बीफ जर्की तेथील परकी मांस उत्पादनांपैकी एक आहे. हे दिवस, ते एक सुंदर आहे सामान्य गॅस स्टेशन अन्न ते प्लास्टिकमध्ये व्हॅक्यूम पॅक केलेले आहे आणि जेवण्यास तयार आहे. कोल्ड-कट्स म्हणून, हे अगदी उत्कृष्ट नाही - परंतु ते चिमूटभर सभ्य स्नॅक बनवू शकते; जरी ते आहे जंक फूड म्हणून थोडी प्रतिष्ठा .
कदाचित आपण अशा व्यक्तीचे आहात जे मदत करू शकत नाही परंतु आता आणि नंतर थोड्या थेंबात गुंतलेले आहे. किंवा, कदाचित आपण फक्त एकदाच भयानक प्रलोभन मध्ये दिला आहे आणि आपण नुकतेच काय केले आहे हे जाणून घेणे अत्यंत तीव्र आहे. एकतर, ही सामग्री कशी बनविली आहे हे आपण कदाचित तपासून पाहू शकता. खरं सांगायचं तर, विटंबना हा इतर अनेक प्रकारच्या मांसापेक्षा भिन्न आहे - वेगवेगळ्या मार्गांनी. त्याच्या आश्चर्यचकितरित्या लांब इतिहासापासून, उत्पादन प्रक्रियेच्या इन-आऊट-आउट आणि आपण घरी कसे बनवू शकता या मार्गापर्यंत, गोमांस हास्यासारखे खरोखर बनविले जाते.
बीफ जर्की हजारो वर्षांपासून आहे
बीफ जर्की - किंवा कमीतकमी, त्याचा पूर्ववर्ती - आपल्या कल्पनेपेक्षा खूप मोठा इतिहास आहे. अन्नाचा प्रकार जे शेवटी अस्थिर बनले मूळ अमेरिकेत शेकडो वर्षांपूर्वी. आपण कोण विचारता यावर अवलंबून, चार्की, जो वाळलेल्या मांसासाठी इंका भाषा कोचुआन चा शब्द आहे, प्रथम या दरम्यान तयार केला गेला इंका साम्राज्य किंवा उत्तर अमेरिकन भारतीय आदिवासींनी, ज्यांनी त्यांच्या पाककृतींमध्ये म्हशीचे मांस वापरले. एकतर, झटकेदार हा एक कॉम्पॅक्ट, सहजपणे वाहतूक केलेला मांस होता जो कोणत्याही प्राण्यापासून बनविला जाऊ शकत होता आणि दीर्घ प्रवासासाठी योग्य होता. वसाहत होण्यापूर्वी अमेरिकेत जमणा .्या आदिवासींसाठी ते मांस साठवून ठेवून जतन करण्याचा एक अत्यंत उपयुक्त मार्ग होता.
जेव्हा पहिले युरोपियन अमेरिकेत आले, तेव्हा त्यांना मूळ अमेरिकन लोकांनी त्यांच्या स्वत: च्या जर्कीची आवृत्ती कशी बनवायची हे शिकवले आणि फार पूर्वी ते युरोपियन पायनियरांसाठी नाश्ता बनला होता. उत्तर अमेरिकेच्या विस्तारादरम्यान, एक्सप्लोरर आणि कॉलनीयझर्ससाठी सर्वात महत्वाचे पाककृतींपैकी एक म्हणून त्याची किंमत वाढली - कारण त्यांना बहुतेक वेळा ताजे अन्न न घेता करावे लागले. पुढच्या काही शतकांमध्ये, खाद्य कंपन्यांनी औद्योगिक प्रमाणावर हिसका उत्पन्न करण्यास सुरवात केली आणि आज ती खाल्ली दर वर्षी लाखो अमेरिकन लोक .
