अन्नाचा ट्रेंड सर्वकाळ पिकत असतो, काही क्षणभंगुर असतात (आम्ही तुमच्याकडे पहात आहोत, आकाशगंगाने सजलेले अन्न) तर काही काळ बर्‍याच काळासाठी लोकप्रिय राहतात (एवोकॅडो टोस्ट, आपण खूप छान गोड काम करत आहात). या सर्व फॅड्स अत्यावश्यक आहेत किंवा हायपोइन्ससाठी योग्य नाहीत, परंतु प्रत्येक वेळी आणि नंतर एक नवीन अन्न किंवा कंकोक्शन उद्भवते जे लोकांना खरोखरच वाहते, आणि अन्नाच्या प्रवृत्तीतून नवीन मुख्य स्थानांतरित करते.
पाच मुले गरम कुत्रा
आम्हाला वाटेल की वाढत्या ट्रेंडपैकी एक म्हणजे उबे (वैज्ञानिक नाव: डायोस्कोरिया अलाटा), एक मोहक जांभळा बटाटा जो देशाला वेढून काढत आहे, आपल्या चमकदार रंगांचा आणि मधुर चवने आपल्याला आनंदित करतो. हे वेगवेगळ्या मार्गाने जात आहे मिठाई लिलाक-हूइडपासून संपूर्ण अमेरिकेत आईस्क्रीम चमकदारपणे जांभळा केक्स आणि बरेच काही. आपण चवदार कॉफी शॉप्स आणि हिप मिष्टान्न भोजनामध्ये या चवदार पदार्थांची चव तयार करू शकता, परंतु किराणा दुकानात आपल्याला शोधणे कठीण वाटले तरी.
उबे म्हणजे काय?
त्यानुसार वास्तविक सोपे , उबे एक जांभळा रंगाचा रताम आहे जो आशियातील मूळ आहे, विशेषतः फिलिपिन्समध्ये वाढला आहे. हे मूलतः कॅमोटे म्हणून वर्गीकृत केले गेले होते , गोड बटाटा कुटुंबातील एक भाग (कॉन्व्होलव्हुलासी) , परंतु नंतर त्याला रताळ म्हणून वर्गीकृत केले, ते डायओस्कोरा कुटुंबात (मार्गे) हलविले संस्कृती सहल ). याम ही बटाट्यांप्रमाणे कंद आहेत आणि बहुधा जगाच्या उष्णकटिबंधीय भागात त्याची लागवड केली जाते. हे मोठे कंद पिवळे, पांढरे, जांभळे किंवा गुलाबी रंगासह रंगांच्या रंगात येतात.
'त्वचेची झाडाची साल सारखी तपकिरी आणि खडबडीत असते. ते गोड ते कडू ते चव नसलेले आणि चव कोरड्या बाजूस थोडासा असू शकतात. '(मार्गे) ब्रिटिश ). उबेचा चमकदार जांभळा रंग आहे जो पूर्णपणे नैसर्गिक आहे आणि तो आकार आणि गोड बटाटा सारखाच आहे, परंतु याडच्या ट्रेडमार्क खडबडीत त्वचेसह. उबे इतरांपेक्षा भिन्न आहे yams आणि बटाटे त्यात ते खरं तर द्राक्षवेलीच्या वरच्या बाजूस उगवते, तर इतर गोड बटाटे जमिनीखालील वाढतात (प्रति एक ग्रीन प्लॅनेट ).
उबे वि तरो
दोन कंद बर्‍याचदा एकमेकांसाठी गोंधळलेले असतात आणि जेव्हा त्यांना थोडीशी सारखीच आवड असते तेव्हा ते दोन अतिशय भिन्न पदार्थ आहेत. दक्षिण-पूर्व आशियातही तारोचा उगम झाला आहे, परंतु आता जपानमध्ये अनेक प्रकारची तारा (मूळ प्रति) वाढतात धाडसी स्वयंपाकघर ). उबे याम किंवा गोड बटाटासारखे दिसतात, तर तांबूस तपकिरी-तपकिरी किंवा पांढर्‍या त्वचेत आच्छादित बटाट्याच्या आकाराचे नारळ दिसते. शिजवल्यावर काही टॅरो हलका जांभळा रंग विकसित करू शकतात परंतु उबेच्या जांभळ्या रंगाच्या जवळ कुठेही नाही. न शिजलेला टॅरो आत पांढरा असतो, तर उबे नेहमी जांभळा असतो.
