तांदूळ हा आशियाई पाककृतींमध्ये मोठा वाटा आहे, म्हणूनच या क्षेत्राचे सर्वात आवडते पेय आणि मसाले या धान्यानेही बनवले पाहिजेत हे आश्चर्य वाटण्यासारखे नाही. त्यांच्याकडे समान डीएनए आहेत - तांदूळ वाइन आणि तांदूळ दोन्ही व्हिनेगर आशियाई पाककृती मध्ये मुख्य आहेत आणि दोन्ही आंबवलेल्या तांदळाने बनवलेले आहेत - ते खरोखरच परस्पर बदलता येणार नाहीत.
तांदूळ वाइन आणि तांदूळ व्हिनेगर एकाच प्रकारच्या तांदळापासून सुरू होते - ग्लूटीनस किंवा चिकट तांदूळ, ज्याचे जीआय रेटिंग 86 आहे (पांढ white्या साखरेचे GI रेटिंग 100 आहे) आणि संपूर्ण धान्याच्या तांदळापेक्षा कमी आहारातील फायबर (मार्गे) सशक्त जगा ). पण तांदूळ व्हिनेगर आंबायला ठेवायला प्रक्रिया आणखी एक पाऊल पुढे टाकते कारण वाइन व्हिनेगरमध्ये बदलणारे जीवाणू (मार्गे) आणले जातात ऐटबाज खातो ). एखाद्याला दुस from्या व्यतिरिक्त सांगण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे एखाद्याला मद्यपान केले जाऊ शकते हे ओळखणे, तर दुसरे कारण ते जास्त आम्ल नसल्याने करू शकत नाही.
वेगवेगळ्या आशियाई देशांमध्ये त्यांचे स्वतःचे तांदूळ वाइन आहेत
तांदूळ वाईनला 'वाइन' म्हणणे चुकीचे ठरू शकते कारण बहुतेक वाइन आंबवलेल्या फळांनी बनविल्या जातात, तांदूळ वाइन एका बीयरच्या जवळ असतो कारण त्यात यीस्ट घालण्यापूर्वी ते आंबवले जाते. हे विशेषतः खरे आहे च्या फायद्यासाठी , जिथे तांदूळ स्टार्च प्रथम यीस्टद्वारे अल्कोहोलमध्ये रुपांतरित होण्यापूर्वी साखरमध्ये रुपांतरित होते कायक ).
त्याचे नाव असलेले फळ-आधारित पेय प्रमाणे, तांदूळ वाइन पेय म्हणून आनंद घेऊ शकतो; खरं तर, तांदूळ वाइन आशिया खंडातील विविध संस्कृतींमध्ये वेगवेगळ्या स्वरूपात आढळू शकतात. जपानमध्ये, तेथे अल्कोहोलचे प्रमाण 15 टक्के आहे. कोरियावासीयांनी मकगेओलीचा आनंद लुटला; चीनी शॉक्सिंगशिवाय नाहीत, जे शेकडो वर्षांपासून उत्पादनात आहेत; आणि इंडोनेशियात, तापई आहे, जी फक्त एक वाइन नाही - हे एक आंबवलेले तांदूळ डिश म्हणून देखील सादर केले जाते, जे मिष्टान्न म्हणून अधिक घनरूप आनंद घेता येते. द्रव स्वरूपात, तापई मिष्टान्नांमध्ये जोडली जाऊ शकते. तांदूळ वाइन स्वयंपाकातही वापरली जाऊ शकते, परंतु जे प्रकार शिजवण्यासाठी वापरला जातो तो कधीकधी मद्यपान करू शकत नाही (जपानी मिरिन, जे एक घटक आहे, विरूद्ध, जे एक पेय आहे).
तांदूळ व्हिनेगर एक अष्टपैलू घटक आहे
जर तुम्ही स्वयंपाकात तांदळाच्या व्हिनेगरला तांदूळ वाइनचा पर्याय बनवण्याचा प्रयत्न केला असेल तर आपणास हे समजेल की ते येताच त्यातील चव दोन वेगळ्या असतात - एक आम्लिक आहे आणि दुसरा नाही. ऐटबाज खातो म्हणतात तांदूळ व्हिनेगर अल्कोहोलिक बेस म्हणून आरंभ करतो, ceसिटोबॅक्टर म्हणतात जीव जोडण्यापूर्वी. हे सूक्ष्म जीव तांदूळातील शर्कराला अल्कोहोल बनवतात आणि नंतर एसिटिक acidसिडमध्ये बदलतात, ज्याला आपल्याला व्हिनेगर म्हणतात. तांदूळ व्हिनेगर इतका तीक्ष्ण नसतो परंतु तो नियमित डिस्टिल्ड व्हिनेगरपेक्षा गोड असतो आणि तो बुडविणारा सॉस किंवा कोशिंबीर व्हिनिग्रीट म्हणून किंवा नूडल सूपला चव असणार्‍या चमूचा भाग म्हणून एक स्टँडआउट आहे.
डॉलरचे झाडांचे खाद्य सुरक्षित आहे
तांदूळ वाईन प्रमाणे, प्रत्येक स्वयंपाकासाठी बनविलेले व्हिनेगर देखील मसाला घेतले आणि ते स्वतः बनवले. जपानी कोमेझूचा सौम्य स्वाद आहे. चिनी लोकांना त्यांच्या तांदळाचा व्हिनेगर इतका आवडतो की त्यांच्याकडे तीन वेगवेगळ्या प्रकारचे तांदळाचे तीन वेगवेगळे प्रकार आहेत. लाल तांदळाचा व्हिनेगर लाल तांदूळ, बार्ली आणि ज्वारीच्या मिश्रणाने बनविला जातो, जो किंचित खारट चव देतो. काळ्या तांदळाची व्हिनेगर तांदूळ आणि माल्टपासून बनविली जाते आणि एक गोड उधार देते, उमामी चव जे जे वापरलेले आहे ते करण्यासाठी. पांढर्‍या तांदळाचा व्हिनेगर फक्त खादाई तांदूळ वापरतो आणि हा प्रकार पश्चिमेला (बहुधा) जाणतो स्पाइसोग्राफी ).