मांसाचा उत्कृष्ट कट उत्कृष्ट गोमांस हिसकावतो
जो रेडल / गेटी प्रतिमा आपण गोमांस विटाळ बनवत असताना प्रथम आपण करणे आवश्यक आहे आपण कोणत्या मांसाचा वापर करणार आहात हे शोधून काढणे. चांगली बातमी अशी आहे की, या संदर्भात गाय आपली ऑयस्टर आहे - सर्व प्रकारच्या चेंडू वापरल्या जाऊ शकतात उत्पादन प्रक्रियेत. वाईट बातमी अशी आहे की स्टोअरने विकत घेतलेला धक्कादायक प्रकार कदाचित तुम्हाला एखाद्या डॉलरपेक्षा कमी किंमतीत मिळाला असेल तर चॉईसकेस्ट कट वापरत नाही.
खडबडीत मांसासह सुवर्ण नियम शक्य तितक्या चरबी टाळत आहे कारण चरबीयुक्त मांसाचा वापर केल्याने आपला जर्जर खराब होण्याचा धोका असतो. मुळात पातळ करणारा अधिक चांगला. खडबडीत गोमांसांच्या काही उत्कृष्ट कटांमध्ये डोळ्याच्या गोलाचा समावेश आहे, जो मागील पायातील अंडाकृती स्नायू आहे. या कटमध्ये थोडे बाह्य किंवा अंतर्गत चरबी असते ज्यामुळे ते त्रासदायक बनते. दरम्यान, तळाशी गोल तितकाच पातळ आहे आणि, फे of्यांचे किमान निविदा असूनही आपणास मिळू शकणार्‍या काही अत्यंत चवदार जर्कीचे उत्पादन होते. वरचे गोल आणि सिरिलिन टीप दोन्ही विचित्र उत्पादनांसाठी सभ्य आहेत, जरी नंतरचे पूर्वीपेक्षा अधिक महागडे असते. कठीण प्रकारच्या वेगळ्या गोष्टींसाठी आपण फ्लँक स्टीक देखील वापरू शकता; किंवा तळलेले मांस, जर आपल्याला दुसर्‍या मार्गाने जायचे असेल आणि नरम कुरकुर करायचे असेल तर ते चर्वण करणे सोपे आहे.
स्टोअरमध्ये विकत घेतल्या गेलेल्या धक्कादायक गोष्टी, अधिक महागड्या प्रकारचे विचित्र गोमांसचे चांगले काप वापरण्याची शक्यता आहे. हे इतके सोपे आहे.
गोमांस हे फक्त मांस आहे जे विचित्रपणे बनलेले आहे
जरी लोकप्रियतेचा प्रश्न आहे तर बीफ जर्की नक्कीच जर्कीचा राजा आहे, परंतु आपण वापरू शकता आपल्याला आवडत असलेले कोणतेही मांस ते बनवण्यासाठी. काही सामान्य प्रकारांमध्ये बदके जर्कीचा समावेश आहे, ज्याला सौम्य आणि किंचित गोड चव आहे आणि बर्‍याचदा सोया सॉसमध्ये मॅरीनेट केले जाते. तेथे टर्की जर्की देखील आहे, जी थँक्सगिव्हिंग दरम्यान मुख्य ट्रीट आहे आणि फिश जर्की देखील आहे, ज्यात प्रथिने आणि ओमेगा -3 फॅटी idsसिडचे प्रमाण जास्त आहे. हे लोक बर्‍याच वर्षांपासून कंटाळले आहेत अशा काही जर्कींच्या तुलनेत व्यावहारिकपणे पादचारी आहेत.
उदाहरणार्थ, अ‍ॅलिगेटर जर्की घ्या. एलिगेटर टेंडरलॉइन (यम!) पासून बनविलेले बहुतेकदा या जर्कीला सौम्य चव आणि ठाम पोत असते. तेथे अल्पाका विटंबना देखील आहे, ज्या कोणाला एखाद्या प्राण्यावर प्रेम आहे ज्याने बरे केलेला मांस स्नॅक्स बनवू शकेल आणि मोहरे स्वेटर किंवा कंगारू जर्की बद्दल काय? त्यात पोषक तत्वांचे प्रमाण जास्त असते आणि बहुतेकदा मिरपूड चव सह घेतात. आणि जर आपणास लक्षात आले नाही, तर ते देखील आहे वास्तविक कांगारूपासून बनविलेले . कांगारू!
