फोटो: हेलन नॉर्मन
अरुगुला हा एक नाजूक, पानांचा हिरवा आहे ज्यामध्ये जगभरात अनेक मोनिकर्स आहेत. इंग्लंडमध्ये रॉकेट, फ्रान्समध्ये रॉकेट आणि इटलीमध्ये रुकोला (किंवा रुचेट्टा किंवा रुगेटा) म्हणून ओळखले जाणारे, अरुगुला अनेक पाककृती आणि पदार्थांमध्ये वापरले जाते. पालेदार हिरव्याबद्दल अधिक जाणून घेण्यासाठी वाचा, ज्यामध्ये अरुगुलाची चव कशी आहे आणि ते तयार करण्याचे मार्ग यासह.
अरुगुला म्हणजे काय?
अरुगुला हा कोबी आणि मोहरीच्या हिरव्या कुटूंबाचा एक पानांचा हिरवा आहे. पाने समृद्ध हिरवी असतात आणि दोन्ही बाजूंना वर आणि खाली वैशिष्ट्यपूर्ण खाच असतात. विविधतेनुसार, खाच टोकदार असू शकतात किंवा पूर्ण, गोल टोक असू शकतात. जंगली अरुगुलाचे पान अरुंद असते.
हिरवीगार पाने वर्षभर उपलब्ध असतात, परंतु वसंत ऋतू आणि शरद ऋतूमध्ये शिखरावर येतात. जेव्हा पाने कोवळी आणि कोमल असतात तेव्हा अरुगुला सर्वोत्तम असतो. जसजसे तापमान वाढते तसतसे पाने मोठी होतात आणि चव अधिक तीव्र होते. तुम्हाला देठ जोडलेल्या गुच्छांमध्ये तसेच पिशव्या किंवा कंटेनरमध्ये आधी धुतलेले अरुगुला सापडेल.
अरुगुलाची चव काय आवडते?
मिरपूडच्या वेगळ्या चवसह, अरुगुला त्याच्या मसालेदार, तीक्ष्ण चाव्यासाठी ओळखले जाते. हिरव्या रंगाची चव त्याच्या परिपक्वता आणि विविधतेनुसार बदलू शकते. बेबी अरुगुला, उदाहरणार्थ, अरुगुलाची एक लहान, कमी परिपक्व आवृत्ती आहे आणि बहुतेकदा ती चवीला सौम्य असते, तर जंगली अरुगुलाला तीव्र चव असते. कच्च्या अरुगुलाची चव शिजल्यावर मंद होऊन जाते, ज्यामुळे त्याला सौम्य चव येते.
अरुगुला वापरण्याचे मार्ग
अरुगुला सामान्यत: कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड किंवा पालक सारख्या इतर पालेभाज्या सारखेच कच्चे खाल्ले जाते. हे सहसा सॅलडमध्ये वापरले जाते, जसे लिंबूवर्गीय-अरुगुला कोशिंबीर किंवा Cantaloupe, Arugula आणि शेळी चीज सॅलड , परंतु त्याचा आनंद घेण्याचे इतर बरेच मार्ग आहेत. कॉर्न आणि अरुगुलासह प्रोसिउटो पिझ्झा सारख्या पिझ्झासाठी टॉपिंग म्हणून अरुगुला वापरून पहा. अरुगुलाचा वापर धान्याच्या वाडग्यात किंवा पेस्टो तयार करण्यासाठी मिश्रित देखील केला जाऊ शकतो. अरुगुलाच्या मसालेदार चाव्यामुळे अंजीरच्या गोडव्यापासून बकरीच्या चीजच्या तीक्ष्णतेपर्यंत अनेक चव संतुलित होतात. तिची तिखटपणा व्हिनेगर आणि लिंबूवर्गीय आंबटपणाशी देखील चांगली जुळते.
तुम्ही अरुगुला शिजवू शकता?
होय, आपण अरुगुला शिजवू शकता! उबदार झाल्यावर, अरुगुलाचे स्वरूप थोडेसे बदलते कारण ते कोमेजते आणि चवदार चव किंचित मऊ होते. प्रयत्न तळलेले अरुगुला द्रुत आणि सुलभ साइड डिशसाठी. किंवा अरुगुला पास्तामध्ये फेकून द्या म्हणजे ते किंचित कोमेजून जाईल, जसे अरुगुला आणि क्लॅम सॉससह स्पेगेटी . अरुगुला देखील वापरले जाऊ शकते सँडविच मध्ये किंवा भाग म्हणून भरलेल्या स्टीकसाठी भरणे .
कच्चा किंवा वाळलेला आनंद असो, अरुगुला कोणत्याही डिशमध्ये मिरचीची नोट जोडते. अरुगुलाबद्दल अधिक जाणून घ्या अरुगुला कसा साठवायचा हिरव्यागार पानांचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यासाठी.
स्टीक सर्वात निविदा कट
