असे अनेकदा म्हटले जाते की सेंट पॅट्रिक डे वर प्रत्येकजण कमीतकमी थोडासा आयरिश असतो, आणि संपूर्ण अमेरिकेत, तो नक्कीच हिरव्या बिअरचा आणि लहान लीरेचॉनचा एक विशाल उत्सव असतो. अमेरिकेत सेंट पॅट्रिक डे कॉर्न्ड बीफ आणि कोबी (बहुदा स्थानिक पबवर दिल्या जाणा .्या) रात्रीच्या जेवणाशिवाय पूर्ण होणार नाही, परंतु तो आपल्याला आयरिश समजेल इतका तो आयरिश नाही. ती डिश प्रत्यक्षात पहिल्या दिवसापासून येते अमेरिकेत आयरिश स्थलांतरित , जुना देश स्वतः नाही. आयर्लंडला जा , आणि आपल्याला निश्चितच सर्व प्रकारच्या परेड, सण, सजीव संगीत आणि रस्त्यावर मांसाहारी सापडतील, परंतु आपणास टेबलवर कोर्न केलेला गोमांस नक्कीच सापडणार नाही - आणि तेथे एकतर हिरवा बिअर देखील मिळणार नाही (क्षमस्व!) . आयरिश सेंट पॅट्रिक डे जेवण मुख्य पिढ्यांभोवती फिरते जे पिढ्या पिढ्यांसाठी आयरिश परंपरेचा भाग राहिले आहे. आपण कदाचित ज्याची अपेक्षा करीत आहात तेच नाही, परंतु याचा अर्थ असा नाही की ते कंटाळवाणे आहे!
आयरिश खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस
जेव्हा अमेरिकन हा शब्द ऐकतात खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस , 'डुक्कर-खोकल्याच्या चांगुलपणाच्या कुरकुरीत पट्ट्यांच्या कल्पनेने विचार भरलेले असतात. ते बीएलटी आणि बर्गरची सामग्री आहेत, परंतु आयर्लंडकडे जातात आणि आपल्याला सेंट पॅट्रिकच्या दिवसाचा पहिला मांस इतका वेगळा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस दिसेल, जरा याबद्दल बोलण्यासारखे आहे.
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पाय नसलेल्या डुक्करच्या काही भागातून कापलेला मांस म्हणून हळुवारपणे परिभाषित केले जाते (ते गॅमन आहे), आणि ते सामान्यत: कंबरे, पोट किंवा कॉलरमधून येते. याचा अर्थ असा की जेव्हा आपण आयर्लंडला जात असाल आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस हॅमबर्गर ऑर्डर करता तेव्हा आपण त्यावर हॅमचा एक तुकडा मिळवणार आहात.
जेव्हा सेंट पॅट्रिक डेचा विचार केला जाईल, तेव्हा जवळजवळ प्रत्येक रेस्टॉरंट आणि आयर्लंडमधील असंख्य डिनर टेबल्स खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (हॅम!) सर्व्ह करेल. याच्या सुपर-पारंपारिक आवृत्तीसाठी, आयरिश फूड बोर्डकडून ही कृती पहा मलई कोबी आणि चॅम्पसह बेकनची कमर . कमर वजनाच्या आधारे उकळलेले असते आणि त्यात मिरपूड आणि मोहरीसारख्या गोष्टी असतात. नंतर, हे व्हिनेगर, मध, अधिक मोहरी, रोझमेरी आणि withषीसह चकाकीलेले आहे. शिजवलेले कोबी एक मुख्य बाजूची डिश आहे आणि चैम्पसाठी, ते स्कॅलियन्स, दूध आणि लोणीसह मॅश केलेले बटाटे आहे.
कोकरू स्टू
सेंट पॅट्रिक डे आयर्लंडमधील वसंत raतूची घोषणा करतो आणि वसंत withतुसह हजारो बाळ कोकरे येतात आणि देशभरातील कुरणात घासतात. त्या मोहक, गोठलेल्या लहान प्राण्यांना खाण्याची कल्पना करणे हे आपणास थोडे आव्हान आहे, परंतु कोकरू पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे देखील देशभरातील मेनूवर असेल.