पण त्यामध्ये रॅटलस्नेक जर्कीवर काहीही नाही. पीबीएफवाय फ्लेक्झिबल पॅकेजिंगचा ब्लॉग आपल्या पुढच्या पोटलकवर रॅटलस्नाक जर्की आणण्यास सुचवितो, जो प्रामाणिकपणे सांगा, एकतर एक क्रूर विनोद किंवा एक आनंददायक शिक्षा आहे.
एकतर मार्ग - गायी कोणाची गरज आहे?
गोमांस हर्की करणे ही एक लांब प्रक्रिया असू शकते
चला तर मग पितळ टॅकवर उतरूया: गोमांस विटंब्याने प्रत्यक्षात कसे तयार केले जाते? आपण आहात की नाही यावर अवलंबून प्रक्रिया स्पष्टपणे भिन्न आहे एक प्रचंड कंपनी मोठ्या प्रमाणात उत्पादन करणारा , किंवा आपण ते स्वतः घरी बनवत आहात. चला औद्योगिक गोष्टींनी सुरुवात करूया.
प्रथम, मांसाचे शरीर उपचार करण्यापूर्वी असे केले जाते जेणेकरून ते हाडे किंवा जोडण्यायोग्य ऊतक काढून टाकण्यापूर्वी काढून टाकावे. हे करण्याचा एक मार्ग म्हणजे त्यास मोठ्या अपकेंद्रात फिरविणे समाविष्ट आहे जेणेकरून द्रव चरबीचे कण मांसपासून वेगळे होतील. चरबी बाहेर काढण्यासाठी आपण मांस देखील दाबू शकता. त्याच वेळी, एक बरा समाधान तयार केला जातो. पाणी, मीठ, सीझनिंग्ज आणि इतर पदार्थ मोठ्या टाकीमध्ये पाठविले जातात, जिथे द्रावण गरम करून एकत्र केले जाते.
पुढे, मांस एकतर गोठवले जाते आणि तुकडे केले जाते किंवा चिरण्यासाठी मशीन वापरुन तुकडे करतात. नंतर ते बराच काळ बरा करण्याच्या एका सोल्यूशनमध्ये बुडवले जाते जेणेकरून द्रव पूर्णपणे त्यात घुसू शकेल, किंवा द्रावणात मांस इंजेक्शन दिले जाईल. कोणत्याही प्रकारे, उपचार केलेले मांस नंतर टंबलिंग डिव्हाइसमध्ये ठेवले जाते जे मांसाला सौम्य करते आणि बरा करण्याचे प्रमाण द्रावण अतिरिक्त प्रमाणात देते. ही प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, मांस ब्लॉक्समध्ये चिकटवून थंड केले जाते. शेवटी, मांस पट्ट्यामध्ये कापले जाते आणि या पट्ट्या वायरच्या जाळीच्या ट्रेवर ठेवल्या जातात, गरम केल्या जातात आणि वाळलेल्या असतात. हे कमीतकमी 20 टक्के मांसाच्या आर्द्रतेचे पिळ काढते आणि सरतेशेवटी, विचित्र
पॅकेजिंगचा विचार केला तर ऑक्सिजन हा बीफ जर्कीचा शत्रू आहे
अ‍ॅलेक्स वोंग / गेटी प्रतिमा गोमांस जर्की झाल्यानंतर, ते नंतर पॅक केले जाते. धक्कादायक स्टोअर करण्याचा उत्तम मार्ग व्हॅक्यूम-पॅकिंगद्वारे आहे , जे हे सुनिश्चित करते की हाकीत जास्तीत जास्त ताजे ठेवणे शक्य होईल. एक उत्पादक, उदाहरणार्थ, मांस एका ट्रिपल बॅरिअर बॅगमध्ये ठेवतो, त्यास नायट्रोजनने भरतो, आणि नंतर तो सीलबंद करतो. ऑक्सिडेशन प्रक्रियाच त्रासदायक बनते, म्हणून ऑक्सिजन काढून टाकल्याने त्रासदायक ताजेपणा टिकतो. कारण व्हॅक्यूम-पॅकिंग पिशवी चिरडणे शक्य आहे (आणि कोणालाही