डिटिव्ह. किराणा दुकानात आपण उचललेल्या जवळजवळ कोणत्याही गोष्टीवर पौष्टिक लेबले तपासा आणि आपल्याला असे काही साहित्य सापडेल जे सांगण्याइतके शब्दलेखन करणे अशक्य आहे. आपण काय खात आहात याबद्दल आपल्याला काळजी वाटत असल्यास आपण एकटे नाही आहात. आरोग्यासाठी जागरूक असलेले जग त्यांच्या खाद्यपदार्थामध्ये काय समाविष्ट आहे याविषयी अधिकच उत्सुक होत चालले आहे, तर मग, काही सामान्य अन्न, जटिल नावे आणि गोंधळात टाकणारे विज्ञान आणि सर्वात सामान्य खाद्यपदार्थावरील पदार्थांवर नजर टाकण्यासाठी आपण काय करावे हे जाणून घेऊया. ते आपल्यासाठी आहेत.
सेल्युलोज
प्रत्येक वेळी, मुख्य प्रवाहातील मीडिया काही मथळ्याच्या सनसनाटीसाठी या गोष्टीचा उपयोग करतो. आपण त्यांना सोशल मीडियावर फे making्या मारताना पाहिले असेल आणि असा दावा केला की बेईमान कंपन्या आपल्या अन्नामध्ये लाकडाचा लगदा टाकत आहेत आणि त्यासाठी शुल्क आकारतात. अपमानकारक, बरोबर?
पूर्णपणे नाही. सेल्युलोज हा मुळात एक कंपाऊंड असतो वनस्पती पेशी आढळतात , आणि, जीवशास्त्र वर्गात कदाचित आपण ऐकलेल्या एखाद्या गोष्टीचे उद्धरण करण्यासाठी, हे जीवनातील एक आहे ब्लॉक - हे कोणत्याही प्रकारच्या वनस्पती साहित्यापासून येते. हे खरे आहे की आपण लाकडाचा लगदा खात आहात हे सांगण्याकडे आपले लक्ष नक्कीच आहे, परंतु ते आपल्याला सांगण्याची शक्यता कमी आहे ही वाईट गोष्ट नाही (आणि ती कदाचित लाकडाच्या लगद्यापासून देखील नाही).
ते एकतर नवीन नाही. एफडीएने 1973 मध्ये जीआरएएस फूड अ‍ॅडिटिव्हजपैकी एक म्हणून किंवा त्याला पुन्हा मान्यता दिली साधारणपणे सेफ म्हणून ओळखले जाते . त्यांच्या अधिकृत अहवालात असे म्हटले आहे की सेल्युलोज मानवी शरीरात शोषत नाही आणि एखाद्या व्यक्तीच्या पाचक प्रणालीतून जात असताना त्यात कोणताही बदल होत नाही.
मग का वापरायचा? काही कारणे कायदेशीर आहेत . हा एक आश्चर्यकारकपणे कोरडा पदार्थ आहे आणि याचा अर्थ असा आहे की ते काही पदार्थांमध्ये आर्द्रता शोषू शकते ज्यामध्ये पेक्टिन सारख्या, एक पातळ आणि चिडचिडी पोत असू शकते आणि कुजलेल्या चीज सारखे एकत्र मिसळण्याची प्रवृत्ती असलेल्या पदार्थांमध्ये. या उत्पादनांमध्ये, अतिरिक्त आर्द्रतेपासून मुक्तता करुन शेल्फचे आयुष्य वाढविण्यात मदत होते. हे गोष्टींचा पोत बदलत असल्याने, जेव्हा आपण ते खातो तेव्हा त्याला चरबीयुक्त अन्नासारखे वाटण्यासाठी काही कमी चरबीयुक्त उत्पादनांमध्ये हे जोडले जाऊ शकते.
इतर कारणे इतकी औचित्यवान नाहीत आणि आक्रोश येथे आला आहे. काही उत्पादक उत्पादन वाढविण्यासाठी आणि नफ्याच्या बाजूला अधिक लॉग इन करण्याच्या प्रयत्नात एखाद्या महागड्या उत्पादात सेल्युलोज घालतात (परमेसन चीज येथे सर्वात मोठा गुन्हेगार आहे). त्यानंतर, आपण सेल्युलोजचा निरोगी भाग खाल्ल्याचे ऐकतांना रागावलेला असण्याचा आपल्यास अधिकार आहे.