डोनाल स्केहान , आयर्लंडमधील सर्वात मोठे खाद्य लेखक आणि सादरकर्ते एक, आम्हाला हे अविश्वसनीय देते, कोकरू स्टूची पारंपारिक कृती . त्याच्या कुटूंबाच्या हवाली केल्यावर, त्यात कांदे, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, carrots, बटाटे एक उत्तम ढीग, आणि ख Irish्या आयरिश फॅशन मध्ये, एक 'लोणी चांगली घुंडी' यासारख्या गोष्टींची आवश्यकता आहे. हार्दिक आणि रुचकर, कोकरू स्टू फक्त चांगल्या चवसाठीच नव्हे तर संपूर्ण कुटुंबास शक्य तितक्या कार्यक्षमतेने भरण्यासाठी होता. स्केहान म्हणतात की ही कृती त्याच्या कुटुंबातील पिढ्या कायम ठेवत आहे आणि आपण हे का पाहाल! सर्वांत उत्तम म्हणजे ही एक रेसिपी आहे जी आपण सेंट पॅट्रिक डेसाठी सर्व्ह करू शकता आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ऑफ-संधीवर ठेवू शकता जे काही शिल्लक आहे. दुसर्‍या दिवशी त्याचा अनुभव आणखी आश्चर्यकारक होईल आणि काहीही वाया जाणार नाही.
चिकन आणि लीक पाई
खरे पारंपारिक आयरिश भोजन गरम आणि हार्दिक आहे - हे एक असे राष्ट्र आहे जे एका संपूर्ण नवीन स्तरावर आरामदायक अन्न घेते. जर आपल्याकडे कोंबडी आणि लीक पाई नसेल तर सेंट पॅट्रिक डे हे प्रयत्न करण्याचा एक योग्य कारण आहे ... आणि आपल्याला कदाचित असे वाटेल की थंड हिवाळ्यासाठी आणि पावसाळ्याच्या वसंत .तूच्या संध्याकाळसाठी आपल्या आवडींमध्ये हे एक नवीन स्थान मिळवले आहे.
तयारी करणे सोपे आहे - एकत्र ठेवण्यास सुमारे 40 मिनिटे लागतात - परंतु आपल्याला यास दोन तास शिजवायला लागणार असल्याने पुढे योजना निश्चित करा. ही कृती नायजेल स्लेटर कडून हिट नक्कीच आहे, खासकरुन अशा कुटुंबात ज्याला पेस्ट्री पाई आवडतात. भरणे हे एक क्रीमयुक्त कोंबडी, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि लीक मिश्रण आहे जे मोहरीच्या तुळईने थोडीशी अतिरिक्त किक दिली जाते आणि काही मिरपूड, तर पफ पेस्ट्री क्रस्ट म्हणजे आपण गरम, चवदार मिळविण्यासाठी फ्लाकी चांगुलपणाशिवाय काहीही वापरत नाही. केंद्र
थोड्या वेगळ्या भिन्नतेसाठी (मोहरी आणि मिरपूड नसलेली) नॉरकडून ही कृती वापरुन पहा ज्यामध्ये मुख्यतः स्टॉकमधून आलेल्या चवसाठी कॉल केली जाते. हे दुर्दैवीपणापासून बरेच दूर आहे आणि बहुतेक पदार्थ प्रत्येकाच्या स्वयंपाकघरात आधीपासूनच असलेल्या गोष्टी असल्याने आपण वर्षाच्या कोणत्याही वेळी रात्रीच्या जेवणासाठी पाईला चाबकासाठी नेहमीच पेस्ट्री कवच वापरता याची खात्री करुन घ्याल. यास कट करणे आणि एकत्र ठेवणे कठिण असल्याने आपण एकल सेवा तयार करण्यासाठी काही लहान पाई टिनमध्ये देखील गुंतवणूक करू शकता - हे इतके चांगले आहे की प्रत्येकाला स्वतःचे पाई हवे आहेत!
