मधील सरासरी घरकुलांसाठी परवडणारे झाले 1960 चे दशक आणि '70 चे दशक , त्यांची लोकप्रियता वाढली आहे आणि आम्ही अन्न कसे शिजवतो आणि गरम करतो ते कायमचे बदलले आहेत. रात्री उशिरा बॅटरी पॉपकॉर्न बनवण्याइतके किंवा त्वरित गोठलेले जेवण बनवण्याइतके ते उत्तम आहेत, मायक्रोवेव्ह सर्वकाहीसाठी आदर्श नाही - आपण जे काही करत आहात ते सर्व गरम होत असले तरीही. याचे एक प्रमुख उदाहरण आहे कोंबडी .
समोरून समोर काहीतरी असू द्या: कधीकधी आपल्याकडे अन्न गरम करण्यासाठी ओव्हन गरम करण्याची वेळ नसते. आणि उन्हाळ्यात, कधीकधी उरलेल्या उरलेल्यांसाठी संपूर्ण घर तापविणे खूप गरम असते. असे म्हटले आहे, जेव्हा जेव्हा कोंबडीची गोष्ट येते तेव्हा वेळ घालवणे आणि केवळ आपल्या अन्नाची चव आणि पोतच नव्हे तर अन्नाच्या सुरक्षेसाठी देखील उष्णतेचा सामना करणे फायदेशीर आहे.
रोग नियंत्रण व प्रतिबंध केंद्रे (सीडीसी) अंदाज अमेरिकेत दरवर्षी अन्न विषबाधा होण्याची सुमारे 48 दशलक्ष प्रकरणे आढळतात, परिणामी सुमारे 128,000 रूग्णालयात दाखल होतात आणि 3,000 हून अधिक मृत्यू होतात. या अन्न विषबाधा होण्याच्या प्रमुख कारणांपैकी एक म्हणजे साल्मोनेला, ज्यामुळे होते 1.2 दशलक्ष प्रकरणे एकट्या अन्न विषबाधा. याचा आपल्या कोंबडीशी काय संबंध आहे? आपण त्याचा अंदाज लावला आहे - साल्मोनेला असू शकतो कच्च्या कोंबडीत सापडले कॅम्पिलोबॅक्टर आणि क्लोस्ट्रिडियम परफ्रिजेन्स बॅक्टेरियासमवेत.
पण ते कच्चे कोंबडी आहे. आपणास आश्चर्य वाटेल की गरम करण्यासाठी मायक्रोवेव्ह कसे वापरावे शिजवलेले ओव्हन किंवा स्टोव्हटॉप वापरण्यापेक्षा चिकन वेगळे आहे. हे दोन गोष्टींवर अवलंबून आहे: कोंबडी गरम करण्यापूर्वी योग्य प्रकारे साठवली गेली होती आणि आपण मायक्रोवेव्ह रीहटिंगसाठी शिफारस केलेल्या मार्गदर्शक सूचनांचे अनुसरण करीत आहात का?
एकदा कोंबडी 165 डिग्री फॅरेनहाइटच्या शिफारस केलेल्या अंतर्गत तापमानास शिजवले जाते, आम्ही नमूद केलेले जीवाणू काढून टाकले गेले पाहिजेत, परंतु याचा अर्थ असा नाही की ते चांगल्यासाठी गेले आहेत. शिजवल्यानंतर, कोंबडीचे दोन तासात रेफ्रिजरेट करणे किंवा गोठविणे आवश्यक आहे आणि जर ते गरम झाले (90 डिग्रीपेक्षा जास्त) असेल तर एका तासामध्ये ते रेफ्रिजरेट करणे किंवा गोठविणे आवश्यक आहे. त्यापेक्षा लांब आणि जिवाणू पुन्हा सुरू आणि गुणाकार सुरू. स्थूल
सामान्यत: जेव्हा कोंबडी त्या अंतर्गत तपमानावर १5he पर्यंत गरम केली जाते तेव्हा जीवाणू पुन्हा नष्ट होतात, परंतु हे ओव्हन आणि स्टोव्हटॉपच्या तुलनेत मायक्रोवेव्हचे विशेष काम करत नाही.