बीएचए आणि बीएचटी
बीएचए म्हणजे बुटिलेटेड हायड्रॉक्सिनिसोल, आणि बीएचटी तितकेच गोंधळात टाकणारे बुटिलेटेड हायड्रॉक्सीटोल्यूइन आहे. हे दोघे गेले आहेत एफडीएने सुरक्षित मानले , पण एक सावधानता आहे ती सुरक्षा कमी डोसवर अवलंबून असते. उच्च डोस प्राण्यांमध्ये कर्करोगाच्या वाढत्या जोखमीशी जोडले गेले आहेत आणि यामुळे काही संस्था (जसे राष्ट्रीय आरोग्य संस्था) त्यांना कार्सिनोजेन म्हणून संबोधत आहेत. त्या सर्वांचा अर्थ काय?
प्रथम, ते काय आहे याबद्दल थोडेसे अ‍ॅडिझिव्ह एक अँटीऑक्सिडेंट आहे आणि सामान्यतः खोलीच्या तपमानावर साठवले जाणारे पदार्थ समान प्रक्रियेतून जाऊ शकत नाही ज्यामुळे काही धातू गंजतात. अन्नाच्या बाबतीत, ते चरबी आहे ज्याचे रूपांतर होते आणि ऑक्सिजनसह प्रतिक्रिया मोडते आणि कुरतडणे चालू करते. बीएचए प्रक्रिया धीमे करण्यात मदत करते आणि खोली तपमानाचे अन्न जास्त काळ टिकण्यास मदत करण्यासाठी याचा उपयोग केला जातो. हा वाद अजूनही असूनही तो एक लोकप्रिय itiveडझीव्ह आहे, अंशतः विस्तृत तापमान श्रेणीमुळे अद्याप ते प्रभावी आहे. (व्हिटॅमिन ई मध्ये बीएचए आणि बीएचटी सारख्याच गुणधर्म आहेत, परंतु केवळ कमी तापमानात कार्य करतात.)
ते धोकादायक आहेत? कोणालाही खरोखर माहित नाही असे दिसते. त्यानुसार कॅलिफोर्निया विद्यापीठातील बर्कले , बीएचए आणि बीएचटी असलेले बहुतेक पदार्थ इतर कारणांमुळे मध्यम प्रमाणात खावेत. त्या बटाटा चीप, तृणधान्ये, स्नॅक्स आणि इतर अत्यंत प्रक्रिया केलेले पदार्थ असतात. तरीही त्या गोष्टींची जास्त प्रमाणात गरज नाही, बरोबर?
एमएसजी
हे कदाचित खोलीतला हत्ती आहे आणि याचा उल्लेख केल्याने काही लोकांना अस्पष्ट प्रकारची अस्वस्थता दूर करून लाज वाटेल जे त्यांना समजू नये. प्रथम, ते काय आहे याबद्दल बोलूया. एमएसजी (किंवा मोनोसोडियम ग्लूटामेट), भाग सोडियम, भाग ग्लूटामेट आहे. ग्लूटामेट हा एक नैसर्गिक पदार्थ आहे जो टोमॅटोसारख्या विस्तृत पदार्थांमध्ये आढळतो. एमएसजी 1908 मध्ये आला , जेव्हा एक जपानी प्रोफेसर पारंपारिक प्रकारचे समुद्री शैवाल मटनाचा रस्सा प्रयोग करीत होते. त्यांनी ग्लूटामेट काढून टाकण्यासाठी एक प्रक्रिया विकसित केली आणि असे आढळले की ते असे कंपाऊंड आहे ज्यामुळे मटनाचा रस्सा त्याला विशिष्ट, चवदार चव मिळाला ज्याला 'उमामी' म्हणतात. त्याने त्याच्या ग्लूटामेटमध्ये सोडियम जोडला (ज्याने पदार्थ पावडर बनवलेल्या पदार्थात बदलला) आणि पेटंट एमएसजी.