जर्जर उत्पादन आवडत नाही) बर्‍याच कंपन्या ऑक्सिजन शोषक वापरतात प्रत्यक्षात हवा काढून टाकण्याऐवजी आणि त्वरित व्हॅक्यूम तयार करण्याऐवजी ऑक्सिजन काढून टाकण्यासाठी. हे शोषक मूलत: आहेत लोखंडी पावडर असलेली लहान पॅकेट्स . पावडर ऑक्सिजनसह प्रतिक्रिया देते आणि गंजण्यास सुरूवात करते, ज्यामुळे हवेतील ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी होते. ऑक्सिजन शोषकांचे बरेच ब्रँड पॅकेटमधील ऑक्सिजनची पातळी 0.1 टक्क्यांपेक्षा कमी खाली आणू शकतात.
आजकाल, पुन्हा विकण्यायोग्य पॅकेजमध्ये जर्की विकत घेणे देखील शक्य आहे, जे प्रथम व्हॅक्यूम-सीलबंद आहे परंतु झिपलॉकद्वारे उघडले जाऊ शकते आणि त्याचे पुन्हा संशोधन केले जाऊ शकते. नीट, हं?
गोमांस जर्कीचे नायट्रोसामाइन कोंड्रम
आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, गोमांस विटंबनात काही पदार्थ आणि रसायने असतात - आणि अगदी कमी आश्चर्य म्हणजे यापैकी काही कदाचित तुमच्यासाठी खूप वाईट असेल .
यापैकी मुख्य नायट्रेट्स आहेत. नायट्रेट्सचा उपयोग सामान्यपणे हर्की, हॉट डॉग्स आणि सलामी सारख्या मांसांच्या संरक्षणासाठी केला जातो. त्यांना अतिरिक्त रंग देण्यासाठी या मांसमध्ये ते जोडले जातील आणि त्यांचे शेल्फ आयुष्य वाढवा . सुरक्षित नायट्रेट्स बर्‍याच खाद्यपदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या दिसतात, कृत्रिम लोक आरोग्याच्या अनेक संभाव्य समस्यांशी संबंधित आहेत. कारण त्यांनी रासायनिक प्रतिक्रिया सोडली ज्यामुळे नायट्रोसामाइन्स तयार होतात. एक प्रकारचा कॅन्सरोजेनिक कंपाऊंड जेव्हा आपण नायट्रेट्स आणि नैसर्गिकरित्या तुटलेले-प्रोटीन एकत्रित करता तेव्हा उद्भवते जे अमाईन्स म्हणून ओळखले जाते. आणि ही रसायने खूप धोकादायक असू शकतात.
स्टारबक्सचा लोगो एक जलचर्या का आहे?
उदाहरणार्थ, जॉन हॉपकिन्सच्या 2018 च्या अभ्यासानुसार कृत्रिम नायट्रेट्सचे सेवन आणि उन्माद म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या मूड डिसऑर्डर दरम्यान संभाव्य संबंध सूचित केला. ज्यांना मनोविकाराचा गंभीर प्रश्न नव्हता त्यापेक्षा त्यांच्या आयुष्यात कधीकधी बरे केलेले मांस खाण्याची शक्यता माणिकांसाठी इस्पितळात तीन वेळा होती. नायट्रोसामाइन्स शी देखील जोडले गेले आहेत विविध कर्करोग
एकतर 'नायट्रेट-रहित' असे लेबल असलेली कलात्मक जर्की विचार करू नका. या धक्क्याने मांस बरे करण्यासाठी simplyडिटिव्ह्ज सोडियम नायट्रेट किंवा सोडियम नायट्रेटचा वापर केलेला नाही. काही ठिकाणी अद्याप नायट्रेट्स किंवा नाइट्राइट्स जोडल्या गेल्या. खरं तर, मांस बरा झाल्याचा विचार करण्यासाठी हे केले पाहिजे.