टॅको बेल मेक्सिकन पिझ्झा बंद
स्टीक आणि गिनीज पाई
आयरिश लोकांना त्यांचे पाय आवडतात आणि थोडासा स्टीक आणि गिनीज सेंट ही पॅट्रिक डे सेलिब्रेशनसाठी सेट केलेल्या अनेक पारंपारिक टेबल्सची हमी पाई आहे. यात बरेच भिन्न भिन्नता आहेत आणि आपण कदाचित याबद्दल ऐकले असेल स्टीक आणि मूत्रपिंड पाई . आपल्या पाय भरण्यामध्ये काही बैलांची मूत्रपिंड टाकण्याची कल्पना आपल्यास कुरकुरीत बनविते तर घाबरू नका. मूत्रपिंडांना कॉल करीत नाहीत अशा बर्‍याच आवृत्त्या आहेत, तथापि पाककृतींमध्ये हा पारंपारिक घटक आहे की प्रत्येक प्राण्याचा योग्य वापर केला जात नाही याची खात्री करुन घेण्यासाठी. तरीही, कदाचित हे आधुनिक अभिरुचीनुसार नसेल, म्हणून काही मूत्रपिंड-मुक्त आवृत्त्या पाहूया!
डोनाल स्केहान यांच्याकडे आहे याचीही एक अद्भुत आवृत्ती आहे , ज्यास सुपर इझी पफ पेस्ट्री क्रस्टसह बीफ शोल्डर, स्टॉक आणि फिलिंगसाठी गिनीज आवश्यक आहे. भरण्यासाठी फक्त काही मूठभर इतर पदार्थांसह - मिरपूड, तमालपत्र, गाजर, कांदे आणि थोडासा लसूण - ही कृती साध्या कारणासाठी अभूतपूर्व आहे की आपण इतर स्वादांऐवजी गोमांस आणि गिनीजचा प्रत्येक तुकडा चाखत आहात. हे कदाचित आयर्लंडच्या ओलांडून घरांमध्ये दीर्घकाळापर्यंत आवडणारे मास्क बनवू शकेल. आपण मशरूमचे चाहते असल्यास, ही कृती पासून बीबीसी चांगले अन्न आपल्या कुटुंबासाठी हा विजय असू शकतो. त्यात वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमचा समावेश आहे आणि बीअरवर थोडासा हलका झाला आहे (स्टॉट ऐवजी ऐलसाठी हाक मारणे), हे सिद्ध करून खरोखर हा चुकीचा मार्ग नाही!
कोल्ड कट कॉम्बो वर काय आहे
मेंढपाळ आणि कॉटेज पाई
आपण कदाचित मेंढपाळाची पाय ऐकली असेल आणि कदाचित आपल्याला हे देखील माहित असेल की या प्रकरणात, 'पाई' थोडी दिशाभूल करणारी असू शकते. यावर एक कवच नाही आणि त्याऐवजी, हे चवदार, हार्दिक कॅसरोल मीठयुक्त मांसने बनवलेला, मॅश केलेले बटाटे (किंवा, जर आपण प्रामाणिकपणे आयरिश असाल तर फक्त 'मॅश') बनवून बेक केले आहे.
शेफर्डची पाई आणि कॉटेज पाई हे दोघेही प्रचंड आवडीचे आहेत आणि सेंट पॅट्रिक डेच्या दिवशी ते प्रत्येक रेस्टॉरंटच्या मेनूवर येणार आहेत. वर्षाच्या प्रत्येक इतर दिवशी ते मुख्य असतात आणि हे हार्दिक स्टीव्ह्स एक लांब आयरिश हिवाळ्यासह ब्लूज काढून टाकण्यासाठी आवश्यक असलेल्या आरामदायी अन्नाचे प्रकार आहेत. एका कि फरकासह ते अगदी तशाच प्रकारे बनविलेले आहेत. मेंढपाळाची पाई मानली जाण्यासाठी, कोकरू कोसळणे आवश्यक आहे - जसे आयरिश शेफ नेव्हन मॅग्युअरमधील क्लासिक मेंढपाळ पाईसाठी बनवलेल्या या रेसिपीप्रमाणे.