आज बहुतेक एमएसजी समुद्रीपाटीपासून बनविलेले नाही. बहुतेक व्यावसायिकपणे तयार होणारी एमएसजी ही किण्वन प्रक्रियेपासून येते ज्या दही आणि व्हिनेगर बनविण्यासारख्याच असतात आणि बर्‍याच कंपन्या साखर बीट, मोल किंवा ऊस याचा आधार म्हणून वापरतात. जपानमध्ये अगदी लोकप्रिय हंगाम आहे ज्यामध्ये एमएसजीचा वापर मुख्य घटक म्हणून केला जातो, परंतु पाश्चात्य जगात डोकेदुखी आणि स्नायूंच्या वेदनांचे स्रोत म्हणून भूत बनविले गेले आहे.
हे सर्व एका पत्राद्वारे सुरू झाले न्यू इंग्लंड जर्नल ऑफ मेडिसिन डॉ. हो मॅन क्वाक यांनी चिनी रेस्टॉरंट्समध्ये खाल्ल्यानंतर त्याला नेहमीच आजारी का वाटते याचा विचार करून लिहिलेले. त्यांनी शक्यतो दोषी म्हणून सोया सॉस आणि एमएसजी दोन्ही सुचविले आणि विज्ञान (आणि जनता) त्यासह धावले. त्यानंतर झालेल्या चाचणीमध्ये, मुख्यत: १ 1990 1990 ० च्या दशकात संशोधनात असे दिसून आले आहे की एमएसजीची संवेदनशीलता असल्याचा दावा करणा people्या लोकसुद्धा त्यांच्या पदार्थात अ‍ॅडिझिव्हच्या उपस्थितीबद्दल प्रतिक्रिया देण्याची कोणतीही सुसंगत चिन्हे दर्शवित नाहीत. पूर्वी केलेल्या चाचण्यांमधून असे दिसून आले होते की बाळ उंदीर त्याबद्दल संवेदनशील आहेत (प्रौढ लोक नाहीत) आणि एफडीएने असा निर्णय दिला आहे की विशेषत: संवेदनशील व्यक्तींचा कधीकधी अपवाद वगळता तो ग्रॅस आहे.
पार्स्निप्सला काय आवडते?
Aspartame
यामुळे साखर कारखानदार गोड गोड पदार्थ ठेवतात. Aspartame साखरेपेक्षा 200 पट जास्त गोड आहे आणि याचा अर्थ असाच आहे की समान चव मिळविण्यासाठी कमी वापरला जाऊ शकतो, परंतु हा संशय मोठ्या प्रमाणावर बनला आहे. असा दावा केला जात आहे की एस्पार्टम एक कॅसिनोजेन आहे, अभ्यासावर आधारित पदार्थांच्या लोकप्रियतेत वाढ झाली. हे 1980 च्या दशकात परत आले होते, जेव्हा एका अभ्यासानुसार असे म्हटले गेले होते की ज्या लोकांनी गोड पदार्थ जास्त प्रमाणात खाल्ले त्यांना मेंदूच्या ट्यूमर होण्याचा धोका जास्त असतो. त्यानुसार राष्ट्रीय कर्करोग संस्था , परस्परसंबंध अपघाती होता आणि ट्यूमरच्या वाढीस एस्पार्टम वापरण्याचा विचार करण्यापूर्वी दशकापूर्वी सुरुवात झाली होती. पुढील चाचणीमध्ये स्वीटनर आणि आरोग्य समस्यांमधील कोणताही परस्परसंबंध आढळला नाही आणि एफडीए आणि युरोपियन खाद्य सुरक्षा प्राधिकरणाद्वारे हे सुरक्षित म्हणून मंजूर केले गेले आहे.
