तुम्ही कधी ऑक्सटेल खाल्ले आहे? आपल्याकडे असल्यास, हे कदाचित जमैकन ऑक्सटेल स्ट्यू किंवा हार्दिक, ओक्सटेल सूप भरण्याच्या स्वरूपात होते. पण, ऑक्स्टाईल म्हणजे काय? बैल म्हणजे काय?
त्यानुसार ऐटबाज खातो , oxtails एकदा 'बैलां' वरून आला आहे, ज्याचा अर्थ नर गायींचा अर्थ आहे, परंतु आज या शब्दामध्ये गोमांस किंवा एकतर लिंगाच्या वासराचा संदर्भ आहे (द्वारे लॉस एंजेलिस टाईम्स ). म्हणूनच, आपण आज स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले ऑक्सटेल 'बैल', गाईकडून किंवा कोवळ्या गाईकडून येऊ शकते. पॅक करण्यापूर्वी आणि बाजारात जाण्यापूर्वी, शेपटीची कातडी केली जाते आणि मध्यभागी हाडांच्या तुकड्याने मांसाच्या गोलाकार म्हणून बाहेर पडलेल्या क्रॉस विभागांमध्ये कापली जाते. संयोजी ऊतकांनी भरलेले, ऑक्सटेल हे कोलेजनमध्ये समृद्ध आहे आणि ते शिजल्यावर जिलेटिनसह सूप, स्टू आणि ब्रेझिझस नैसर्गिकरित्या दाट होईल. मांसाचा हा कट अधिक चांगल्याप्रकारे जाणून घेण्यासाठी वाचा.
ऑक्सटेल मांस कोठून येते?
त्यानुसार लॉस एंजेलिस टाईम्स ऑक्सटेल स्वयंपाकाचा उपयोग बैलांच्या श्वासाने ओझे म्हणून वापरला जाऊ शकतो, जे संपूर्ण जगात तसेच अमेरिकेच्या काही भागात सामान्य होते. 'बैल,' ज्याला आज 'स्टिअर्स' म्हणून ओळखले जाते, ते अधिक विनम्र आहेत आणि म्हणूनच काम प्राणी म्हणून वापरण्यास अधिक योग्य आहेत. याव्यतिरिक्त, जेव्हा प्राणी त्याच्या कार्यरत जीवनाचा शेवट संपला आणि अन्नासाठी कत्तल केली गेली तेव्हा लोकांना आढळले की बैल केवळ स्वभावातच सौम्य नसून बैलांपेक्षा चवदार देखील असतात. त्या कारणास्तव, बैल (स्टीवर्स) सामान्यत: कामाचे प्राणी म्हणून वापरले जात नसले तरी गोमांस बाजारासाठी नर गायी टाकण्याची प्रथा आजही कायम आहे.
परत, जेव्हा नाकापासून शेपटी खाणे दिले जायचे आणि प्राण्यांचा प्रत्येक भाग वापरला जायचा तेव्हा लोक ऑक्सटेलचा उपयोग करण्यासाठी पाककृती विकसित करतात; सामान्यत:, श्रीमंत उत्पादनासाठी शेपटीची संयोजी ऊती तोडलेल्या लांब-शिजवलेल्या पदार्थांमध्ये याचा वापर केला जात असे मटनाचा रस्सा (मार्गे ऐटबाज खातो ).
ऑक्सटेलची चव काय आवडते?
आपण गोमांस आवडत असल्यास, आपण oxtail आवडेल. भरपूर प्रमाणात चव असलेल्या मांसाची तुलना, ऑक्सटेलशी केली जाऊ शकते लहान बरगडी , परंतु शिजवताना ते खरंतर त्या कटपेक्षा अधिक निविदा आहे (मार्गे) ऐटबाज खातो ). प्रत्येक फेरीच्या मध्यभागी असलेल्या हाडांच्या भागास ऑक्सटेलची बर्‍यापैकी चवदारपणा धन्यवाद; कारण हाड क्रॉसच्या दिशेने कापला गेला आहे, प्रत्येक विभागात मज्जाची हार्दिक घुंडी आहे (द्वारे टेकआउट ). जसं ऑक्सटेल शिजवतात तसतसे चरबीयुक्त मज्जू वितळते आणि मांसाचा प्रत्येक तुकडा आंघोळ करतात आणि तिचे लोणी देतात, संपूर्ण ताटात अखरोट चव (त्याद्वारे पिट्सबर्ग पोस्ट-गॅझेट ).