त्यानुसार जागतिक आरोग्य संघटना (डब्ल्यूएचओ) , मायक्रोवेव्ह्स खाण्याच्या जाड तुकड्यांना फार चांगले प्रवेश करीत नाहीत, ज्यामुळे असमान गरम होऊ शकते. याचा अर्थ असा की आपल्या उरलेल्या कोंबडीचा काही भाग आता गरम गरम होत असेल, परंतु त्यातील काही भाग कदाचित त्या अंतर्गत तापमानात कधीही पोहोचले नाहीत - आणि अन्नजन्य आजारांना कारणीभूत असणारे जीवाणू अजूनही हँग आउट करु शकतात. डब्ल्यूएचओ शिफारस करतो की उष्णतेचे समान वितरण होईल याची खात्री करण्यासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये गरम झाल्यावर जेवणात विश्रांती घेण्याची शिफारस केली जाते, परंतु जोपर्यंत आपण अन्न थर्मामीटर वापरत नाही तोपर्यंत आपण खरोखर खात्री बाळगू शकता काय? वेगवेगळ्या खाद्यपदार्थांच्या पॉवर लेव्हलविषयी किंवा युनायटेड स्टेट्स ऑफ एग्रीकल्चरल डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चरच्या पॉवर लेव्हलविषयी मायक्रोवेव्ह उत्पादकाच्या सूचनांचे तुम्ही अंतिम वेळी पालन केले होते. शिफारसी जेवण बनवण्यासाठी (होय, टर्नटेबल असलेल्या मायक्रोवेव्हमध्ये देखील) स्वयंपाक देखील सुनिश्चित करण्यासाठी? प्रामाणिक व्हा - आपण फक्त एक यादृच्छिक संख्या दाबा, प्रारंभ दाबा, आणि सर्वोत्कृष्ट असल्याची आशा बाळगा. हे फक्त कोंबडीसाठी पुरेसे नाही, खासकरून जेव्हा आपण त्याबद्दल विचार करता मायक्रोवेव्हमधून उष्णता अन्नामध्ये केवळ 1 ते 1-1 / 2 इंच आत प्रवेश करू शकते, म्हणून कोंबडीचा तुकडा जितका मोठा असेल तितका आपल्याला बाह्य पृष्ठभागावरुन वाहून तापण्यावर अवलंबून रहावा लागेल.
परंतु असे म्हणा की आपल्याला त्यापैकी कोणत्याही विषयी काळजी नाही, किंवा आपण मायक्रोवेव्ह अफिशोनाडो आहात जो नेहमीच अन्न फिरवतो, मांस कमी पावर शिजवतो आणि सुरक्षित तापमान सुनिश्चित करण्यासाठी थर्मामीटरचा वापर करतो. आपण अद्याप आपली कोंबडी त्याच्या चव आणि पोत फायद्यासाठी मायक्रोवेव्हमध्ये पुन्हा गरम करू नये.
पोस्टडॉक्टोरल रिसर्च सायन्सिटी डॉ. काइल फ्रिसकोर्न यांनी स्पष्ट केले की उरलेल्या उरलेल्या उष्णतेमुळे बहुतेकदा तो ज्याला म्हणतो त्यास परिणाम होतो ' वॉर्मड-ओव्हर फ्लेवर '- किंवा डब्ल्यूओएफ - परंतु त्याने संघासह कार्य केले गंभीर खाणे ते कोंबडीमध्ये डब्ल्यूओएफ कमीत कमी करू शकतील की नाही हे पाहण्यासाठी. त्यांना आढळले की रीहटिंग तंत्राची पर्वा न करता डब्ल्यूओएफ बहुतेक अपरिहार्य आहे, परंतु मायक्रोवेव्हिंग कोंबडीबद्दल आपल्या भावना सामायिक करताना त्याने शब्दांची मोडतोड केली नाही. “चाचणीच्या रीहटिंग-पद्धतीच्या भागातून, याचा स्पष्ट परिणाम म्हणजे मायक्रोवेव्हिंग चिकनसाठी घोर गोष्टी करते आणि कोणत्याही किंमतीला टाळावे,” त्यांनी पुढे वार्म-ओवर चव सह एकत्रित केलेल्या 'अप्रियपणे स्पोंगी पोत' नमूद केले.
चला आपण एका अंगात जाऊ आणि असे म्हणा की स्पंजची, मजेदार कोंबडी आपण जेव्हा आपल्या उरलेल्या उष्णता गरम करतो तेव्हा आपण शोधत नाही. आपल्याकडे इतर कोणते पर्याय आहेत?
पारंपारिक स्वयंपाक शहाणपणा ते म्हणतात की आपण कोंबडी (आणि बहुतेक पदार्थ खरोखरच) तशाच रीतीने गरम केल्या पाहिजेत ज्याप्रमाणे ते मूळतः शिजवलेले होते. याचा अर्थ आपली बेक केलेला चिकन डिश ओव्हनमध्ये पुन्हा गरम करावा, आपल्या कोंबडीची कोंबडी पॅनमध्ये गरम करावी आणि पुढेही. विज्ञान म्हणतो की केवळ त्याची चवच चांगली नाही, तर होईलच अधिक सुरक्षित देखील.
व्यापारी जो च्या भिक्षु फळ
जेव्हा ते येते कोंबडी , मायक्रोवेव्ह खाच. आपले आरोग्य आणि स्वादबड्स आपले आभार मानतील.