अ‍ॅस्पर्टॅमसह आणखी एक कॅच असू शकतो, तथापि, तो फक्त एक संघाने शोधला होता मॅसेच्युसेट्स जनरल हॉस्पिटल २०१ 2016 मध्ये. तुम्ही ऐकले असेल की डाएट सोडा इतका कडकडाट होत नाही, आणि त्यासाठी एक कारण त्यांना सापडले आहे. जेव्हा पथकाने आतड्यात काम करणारे मार्ग पाहिले तेव्हा त्यांना असे आढळले की ते आतड्यांसंबंधी अल्कधर्मी फॉस्फेट किंवा आयएपी नावाच्या प्रोटीनला अवरोधित करते. आयएपी शरीरास चयापचय नियंत्रित करण्यात मदत करते आणि त्याऐवजी ते आपल्याला चरबी बर्न करण्यास मदत करते. एस्पार्टमेझ एंजाइमच्या छोट्या आतड्याच्या उत्पादनात हस्तक्षेप करते, जे आपल्या कोकला आहार कोकसाठी अदलाबदल करणे आपल्या आहारात कमीतकमी मदत का करत नाही हे स्पष्ट करण्यात बराच काळ जातो.
झेंथन गम
हे एखाद्याचे खूपच घृणास्पद आहे, परंतु हे नैसर्गिक तितकेच नैसर्गिक आहे. कधी विसराल की आपण फुलकोबी किंवा ब्रोकोलीचे एक डोके विकत घेतले आहे आणि काही महिने ते सोडले आहे? ती काळी सामग्री त्यात बदलते ती म्हणजे झेंथन गम.
खरोखर. त्या भाज्या (आणि इतर) म्हणतात जीवाणूंना संवेदनाक्षम असतात झँथोमोनास कॅम्पेस्ट्रिस , ज्यामुळे ते काळ्या गप्प बनवते अशा प्रक्रियेस कारणीभूत ठरते. व्यावसायिक सेटिंग्जमध्ये, व्हेजींना काहीच शिल्लक नसल्याशिवाय वॅट्समध्ये किण्वन करणे सोडले जाते परंतु त्या गूप, जी नंतर जीवाणू नष्ट करण्यासाठी गरम केली जाते आणि झेंथन गम तयार करण्यासाठी शुद्ध केली जाते. 1950 च्या दशकाची संपूर्ण गोष्ट ही होती यू.एस. कृषी विभाग तयार केलेल्या उत्पादनासाठी प्रक्रिया आणि उपयोग आढळले. जेव्हा हे आपल्या अन्नात समाविष्ट केले जाते, तेव्हा ते एक स्थिर एजंट म्हणून कार्य करते जे आपल्या आईस्क्रीम मलई ठेवण्यापासून ते आपल्या बार्बेक्यू सॉसला फुटण्यापासून रोखण्यापर्यंत सर्व काही करते. आण्विक गॅस्ट्रोनोमीच्या जगात हे एक आवडते आहे आणि झोकदार ग्लूटेन-मुक्त आहार वाढीस ग्लूटेन-आधारित ब्रेड्स आणि केक्सच्या संरचनेची नक्कल करण्यासाठी आता बर्‍याचदा बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जाते. जरी झेंथन गमच्या इतर उपयोगांमध्ये वॉलपेपर गोंद स्थिर करणे, रंगद्रव्ये आणि ड्रिलिंग रिग्जद्वारे तेल प्रवाह करणे यासारख्या गोष्टींचा समावेश आहे, तरीही ते खाणे नेहमीच सुरक्षित आणि पूर्णपणे निरुपद्रवी मानले जाते.
सोडियम नायट्रेट आणि सोडियम नायट्रेट
गेटी प्रतिमा सोडियम नायट्रेट आणि सोडियम नायट्रेट दोन बाजू आहेत त्याच नाण्याला . कित्येक वर्षांपासून ते मांसाचे संरक्षण आणि उपचार करण्यात मोलाची भूमिका बजावत आहेत, परंतु नुकतेच आपण काय चालले आहे यामागील विज्ञान शोधण्यास सुरवात केली आहे. सोडियम नायट्रेट हा नैसर्गिकरित्या मीठाचा प्रकार आहे आणि हीच सामग्री आपल्या सर्व आवडत्या बरे झालेल्या मांसासाठी वापरली जाते. सुमारे शंभर-विचित्र वर्षांपूर्वी, आम्हाला समजले की एकदा ते मांस मांस घालल्यानंतर सोडियम नायट्रेट सोडियम नायट्रेटमध्ये बदलले. आज काही उत्पादक फक्त सोडियमचा वापर करतात - आज असे काही उत्पादक एकट्याने वापरतात. १ the s० च्या दशकापर्यंत असे आढळले नाही की जेव्हा नायट्रिट्स फारेनहाइटच्या 266 डिग्रीपेक्षा जास्त तापमानात गरम केले गेले तेव्हा ते कॅन्सरोजेनिक झाले.