द डेअरिंग किचनच्या म्हणण्यानुसार, 'तारो मातीची, कोळशाचे, नारळ चव आपण बनवलेल्या कोणत्याही डिश किंवा पेयांना. टॅरोची चव गोड बटाटासारखीच मिळते, तर 'वेनिला' सारखीच समृद्ध गोड चव मिळते पांढरे चोकलेट ' शिजवताना उबे चिकट बनते आणि मऊ पोत असते, तर टॅरो कोरडे व काहीसे दाणेदार बनते, तरीही स्वयंपाकामुळे मऊ असते.
उबेला काय आवडेल?
पारंपारिकपणे शाकाहारी डिशमध्ये सर्व्ह केल्या जाणार्‍या बहुतेक गोड बटाटे आणि यामसारखे नाही, डेबेर्टमध्ये उबे सर्वाधिक लोकप्रिय आहे (प्रति एशियन फूड नेटवर्क ). न्यूयॉर्क शहरातील दोन फिलिपिनो रेस्टॉरंट्सचा मालक निकोल पोंसेका यांनी एका मुलाखतीत उबेच्या चवचे वर्णन केले आहे. लहान च्या वेल्निनेससह व्हॅनिलाचे एकत्रिकरण म्हणून पिस्ता . पण चव खूप मऊ आणि जास्त तीव्र नसते. ' हे हेलो-हॅलो, केक्स, आईस्क्रीम आणि कँडीजसह लोकप्रिय फिलिपिनो मिष्टान्नांमध्ये योग्य प्रकारे उपयुक्त ठरू शकते.
न्यूयॉर्कमधील सॉफ्ट स्वर्वचे सह-संस्थापक मायकेल त्सांग यांनी उबेच्या चवचे वर्णन केले की 'थोडासा दाणेदार चव आणि त्यामध्ये चेस्टनटचा संकेत आहे. अमेरिकन टाळूसाठी हे खरोखर ओळखण्यायोग्य नाही '(प्रति महानतावादी ). ग्रेटलिस्टला दिलेल्या मुलाखतीत पोंसेका म्हणाले होते की 'बर्‍याचदा तुम्ही जाम आणि हलया नावाच्या पेस्टमध्ये रुपांतरित होताना पाहाल' आणि त्या जामला बर्फाचे क्रीम, ब्रेड्स, केक्स आणि जेली रोलमध्ये मिसळले जाते. त्याच्या सुंदर आणि दोलायमान जांभळा रंगासह एकत्रितपणे उबेचा गोड आणि मत्स्ययुक्त चव डोळे आणि पोट दोघांनाही आनंददायक मिष्टान्न बनवते.
उबे खरेदी कुठे करावी
उबेच्या उष्णकटिबंधीय उत्पत्तीचा एक नकारात्मक अर्थ असा आहे की स्टोअरमध्ये ताजे उबे शोधणे अवघड आहे. सह मुलाखतीत लहान , पोंसेका म्हणतात की ताजे उबे शोधणे आश्चर्यकारकपणे अवघड आहे आणि अमेरिकेत ती एकदाच सापडली आहे परंतु आपण ते इतर स्वरूपात खरेदी करू शकता, परंतु, बेक केलेला माल किंवा इतर मिष्टान्न तयार करण्यासाठी ते चांगले काम करतात. माइकच्या मते एक फॉर्म उबे अर्क आहे जो फूड कलरिंगसारखा दिसत आहे जरी तो प्रत्यक्षात उबेपासून बनविला गेला आहे आणि त्याला स्वादही नाही. हे कंद विकत घेण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे डिहायड्रेटेड पावडर, जो उबातून तयार केलेला वाळलेला आणि नंतर हलविला जाणारा आहे.
सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे उबे पेस्ट किंवा जाम (उबे हलया) जो Amazonमेझॉनवर किंवा बर्‍याच फिलिपिनो स्टोअरमध्ये विकला जातो, पोन्सेकाच्या मते. हे सहसा गोडसर बनतात आणि ते भाजलेले सामान जोडण्यासाठी परिपूर्ण बनवतात, जेणेकरून आपण घरी आपल्यासारखे जांभळे बनवू शकता जर आपल्यापैकी बर्‍याच जणांसारखे आपल्यालाही सापडत नसेल. ट्रेंडी मिष्टान्न आपल्या जवळ ठेवा जे उबे हालचालीसाठी पकडलेले आहे.