दुसरीकडे कॉटेज पाई ही गोमांस कोळशापासून बनविलेली एक समान कल्पना आहे. येथे आहे कडून एक उत्कृष्ट पाककृती चांगले अन्न , आणि ही आणखी एक डिश आहे जी रेसिपीइतकीच संकल्पना आहे. पिढ्यान्पिढ्या, आयरिश लोकांना त्यांच्याकडे उपलब्ध असलेल्या अन्नाचा वापर करण्याचे मार्ग सापडले आणि यामुळे त्यांचे पारंपारिक पदार्थ प्रयोगात चांगले बनले. आपल्या कॉटेज पाईच्या शिखरावर काही चीज लसूण मॅश बेक केले आहे का? त्यासाठी जा! थोडेसे लोणी घालून थोडे अधिक सोपी जाऊ इच्छिता? हेही ठीक आहे!
कोल्कनॉन
कोबी हा सेंट पॅट्रिक डे डिनरचा कुटूंबाचा सर्वात आवडता भाग असू शकेल आणि कदाचित तुम्हाला माहिती असेल असे काही लोक असतील ज्यांनी तो पूर्णपणे मिस केला. आपण प्रत्येकाला त्यांच्या बाजूंनी आनंद घेऊ इच्छित असल्यास, पारंपारिक आयरिश रेसिपी पुस्तकातून एक पृष्ठ घ्या आणि त्याऐवजी कोलकॉनॉनचा प्रयत्न करा!
कोलकनॉन फक्त आयर्लंडमधील सेंट पॅट्रिक डेसाठी नाही, तर तो एक समहेन आवडीचा आहे आणि दर रविवारीच्या भाजण्यासाठीही तो डिनर टेबलवर असतो. आपण खरोखर पारंपारिक काहीतरी शोधत असल्यास, डिस्कव्हर मेयो ऑफर करेल ही पारंपारिक कोलंबन पाककृती हे आपल्याला संपूर्ण देशात सापडेल त्यासारखेच आहे. एकतर काळे किंवा कोबीसह बनवलेल्या कोलकाॅनॉनने आयर्लंडच्या मुख्य भाजीपाल्यांसह लोणी मॅशची सर्व स्वादिष्टता एकत्र केली. ख true्या आयरिश फॅशनमध्येही आपण यामध्ये बरीचशी जोड किंवा पर्याय बनवू शकता. बहुतेक कोलकाॅनॉनला भारी वजन असलेल्या क्रीमच्या उदार डोसची आवश्यकता असते, परंतु आपण देखील हे करू शकता दुधाने ते अदलाबदल करा , आपण प्राधान्य दिल्यास. आपण आयरिश किंवा अमेरिकन - बारीक चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस तुकडे केले तर आपण चूक होणार नाही, परंतु ही एक डिश आहे जी आपल्या स्वतःच्या साधेपणावर नक्कीच उभी राहू शकते.
सोडा ब्रेड
बर्‍याच ठिकाणी, ब्रेड पाककृती एजंट म्हणून यीस्टवर अवलंबून असतात ज्यामुळे त्यांना वाढ होते. आयर्लंडमध्ये मात्र पारंपारिकपणे हे करणे थोडे कठीण होते. आयर्लंडच्या हवामानात बेकिंगची समस्या येते तेव्हा त्यात काही विशिष्ट समस्या आणल्या जातात आणि त्यामध्ये गोष्टी व्यवस्थित वाढणे समाविष्ट असते. आयर्लंडमध्ये उगवलेले आणि तयार केलेले गहू पीठ हे 'मऊ' म्हणून ओळखले जाते आणि त्या पिठाच्या कमी प्रोटीन सामग्रीचा अर्थ यीस्ट अगदी तशाच प्रकारे कार्य करत नाही. आयरीशांनी पिढ्यान्पिढ्या निरंतर त्रास सहन करावा लागला आणि आपल्याला जे काही हातावर आहे व जे टिकवणे परवडेल, ते वापरण्याच्या कल्पनेवर परत आलो आहोत. आयरिश लोक लांब यीस्टपासून बनवलेल्या भाकरीवर अवलंबून नसून सोडाच्या बायकार्बोनेटवर अवलंबून असतात. याला बेकिंग सोडा किंवा ब्रेड सोडा देखील म्हणतात, हा विशिष्ट घटक जेव्हा इतर घटकांसह प्रतिक्रिया देतो तेव्हा ब्रेड वाढवण्यासाठी कार्य करतो सीओ 2 तयार करण्यासाठी .