बदामाचे दूध विरूद्ध नारळाचे दूध
हे इतके सोपे नाही. नाईट्राईट्स फक्त त्या स्लिम जिममध्ये नसतात आपण किराणा दुकानातून चेक आउटवर प्रतिकार करू शकत नाही. ते भाजीपाला मध्ये देखील आहेत - त्याठिकाणी तुमचा बहुतेक रोज नायट्रिटचा डोस येतो. बहुतेक व्हेज नायट्रोजन-आधारित खतांसह पीक घेतले जातात, जे नंतर झाडाद्वारे शोषले जातात आणि जेव्हा आपण ते खाल्ता तेव्हा ते नायट्रिटमध्ये रूपांतरित होते. अधिक संशोधनात असे निष्पन्न झाले की ते शरीरासाठी अत्यंत आवश्यक आहेत, जे त्यांना नायट्रिक ऑक्साईड म्हणून साठवतात आणि नंतर त्या विशिष्ट संयुगेचा वापर आमच्या रक्ताभिसरण प्रणाली कार्यरत ठेवण्यासाठी करतात.
तर बरे झालेल्या मांसामध्ये सापडलेल्या नायट्रिट्सचा अर्थ काय आहे? ते किती वाईट आहेत याबद्दल आपण निःसंशयपणे ऐकले आहे, परंतु त्या विशिष्ट नायट्राइट्स आपल्या दैनंदिन सेवनचे केवळ एक प्रमाण कमी करतात. नायट्रेट्स आणि कर्करोग यांच्यात दुवे सापडले आहेत, यासाठी नायट्रिट्सचे मनासारखे व उच्च प्रमाणात सेवन करणे आवश्यक आहे की जर तुमचा आहार सारखाच दिसत असेल तर तुम्हाला इतर समस्यांचा एक संपूर्ण समूह मिळाला आहे. काहीजण नायट्रिट्सला कॅसिनोजेन मानत नाहीत आणि त्याऐवजी पौष्टिक म्हणतात.
ग्वार डिंक
ग्वार डिंक ग्वार बीनमधून येते आणि एक शेंगा पीक घेते व कापणी केली जाते प्रामुख्याने भारतात . एकदा त्याची कापणी केली की बिया भुसून घ्यावी आणि बारीक भुकटी घालावी आणि ग्वार डिंक तयार होईल. आज, याची मोठ्या प्रमाणात निर्यात केली जाते आणि १ 50 s० च्या दशकापासून ही प्रक्रिया केलेल्या खाद्य पदार्थांमध्ये वापरली जात होती, जेव्हा आईस्क्रीमसारख्या गोष्टींच्या क्रीमयुक्त पोत जपण्यास विशेषतः प्रभावी असल्याचे दिसून आले. अन्नातील इतर असंख्य पदार्थांविरूद्ध, याकडे लक्ष दिले गेले आहे त्याचे पौष्टिक फायदे .
हे विद्रव्य फायबर आहे आणि याचा अर्थ असा आहे की यामुळे शरीराला खराब कोलेस्ट्रॉलपासून मुक्त करण्यात मदत होते. हे एक प्रकारचा नैसर्गिक रेचक म्हणून देखील कार्य करते आणि हे इतके चांगले कार्य करते की आयबीएस आणि क्रोहन रोग सारख्या गोष्टींनी पीडित लोकांसाठी बरेचदा सूचित केले जाते. तो नियमन करण्यास मदत करते ग्लूकोजची पातळी, खराब चरबीपासून मुक्त व्हा आणि त्याउलट, हे वजन कमी करण्यास आणि लठ्ठपणाशी संबंधित असलेल्या गोष्टींशी जोडले गेले आहे. (ग्वार डिंक वजन कमी करण्याच्या गोळ्या थोडक्यात बाजारात आणल्या गेल्या, परंतु जेव्हा जास्त गार पाचन तंत्राचा बॅकअप घेऊ शकेल असे आढळले तेव्हा त्यांच्यावर बंदी घातली गेली.) सर्व काही वाईट गोष्ट नाही, आणि हे खरं आहे की ते आइस्क्रीममध्ये येते? बोनस!