गोमांस जर्की प्रोटीनने भरलेले आहे, परंतु ते सोडियममध्ये देखील भारी आहे
तर, त्या सर्व ओंगळ नायट्रेट्सच्या पलीकडे आपण फक्त गोमांस विटंबनासारखे किती वाईट आहे? बरं, इथे एक चांगली बातमी आणि वाईट बातमी आहे. चांगली बातमी म्हणजे गोमांस विटंबना खरं तर आहे प्रथिने एक महान स्रोत . यूएसडीए म्हणते की एक कप गोमांस हर्कीच्या तुकड्यांमध्ये तब्बल 30 ग्रॅम प्रथिने असतात आणि ते प्रति तुकड्यात सुमारे 7 ग्रॅम असतात. वाईट बातमी ही आहे जिथे चांगली बातमी संपते.
गोमांस जर्कीच्या एका तुकड्यात सुमारे 5 ग्रॅम चरबी असते, जी सहसा संतृप्त आणि असंतृप्त चरबीचे मिश्रण असते. जर्की एकतर जीवनसत्त्वे किंवा खनिजांच्या मार्गाने जास्त प्रमाणात प्रदान करीत नाही, केवळ मांसामध्ये पोटॅशियम आणि झिंकचे प्रमाण आढळते. तथापि, ते लोह, मॅग्नेशियम, व्हिटॅमिन बी 12 आणि कोलीनचे सभ्य स्रोत असू शकते.
तुम्हाला माहिती असेलच की खडबडीत सोडियम देखील भरमसाठ आहे. एका कपमध्ये 1870 मिलीग्राम सोडियम असू शकते - आणि याचा विचार करा दररोज सेवन करण्यासाठी मार्गदर्शक कारण सोडियम दररोज 2300 मिलीग्रामपेक्षा कमी आहे, ज्यामुळे तुम्हाला ओल मीठाच्या भागावर खूपच वाईट दिसायला लागते. कोणताही डॉक्टर आपल्याला सांगेल की सोडियम उच्च रक्तदाब कारणीभूत ठरतो, ज्यामुळे आपल्यास हृदयविकाराचा झटका, हृदय अपयश, स्ट्रोक, मूत्रपिंडाचा रोग आणि अंधत्वचा धोका वाढतो. कोणीही तुम्हाला विचित्रपणे खाण्यास सांगत नाही, अर्थातच - वाहून जाऊ नका, आणि तुम्ही ठीक व्हाल.
जेव्हा गोमांस हर्की करण्याचा विचार केला जातो तेव्हा बरेच नियम व नियम आहेत
अमेरिकेत, गोमांस जर्कीचे उत्पादन सर्वात कठोरतेच्या अधीन नाही एफडीएद्वारे नियम . परंतु कृषी विभागाच्या अन्न सुरक्षा व तपासणी सेवा विभागामार्फत उत्पादन-प्रक्रियेचे सर्व फेडरल-तपासणी केलेल्या वनस्पतींमध्ये परीक्षण केले जाते आणि ही प्रक्रिया सुरक्षित ठेवण्यासाठी सरकारकडे मार्गदर्शक सूचना आहेत.
या मार्गदर्शक तत्त्वांनुसार, उदाहरणार्थ, डिहायड्रेटिंग प्रक्रियेपूर्वी जर्कीला 160 डिग्री पर्यंत गरम केले पाहिजे जेणेकरुन कोणत्याही जीवाणू ओल्या उष्णतेमुळे नष्ट होतील. कारण, एफडीएच्या मते, 'बहुतेक डिहायड्रेटरच्या निर्देशांमध्ये ही पायरी समाविष्ट नसते आणि डिहायड्रेटर मांस गरम करण्यासाठी पुरेसे तपमान 160 डिग्री फॅ किंवा 165 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत पोहोचू शकत नाही.' येथे धोका असा आहे की जर डिहायड्रेटींग करण्यापूर्वी मांस पुरेसे तपमानावर शिजवले नाही तर जीवाणू नष्ट होणार नाहीत आणि मांस सुकल्यानंतर उष्णता प्रतिरोधक बनेल.