किराणा दुकान किंवा बेकरीवर आपल्याला सर्व प्रकारच्या ब्रेड सापडतील, परंतु सोडा ब्रेड ही अजूनही पारंपारिक जेवणाची कणा बनते आणि ती नेहमीच टेबलावर असते. हे बनविणे आश्चर्यकारकपणे सोपे आहे आणि ते पांढरे किंवा तपकिरी असू शकते. आयरिश फूड बोर्ड आम्हाला एसाठी ही कृती देते पारंपारिक पांढरा सोडा ब्रेड आणि हे तपकिरी रंगाचे आहे , आणि एकदा आपण आपल्या टेबलासाठी हे बनविल्यास ते देखील आपल्या घरात मुख्य आहे. याचा आणखी एक फायदा म्हणजे त्याची अष्टपैलूपणा म्हणजे संध्याकाळच्या वेळेस सकाळी थोडी बटर आणि मध घालणे ही प्रथम चांगली गोष्ट आहे, स्टीक आणि एले पाईमधून ग्रेव्हीचे शेवटचे अवशेष भिजवून.
वायफळ बडबड
चॉकोलेट कप केकच्या तुकडीवर हिरव्या फ्रॉस्टिंगसह चाबूक मारणे कदाचित भुरळ घालणारे आहे, परंतु आयर्लंडमधील सेंट पॅट्रिक डेचे पारंपारिक जेवण संपवताना मिष्टान्न बेक करणे इतकेच सोपे आहे - आणि चवदार देखील आहे - खूप. आयरिश हवामान वायफळ बडबड करण्यासाठी योग्य आहे आणि याचा अर्थ ते पिढ्यान्पिढ्या गोड पदार्थांचे मुख्य ठिकाण आहे.
आयरिश फूड बोर्ड आम्हाला हे देते आश्चर्यकारकपणे सोपी वायफळ बडबड , गोडपणा गोळा करण्यासाठी मलईमध्ये आयरिश व्हिस्कीच्या स्प्लॅशसह पूर्ण करा. केवळ सात घटकांसह - मलई आणि व्हिस्कीसह - हे सुंदर जेवणाची योग्य वेळ आहे.
जर पाय आपली शैली जास्त असेल तर प्रयत्न करा या कृती समुदाय सारणी . हे एका जुन्या कल्पनेतून अनुकूल आहे ज्याने वायफळ, साखर आणि एका भांड्यात भाकरीची कणी एकत्र केली आणि ती एका मोकळ्या आगीवर शिजविली. फार पूर्वी इतकी वेळ नव्हती की बर्‍याच आयरिश घरांमध्ये अजूनही विशेषतः देशात उष्णता आणि स्वयंपाकासाठी खुल्या शेकोटीची आग होती. भरणे अद्याप सहजपणे वायफळ बडबडीत साखर सह गोड आहे, आणि कणिक लोणी, दूध आणि एक सुपर फ्लॅकी कवच साठी साखर वर जड आहे.
Appleपल केक
जर वायफळ बडबड आपली वस्तू नसल्यास - आणि ती निश्चितपणे प्रत्येकासाठी नसते - तर कदाचित एक पारंपारिक सफरचंद केक आपल्या गल्लीत जास्त असेल. आपण खरोखर आयरिश काहीतरी शोधत असल्यास, आपल्या डिनर नंतरच्या कॉफीसह कदाचित हे सफरचंद केक योग्य असेल.