जगभरातील पाककृतींमध्ये ऑक्सटेल सामान्य आहे (स्प्रूस इट्सद्वारे). एक डिश जो विशेषतः सुप्रसिद्ध आहे जमैकन ऑक्सटेल स्टू , ज्यात मऊ बटर बीन्स आणि मसालेदार स्कॉच बोनट पेपर्स आहेत. याव्यतिरिक्त, पूर्व युरोपीय प्रदेशांमध्ये अनेकदा हार्दिकमध्ये कट समाविष्ट असतो गोमांस आणि बार्ली सूप , आणि इटालियन लोकांना ऑक्सटेल ब्रेस करणे आवडते वाइन, पेंसेट आणि टोमॅटो .
आंतरराष्ट्रीय आनंद क्रीमर आरोग्यास जोखीम
ऑक्सटेल हेल्दी आहे का?
मज्जा जास्त प्रमाणात असल्यामुळे, ऑक्सटेल हे एक तुलनेने चरबीयुक्त मांस आहे, ज्यामध्ये अंदाजे 13 ग्रॅम चरबी आणि 100 ग्रॅम सर्व्हिंगसाठी 250 कॅलरीज असतात, जे नमूद केल्याप्रमाणे ऐटबाज खातो . त्यानुसार वेस्टन ए. प्राइस फाऊंडेशन , अस्थिमज्जा एक अत्यंत मौल्यवान चरबी आहे, आणि चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा एक उत्कृष्ट स्त्रोत जो पारंपारिक संस्कृतींमध्ये एक मौल्यवान घटक होता. ऑक्सटेल चरबीच्या तृतीयांशपेक्षा अधिक चरबी संपृक्त आहे आणि अलीकडील संशोधनात असे सूचित केले गेले आहे की संतृप्त चरबी यकृताच्या आरोग्यास आणि संतुलन हार्मोन्सला आधार देऊ शकते (द्वारे महानतावादी ). ऑक्सटेल हा प्रोटीनचा चांगला स्रोत देखील आहे, जो सर्व्हिंगसाठी सुमारे 30 ग्रॅम प्रदान करतो (स्प्रूस इट्सद्वारे).
हे कोलेजेनमध्ये समृद्ध असल्याने त्वचा, नखे आणि केसांच्या आरोग्यासाठी उत्कृष्ट म्हणून oxtail विशिष्ट संस्कृतीत ओळखले जाते. त्यानुसार सॉफली , कोरी गोमटांग नावाचा कोरियन ऑक्सटेल सूप त्वचा उजळण्यासाठी, घट्ट करण्यासाठी आणि स्वच्छ करण्यासाठी प्रसिद्ध आहे. त्याच्या कोलेजेनचे फायदे मिळविण्यासाठी, आपण अस्थि मटनाचा रस्सा तयार आणि ठेवू शकता जो ओकटेलवर भारी असतो.
ऑक्सटेल इतका महाग का आहे?
त्याच्या स्वयंपाकाच्या बर्‍याच इतिहासासाठी, ऑक्सटेल हे 'फेकून देणारे' मांस मानले जात असे, जे समाजातील उच्च वर्गासाठी योग्य नसते. त्यानुसार पर्यावरणीय आरोग्यासाठी राष्ट्रीय सहयोग केंद्र आज आपण ज्या खाद्यपदार्थाला 'आत्मा फूड' म्हणतो, ते अमेरिकेत गुलामगिरीच्या युगात उद्भवले, जेव्हा गुलाम झालेल्या आफ्रिकन लोकांना 'फक्त डुक्कर व त्याचे कान आणि बागेच्या मालकांनी खाल्लेल्या प्राण्यांचे भाग दिले नाहीत. हॅम हॉक्स, हॉग जव्हल्स. ' त्यांना मसालेदार स्टूमध्ये किंवा तांदूळात दिल्या जाणा .्या तपकिरी ग्रेव्हीमध्ये प्रवेश मिळाला.
अगदी अलिकडील स्वयंपाकासंबंधी पुनर्जागरण करण्यापूर्वी, कसाई पौंडवर पेनीसाठी ऑक्सटेल विकत असत जेणेकरून दिवसाच्या शेवटी (फेरीमार्गे) ते फेकून देण्याची गरज नव्हती. ऐटबाज खातो ). अलीकडेच, धन्यवाद नाक-शेपटीची हालचाल शेफ्स आणि होम कूक सारख्याच, ऑक्सटेल अधिक लोकप्रिय झाले आहे आणि परिणामी त्याची किंमत वाढली आहे. आज, पाउंड ऑक्सटेल आपल्याला कुठूनही महागात पडेल 50 5.50 करण्यासाठी 99 7.99 , मांस गुणवत्ता अवलंबून. स्वस्त ऑक्सटेल शोधण्यासाठी आमची टीप? आपली स्थानिक आशियाई आणि लॅटिन अमेरिकन किराणा सामान पहा, ज्यात या लोकप्रिय कटचा साठा होतो कमी किंमती .