वाळवण्याच्या वास्तविक प्रक्रियेदरम्यान उत्पादकांना '130 ते 140 ° फॅ पर्यंत सतत डिहायड्रेटर तापमान राखणे देखील आवश्यक आहे.' ही प्रक्रिया खराब होण्यापूर्वी अन्न कोरडे पडून इतकी वेगवान प्रक्रिया होणे आवश्यक आहे आणि पुरेसे पाणी काढून टाकावे जेणेकरून मांसावर जीवाणू वाढू शकणार नाहीत.
एफडीएनेही घरी हिसका करण्याच्या मार्गदर्शक सूचना प्रकाशित केल्या आहेत. हे मुख्यतः सामान्य ज्ञान टिप्स आहेत, परंतु एफडीए देखील शिफारस करतो की आपण औद्योगिक उत्पादकांसारखेच पाऊल उचलले पाहिजे आणि मांस डिहायड्रेट करण्यापूर्वी 160 अंशांवर मांस शिजवावे.
होममेड बीफ जर्की रेसिपीची कमतरता नाही
तर - आपण घरी गोमांस हिसका कसा बनवाल? बरं, प्रक्रिया कारखान्यांमध्ये कशी झाली यापेक्षा ती वेगळी नाही; हे फक्त लहान प्रमाणात होते.
चला घेऊया ही तुलनेने सोपी गोमांस हसणारी कृती उदाहरण म्हणून जर्कीहोलिक कडून. एकदा आपला गोमांस कापल्यानंतर, आपल्याला सर्वप्रथम दृश्य चरबी ट्रिम करणे आवश्यक आहे. मग, मांस काप. आपण एकतर हे अधिक कोवळ्या पेयवाल्यासाठी धान्यासह किंवा धान्याच्या विरूद्ध करू शकता जर त्यापेक्षा ते अधिक कोमल असेल तर.
पुढे, आपण बरा करणे आवश्यक आहे. ही कृती लसूण पावडर, मिरपूड, वॉर्सेस्टरशायर सॉस आणि हबॅनेरो मिरपूड वापरण्याची शिफारस करतात परंतु हे खरोखर आपल्यावर अवलंबून आहे. एक कप थंड पाण्यात आपले साहित्य फेकून द्या, थोडा बरा बरा मीठ, समुद्र मीठ, दाणेदार साखर घाला आणि नंतर सर्व एकत्र करा. परिणामी मरीनेडला वाटी किंवा झिपलॉक बॅगमध्ये झटकेदार कापांसह सहा ते 24 तासांच्या दरम्यान कुठेही एकत्र केले पाहिजे.
एकदा हे झाल्यावर, आपल्या मॅरिनेटेड जर्की पट्ट्या चाळणीत गाळा आणि कागदाच्या टॉवेलने वाळवा. पुढे, आपण पट्ट्या नसल्यास ओव्हन रॅक, स्मोकर रॅक किंवा डिहायड्रेटर ट्रेमध्ये पट्ट्या स्थानांतरित करा. नंतर त्यांना कमीतकमी 165 अंश शिजवून काही तासांसाठी (ही कृती तीन सूचित करते) कोरडे करा. एफडीएचे नियम, आठवते काय?
लवकरच पुरेशी, आपल्याकडे आपल्या स्वत: च्याच घरगुती गोमांस चीड असेल.