हा एक करण्याचा कोणताही योग्य मार्ग नाही आणि बहुतेक कुटुंबांमध्ये स्वतःची पाककृती बनविली जाते जेव्हा ती बनवण्याचा प्रयत्न केला तर ही गोष्ट पिढ्यान्पिढ्या पार केली जात होती आणि तेथे बर्‍याच पाककृती आहेत. येथून एक वापरून पहा पालक मिठाईसाठी तो भाग केक, पार्ट टार्ट, सफरचंदने भरलेल्या चांगुलपणाचा पातळ तुकडा जो तुम्हाला स्वत: ला इतर हार्दिक साध्या वस्तूंनी भरल्यानंतर खायला भारी नाही. आपण जरा अधिक मूलभूत काहीतरी शोधत असल्यास, या आवृत्तीचे प्रयत्न करा किचन मॅककेब , जे केकसारखे थोडेसे आहे आणि अशा एका उत्कृष्ट वस्तूसह आहे जे आयरिश: कस्टर्डसारखे आहे.
सॅमची क्लब सदस्यता २०१ 2018 चे आहे
आपण पाककृती सारख्या आंबट मार्गावर जाणे देखील निवडू शकता हा एक फार्मेटचा . पार्ट पाई आणि पार्ट केक, आपल्या सेंट पॅट्रिक डे सोहळ्यांना संपवण्यासाठी या प्रकाश आणि चवदार मिष्टान्नात फक्त गोडपणा आहे, आपण जगात कुठेही असलात तरी.
आयरिश कॉफी
आपण सेंट पॅट्रिक डेच्या बाहेर अल्कोहोल सोडला तर आपण निराश व्हाल, परंतु आयर्लंडमध्ये आपल्याला कोठेही हिरवी बिअर सापडणे फार कठीण जाईल. आयर्लंडमध्ये - आणि कोणत्याही दिवशी - सेंट पॅट्रिक डे - आणि कोणत्याही दिवशी, गिनीज सर्वात व्यापक पसंतींमध्ये सापडला आहे, परंतु आपल्याला कदाचित स्वत: ला थोडेसे अधिक खास हवे आहे असे वाटेल. जर आपण थोडी आयरिश कॉफी दिली असेल तर आपण जुन्या देशाशी सुसंगत व्हाल आणि ग्रीन बीयरच्या विपरीत, ही वास्तविकता प्रमाणिकरित्या आयरिश आहे.
१ 30 s० च्या दशकात, काउंटी लाइमरिकमधील फोयेनेस राज्यांमधून मुख्य भूमी युरोपकडे जाणा for्यांसाठी थांबत जाण्यासाठी थोडी लोकप्रियता मिळविली. १ 194 .२ मध्ये ग्रीनलँडला जाणारे फॉईनेस परत जाणा was्या विमानामुळे हवामानामुळे परत फिरणे भाग पडले आणि प्रवाश्यांना परत येताना थकवा व कंटाळा आला आहे हे जाणून विमानतळाच्या रेस्टॉरंटने त्यांच्यासाठी काही खास वस्तू फोडल्या. शेफ जो शेरीदान थोडी कॉफी दिली आणि त्यास व्हिस्कीची डॅश, ब्राऊन शुगरची शिंपडलेली ताजी व्हीप्ड क्रीम आणि एक बाहुली देऊन एक अतिरिक्त किक दिली. रेसिपी पसरली, परंतु पुन्हा तयार करण्याचा प्रयत्न करणारे बहुतेक अयशस्वी झाले: क्रीम तळाशी बुडेल.
सुदैवाने, हे व्यापार रहस्य नाही आणि आपल्याकडे अस्सल आयरिश कॉफी तयार करण्यासाठी आपल्याकडे आवश्यक सर्व साधने आहेत, आपण कोठेही असलात तरी. चांगले अन्न आयर्लंड शीर्षस्थानी क्रीम फ्लोट करण्याच्या युक्तीसह, सर्व आवश्यक तपशील आपल्याला देते. हे फक्त हलकेच चाबूकले पाहिजे, आणि कॉफीच्या अगदी पृष्ठभागावर चमच्याच्या मागील बाजूस ओतणे आपल्याला एक थंड, क्रीमयुक्त डोके देईल, जसे आपण मिरची, पावसाळी आयरिश रात्री दिल्यात.