दुर्दैवाने, ग्वार डिंकच्या मालमत्तेतही इतर अनुप्रयोग आहेत आणि ते किंमती वाढवित आहेत. याचा उपयोग फ्रॅकिंग ऑपरेशन्समध्ये केला आहे, कारण वाळू जलद गतीने हलविण्यासाठी जाड पाणी घालून संपूर्ण ऑपरेशन अधिक कार्यक्षम करण्यास मदत केली गेली आहे. ग्वार बीन उत्पादक शेतक for्यांसाठी हे उत्तम आहे परंतु जे पदार्थ आणि औषधे उत्पादनांचा अविभाज्य घटक म्हणून वापरत आहेत त्यांच्यासाठी हे वाईट आहे.
नैसर्गिक लाल 4
एफडीएने मान्यता दिलेली एक टन फूड डायज आहेत, परंतु नॅचरल रेड 4 असे दिसते की बहुतेक लोकांना बसून दखल घ्यावी. हे मुख्यतः असा दावा करण्याच्या हायपामुळे आहे की आपण या विशिष्ट पदार्थांसह रंगीत काही खाल्ल्यास आपण बग्स खात आहात. ते आहे ... अर्ध-सत्य, परंतु पूर्णपणे सत्य नाही.
नॅचरल रेड ((किंवा कॅरमाइन) नावाच्या मादी किडीच्या चिखलाचा नाश करून उत्पादित केले जाते कोचीनल स्केल . तराजू चिरडले जातात आणि रंगापासून रस काढला जातो आणि तो अगदी ढोबळ वाटतो तरी सामान्यत: प्रक्रियेत कोणतेही पंख किंवा बग बिट्स नसतात. रंगद्रव्य स्वतःच अगदी व्यवस्थित आहे आणि संभाव्य मुंग्या भक्षक विरूद्ध रंगद्रव्य तयार करण्यासाठी या बग विकसित झाल्या. मानवी जगाला शेकडो वर्षांपासून त्याच्या उपयोगांबद्दल माहिती आहे आणि जेव्हा ते शोधून काढले तेव्हा युरोपला त्याची ओळख झाली अझ्टेक त्यांच्या औपचारिक पोशाखात चमकदार, चिरस्थायी तांबूस रंग देण्यासाठी रंग वापरत होते. अन्न उद्योग अजूनही त्याचा वापर करीत आहे. आणि जर आपण विचार करत असाल तर एक पाउंड डाई करण्यासाठी सुमारे 70,000 बग लागतात.
बर्‍याच काळापासून, हे २०० in मध्ये बदल होईपर्यंत हे 'नैसर्गिक रंग' या वर्णनाखाली झाकलेले होते. हा बदल आपल्या विचार करण्याच्या कारणास्तव झाला नाही, आणि कारण असे केल्याने अचानक काहीतरी गडबड झाली. आपला दही रंगविण्यासाठी बग रस. काही लोकांना रंगाबद्दल gicलर्जीची प्रतिक्रिया विकसित झाल्यानंतर, रंगरंगोटीचा वापर करणारे उत्पादक पॅकेजिंगवर ते उघड करणे आवश्यक असल्याचे ठरविले गेले.
मी लेसिथिन आहे
सोया लेसिथिन बर्‍याच उत्पादनांमध्ये, चॉकलेटपासून बट्टीच्या स्प्रेड आणि ड्रेसिंगपर्यंत दिसून येते. तेल आणि पाणी मिसळत नाही या उक्तीसह आपण कदाचित परिचित असलात तरी ते प्रत्यक्षात येऊ शकतात. हे सोया लेसिथिनसारखे पायसी आहे जे तसे होऊ देतात.
