एक कास्ट लोह कवच आहे एक उत्तम साधन . म्हणूनच एक ट्विट केले आहे ऑल्टन ब्राउन , ज्येष्ठ शो होस्ट 'चांगले खाणे,' अलीकडेच थोडे लक्ष वेधून घेतले. आशा आहे की, आपल्या कास्ट लोखंडी पॅनची काळजी कशी घ्यावी या विवादित विषयावर ते एकदा आणि सर्वांसाठी रेकॉर्ड थेट स्थापित करेल. निकाल? ते धुवा!
तपकिरी रंगाचे ट्विट वाचले: '# पाककृती आपण आपल्या कास्ट लोखंडी कातडीला खर्या साबणाने धुवू शकता. आपण त्यात टोमॅटो शिजवू शकता. आपण ज्वालामुखीमध्ये तो फेकू शकता. #itdoesntcare #notsureaboutvolcanopart '(मार्गे ट्विटर ). 'आयरन शेफ' आणि 'चॉप्ड' कीर्ती अलेक्स गुरानाश्चेली यांनी पुन्हा ट्विट केले साध्यासह तपकिरींचे विधानः 'होय.'
ब्राऊनच्या ट्विटमध्ये आम्ही नेहमीच लवचिकतेवर प्रश्न का विचारतो ओतीव लोखंड . आपल्या लोखंडी कुकवेअरबद्दल आपण इतके सावधगिरी बाळगली पाहिजे यावर आपला विश्वास कशामुळे निर्माण झाला? त्यानुसार किचन , कास्ट लोहाचा प्राणघातक शत्रू म्हणून पौराणिक कास्टिंग साबण दोन सिद्धांतांवर आधारित आहे: तेलामुळे 'सीझन' स्किलेट (पृष्ठभागाला नॉन-स्टिक बनवते), साबण प्रभावीपणे तेल धुवून आणि पॅनचे 'अतिकाल' लावते. दुसरी मान्यता अशी आहे की साबण कास्ट लोहास प्रभावीपणे साफ करीत नाही. दोन्ही फक्त तेचः पुराणकथा.
किचन यांनी ते तेल स्वतःच नसून पॉलिमिरायझेशन नावाची प्रक्रिया योग्य प्रकारे पिकलेल्या पॅनच्या नॉन-स्टिक प्रभावासाठी जबाबदार असल्याचे दर्शविले. म्हणजेच गरम झाल्यावर तेला पॅनच्या सच्छिद्र पृष्ठभागावर प्रतिक्रिया देते, कठोर, गुळगुळीत, नॉन-स्टिक पृष्ठभाग तयार करते आणि हे अडथळा साबणाने आणि पाण्याने धुऊन जाऊ शकत नाही.
टोमॅटो एका पकडीने ठीक आहेत
आपण कास्ट लोहाच्या कातड्यात टोमॅटो शिजवू शकत नाही ही मिथक म्हणून? ही कल्पना अत्यंत अम्लीय पदार्थ कास्ट लोहाच्या स्किलेटची धातू तोडू शकते या वस्तुस्थितीवरून उद्भवली आहे. हे खरे आहे की वाइन आणि टोमॅटो सारख्या अम्लीय पदार्थांमुळे धातू सैल होऊ शकते आणि त्यातील फारच कमी प्रमाणात अन्न सोडता येते. धोकादायक नसले तरी ही प्रक्रिया आपण स्वयंपाक करत असलेल्या अन्नास धातूची चव देऊ शकते. अमेरिका चाचणी स्वयंपाकघर या सिद्धांताची चाचणी घेण्यासाठी, अत्यधिक अम्लीय टोमॅटो सॉस स्वयंपाकासाठी प्रयोग केला. त्यांना आढळले की त्यांच्या टोमॅटो सॉसमध्ये धातूचा चव शोधण्यायोग्य होता, परंतु स्वयंपाकाच्या अर्ध्या तासानंतरच. परिणामः आपण टोमॅटो आणि इतर आम्लयुक्त पदार्थ कास्ट आयर्न स्किलेटमध्ये शिजवू शकता, त्यांना जास्त वेळ शिजवू नये म्हणून काळजी घ्या आणि आपला पॅन चांगला पिकलेला आहे याची खात्री करा.
आपल्या पॅनची नॉन-स्टिक पृष्ठभाग टिकवून ठेवण्यासाठी, कास्ट लोह कूकवेअर निर्माता लॉज कास्ट आयर्न कधीकधी आपल्या स्कीलेटवर शोध घेण्याची शिफारस करतो: आपल्या पॅनला धुवून आणि कोरडे केल्यानंतर, लिंट-फ्री कपड्याचा किंवा कागदाचा टॉवेल वापरुन, पॅनच्या पृष्ठभागावर थोडेसे स्वयंपाक तेल चोळा. पॅन वरच्या बाजूला मध्य रॅकवर एका तासासाठी 350-450 फॅ प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये बेक करावे. (तेलाचे ठिबक पकडण्यासाठी तळाच्या रॅकवर फॉइल ठेवा.)
टेकवे, म्हणून @CastIronStarr यांनी प्रत्युत्तर दिले अ‍ॅलेक्स गार्नाश्चेली यांच्या रिट्वीटला: 'तो 1860 चा नाही. तुझे कुकवेअर धुवा. '