जर गोमांस विटंबना तुमची गोष्ट नसेल तर तेथे व्हेजची विटंबना देखील असेल
इंस्टाग्राम अर्थात, जर्कीचे एक परिभाषित वैशिष्ट्य म्हणजे मांस ... कारण हे अक्षरशः सर्व आहे. सुदैवाने, हे दिवस आहेत भरपूर शाकाहारी आणि शाकाहारी-मैत्रीपूर्ण पाककृती तेथेच, आणि एकाच वेळी एखाद्या प्राण्यावर चर्वण न करता हिसका मारणे पूर्णपणे शक्य आहे.
प्रक्रिया गोमांस किंवा इतर कोणत्याही मांसासारखीच आहे: आपण ते बारीक तुकडे करा, आपण ते तयार करा, आपण कोरडे करा. परंतु त्या मांसासाठी सर्व प्रकारचे पर्याय वापरणे शक्य आहे - उदाहरणार्थ, वांग्याचे झाड मरिनॅडचा स्वाद भिजवण्यासाठी उत्तम आहे. तुम्ही अगदी खरखरीत मांसासारख्या पोत बनवल्यामुळे तेथे मांसाहार करण्याचा प्रयत्न केला होता. आपल्या रेट्रो वेजिजसाठी, तसेच पोर्टोबेलो मशरूम किंवा फुलकोबीसाठी खरोखर टोफू आहे, जर आपण वास्तविक भाजीपालाकडे अधिक लक्ष देत असाल तर.
प्रामाणिकपणे, आपण असंख्य भाज्या आणि मांस पर्याय वापरू शकता. मॅरीनेडच्या चवप्रमाणेच, त्यात मिसळणे आणि काय होते ते पाहणे नेहमीच फायदेशीर आहे. आपण काय अडखळत आहात हे आपल्याला माहित नाही.
गोमांस जर्की करणे वेगवेगळ्या देशात भिन्न आहे
जरी गोमांस हर्की कदाचित जगातील सर्वात लोकप्रिय आहे मांस बरे , तो आतापर्यंत एकमेव आहे. खरं तर, जगभरातील देशांमध्ये अशाच प्रकारच्या पाककृतींची एक मोठी श्रेणी अस्तित्वात आहे. सेसिना घ्या , उदाहरणार्थ. ही स्पॅनिश पाककृती मीठ-उपचार आणि हवा कोरडे गोमांस तयार करते आणि कमीतकमी चौथ्या शतकातील बी.सी. फक्त धक्कादायक सारखे, हे अगदी कोणत्याही प्राण्यापासून बनविले जाऊ शकते, जरी ते मुख्यतः गायीचा मागील पाय वापरते.
वाळलेल्या आणि दोन ते तीन आठवडे धूम्रपान करण्यापूर्वी मीठात बरे झालेल्या मांसाबरोबर उत्पादन प्रक्रिया विस्मयकारक असते. एकूणच, प्रक्रियेस सात महिने लागतात. हे विटंबनासारखेच नाही (उदाहरणार्थ त्यात काही चरबी असते, आणि त्यापेक्षा जास्त कोमल असतात) परंतु हे नक्कीच दूर नाही.
बिल्टॉन्ग देखील आहे , मॅरिनेटेड आणि हवा-वाळलेल्या गोमांसची दक्षिण आफ्रिकेची एक व्यंजन. ही कृती डच पायनियर्सनी दक्षिण आफ्रिकेत आणली होती, ज्यांना त्यांच्या अंतर्देशीय प्रवासात त्यांना टिकवून ठेवता येईल अशा हार्दिक अन्नाची आवश्यकता होती - जी काही नावे बदलली गेल्याने अगदी थोडक्यात अगदी उंचच उगमस्थळी आहे. आज, नाश्ता म्हणून बिल्टोंगचा आनंद संपूर्ण दक्षिण आफ्रिकेत घेतला जातो.
म्हणून असे दिसते की हिसका करणे हे अमेरिकन खंडासाठी काही वेगळे नाही. या स्नॅक किंवा तत्सम काही ठिकाणी सर्वत्र घसरण झाली आहे - ब often्याचदा अचूक कारणांसाठी इन्का आणि नेटिव्ह अमेरिकन्सनी जर्की विकसित केली होती.