हे लोकप्रिय आहे ( आणि अष्टपैलू ) कारण ते केवळ चरबीयुक्त, तेलकट पदार्थांना पाण्यात मिसळण्याच्या प्रक्रियेतच मदत करत नाही तर हे अत्यंत स्थिर घटक आहे जे त्या मिश्रणास बराच काळ टिकवून ठेवते. याचा अर्थ असा की आपण आपली चॉकलेट बार आपत्कालीन परिस्थितीसाठी स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटच्या वरच्या शेल्फवर सुरक्षितपणे ठेवू शकता आणि जेव्हा तो दिवस येईल तेव्हा आपल्याला फक्त आरामात चॉकलेटचा अतिरिक्त शॉट हवा असेल तर तो तिथेच राहणार आहे आणि तो सारखा दिसत आहे ज्या दिवशी तो बनला होता तसे हे झाले.
हे देखील एक ओले एजंट आहे (ज्यामुळे पिठात मिसळण्यासारखे पदार्थ तयार करणे सोपे होते), एक रिलीझिंग एजंट (ज्यामुळे भाकरीसारख्या गोष्टी सहजतेने बाहेर येतात) आणि एक फोमिंग एजंट (किंवा फोमिंग एजंट, जेव्हा याचा वापर केला जातो) चरबी नसलेल्या पदार्थासह). एक चमत्कारी itiveडिटिव, बरोबर? दुर्दैवाने यापैकी कमीतकमी एक संभाव्य क्षमता आहे. ते सोयापासून बनविलेले आहे, अगदी सोयाचे अगदी मिनिटांचे ट्रेसदेखील अंतिम उत्पादनामध्ये राहू शकतात. ते बनवते संभाव्य एलर्जीन , आणि जरी ते इतके लहान प्रमाणात आहे तरीही ते सोयापासून safeलर्जीक असलेल्या बहुतेकांसाठी अद्याप सुरक्षित आहे, तरीही उत्पादकांना ते घटक पॅनेलवर सूचीबद्ध करणे आवश्यक आहे.
फ्लोराइड
पण, तुम्ही म्हणत असाल, पाण्यात फ्लोराईड मिसळले जात नाही काय? सत्य हे आहे? हे गुंतागुंतीचे आहे.
त्यानुसार रोग नियंत्रण व प्रतिबंध केंद्रे , अमेरिकेमध्ये तीन वेगवेगळ्या itiveडिटिव्ह्जचा वापर फ्लूरोसिलिक acidसिड, सोडियम फ्लोराईड आणि सोडियम फ्लुरोसीलिकेट या तिन्ही देशाच्या पिण्याच्या पाण्यात फ्लोराईड जोडण्यासाठी केला जातो. हे सर्व एफडीए आणि ईपीएसह आश्चर्यकारक सरकारी एजन्सीद्वारे नियमित केले जाते. असे म्हणतात की, फ्लोराईड-वर्धित पाण्याने तयार केलेल्या अन्नातही फ्लोराईड अ‍ॅडिटिव्ह्ज असतील आणि त्यानुसार अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन , याचा अर्थ असा की आपण जे काही खात आहात ते सर्व त्यात आहे. ते म्हणतात, वास्तविक प्रमाणात निश्चित करणे अशक्य आहे, परंतु हे सर्व काही आहे फळांचा रस आणि कार्बोनेटेड सोडापासून मासे, फळे आणि भाज्या आणि कुकीज. त्यानुसार मेरीलँड मेडिकल सेंटर विद्यापीठ , हे शक्य आहे (परंतु दुर्मिळ आहे) की एखाद्या व्यक्तीला फ्लोराईडच्या आवश्यक डोसपेक्षा जास्त मिळते. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, हे फक्त लहान मुलांमध्येच घडते आणि अशा परिस्थितीत ते लक्षात घेतात की त्यांच्या दात मुलामा चढविण्याच्या विकासावर परिणाम होऊ शकतो. आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसाठी, फ्लोराईड एक आवश्यक पदार्थ आहे जो आपले दात निरोगी आणि पोकळी मुक्त ठेवण्यास मदत करतो.
खरं तर, फ्लोराईडचा दैनंदिन भत्ता 2015 मध्ये समायोजित केले होते , 0.7 मिलीग्राम ते 1.2 मिलीग्राम ते फक्त 0.7 मिलीग्राम दरम्यान. कारण फ्लोराईड प्रोग्राम्स मूळत: सुरू झाले त्यापेक्षा जास्त स्त्रोतांमध्ये आढळले आहेत आणि ते कमी वादग्रस्त झाले नाहीत.
